การปลูกเห็ดแชนเทอเรลที่บ้านและในสวนทีละขั้นตอน รวมถึงการปลูกในระดับอุตสาหกรรม

นักเก็บเห็ดทุกคนเคยพบเห็นเห็ดแชนเทอเรลในป่า แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่าหากต้องการ ก็สามารถเพาะเลี้ยงเห็ดชนิดนี้ได้เองที่บ้าน ทั้งหมดที่ต้องมีก็คือความตั้งใจจริงและเคล็ดลับเล็กน้อย เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความนี้

สภาพแวดล้อมแบบใดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดแชนเทอเรลในบ้าน?

ระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เห็ดสีแดงที่คุ้นเคยจะเริ่มปรากฏให้เห็นประปรายในพื้นที่โล่งในป่า ในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติ เห็ดแชนเทอเรลเจริญเติบโตได้ดีในป่าหลายประเภทและสร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันกับต้นไม้ โดยดูดซับสารอาหารและความชื้นจากต้นไม้ ในทางกลับกัน พวกมันจะแบ่งปันสารเคมีที่ต้นไม้ขาด ทำให้เกิดความร่วมมือที่เป็นประโยชน์ร่วมกันระหว่างเห็ดและต้นไม้ ซึ่งสามารถนำมาใช้ประโยชน์ในการเพาะปลูกในระบบได้ด้วย

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปลูกต้นไม้จำพวกสน เช่น ต้นสนหรือต้นสปรูซไว้ในบริเวณนั้น ควรเลือกสถานที่ที่มีร่มเงา เนื่องจากเส้นใยเห็ดจะตายได้ในอุณหภูมิสูง อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 20 ถึง 28 องศาเซลเซียส เห็ดสามารถออกดอกได้จนกว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง -2 องศาเซลเซียส

เส้นใยเห็ดจะมีโอกาสรอดชีวิตได้ดีกว่าหากคุณขุดต้นสนหรือต้นสปรูซขนาดเล็กในป่าที่มีเส้นใยเจริญเติบโตอยู่แล้วขึ้นมา ควรนำไปปลูกในที่ที่ได้รับการปกป้องจากลมและแสงแดด หากเส้นใยเห็ดเจริญเติบโตได้ดี คุณอาจเก็บเกี่ยวเห็ดแชนเทอเรลได้เร็วที่สุดในปีถัดไป

การสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมในสวนโล่งทำได้ค่อนข้างยาก ดังนั้นการปลูกเห็ดแชนเทอเรลจึงมักต้องสร้างโรงเรือนและที่กำบังต่างๆ หรือแม้กระทั่งปรับปรุงพื้นที่ป่าที่อยู่ติดกับบ้าน

อ่านข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับเห็ดแชนเทอเรลได้ในบทความต่อไปนี้:

• เห็ดแชนเทอเรล: 15 สายพันธุ์ พร้อมคำอธิบายในตาราง ภาพถ่าย สถานที่และเวลาในการเก็บ และวิธีการเจริญเติบโต;
• เห็ดแชนเทอเรลสีดำ: ภาพถ่ายและรายละเอียด แหล่งที่ขึ้นและช่วงเวลาที่ขึ้น และวิธีการปรุงอาหาร;
• เห็ดแชนเทอเรลปลอม ความแตกต่างจากเห็ดแชนเทอเรลแท้ในตาราง รูปภาพ + เห็ดที่คล้ายกับเห็ดแชนเทอเรล;
• แหล่งที่เห็ดแชนเทอเรลเจริญเติบโต ป่าใดที่ควรค้นหาในเขตมอสโกและภูมิภาคอื่นๆ และฤดูกาลเก็บเกี่ยว;
• เห็ดชานเทอเรลต้องต้มก่อนหรือไม่? ต้องต้มกี่นาทีก่อนนำไปทอดหรือทำซุปจนสุก?.

วิธีเลือกวัสดุปลูกสำหรับเพาะเห็ดแชนเทอเรล

หากนำวัสดุปลูกมาจากป่า จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องระบุต้นไม้ที่มันได้สร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกัน หากเป็นต้นเบิร์ช เส้นใยของเชื้อราควรอยู่ใกล้ต้นเบิร์ชในแปลงปลูกเท่านั้น

วัสดุปลูกชนิดใดก็ได้สามารถนำมาเพาะเลี้ยงเห็ดแชนเทอเรลได้:

• หมวกเห็ด
• การแช่สปอร์
• ชั้นดินบนสุดใต้ต้นไม้ที่ติดเชื้อรา
• ขุดเอาไมซีเลียมขึ้นมาเรียบร้อยแล้ว

ซื้อจากร้านหรือทำเอง อันไหนดีกว่ากัน?

เมื่อวางแผนที่จะเพาะเลี้ยงเห็ดแชนเทอเรล ผู้คนมักเผชิญกับคำถามเดียวกันคือ ควรซื้อไมซีเลียมสำเร็จรูปหรือเตรียมเองดี?

เพื่อตอบคำถามนี้ เราต้องเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยของการเพาะเห็ดเสียก่อน เห็ดแชนเทอเรลจะไม่เจริญเติบโตบนตอไม้เทียมหรือบนต้นไม้ที่ไม่เข้ากันกับต้นที่ให้เชื้อ กล่าวคือ เส้นใยเห็ดจากต้นแอสเพนจะไม่เจริญเติบโตใกล้กับต้นเบิร์ช และในทางกลับกัน

การใช้ไมซีเลียมป่าสำเร็จรูปจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ ดังนั้น การซื้อไมซีเลียมสำเร็จรูปจากร้านค้าจึงง่ายกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่า สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหาซื้อได้ง่ายทางออนไลน์

วิธีการปลูกเห็ดแชนเทอเรลในสวนของคุณ

โดยทั่วไปแล้ว การเพาะเลี้ยงเห็ดแชนเทอเรลจะใช้สองวิธีหลักๆ ดังนี้:

1. เส้นใยเห็ดจากป่า
2. สปอร์จากเห็ดสุก

แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย และการเลือกใช้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตาม ผู้เพาะเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกวิธีแรก เนื่องจากมีประสิทธิภาพและผลผลิตสูงกว่ามาก

วิธีการเพาะสปอร์เห็ดแชนเทอเรลแบบทีละขั้นตอน

ในการเพาะเลี้ยงไมซีเลียม คุณจะต้องใช้ดอกเห็ดที่สุกแล้ว สับดอกเห็ดให้ละเอียด ใส่ลงในถัง แล้วเติมน้ำ (ควรใช้น้ำฝน) ให้ท่วม พร้อมกับน้ำตาล 100 กรัม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำออก กากที่เหลือจะใช้เป็นวัสดุเพาะเลี้ยง กระบวนการนี้ควรทำในฤดูใบไม้ผลิ และทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• สารละลายที่เหลือหลังจากกรองแล้วจะนำไปใช้เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับดินปลูก
• นำเปลือกไม้โอ๊ค 100 กรัม มาผสมกับน้ำอุ่น 1 ลิตร
• ขุดหลุมลึก 30 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 60-70 เซนติเมตร ใกล้กับต้นไม้ที่เลือกไว้
• เทน้ำยาโอ๊คลงไปในนั้น
• นำหัวเห็ดวางไว้ด้านล่าง กลบด้วยดิน และรดน้ำ
• ในช่วงฤดูหนาวแรก สิ่งสำคัญคือต้องคลุมบริเวณที่ปลูกด้วยกิ่งสนเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นใยเห็ดแข็งตัวจากความเย็นจัด

วิธีการเพาะเห็ดแชนเทอเรลโดยใช้ไมซีเลียมแบบทีละขั้นตอน

• การเตรียมไมซีเลียมจะดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง
• ในป่า ให้หาเส้นใยเห็ดจากต้นไม้ที่กำลังเติบโตอยู่ในสวนของคุณ ขุดเส้นใยเห็ดพร้อมกับดินชั้นบนออกมาใส่ถุง ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
• ไม่ควรผูกถุงแน่นเกินไป เพื่อไม่ให้กีดขวางการไหลเวียนของออกซิเจน
• เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้พื้นดินที่อุณหภูมิระหว่าง -2 ถึง +8 องศาเซลเซียส
• เมื่ออุณหภูมิในเวลากลางคืนหยุดลดลงต่ำกว่า +2 องศาเซลเซียส ดินก็จะเริ่มถูกปลูกด้วยต้นไม้ที่มีความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกัน แต่การเก็บเกี่ยวจะคาดหวังได้ก็ต่อเมื่อผ่านไปหนึ่งปีแล้ว

การดูแลเห็ดแชนเทอเรลในสวนของคุณ

การดูแลเห็ดแชนเทอเรลที่บ้านนั้นไม่ยากเลย:

1. จำเป็นต้องรดน้ำต้นไม้สัปดาห์ละครั้ง เว้นแต่จะมีฝนตกหนัก
2. ในช่วงฤดูหนาว เส้นใยเห็ดจะต้องถูกคลุมด้วยฟางหรือกิ่งสน
3. ห้ามขุดดินที่มีเส้นใยเห็ดขึ้นมาโดยเด็ดขาด คุณสามารถตรวจสอบความสมบูรณ์ของเส้นใยได้โดยการยกชั้นดินด้านบน ซึ่งประกอบด้วยใบไม้ หญ้า และเข็มสน เส้นใยเห็ดที่แข็งแรงจะมีเส้นใยสีม่วงที่มองเห็นได้ชัดเจน โดยมีสีเขียวเจืออยู่เล็กน้อย
4. เส้นใยของเห็ดไม่ต้องการอาหาร หากมีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อยู่ร่วมด้วย เห็ดแชนเทอเรลสามารถเจริญเติบโตได้แม้ในดินที่ไม่อุดมสมบูรณ์ที่สุด

การเพาะเลี้ยงเห็ดแชนเทอเรลในระดับอุตสาหกรรม

เห็ดแชนเทอเรลนั้น ต่างจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมตรงที่มันไม่ค่อยเป็นที่นิยมปลูกกันในบ้าน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันจะล้มเหลว เห็ดแชนเทอเรลเจริญเติบโตได้ดีและให้ผลผลิตภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

ไอเดียธุรกิจ

ก่อนอื่น เมื่อประเมินแนวคิดทางธุรกิจ จำเป็นต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• มีที่ดินแปลงไหนที่มีพื้นที่อย่างน้อย 30 เอเคอร์บ้างไหม?
• มีพื้นที่สำหรับปลูกพืชในฤดูหนาวบ้างไหม?
• เห็ดแชนเทอเรลขึ้นในป่าใกล้เคียงหรือไม่ และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกระตุ้นการเจริญเติบโตของเห็ดเหล่านั้นในบริเวณนั้น?

ผู้เพาะเห็ดระบุว่า วิธีที่ประหยัดกว่าคือการไม่สร้างสภาพแวดล้อมเทียมในแปลงเพาะเห็ดของตนเอง แต่ไปตั้งและเพาะเส้นใยเห็ดใหม่ในแปลงเพาะเห็ดที่มีอยู่แล้วในป่าใกล้เคียง แล้วเฝ้าติดตามอย่างระมัดระวัง และเก็บเกี่ยวผลผลิตในเวลาที่เหมาะสม

ข้อควรระวังและรายละเอียดปลีกย่อยในการปลูกเห็ดแชนเทอเรล

มีรายละเอียดสำคัญอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการปลูกเห็ดแชนเทอเรล คือ พวกมันจะไม่เติบโตบนตอไม้เทียม การปลูกให้ได้ผลผลิตที่ดีนั้นต้องการต้นไม้ที่มีระบบรากคล้ายกับที่พบในสภาพธรรมชาติ ดังนั้น เห็ดแชนเทอเรลจึงไม่สามารถปลูกในเรือนกระจกหรือห้องใต้ดินได้ ด้วยเหตุนี้ การเก็บเกี่ยวจึงเป็นไปตามฤดูกาล ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อผลกำไรอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้น เมื่อวางแผนธุรกิจเห็ด จึงไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่แค่เห็ดแชนเทอเรลเพียงอย่างเดียว แต่ควรพิจารณาเห็ดชนิดอื่นๆ ด้วย

เห็ดชานเทอเรลสำหรับขาย

เห็ดชานเทอเรลหาซื้อได้ง่าย สามารถนำมาแช่แข็ง ต้ม หรือรับประทานสดก็ได้ หรือจะนำมาขายเองก็ได้ มีขายตามตลาด ร้านขายของชำ และร้านอาหาร รวมถึงโฆษณาในโซเชียลมีเดียและหนังสือพิมพ์ด้วย

หลังจากเริ่มจำหน่ายเห็ดมาได้สองสามปี การบอกต่อแบบปากต่อปากจะเริ่มได้ผลดี และกลุ่มลูกค้าประจำก็จะค่อยๆ ก่อตัวขึ้น

ความสามารถในการทำกำไรจากการเพาะเลี้ยงเห็ดแชนเทอเรล

หากคุณมีที่ดินหรือพื้นที่ป่าที่เหมาะสม ค่าใช้จ่ายในการเพาะเห็ดแชนเทอเรลจะอยู่ที่ประมาณ 20,000 รูเบิล ซึ่งรวมถึงค่าอุปกรณ์ เส้นใยเห็ด และค่าปลูกแล้ว

ในกรณีที่ดีที่สุด คุณสามารถเก็บเห็ดได้ 25 ลิตรต่อพื้นที่ 100 ตารางเมตร หากราคาต่อลิตรอยู่ที่ 100 รูเบิล คุณก็จะสามารถขายเห็ดได้ 25,000 รูเบิลจากพื้นที่ 1,000 ตารางเมตร ยิ่งพื้นที่เพาะปลูกมากเท่าไหร่ รายได้ก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

รีวิวเกี่ยวกับการเพาะเห็ดแชนเทอเรล

ซื้อผลิตภัณฑ์นี้จากร้าน Leroy-Marlin ในเมืองออมสค์ ราคาประมาณ 100 รูเบิล บรรจุภัณฑ์มีไมซีเลียมสำหรับทำปุ๋ยหมักปริมาณ 50 มิลลิลิตร หน้าตาเป็นแบบนี้:

บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "ไมซีเลียมเห็ดแชนเทอเรล (Cantharellus cibarius)" ด้านหลังอธิบายถึงแหล่งที่พบเห็ดแชนเทอเรล วิธีการปลูก และวิธีการดูแลให้เจริญเติบโตในสวนของคุณ ผลิตในมอสโก ประเทศรัสเซีย

ซื้อมาเมื่อเดือนกรกฎาคม 2018 วันหมดอายุคือเดือนธันวาคม 2021 ฉันปลูกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (เท่าที่จำได้) ในเดือนสิงหาคม 2018 และพฤษภาคม 2019 แต่ตอนนี้เดือนกรกฎาคม 2021 แล้วก็ยังไม่มีวี่แววของเห็ดเลย (บรรจุภัณฑ์บอกว่าปีหน้าหรือปีถัดไป) ถึงแม้ว่าฉันจะดูรายการของคนทำสวนหลายคนทางทีวี และพวกเขาบอกว่าถ้าใช้น้ำที่ล้างเห็ดแล้วรดน้ำ เห็ดจะขึ้นในสวนภายในสองปี... ฉันลองทำตามวิธีนั้นวิธีนี้แล้ว และก็มีปัญหาเรื่องเห็ดและยีสต์อยู่หลายสัปดาห์—แต่ก็ไม่มีเห็ดขึ้นเลย แน่นอน ถ้ามีเห็ดแชนเทอเรลขึ้น ฉันจะมาอัปเดตรีวิวนี้ (อย่างน้อยก็ต้องมีเห็ดสักชนิดขึ้นบ้าง) ฉันไม่แนะนำให้ลองทำแบบนี้หรอกนะ ถึงแม้ว่ามันอาจจะขึ้นอยู่กับประสบการณ์ โชค และดินที่ดีก็ตาม

ผู้ใช้: kukundi KF**, 13/02/17

ฉันปลูกไมซีเลียมเห็ดแชนเทอเรลที่ซื้อจาก OBI เมื่อประมาณ 5-6 ปีที่แล้ว เห็ดชุดแรกปรากฏขึ้นหลังจากปลูกได้หนึ่งฤดูกาล ตอนนี้เราเก็บเห็ดได้เป็นประจำ ฉันเลือกเห็ดแชนเทอเรลโดยเฉพาะเพราะมันสามารถเพาะเลี้ยงได้ และฉันก็ประสบความสำเร็จ

ฉันปลูกเห็ดแชนเทอเรลและเห็ดเบิร์ชโบเลต์ แต่ไม่มีอะไรขึ้นเลย หรือบางทีฉันอาจทำอะไรผิดไปก็ได้

ฉันชอบเห็ดแชนเทอเรลมาก แต่ฉันกำจัดต้นไม้ป่าในสวนของฉันไปหมดแล้ว เห็ดแชนเทอเรลเป็นเห็ดราไมคอร์ไรซาชนิดหนึ่ง เห็ดแชนเทอเรลเจริญเติบโตได้ดีที่สุดกับต้นสน แต่คุณสามารถลองปลูกมันไว้ข้างๆ ต้นไม้ผลัดใบได้เช่นกัน น้อยคนนักที่จะรู้เรื่องนี้ แต่มีขายไมซีเลียมของเห็ดแชนเทอเรลทางออนไลน์ อย่างไรก็ตาม การปลูกมันไม่ง่ายเหมือนเห็ดกระดุมหรือเห็ดนางฟ้า มันต้องใช้ความพยายามพอสมควร

ในการปลูกเห็ดแชนเทอเรลในสวนของคุณ คุณจะต้องมีต้นไม้ ดินชั้นบนจากป่า 2-3 ถัง และทรัพยากรจากป่าอื่นๆ เช่น มอส กิ่งไม้ ใบไม้จากต้นไม้ในป่า และใบสน นอกจากนี้คุณยังต้องมีไมซีเลียมของเห็ดแชนเทอเรลด้วย อย่างที่กล่าวไปแล้ว คุณสามารถซื้อได้ หรือคุณสามารถขุดไมซีเลียมจากป่าอย่างระมัดระวังและหวังว่ามันจะงอกขึ้นมาได้ คุณยังสามารถทำเช่นเดียวกับการปลูกเห็ดพอร์ชินี (ซึ่งจะกล่าวถึงในหัวข้อถัดไป) ขุดหลุมลึกประมาณ 20 เซนติเมตรและกว้าง 10 เซนติเมตร รอบๆ ต้นไม้

หลุมเหล่านี้จะถูกถมด้วยดินที่นำมาจากป่าประมาณครึ่งหนึ่ง ตามหลักการแล้ว ควรขุดหลุมที่มีความลึกและขนาดเท่ากันจากดินในป่า แล้วจึงนำไปถมที่บริเวณที่จะปลูก ในกรณีนี้ จะต้องแบ่งดินออกเป็นชั้นๆ ที่มีความหนาเท่ากัน ชั้นล่างสุดจะวางไว้ที่ก้นหลุม จากนั้นจึงใส่เส้นใยเห็ดลงไป แล้วจึงกลบด้วยชั้นบนสุด

มีการรดน้ำที่หลุมและดินโดยรอบ แต่ไม่รดน้ำลึกมากนัก บริเวณที่ปลูกถูกปกคลุมด้วยมอสและใบไม้ที่ร่วงหล่น เพื่อจำลองสภาพป่า จำเป็นต้องรักษาความชื้นนี้ไว้ แต่ควรหลีกเลี่ยงไม่ให้ดินแฉะเกินไป เพราะอาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้

คุณสามารถคลุมพื้นที่ปลูกด้วยฟางได้ ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการปลูกคือช่วงฤดูร้อน ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม และเห็ดแชนเทอเรลของคุณจะเริ่มออกผลในเวลาประมาณหนึ่งปี คุณสามารถคาดหวังผลผลิตที่ดีและสม่ำเสมอได้เป็นเวลา 2-3 ปี

แต่ถึงอย่างนั้น การปลูกเห็ดที่บ้านพักตากอากาศก็เทียบไม่ได้กับการเก็บเกี่ยวจากป่า จากต้นไม้หนึ่งต้นซึ่งต้องขุดถึงสามหลุม คุณสามารถเก็บเห็ดแชนเทอเรลได้ไม่เกินครึ่งถังต่อปี ดังนั้นฉันจึงเลือกที่จะไปป่าแบบดั้งเดิมมากกว่า
กลับสู่ด้านบน