เจ้าของบ้านพักตากอากาศและสวนทุกแห่งต่างสนใจพันธุ์มันฝรั่งที่ให้ผลผลิตสูงเป็นหลัก เนื่องจากชาวรัสเซียส่วนใหญ่มีที่ดินขนาดเล็ก ปัจจัยนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง
ในสภาวะการเกษตรที่ไม่แน่นอนและความแปรปรวนของสภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้ การที่เวลาและความพยายามที่ทุ่มเทไปกับการเตรียมดิน การหว่านเมล็ด การพรวนดิน การพูนดิน และการกำจัดวัชพืชและศัตรูพืช กลับได้ผลผลิตน้อยกว่าที่คิด ซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคและการเก็บรักษา เพราะหัวพืชไม่ได้เจริญเติบโตจนถึงขนาดที่ต้องการ ย่อมเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์
ดังนั้น การเลือกมันฝรั่งจึงเป็นงานสำคัญที่ต้องศึกษาลักษณะการเจริญเติบโต ผลผลิต และคุณค่าทางโภชนาการอย่างละเอียดถี่ถ้วน บางครั้งอาจต้องใช้เวลาหลายปีในการค้นหาพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพื้นที่นั้นๆ
บางครั้งมันฝรั่งคุณภาพดี รสชาติอร่อย และให้ผลผลิตสูงที่ปลูกในสวนแยกต่างหาก กลับไม่แสดงคุณสมบัติตามที่กล่าวอ้าง
บางทีดินอาจจะแน่นเกินไป หรือในทางกลับกัน อาจจะอุดมสมบูรณ์เกินไป หรือพันธุ์นั้นอาจไม่ทนต่อน้ำขัง และพื้นที่ปลูกก็ต่ำและเป็นหนองน้ำ การปฏิบัติตามกฎการหมุนเวียนพืชและการรักษาเมล็ดพันธุ์ให้สะอาดจึงเป็นสิ่งสำคัญ ไม่น่าแปลกใจเลยที่นักปรับปรุงพันธุ์จะพัฒนาพันธุ์มันฝรั่งใหม่ๆ ที่ให้ผลผลิตสูงทุกปี
มีการปลูกมันฝรั่งพันธุ์ผลผลิตสูงประมาณ 300 สายพันธุ์ในภูมิภาคต่างๆ อย่างสม่ำเสมอ
ลักษณะของมันฝรั่ง
มันฝรั่งแต่ละสายพันธุ์มีช่วงเวลาการสุกที่แตกต่างกัน ได้แก่ สุกเร็ว สุกกลางฤดู และสุกช้า
มันฝรั่งพันธุ์ต้นฤดูจะเริ่มออกผลเต็มที่ในภาคกลางของประเทศตั้งแต่กลางฤดูร้อน ก่อนปลูก เมล็ดจะถูกทำให้เย็นตัวลงจนกระทั่งงอกมีใบสีเขียว แล้วจึงนำไปปลูกในดินโล่งเมื่อดินอุ่นขึ้นดีแล้ว (ถึง 12°C) และอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันอยู่ที่ 15°C
ต้นกล้าจะงอกภายใน 14 วันหลังปลูก และหัวมันฝรั่งชุดแรกของบางพันธุ์ที่สุกเร็วสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วที่สุดภายใน 40-45 วัน มันฝรั่งเหล่านี้จะสุกเต็มที่ก่อนที่อากาศจะหนาวเย็น มีหมอก และมีน้ำค้าง ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคใบไหม้และโรคเชื้อรา
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาไว้นาน ต้องรับประทานทันทีหลังจากขุดขึ้นมา
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งได้จากลักษณะภายนอก หากใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเริ่มม้วนงอ หรือลำต้นแห้งเหี่ยว แสดงว่าการเจริญเติบโตของต้นหยุดลงแล้วและมันฝรั่งสุกแล้ว การเก็บรักษาไว้ในดินต่อไปจะไม่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้
หากปล่อยทิ้งไว้ในดินนานเกินไป มันฝรั่งใหม่ก็อาจเริ่มงอกได้ ดังนั้นจึงควรเก็บเกี่ยวและปลูกให้ตรงเวลา
หากหัวมันฝรั่งมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 เซนติเมตร ก็ถือว่าเหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารแล้ว
รสชาติของมันฝรั่งจะถูกตัดสินจากลักษณะการสุกเมื่อนำไปทอด ต้ม หรือตุ๋น มันฝรั่งที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งที่ไม่เละจนเกินไป แต่สุกเร็วจนนุ่ม และมีเนื้อสัมผัสที่หยาบเล็กน้อย มันฝรั่งที่มีลักษณะเหลวเหมือนสบู่ถือว่าไม่ดี
มันฝรั่งที่ปรุงง่ายและมีแป้งมากเหมาะสำหรับทำมันฝรั่งบด ในขณะที่มันฝรั่งเนื้อแน่นเหมาะสำหรับทำซุปและทอด เช่น มันฝรั่งพันธุ์ปิกัสโซ ถือเป็นมันฝรั่งที่ใช้ได้หลากหลาย ผิวเรียบบาง ล้างและปอกง่าย รูปทรงสวยงามสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับนำไปทำเป็นมันฝรั่งต้มธรรมดาๆ
พันธุ์มันฝรั่งที่นิยมในเขตมอสโกและรัสเซียตอนกลาง
ภาคกลางของรัสเซียมีลักษณะภูมิอากาศแบบทวีป มีปริมาณน้ำฝนมากและดินมีความชื้นสูง การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศตามฤดูกาลมีน้อย ไม่มีอุณหภูมิสูง ไม่มีช่วงแล้ง หรือน้ำค้างแข็งรุนแรงที่ยาวนาน
อุณหภูมิเฉลี่ยรายวันในช่วงฤดูร้อนอยู่ระหว่าง 17 ถึง 23 องศาเซลเซียส ปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ 500–750 มิลลิเมตร ไม่มีฝนตกต่อเนื่องยาวนาน แต่มีฝนตกปรอยๆ บ่อยครั้ง
ฤดูทำสวนเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน ชั่วโมงแสงแดดอยู่ระหว่าง 14.5 ถึง 17.5 ชั่วโมง พื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่ประกอบด้วยดินพอดโซลิกและดินพีท สภาพอากาศเอื้ออำนวยต่อการปลูกมันฝรั่ง เขตมอสโกมีลักษณะภูมิอากาศแบบอบอุ่น โดยมีฤดูร้อนที่ฝนตกและเย็นสบาย และมีน้ำค้างแข็งเร็ว
พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับพารามิเตอร์เหล่านี้ ได้แก่ พันธุ์ที่แบ่งเขตพื้นที่ได้ดี มีระยะเวลาการสุกงอมสั้น ทนต่อความหนาวเย็นและโรคต่างๆ ไม่ไวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิรายวันและตามฤดูกาล และทนต่อความชื้นสูงและภัยแล้งได้ดี
สิ่งต่อไปนี้ถือว่าได้รับความนิยม: เนฟสกี้, ลูโกฟสคอย, จูคอฟสกี้, โรมาโน, ออโรร่า, ลาโตน่า, เบลา โรซา, ตาสีฟ้า, โชค และอื่นๆ
เป็นที่พึงปรารถนาว่าพืชชนิดนี้ควรเหมาะสมกับดินทุกประเภท เก็บรักษาได้ดี ไม่งอก และเหมาะสำหรับต้ม ทอด ฯลฯ โดยทั่วไปแล้ว ผลผลิตจะต่ำสำหรับพันธุ์ต้นฤดู ปานกลางสำหรับพันธุ์ปลายฤดู และสูงที่สุดสำหรับพันธุ์กลางฤดู
มันฝรั่งพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับภาคกลางของรัสเซียให้ผลผลิต 200-300 กิโลกรัม และบางพันธุ์อาจสูงถึง 600 กิโลกรัมต่อพื้นที่ 100 ตารางเมตร ความแตกต่างของพันธุ์มันฝรั่งอยู่ที่เวลาปลูกและเวลาสุก ความอ่อนแอหรือความต้านทานต่อโรคต่างๆ รสชาติ อายุการเก็บรักษา การเก็บรักษา ขนาดหัว และสี
มันฝรั่งพันธุ์ต้นฤดูที่ให้ผลผลิตสูง
| ความหลากหลาย | ระยะเวลาในการสุก (วัน) | หัวมันฝรั่ง | ลักษณะเฉพาะ | ผลผลิต (กิโลกรัมต่อพื้นที่ 100 ตารางเมตร) | |
| แอดเร็ตต้า | 60-80 | เปลือกสีเหลือง เนื้อสีเหลืองอ่อน น้ำหนัก 100-150 กรัม ปริมาณแป้ง 13-18% | ทนต่อความหนาวเย็นจัด ให้ผลผลิตดีแม้ในฤดูร้อนที่อากาศหนาวเย็นและมีฝนตก | 450 | |
| ไอดาโฮ | จาก 50 | สีเบจ ทรงกลม เรียบเนียนไร้ที่ติ | มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งในปริมาณมาก และมีรสชาติที่ดีเยี่ยม | 500 | |
| เบลา โรซา | จาก 40 | ขนาดใหญ่ รูปทรงรี สีชมพู น้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม เหมาะสำหรับรับประทาน รสชาติอร่อย | ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ ในภูมิภาคที่มีอากาศร้อนและฤดูร้อนยาวนาน จะเก็บเกี่ยวได้สองครั้ง | 350 | |
| วยาตก้า | 50-60 | เนื้อสีขาว น้ำหนักไม่เกิน 140 กรัม | ทนทานต่อโรคใบไหม้และโรคอื่นๆ ให้ผลผลิตสูงและเก็บรักษาง่าย | 400 | |
| งานกาล่า | 75 | ผลกลมเล็ก ผิวและเนื้อสีเหลืองสดใส น้ำหนัก 71-122 กรัม ปริมาณแป้ง 10.2-13.2% | เป็นข้าวสาลีพันธุ์เยอรมัน มีแป้งต่ำและแคโรทีนสูง นิยมใช้ในโภชนาการ และมีรสชาติเยี่ยม | 216-263 | |
| ซูคอฟสกีช่วงต้น | 55-60 | ขนาดใหญ่ เนื้อสีขาวด้านใน ไม่เปลี่ยนสีหลังการตัด น้ำหนัก 100-120 กรัม ปริมาณแป้ง 10-12% | เหมาะสำหรับการขนส่ง เก็บรักษาได้ดี และไม่เสียหายง่ายหรือเป็นโรคได้ง่าย | 400-450 | |
| ลาโตนา | 45-75 | ผลขนาดใหญ่ สีเหลือง ผิวเรียบ เนื้อด้านในสีเหลืองอ่อน น้ำหนัก 85-135 กรัม ปริมาณแป้ง 12-15.8% | ไม่เป็นโรคง่าย ทนต่อสภาพอากาศ เก็บรักษาและขนส่งได้ดี | 291-300 | |
| สีแดงสดที | 50-65 | ผลมีสีชมพูอมม่วง รูปทรงรี ยาวรี ออกผลได้มากถึง 15 ผลต่อต้น เนื้อสีครีม น้ำหนัก 56-102 กรัม ปริมาณแป้ง 10.1-15.6% | ทนแล้ง รสชาติอร่อย | 164-192 | |
| เนฟสกี้ | 65-80 | รูปทรงรี เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติอร่อย ต้นหนึ่งให้หัวประมาณ 15 หัว น้ำหนัก 90-130 กรัม ปริมาณแป้ง 10-12% | พันธุ์ Elite เจริญเติบโตได้ทุกที่ ทุกสภาพแวดล้อม ทนทานต่อแบคทีเรีย และทนแล้ง | 380-500 | |
| ซานเต้ | 65-80 | เปลือกและเนื้อในสีทอง รสชาติอร่อย เก็บได้นาน น้ำหนักไม่เกิน 120 กรัม ปริมาณแป้ง 10-14% | นำเข้ามาจากประเทศเนเธอร์แลนด์ พันธุ์นี้ทนทานต่อโรคได้เกือบสมบูรณ์และไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ย | 300-570 | |
| โชค | 60-70 | ขนาดกลาง เปลือกบาง สีขาว และร่วนเมื่อตัด น้ำหนัก 120-250 กรัม ปริมาณแป้ง 12-15% | เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอด มีประสิทธิภาพสูง และต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง | 300-500 | |
พันธุ์ไม้ยอดนิยมในช่วงกลางฤดูสำหรับภูมิภาคเซ็นทรัลเบลต์
| ความหลากหลาย | ระยะเวลาในการสุก (วัน) | หัวมันฝรั่ง | ลักษณะเฉพาะ | ผลผลิต (กิโลกรัมต่อพื้นที่ 100 ตารางเมตร) |
| โคโลบ็อก | 80-95 | กลม ไม่มีรอยบุ๋มหรือตาขนาดใหญ่ ผิวหยาบ ด้านในสีเหลือง น้ำหนัก 93-118 กรัม ปริมาณแป้ง 11.4-13% | เป็นพันธุ์ที่ทนแล้งแต่ไวต่อความเสียหายจากไส้เดือนฝอย เป็นพันธุ์สำหรับรับประทานสด | 124-227 |
| แบ่งปัน | 80-95 | สีเบจสดใส บางครั้งอาจเป็นสีน้ำตาล ขนาดใหญ่ น้ำหนัก 400 กรัม | ไม่ค่อยเป็นโรค มีคุณสมบัติในการปรุงอาหารที่ดี และจะร่วนเมื่อสุก | 390 |
| ทูเลเยฟสกี | 80-100 | เปลือกและเนื้อในมีสีเหลือง ไม่เหลว น้ำหนัก 122-170 กรัม ปริมาณแป้ง 13.7-16.8% | เป็นลูกผสมระหว่างพันธุ์แคนาดาและรัสเซีย ปลูกกันทั่วประเทศรัสเซีย | 180-424 |
| ฟัมโบ | 80-95 | ไข่ไก่สีทราย รูปทรงรี ผิวเรียบ เนื้อด้านในสีเบจ รสชาติดี น้ำหนัก 80-140 กรัม ปริมาณแป้ง 13-16% | เหมาะสำหรับดินและสภาพอากาศทุกประเภท ทนทานต่อโรค | 185-395 |
| โดฟีเน่ | 85-95 | ผลมีขนาดใหญ่ น้ำหนัก 300 กรัม ออกผลประมาณ 20 ผลต่อพุ่ม คงคุณภาพจำหน่ายได้นานถึง 9 เดือน | ไม่เรื่องมาก ทนทานต่อโรค ปรับตัวได้ดีในพื้นที่ชื้นแฉะ | 250 |
พันธุ์มันฝรั่งปลายฤดูที่ดีที่สุดสำหรับเขตภาคกลางของแคนาดา
| ความหลากหลาย | ระยะเวลาในการสุก (วัน) | หัวมันฝรั่ง | ลักษณะเฉพาะ | ผลผลิต (กิโลกรัมต่อพื้นที่ 100 ตารางเมตร) |
| เครน | 90-110 | กลม สีแดง ขนาดกลาง รสชาติอร่อย น้ำหนัก 89-139 กรัม ปริมาณแป้ง 14.6-19.6% | ทนแล้ง ไม่ต้องการการดูแลมากนัก | 177-242 |
| ฟ้าผ่า | 115-140 | เนื้อรูปไข่ สีชมพูอมเหลือง มีแป้ง 12.7-17.3% | สามารถเก็บไว้ได้นานและมีรสชาติอร่อย | สูงสุด 520 |
| กีวี | 120-140 | เปลือกหนา หยาบ และสีน้ำตาล คล้ายกับกีวี เนื้อด้านในสีขาว สามารถต้มทั้งเปลือกได้ง่าย ไม่สุกเกินไปหรือแตก และปอกเปลือกได้ง่าย ปริมาณแป้ง: 14-19.5% | มันฝรั่งชนิดนี้เจริญเติบโตได้ในดินหลายประเภทและทนต่อสภาพอากาศที่แปรปรวน นอกจากโรคทั่วไปแล้ว ยังต้านทานต่อด้วงมันฝรั่งโคโลราโดและหนอนลวดได้ดี | มากถึง 400 |
| ชัยชนะ | 95-110 | ทรงกลม สีทอง เนื้อสีขาว มีปริมาณแป้งต่ำ (10.3-13.2%) | พันธุ์ชั้นยอด ทนความร้อนและทนแล้งเล็กน้อยได้ดี | 191-304 |
| ปิกัสโซ | 110-130 | สีเหลือง รูปทรงกลมรี มีตาสีชมพูเล็กๆ เนื้อสีครีม น้ำหนัก 75-126 กรัม มีแป้ง 7.9-13.5% | เก็บรักษาได้ดี (83-90%) รสชาติอร่อย | 193-315 |
| ก้าว | 110-120 | ผลใหญ่ แบน สีขาว มีแป้งมาก (19-22%) น้ำหนัก 103-175 กรัม เนื้อสีเหลืองอ่อน รับประทานสด และใช้ในการผลิตแป้ง | เป็นพันธุ์ที่ใช้งานได้หลากหลาย แข็งแรง และชอบความชื้น เก็บรักษาได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ และทนทานต่อโรคใบไหม้ปลายฤดู | 350-460 |
มันฝรั่งพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับภูมิภาคต่างๆ
ประเทศรัสเซียมีพื้นที่กว้างใหญ่ไพศาล ดังนั้น สภาพอากาศและสภาพดินจึงแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ด้วยเหตุนี้ จึงต้องคัดเลือกมันฝรั่งที่มีลักษณะแตกต่างกันสำหรับแต่ละพื้นที่
สำหรับเทือกเขาอูราล
พันธุ์มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับเทือกเขาอูราลควรเป็นพันธุ์ที่ไม่อ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิรายวันอย่างรุนแรง ปริมาณน้ำฝนที่ไม่สม่ำเสมอ น้ำค้างแข็งที่ไม่คาดคิด และโรคทั่วไปในพื้นที่
พันธุ์ต่อไปนี้ถือเป็นพันธุ์ดังกล่าว: Lugovskoy, Bashkirsky, Snegir, Effect
เพื่อไซบีเรีย
ไซบีเรียมีสภาพภูมิอากาศแบบทวีป อาจเกิดน้ำค้างแข็งได้แม้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อนสั้นและมีฝนตกชุก
มันฝรั่งพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับไซบีเรีย ได้แก่ พันธุ์ Tuleevsky, Nevsky, Udacha, Adretta เป็นต้น ซึ่งออกผลประมาณกลางต้น
สำหรับภูมิภาคแม่น้ำโวลกาตอนกลาง
สภาพอากาศในภูมิภาคโวลกานั้นไม่คงที่ โดยมีฤดูร้อนที่ปราศจากน้ำค้างแข็งเพียง 150 วันเท่านั้น ลมแรงและความชื้นต่ำเป็นลักษณะทั่วไป
พันธุ์มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับภูมิภาคโวลกาคือพันธุ์ที่ทนแล้งและสุกเร็ว ตัวอย่างเช่น พันธุ์ Zhukovsky Ranniy, Volzhanin, Udacha, Rocco และอื่นๆ
เกษตรกรผู้มีประสบการณ์จะปลูกมันฝรั่งอย่างน้อยสามสายพันธุ์พร้อมกันสำหรับภาคกลางของรัสเซีย สายพันธุ์ต้นฤดูใช้สำหรับรับประทานมันฝรั่งสด ส่วนสายพันธุ์ปลายฤดูจะเก็บรักษาไว้
โดยปกติการคัดเลือกจะทำโดยอาศัยประสบการณ์ เนื่องจากพันธุ์พืชแต่ละชนิดอาจให้ผลผลิตแตกต่างกันในสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน
นอกจากนี้ ควรคำนึงถึงว่าการคัดเลือกพันธุ์แบบดัตช์กำหนดให้ต้องเปลี่ยนเมล็ดพันธุ์ทุกสามปี เนื่องจากเมล็ดพันธุ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีคุณค่าไป
มันฝรั่งจากนักปรับปรุงพันธุ์ชาวรัสเซียและจากประเทศอดีตสหภาพโซเวียตนั้น จำเป็นต้องปรับปรุงข้อมูลบ่อยน้อยลงเล็กน้อย
