วิธีเพาะไมซีเลียมเห็ดแชมปิญองที่บ้าน: ขั้นตอนโดยละเอียด

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการเพาะเลี้ยงในบ้าน สามารถหาซื้อไมซีเลียมได้จากร้านขายอุปกรณ์เพาะเห็ดทั่วไป แต่เพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น คุณสามารถเพาะเลี้ยงเองที่บ้านได้ โดยคุณต้องปฏิบัติตามเทคนิคที่ถูกต้องและระมัดระวังขณะใช้งาน ไมซีเลียมที่คุณเพาะเองก็จะคุณภาพดีไม่แพ้ที่ซื้อจากร้าน บทความนี้จะอธิบายวิธีการเพาะเลี้ยงเอง

เส้นใยเห็ดแชมปิญองมีลักษณะอย่างไร?

เส้นใยเห็ดจะถูกเพาะเลี้ยงในวัสดุเพาะเลี้ยงชนิดพิเศษ และปรากฏเป็นแผ่นฟิล์มสีขาวฟูๆ ที่ปกคลุมวัสดุเพาะเลี้ยงจนทั่ว ในเส้นใยเห็ดคุณภาพสูง จะมองเห็นเส้นใยสีขาวบางๆ ได้อย่างชัดเจน ซึ่งเป็นส่วนของเส้นใยเห็ดที่ปกติจะซ่อนอยู่ใต้ดิน และทำหน้าที่ในการหาอาหารและสืบพันธุ์

วิธีการในการได้มาซึ่งเส้นใยเห็ดแชมปิญอง

มีสองวิธีหลักในการผลิตเส้นใยเห็ด: การเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อและการเพาะเลี้ยงสปอร์ วิธีหลังมีความซับซ้อนกว่าและต้องการความปลอดเชื้อและความระมัดระวังเป็นพิเศษ โดยส่วนใหญ่มักใช้ในห้องปฏิบัติการ

สปอร์

นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสถือเป็นผู้บุกเบิกวิธีการใช้สปอร์ในการผลิตไมซีเลียม หากคุณวางหมวกเห็ดที่เจริญเต็มที่คว่ำหน้าลงบนกระดาษสะอาด หลังจากนั้นสักพักคุณจะสังเกตเห็นเส้นที่แยกออกจากกัน นั่นคือสปอร์ อย่างไรก็ตาม สปอร์จะตายอย่างรวดเร็วในอากาศ และยังไวต่อจุลินทรีย์ก่อโรคในสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ดังนั้นในห้องปฏิบัติการ สปอร์จึงถูกเพาะเลี้ยงภายใต้สภาวะปลอดเชื้อโดยตรงในจานเพาะเชื้อ หลังจากที่ไมซีเลียมเริ่มงอกแล้ว ก็จะนำไปเพาะในวัสดุเพาะเลี้ยงเฉพาะ

วิธีเพาะสปอร์เห็ดแชมปิญองเองที่บ้าน

ในการเก็บสปอร์เห็ดแชมปิญองที่บ้าน เราจะต้องใช้อุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• มีดคม;
• ถุงเซลโลเฟน;
• ฝาเหล็ก;
• เข็มฉีดยา;
• น้ำกลั่น;
• ไม้จิ้มฟัน;
• สแต็ค 50 กรัม;
• แอลกอฮอล์สำหรับฆ่าเชื้อโรค

ก่อนเริ่มงาน ให้ฆ่าเชื้อโต๊ะและอุปกรณ์ทั้งหมดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ถุงจะถูกฆ่าเชื้อจากด้านนอกแล้วพลิกด้านในออก จะใช้สำหรับเก็บภาชนะบรรจุสปอร์

ขั้นตอนต่อไปคือการนำเห็ดมาแล้วใช้มีดตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง พร้อมทั้งเล็มขอบที่ม้วนงอของดอกเห็ดออก กระบวนการทั้งหมดนี้ต้องทำโดยผู้ที่มีความชำนาญ

วางหมวกเห็ดลงบนฝาปิด โดยให้ด้านที่มีครีบอยู่ด้านล่าง แล้วกดเบาๆ จากนั้นบรรจุโครงสร้างทั้งหมดลงในถุง มัดให้แน่น และเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2-4 วัน

หลังจากผ่านไประยะเวลาที่กำหนด รอยพิมพ์ของสปอร์เชื้อราจะปรากฏขึ้นบนฝาปิด มีลักษณะคล้ายริ้วสีน้ำตาลสนิม

ใช้กระบอกฉีดยาเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในแก้วช็อตที่เช็ดทำความสะอาดด้วยแอลกอฮอล์แล้ว ค่อยๆ วางสปอร์ลงในแก้ว แล้วใช้ไม้จิ้มฟันขูดสปอร์ออก

ขั้นตอนต่อไป ดูดน้ำและสปอร์ใส่ในกระบอกฉีดยา ติดเข็ม และปิดฝากระบอกฉีดยา สารละลายสปอร์ก็พร้อมแล้ว สามารถนำไปใส่ในอาหารเลี้ยงเชื้อได้ทันที หรือเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้

คุณจำเห็ดแชมปิญองในวิดีโอได้ไหม? ใช่แล้ว มันคือเห็ดแชมปิญองนั่นเอง แชมปิญองหลวง.

ผ้า

นี่เป็นหนึ่งในวิธีการแรกๆ ในการได้มาซึ่งเส้นใยเห็ด ซึ่งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายก่อนการค้นพบวิธีการได้จากสปอร์

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการนำชิ้นส่วนของเนื้อเยื่อเห็ดไปวางในอาหารเลี้ยงเชื้อที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรเลือกส่วนที่อยู่ตรงกลางของดอกเห็ด เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียอยู่บนผิว วิธีนี้สะดวกกว่าสำหรับการเพาะเห็ดที่บ้าน แต่ผลผลิตจากเส้นใยเห็ดชนิดนี้จะต่ำกว่าเล็กน้อย

การเตรียมพื้นที่สำหรับการเพาะเลี้ยงเส้นใยเห็ดแชมปิญองที่บ้าน

ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับการเพาะเลี้ยงไมซีเลียมในบ้านคือความปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ ทุกสิ่งทุกอย่างตั้งแต่เสื้อผ้าไปจนถึงจานชามและตัวห้องเองต้องได้รับการฆ่าเชื้อ โต๊ะที่จะใช้ทำงานควรปูด้วยกระจกและฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์

การเตรียมภาชนะสำหรับเพาะเลี้ยงเส้นใยเห็ดแชมปิญองที่บ้าน

ภาชนะสำหรับเพาะเลี้ยงเส้นใยเห็ดต้องทนความร้อน เพื่อให้สามารถฆ่าเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ที่บ้าน ให้ใช้หลอดทดลองที่มีฝาปิดแบบเกลียวและขวดแก้วที่มีรูตรงกลางฝา อุปกรณ์เหล่านี้สามารถฆ่าเชื้อได้ในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อหรือหม้ออัดแรงดันหากไม่มีอุปกรณ์อื่นที่เหมาะสม

สำหรับการผลิตในระดับอุตสาหกรรม จะใช้ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่ โดยมีวัสดุกรองพิเศษติดอยู่ด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียแทรกซึมเข้าไป และเจาะรูเล็กๆ บนถุงเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้

อาหารเลี้ยงเชื้อสำหรับเพาะเลี้ยงเส้นใยเห็ดแชมปิญอง

สำหรับการเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อที่บ้าน ควรใช้วุ้น ซึ่งเป็นสารที่สังเคราะห์จากสาหร่ายสีขาว วุ้นช่วยให้มองเห็นจุลินทรีย์แปลกปลอมบนพื้นผิวและกำจัดออกได้ง่าย โดยทั่วไปแล้ว จะใช้วุ้นแครอท วุ้นข้าวโอ๊ต วุ้นกลูโคส-มันฝรั่ง หรือวุ้นเวิร์ต ในการเพาะเลี้ยงเส้นใยเห็ด

วุ้นเวิร์ท

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เติมผงวุ้น 20 กรัมลงในน้ำ wort เบียร์ 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง แล้วคนให้เข้ากัน
2. วางภาชนะบนไฟอ่อนและปรุงจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
3. ฆ่าเชื้อหลอดทดลองและเติมวุ้นลงในหลอดทดลองโดยใช้กรวยที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ปิดด้วยแผ่นสำลีแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 101 องศาเซลเซียส

เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวของอาหารเลี้ยงเชื้อ สามารถเอียงหลอดทดลองหลังจากเตรียมเสร็จแล้ว แต่ไม่ควรให้วุ้นแตะฝาปิดเกินสองสามเซนติเมตร

วุ้นข้าวโอ๊ต

เตรียมวุ้นข้าวโอ๊ตได้ดังนี้:

1. นำแป้งข้าวโอ๊ต 30 กรัม มาผสมกับผงวุ้น 15 กรัม
2. ผงยาถูกเจือจางในน้ำ 970 มิลลิลิตร
3. นำภาชนะไปตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 60 นาที โดยคนเป็นระยะ
4. นำผ้ากอซไปลวกในน้ำเดือด พับเป็นหลายชั้น แล้วกรองน้ำต้มสมุนไพรผ่านผ้ากอซนั้น
5. เทวุ้นลงในภาชนะปลอดเชื้อ โดยเอียงภาชนะเล็กน้อย

แครอทอะการ์

ในการเตรียมวุ้นแครอท ให้เตรียมสารสกัดจากแครอท 400 มิลลิลิตร ผสมแครอทขูด 2 ส่วนกับน้ำ 5 ส่วน แล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรอง

จากนั้น ผสมสารสกัดจากแครอท น้ำ 600 มิลลิลิตร และวุ้น 15% เข้าด้วยกัน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา แล้วกรองผ่านผ้าขาวบางที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การเพาะเส้นใยเห็ดหรือสปอร์เห็ดแชมปิญองลงในอาหารเลี้ยงเชื้อ

เมื่อวุ้นในหลอดทดลองแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มเพาะสปอร์เห็ดได้ โดยใช้ใบมีดคมๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตัดก้านเห็ดชิ้นเล็กๆ หรือจะใช้แหนบหรือเข็มเหล็กปลายโค้งก็ได้ จุ่มเนื้อเยื่อที่ได้มาลงในสารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ประมาณ 1 วินาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นรีบใส่ลงในหลอดทดลองแล้วปิดฝาให้สนิทด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อป้องกันการปนเปื้อน ควรทำทุกขั้นตอนบนเปลวไฟของเตา

หลังจากเพาะสปอร์แล้ว ให้นำหลอดทดลองไปวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในระหว่างนี้ หากปฏิบัติตามคำแนะนำในการเพาะอย่างถูกต้อง เส้นใยของเชื้อราจะเจริญเติบโตเต็มอาหารเลี้ยงเชื้อในหลอดทดลอง สารตั้งต้นนี้เรียกว่าเชื้อตั้งต้น (stock culture) ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานที่อุณหภูมิคงที่และนำไปใช้ในการปลูกถ่ายลงในอาหารเลี้ยงเชื้อใหม่ได้

การขยายพันธุ์เส้นใยเห็ดแชมปิญองต่อไป

ดังนั้น เราจึงใช้วุ้นและสปอร์เพื่อสร้างวัสดุตั้งต้น ซึ่งเราจะนำไปใช้ในการขยายพันธุ์เส้นใยที่บ้าน ขั้นตอนจะเป็นดังนี้:

1. ขวดแก้วปลอดเชื้อขนาด 3 ลิตร จะถูกเติมด้วยสารตั้งต้นจนเต็ม 2/3 ของขวด จากนั้นจึงทำเป็นแอ่งสำหรับเพาะเลี้ยงเชื้อแม่
2. ขวดโหลถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะที่แน่นสนิท ซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรเจาะรูที่ฝา แล้วปิดให้สนิทด้วยจุกปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. นำขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อด้วยความดัน 2 บรรยากาศ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว จะนำไปวางไว้ในห้องปลอดเชื้อเพื่อให้เย็นลง
5. เมื่ออุณหภูมิถึง 24 องศาเซลเซียส คุณสามารถเริ่มเติมวัสดุหลักได้

บนกองปุ๋ยหมัก

มีวิธีการปรุงอาหารมากมาย ปุ๋ยหมักสำหรับเห็ดแชมปิญองแต่โดยทั่วไปแล้ว ปุ๋ยหมักแบบดั้งเดิมมักทำจากมูลม้า มูลนก และฟาง

1. ก่อนนำปุ๋ยหมักใส่ในโหล ต้องอุ่นปุ๋ยหมักให้มีอุณหภูมิประมาณ 24 องศาเซลเซียสก่อน
2. เติมของเหลวลงในภาชนะให้เต็ม 2/3 แล้วปิดฝาที่มีรูสำหรับเสียบจุกไม้ก๊อก
3. ฆ่าเชื้อภาชนะในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่เชื้อจากหลอดทดลองลงไป
4. ปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้ในที่มืด

เส้นใยเห็ดชนิดนี้จะไม่ให้ผลผลิตสูงและเก็บรักษาได้นาน

วิธีเพาะเห็ดด้วยตัวเอง อ่านเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของเรา

บนเมล็ดพืช

สำหรับไมซีเลียมของธัญพืช มักใช้ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี แต่ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ก็ใช้ได้เช่นกัน

ขั้นตอนการดำเนินการมีดังต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงบนเมล็ดธัญพืชในอัตราส่วน 2:3 เติมไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (1:10) แล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที เมล็ดธัญพืชไม่ควรแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ควรนุ่มแต่ยังคงรูปทรงที่แน่นอยู่
2. เทน้ำออก เติมยิปซัมและชอล์กเล็กน้อยลงในเมล็ดพืชเพื่อปรับระดับความเป็นกรดด่าง วางทุกอย่างลงบนตะแกรงโลหะ แล้ววางลงบนกล่องไม้ที่มีพัดลมติดอยู่ด้านบน
3. เมื่อเมล็ดธัญพืชแห้งแล้ว จะนำไปใส่ในโหล โดยเติมให้เต็ม 2/3 ของปริมาตรโหล นำไปฆ่าเชื้อด้วยเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ (autoclave) เติมเชื้อตั้งต้นลงไป แล้วนำไปวางไว้ในที่ที่มีความชื้น 60% และอุณหภูมิ 24 องศาเซลเซียส
4. หากพบจุดสีเขียวหรือสีน้ำตาลในขวดระหว่างการเก็บรักษา จะต้องนำไปฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชติดกันและเพื่อให้เส้นใยเห็ดเจริญเติบโตอย่างปกติ ควรเขย่าขวดเป็นระยะ
6. เส้นใยเห็ดที่เตรียมไว้แล้วสามารถบรรจุลงในถุงปลอดเชื้อ ซึ่งสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 2 เดือนที่อุณหภูมิ 0-2 องศาเซลเซียส

บนกระดาษแข็ง

การใช้กระดาษแข็งในการเพาะเลี้ยงเส้นใยเห็ดมีข้อดีหลายประการ:

• ประหยัดเวลาและค่าแรงงาน
• ความเสี่ยงต่อการสัมผัสกับจุลินทรีย์ก่อโรคจะลดลง
• กระดาษแข็งดูดซับความชื้นได้ดี
• โครงสร้างแบบลูกคลื่นช่วยให้มีการไหลเวียนของอากาศที่จำเป็น
• วัสดุนี้มีราคาไม่แพงและหาได้ง่าย
• ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อวัสดุ

ขั้นตอนการเจริญเติบโตของเส้นใยเห็ดบนกระดาษแข็ง:

1. ตัดกระดาษแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ในน้ำเดือดที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แล้วใส่ลงในภาชนะพลาสติกที่มีรูที่ก้น
2. ใช้ใบมีดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแยกเห็ดออกเป็นเส้นใย
3. ลอกแผ่นกระดาษแข็งด้านบนออก จะเห็นพื้นผิวที่เป็นลอนคลื่น
4. หลังจากจุ่มชิ้นเห็ดลงในไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์แล้ว ให้รีบวางลงบนกระดาษแข็งและปิดทับด้วยกระดาษที่เอาออก จากนั้นกดเบาๆ เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก
5. ปิดภาชนะด้วยถุงหรือฟิล์มพลาสติก
6. ควรเปิดฝาครอบออกทุกวันเพื่อระบายอากาศให้เส้นใยเห็ด
7. เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษแข็งแห้ง ควรชุบด้วยน้ำอุ่นเป็นระยะ
8. วางภาชนะไว้ในที่มืดและทิ้งไว้จนกว่าพื้นผิวของกระดาษแข็งทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยขนปุยสีขาว ซึ่งก็คือเส้นใยของเชื้อราที่กำลังเจริญเติบโต กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึงสามเดือน

เส้นใยเห็ดนี้สามารถนำไปใช้ในการปลูกเห็ด หรือปลูกลงบนแผ่นกระดาษแข็งแผ่นถัดไปเพื่อเพิ่มปริมาณวัสดุได้

อ๋อ คุณก็รู้อยู่แล้วนี่ ปลูกเห็ดแชมปิญองในเรือนกระจกที่บ้านพักตากอากาศของคุณ มันไม่ได้ยากขนาดนั้นหรอก