เห็ดฟลามูลินา (เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว): ภาพถ่าย คำอธิบาย ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว คุณสมบัติ และการใช้งาน

เห็ดหลายชนิดจะออกดอกเฉพาะจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกเท่านั้น ทำให้คนส่วนน้อยรู้ว่าเห็ดที่มีคุณค่าและสารอาหารสูง เช่น เห็ดแฟลมมูลินา สามารถพบได้ในป่าในช่วงฤดูหนาว บทความนี้จะกล่าวถึงเห็ดชนิดนี้

คำอธิบายเกี่ยวกับเห็ด Flammulina velutipes

เห็ดสกุล Flammulina จัดอยู่ในวงศ์ Ryadkovye แต่บางครั้งก็อาจพบการจัดจำแนกที่จัดให้เห็ดชนิดนี้อยู่ในวงศ์ Negniuchnikovye ได้เช่นกัน

หมวก

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-10 เซนติเมตร มีลักษณะนูนเมื่อยังอ่อนอยู่ และจะแบนลงเมื่อแก่ขึ้น สีของหมวกเห็ดเป็นสีส้ม เหลือง หรือน้ำตาลอมเหลือง ในสภาพอากาศชื้น ผิวหมวกจะปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลและมีเมือกเหนียว

ขา

ก้านมีลักษณะทรงกระบอก ยาว 4 ถึง 8 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 มิลลิเมตร โครงสร้างมีความหนาแน่นและแข็งแรง สีของก้านเหมือนกับสีของหมวกเห็ด แต่ด้านล่างมีสีเข้มกว่าอย่างเห็นได้ชัด

เยื่อกระดาษ

เนื้อมีสีครีม เนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

บันทึก

ครีบเห็ดมีน้อย ติดแน่น และมีสีครีม เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ครีบจะเริ่มมีสีเข้มขึ้น

ผงสปอร์และสปอร์

สปอร์มีสีขาวและมีรูปร่างเป็นวงรีหรือทรงกระบอก

แกลเลอรี่ภาพเห็ดฟลามูลินา หรือเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

ชื่ออื่นๆ ของเห็ดฟลามูลินา

เห็ดฟลามูลินามีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อ ซึ่งสามารถพบได้ในคำอธิบายของมัน

• เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว
• ฟลามมูลินา เวลเวทลีฟ (Flammulina velvetleaf)
• Collybia velletosa.
• เห็ดฤดูหนาว
• Collybia velutipes.

อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่ ในฤดูหนาวจะหาเห็ดได้จากที่ไหน เห็ดขึ้นเองได้หรือไม่ และจะเพาะเห็ดที่บ้านได้อย่างไร.

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวเจริญเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวจัดเป็นเห็ดที่เจริญเติบโตบนซากไม้ เนื่องจากมันชอบเกาะอยู่บนไม้ที่ตายแล้ว ในป่าจึงพบได้ง่ายตามตอไม้เก่า ไม้ตาย และลำต้นของต้นไม้ที่ล้มลง

โดยทั่วไปแล้ว Flammulina มักเจริญเติบโตในป่าผลัดใบ และพบได้น้อยบนต้นสน อย่างไรก็ตาม มันสามารถออกผลได้ดีบนต้นป็อปลาร์ ต้นโรวัน ต้นแอสเพน ต้นเมเปิล ต้นวิลโลว์ และต้นเบิร์ช

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวพบได้ทั่วไปในภาคกลางของรัสเซียและถือเป็นเห็ดที่กินได้ มันเติบโตเป็นกลุ่ม โดยแต่ละต้นมักจะขึ้นอยู่ด้วยกัน เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชีย

เห็ดจะเริ่มออกดอกในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน แต่ส่วนใหญ่จะสุกเต็มที่ในช่วงปลายเดือนตุลาคมและต้นเดือนพฤศจิกายน ในบางภูมิภาค อาจพบเห็ดฟลามูลินาได้ในฤดูใบไม้ผลิด้วย

เห็ดไม่กลัวความหนาวเย็นในฤดูหนาว สามารถพบได้แม้กระทั่งใต้ชั้นหิมะในช่วงที่หิมะละลาย

เห็ด 4 ชนิดที่อาจสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว: ภาพถ่ายและคำอธิบายในตาราง

บางครั้งนักเก็บเห็ดมือใหม่อาจสับสนเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ที่พบได้ทั่วไปในป่าและมีลักษณะคล้ายคลึงกัน แต่สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือ เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่ทนต่อความเย็นจัดได้ง่ายและเจริญเติบโตได้แม้ในฤดูหนาว อีกหนึ่งลักษณะเด่นคือไม่มีวงแหวนลักษณะเฉพาะบนลำต้น

เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อน (Kuehneromyces mutabilis)

ชื่อเรียกต่างๆ ของเห็ด	คำอธิบาย ความแตกต่าง	เติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่	ความสามารถในการรับประทาน คุณสมบัติทางโภชนาการ
เห็ดน้ำผึ้งโอเพนโอแกลเลอรีน; คูเนอโรไมเซส วาไรตี้	หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 เซนติเมตร ในสภาพอากาศที่มีฝนตก จะเห็นการแบ่งชั้นบนผิวหมวกอย่างชัดเจน หมวกเห็ดมีสีอ่อน ในขณะที่ผงสปอร์มีสีน้ำตาล และมีวงแหวนปรากฏอยู่บนก้านดอกเห็ด	การออกผลเกิดขึ้นในช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม และพบได้น้อยลงในช่วงเดือนกันยายนถึงตุลาคม มันชอบกินไม้แห้งของต้นไม้ผลัดใบ โดยเฉพาะต้นเบิร์ช	เห็ดกินได้ นิยมรับประทานแบบต้มหรือปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

แกลเลอรี่ภาพเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

อย่างไรก็ตาม มีหลายแบบให้เลือกค่อนข้างเยอะ เห็ดน้ำผึ้งชนิดต่างๆ.

ผีเสื้อไฟ (Gymnopilus sapineus)

ชื่อเรียกต่างๆ ของเห็ด	คำอธิบาย ความแตกต่าง	เติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่	ความสามารถในการรับประทาน คุณสมบัติทางโภชนาการ
Gymnopylus สวยงาม; เลิศ; โดดเด่น; เรียบร้อย; ต้นสน; ลูกผสม; ทะลุทะลวง; ผีเสื้อกลางคืนสน; Gymnopilus sapineus; Gymnopilus hybridus.	หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 8 เซนติเมตร มีลักษณะเด่นคือสีแดงเพลิงสดใส ผิวคล้ายกำมะหยี่ และขอบม้วนงอ ครีบเห็ดมีสีเข้ม และผงสปอร์มีสีส้มอมน้ำตาล ลำต้นสูงถึง 5 เซนติเมตร มีวงแหวนสีเหลืองจางๆ ที่แทบมองไม่เห็น	พบในทวีปอเมริกาเหนือและยุโรป ชอบขึ้นบนไม้สนแห้ง พบได้น้อยในป่าผลัดใบ ออกผลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน	เห็ดพิษชนิดหนึ่งที่เป็นอันตรายถึงชีวิตต่อมนุษย์

แกลเลอรี่ภาพหิ่งห้อย

กาเลริน่า มาร์จินาตา

ชื่อเรียกต่างๆ ของเห็ด	คำอธิบาย ความแตกต่าง	เติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่	ความสามารถในการรับประทาน คุณสมบัติทางโภชนาการ
โฟลิโอตา มาร์จินาตา	หมวกเห็ดขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 เซนติเมตร มีสีเหลืองน้ำตาล ในสภาพอากาศชื้น จะปรากฏเป็นแถบวงกลมซ้อนกัน ผงสปอร์มีสีน้ำตาลสนิม ก้านเห็ดกลวง มีวงแหวนสีขาวหรือเหลือง ยาวได้ถึง 5 เซนติเมตร	มันออกผลตั้งแต่ช่วงกลางเดือนกรกฎาคมจนถึงเดือนตุลาคม มันชอบเกาะอยู่บนไม้ผุของต้นสน	เห็ดพิษ

แกลเลอรี่ภาพของแกลเลอรี่ที่มีกรอบ

คอลลีเบีย ฟิวซิเปส

ชื่อเรียกต่างๆ ของเห็ด	คำอธิบาย ความแตกต่าง	เติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่	ความสามารถในการรับประทาน คุณสมบัติทางโภชนาการ
เงินที่มีขาเรียวยาว; อะการิคัส คราสซิเปส; Collybia fusipes.	หมวกเห็ดมักมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ สีน้ำตาลแดง และจะจางลงเมื่ออายุมากขึ้น ก้านเห็ดบาง บิดงอ รูปทรงคล้ายกระสวย และมีรอยย่นบนพื้นผิว ผงสปอร์มีสีขาว	เห็ดชนิดนี้จะออกดอกตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยจะขึ้นเป็นกลุ่มใหญ่ๆ บนตอและลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่เน่าเปื่อย	เห็ดชนิดนี้กินไม่ได้ แต่บางแหล่งข้อมูลระบุว่าผลอ่อนสามารถรับประทานได้

แกลเลอรี่ภาพถ่ายของ Fusipedia spicata

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

เมื่อไม่นานมานี้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนได้เห็นพ้องกันว่า เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวนั้นไม่ได้อยู่ในวงศ์ Ryadaceae เลย แต่เป็นของวงศ์ Physalaraceae ต่างหาก และยังมีเห็ดอีกหลายชนิด เช่น Strobilurus, Xerula และอื่นๆ ที่ควรจัดอยู่ในวงศ์นี้ด้วย

เป็นเวลานานแล้วที่เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวเป็นเห็ดที่ไม่ค่อยมีใครสนใจ เพราะมีคนไม่กี่คนที่คิดจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ดหลังจากอากาศหนาวเย็นลง และถึงแม้จะเจอ ก็ไม่น่าจะมีใครกล้าเก็บไปกิน จนกระทั่งเมื่อ 15 ปีที่แล้ว เห็ดชนิดนี้จึงถูกค้นพบเป็นครั้งแรก และตั้งแต่นั้นมา มันก็กลายเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและเป็นที่โปรดปรานของคนเก็บเห็ดทุกคน

เห็ดน้ำผึ้งนั้นมีเอกลักษณ์ไม่เพียงแต่ในด้านความทนทานต่อความหนาวเย็นเท่านั้น แต่ยังสามารถเจริญเติบโตได้แม้ในพื้นที่ที่มีมลพิษมากที่สุดในเมือง คุณสามารถพบมันได้แม้กระทั่งข้างทางหลวงที่มีเสียงดังที่สุด อย่างไรก็ตาม การเก็บเห็ดน้ำผึ้งที่นั่นเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเด็ดขาด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การผลิตเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวในเชิงอุตสาหกรรมได้ถูกจัดตั้งขึ้นในรัสเซีย โดยมีการปรับปรุงพันธุ์เห็ดชนิดนี้ ปัจจุบันมีการปลูกเห็ดชนิดนี้ทั่วโลกมากถึง 150,000 ตันต่อปี การปฏิบัติเช่นนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศจีน สหรัฐอเมริกา บราซิล เกาหลี และญี่ปุ่นด้วย

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวที่รับประทานได้ คุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวถือเป็นเห็ดที่กินได้ ไม่เพียงแต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีพลังงาน 22 กิโลแคลอรี และประกอบด้วย:

• โปรตีน - 2.2 กรัม;
• ไขมัน - 1.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม;
• ใยอาหาร - 5.1 กรัม;
• น้ำ - 90 กรัม;
• เถ้า - 1 กรัม

เห็ดชนิดนี้มีส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุอาหารรอง และธาตุอาหารหลัก:

• วิตามินบี 1 - 0.02 มิลลิกรัม;
• วิตามินบี 2 - 0.38 มิลลิกรัม;
• วิตามินซี - 11 มิลลิกรัม;
• วิตามินอี - 0.1 มิลลิกรัม;
• วิตามิน PP - 10.7 มิลลิกรัม;
• ไนอาซิน - 10.3 มิลลิกรัม;
• โพแทสเซียม - 400 มิลลิกรัม;
• แคลเซียม - 5 มิลลิกรัม;
• แมกนีเซียม - 20 มิลลิกรัม;
• โซเดียม - 5 มิลลิกรัม;
• ฟอสฟอรัส - 45 มิลลิกรัม;
• ธาตุเหล็ก - 0.8 มิลลิกรัม

นอกจากนี้ เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวยังมีไคโตซานและกรดลิโนเลอิก ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

สรรพคุณทางยาของเห็ดฟลามูลินา (เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว)

เห็ดฟลามูลินามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

1. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่อุดมสมบูรณ์ เห็ดจึงทำหน้าที่เป็นตัวเสริมสร้างภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของร่างกาย นอกจากนี้ การรับประทานเห็ดยังช่วยชำระล้างร่างกายและล้างพิษตับและไตอีกด้วย
2. การควบคุมระดับน้ำตาล การรับประทานเห็ดเป็นประจำและในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและรักษาสมดุลในร่างกาย
3. ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ เส้นใยอาหารที่พบในเห็ดช่วยทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและป้องกันอาการท้องผูก
4. การกระตุ้นสมอง กรดอะมิโนที่พบในเห็ดมีผลดีต่อการทำงานของสมองและระบบประสาทโดยรวม
5. ลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมีฤทธิ์ต้านฮิสตามีน ช่วยบรรเทาอาการคัดจมูก โรคหอบหืด โรคผิวหนังอักเสบ และอาการอื่นๆ ที่มักเกี่ยวข้องกับการได้รับสารพิษ
6. เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานเห็ดช่วยลดไขมันในเลือด ซึ่งป้องกันการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือด
7. ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญ สารประกอบในเห็ดฤดูหนาวช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมสารอาหาร

อันตรายและข้อห้ามในการบริโภคเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

แม้ว่าเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวจะมีข้อดีหลายประการ แต่ก็มีข้อห้ามในการบริโภคอยู่หลายข้อเช่นกัน:

• อาจก่อให้เกิดพิษได้หากเก็บในพื้นที่ที่มีมลพิษทางนิเวศวิทยา หรือหากรับประทานดอกเห็ดที่เน่าเสีย
• ไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี หรือผู้สูงอายุ
• ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร
• ในกรณีที่บุคคลใดบุคคลหนึ่งไม่สามารถทนต่อสารนี้ได้ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

การใช้เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวในยาพื้นบ้านของรัสเซีย

เห็ดน้ำผึ้งมีสรรพคุณทางยา ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่นักสมุนไพรและแพทย์แผนโบราณทั่วโลก นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในตำรับยาพื้นบ้านในฐานะยาปฏิชีวนะและสารต้านอนุมูลอิสระ

เห็ดชนิดนี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลายด้าน:

• หวัด. เห็ดหอมสดบดเล็กน้อยผสมกับแยมราสเบอร์รี่ สามารถช่วยบรรเทาอาการหวัดได้
• มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก สำหรับรอยโรคในตับ ให้เตรียมยาต้มจากเห็ดหลินจือ น้ำผึ้ง และว่านหางจระเข้
• คุณสมบัติในการรักษาบาดแผล ทิงเจอร์แอลกอฮอล์จากเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวช่วยให้บาดแผลหายเร็วขึ้น ในหมู่บ้านต่างๆ นิยมใช้รักษาบาดแผลในปศุสัตว์

ในรัสเซีย วงการแพทย์แผนปัจจุบันไม่ยอมรับสรรพคุณทางยาของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว ดังนั้นจึงไม่ได้นำมาใช้เป็นยา

อ๋อ คุณรู้เรื่องนี้ด้วยเหรอ? เห็ดชิตาเกะ?

การใช้เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวในด้านความงาม

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมักถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์ความงามและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว เช่น มาส์ก ครีม โลชั่น และเซรั่ม

ใช้เชื้อราไมซีเลียมในการผลิตสารสกัดไฮโดรแอลกอฮอล์ความเข้มข้น 5-25% ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยขจัดเซลล์ผิวที่ลอกเป็นขุย เติมความชุ่มชื้นและสารอาหารให้ผิว บำรุงผิว และลดริ้วรอย

การนำเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมาใช้ประกอบอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชียและญี่ปุ่น เป็นส่วนประกอบหลักในสลัดหลากหลายชนิด โดยยังคงรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ไว้ และจะแสดงศักยภาพอย่างเต็มที่เมื่อนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเนื้อเห็ดช่วยให้คุณสามารถทำคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวได้

เห็ดถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์พื้นบ้าน รวมถึงการทำเครื่องเทศและสารปรุงแต่ง โดยนำเห็ดมาตากแห้งและบดเป็นผง

ฟลามมูลินา มักนำมาใช้เป็นไส้พายหลังจากบดและทอดแล้ว

แม้ว่าเห็ดจะมีประโยชน์มากมายและสามารถรับประทานสดได้ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ยังแนะนำให้ต้มก่อนปรุงอาหารอยู่ดี

โดยละเอียดแล้ว วิธีต้มเห็ดน้ำผึ้งเพื่อนำไปใช้ประโยชน์หลากหลายวิธี อ่านเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของเรา

สูตรอาหารที่ใช้เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

เห็ดควรมีลักษณะแข็ง ไม่เปลี่ยนสีหรือเสียหาย ก่อนนำไปปรุงอาหาร สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ ควรใช้ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเห็ดดูดซับกลิ่น

ซุป

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวสามารถนำมาทำซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสำหรับช่วงถือศีลในเทศกาลมหาพรตได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 5 หัว
• แครอท – 1 หัว
• เกลือ เครื่องเทศ – ปรุงรสตามชอบ

วิธีการเตรียม:

1. ต้มเห็ดในน้ำประมาณ 15 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า
3. หั่นแครอทและหัวหอม
4. ใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไปในเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดจนกว่ามันฝรั่งจะสุก
5. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หรือโรยด้วยสมุนไพรก็ได้เช่นกัน

ทอดแบบเกาหลี

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• แครอท – 1 หัว
• เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย เกลือ – ปรุงรสตามชอบ

วิธีการเตรียม:

• นำเห็ดไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือประมาณ 30 นาที

• สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด
• ใส่ลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้ว และทอดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา
• สุดท้าย ให้โรยเกล็ดขนมปังลงไป เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• ทอดจนเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอส

สลัดเกาหลี

ในการเตรียมสลัดเกาหลีแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้:

• เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวต้มหรือดอง – 300 กรัม
• แครอทสไตล์เกาหลี – 200 กรัม
• สาหร่ายทะเล – 100 กรัม
• ปูอัดหรือเนื้อปลาหมึกต้ม – 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว, เกลือ – ปรุงรสตามชอบ

วิธีการเตรียม:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องใส่เกลือ
2. สับเนื้อปูอัดให้ละเอียด
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเติมเกลือถ้าจำเป็น

กับมันฝรั่ง

เห็ดผัดมันฝรั่งเป็นอาหารคลาสสิกอย่างหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 หัว
• หัวหอม – 1 หัว
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ – ปรุงรสตามชอบ

วิธีการเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปทอดในเนยใสหรือน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 30 นาที
3. ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
4. ใส่หัวหอมลงไปผัดกับเห็ด แล้วผัดต่ออีก 5 นาที
5. ใส่เห็ดลงไปในมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสุกทั่ว
6. เสิร์ฟโดยโรยด้วยสมุนไพร

ในซอสครีม

เห็ดในซอสครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ หรือรับประทานเป็นอาหารจานหลักก็ได้

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• ชีส – 50 กรัม
• ครีม 20% - 150 มล.
• เกลือและพริกไทย – ปรุงรสตามชอบ

วิธีการเตรียม:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน แล้วผัดประมาณ 7 นาที
3. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปในเห็ดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทครีมลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
5. ใส่ชีสขูด เกลือ เครื่องเทศ คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งดองฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน เพราะสามารถใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะอาหารได้อย่างสวยงามไม่ว่าจะเป็นฤดูไหนก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.
• กานพลู – 4 ดอก
• ใบกระวาน – 1 ใบ

วิธีการเตรียม:

• แช่เห็ดไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
• ใส่น้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่เห็ดผัดน้ำผึ้งและเครื่องเทศลงไป
• หลังจาก 20 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมัก นำไปต้มจนเดือด แล้วปิดไฟ
• ใช้ช้อนมีรูตักเห็ดใส่ลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำยาลงไป แล้วม้วนขวดให้ปิดสนิท
• เก็บในที่เย็น

วิธีแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวทนต่อการแช่แข็งได้ดี มีวิธีการแช่แข็งหลายวิธี ซึ่งเราจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่างนี้

โปรดอ่านบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย วิธีแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: มีหลายสูตรให้เลือก.

สด

เห็ดสดสำหรับแช่แข็งไม่จำเป็นต้องล้าง เพราะความชื้นมากเกินไปจะทำให้เกิดฝ้าขาว สามารถเช็ดสิ่งสกปรกออกได้ง่ายๆ ด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเนื้อนุ่ม วางเห็ดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาด แล้วแช่แข็งประมาณ 7 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาเก็บในถุงหรือภาชนะ

ต้ม

เห็ดที่ปรุงสุกแล้วช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที โดยใส่เกลือถ้าต้องการ จากนั้นสะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก เมื่อเย็นลงแล้ว ให้แบ่งใส่ถุงแต่ละถุง

ทอด

นำเห็ดไปต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำไปทอดจนสุก พักให้เย็น แล้วบรรจุใส่ภาชนะ

วิธีการตากเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

เห็ดแห้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ จึงมักถูกนำมาใช้ในยาสมุนไพรพื้นบ้าน ในการปรุงอาหาร เห็ดแห้งจะถูกบดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซอสและอาหารจานเคียงต่างๆ

ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนนำไปตากแห้ง เพียงแค่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง จากนั้น หากห้องมีอุณหภูมิอบอุ่น คุณสามารถร้อยเชือกแล้วแขวนตากให้แห้งได้ คุณสามารถใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้า หรือบางคนก็ใช้ไมโครเวฟได้เช่นกัน

วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการอบแห้งในเตาอบ:

1. เห็ดถูกวางเรียงบนถาดโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างเห็ดแต่ละดอก
2. เตาอบถูกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศาเซลเซียสแล้ว
3. วางถาดไว้ในเตาอบ โดยแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย
4. ควรพลิกกลับด้านเป็นระยะๆ ทุก 2-3 ชั่วโมง
5. เมื่อฝาเริ่มเหนียวแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาเซลเซียส และอบแห้งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

หากคุณสนใจในประเด็นนี้ โปรดอ่านบทความเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม เกี่ยวกับการตากเห็ดน้ำผึ้งด้วยวิธีต่างๆ.

บทวิจารณ์และเคล็ดลับจากผู้ใช้เกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว Flammulina วิธีการเก็บ การเพาะปลูก และการเตรียมปรุง

โปรดช่วยบอกความแตกต่างระหว่าง Flammulina กับ Galerina ให้ฉันหน่อย พวกมันดูเหมือนกันเป๊ะเลย

ทานิวชา ก่อนอื่นเลย เห็ดกาเลรินามีวงแหวน ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวไม่มี เมื่อเราปลูกเห็ดแฟลมมูลินา เห็ดกาเลรินาจะไม่มีอยู่

สวัสดีทุกคน เมื่อวานฉันอยู่ในสวน กำลังเก็บเสื้อผ้าและของต่างๆ ไว้เตรียมรับฤดูหนาว ฉันไม่รู้ว่าทำไมถึงรู้สึกอยากเข้าไปในป่า แต่ยังไงก็ตาม ฉันก็ไป ป่าสวยงามมาก เดินเล่นแล้วเพลิดเพลินดี ระหว่างที่ฉันเดินและมองดูเท้าตัวเอง ฉันก็เจอต้นไม้ที่มีเห็ดน้ำผึ้งปลอมขึ้นอยู่

ฉันคิดว่า ลองไปดูหน่อยดีกว่า ดูเหมือนจะมีหิมะอยู่บนพื้น อากาศหนาวมาก แต่พวกมันดูร่าเริงจัง ฉันเลยเดินไปเด็ดมา พลิกดู แล้วก็ โอ๊ปปาาาา

และนี่ไม่ใช่เห็ดน้ำผึ้งปลอมเลยสักนิด ฉันดีใจมากจนเกินจะบรรยาย :Yahoo!: สวัสดีเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว :Yahoo!:
ฉันอ่านข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดชนิดนี้มามาก แต่เพิ่งได้พบเห็นมันเป็นครั้งแรก
นอกจากนี้ยังมีเด็กเล็ก ๆ อีกด้วย

มันอร่อยดีถ้าเอาไปหมักแล้วทอด อย่างน้อยก็เป็นอย่างที่เขาว่ากัน ฉันก็เลยลองไปกินดู แล้วก็...

ฉันไม่มีเวลาเดินเก็บเห็ดเพิ่มแล้ว เพราะมันเริ่มมืดแล้ว ก็แล้วแต่คนแต่ละคนแหละ แต่ฉันยังไม่คิดจะปิดฤดูเก็บเห็ดตอนนี้หรอก
วันศุกร์ที่ 17 พฤศจิกายน 2560 เวลา 19:00 น.
ฉันอดใจไม่ไหวรีบกระโดดขึ้นรถแล้วขับไปที่ท่าเรือก่อนที่ฟ้าจะมืด ฉันเดินเล่นอยู่ประมาณชั่วโมงหนึ่ง การเก็บเห็ดในฤดูหนาวก็มีข้อดีอยู่บ้างเหมือนกัน คือ ไม่มีพุ่มไม้หนา ไม่มีเห็บ ไม่มียุง คุณจะได้เดินผ่านป่าที่สะอาด และมองเห็นเห็ดได้จากระยะไกล

ข้อเสียคือ พวกมันไม่มีเวลาเติบโต ฉันพบต้นไม้มากกว่าสิบต้นที่มีเห็ดเล็กๆ เกาะอยู่ ขนาดไม่ใหญ่กว่าเหรียญสิบโคเป็ก และฉันก็ไม่ได้คิดจะตัดมันลงด้วยซ้ำ ภาพถ่ายไม่สามารถเก็บเห็ดได้ทั้งหมด ต้นไม้ถูกปกคลุมไปด้วยเห็ดจนมิด


นอกจากนี้ยังมีพื้นที่สูงที่เข้าถึงยากอีกด้วย

ฉันได้เรียนรู้สิ่งหนึ่งคือ ในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก ควรพกอุปกรณ์นำทางหรือเข็มทิศไปด้วย เพราะขณะที่คุณบินวนอยู่รอบต้นไม้ คุณจะสูญเสียทิศทาง และมอสก็ไม่ได้ช่วยอะไรมากนัก

ฉันเก็บได้เล็กน้อยในเวลาหนึ่งชั่วโมง พอสำหรับหั่นเป็นเส้นเล็กๆ สองสามเส้น ถ้าฉันมีเวลาเดินทั้งวัน ฉันคิดว่าฉันน่าจะเก็บได้สักถัง 10-15 ลิตร
ฉันสังเกตเห็นว่าพวกมันเติบโตใกล้แหล่งน้ำและที่ราบลุ่ม เท่าที่ฉันเข้าใจ พวกมันยังต้องการความอบอุ่นบ้างเพื่อเจริญเติบโต ว่ากันว่าพวกมันเติบโตตลอดฤดูหนาวไปจนถึงเดือนพฤษภาคม ฉันตัดสินใจเลื่อนการเก็บเห็ดน้ำผึ้งออกไปจนถึงเดือนเมษายน จนกว่าหิมะจะละลาย ดังนั้นดูเหมือนว่าฉันจะปิดฤดูกาลเก็บเห็ดของตัวเองไปแล้ว

AlekZandeR เขียนว่า: เราจะรวบรวมข้อมูลเหล่านั้นได้อย่างไร ในเมื่อเราไม่รู้จักพวกเขาเลย? :pardon:
นิฟซิสไม่รู้ว่าชุดฤดูหนาวเป็นแบบนั้น และถึงแม้จะไม่มีมงกุฎ (ดิม นั่นใช่กระโปรงหรือเปล่า?)
จะแยกแยะของจริงออกจากของปลอมได้อย่างไร โดยเฉพาะของปลอมที่มีสีแดงๆ

มันง่ายมาก ไม่มีกระโปรง (จำเป็นอย่างยิ่ง) ครีบสีครีมอ่อน (เห็ดปลอมจะมีครีบสีเข้ม) ลำต้นของเห็ดอ่อนจะมีสีอ่อน จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำจากหมวกถึงโคน มันขึ้นบนต้นไม้ผลัดใบ ไม่เคยขึ้นบนใบสน กลิ่นของเห็ดจางมาก และที่สำคัญที่สุด หลังจากน้ำค้างแข็ง เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดชนิดเดียวที่ไม่เปลี่ยนรูปร่าง การระบุชนิดจำเป็นเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงก่อนน้ำค้างแข็งเท่านั้น เมื่อมีเห็ดที่คล้ายกันอยู่มากมาย ตอนนี้ไม่จำเป็น
ซาช่า พอเธอเห็นแล้วเธอจะรู้เอง เชื่อฉันสิ
ถ้าเป็นไปได้ ให้มองหาพวกมันในป่าดำ ที่มีไม้ตายอยู่ใกล้กับที่ราบลุ่มและแหล่งน้ำ (แม่น้ำ ทะเลสาบ ลำน้ำสาขา) พวกมันอาศัยอยู่ในที่ราบน้ำท่วมถึงของอูฟิมกาอย่างแน่นอน

เห็ดฤดูหนาวมีเนื้อแน่นและแตกหักยาก มักขึ้นในพื้นที่ชื้นแฉะที่มีต้นไม้ผลัดใบและพุ่มไม้ที่อ่อนแอและเสียหายอยู่เป็นจำนวนมาก

ชื่อวิทยาศาสตร์ Flammulina velutipes แปลอย่างคร่าวๆ ได้ว่า "เห็ดก้านสีเหลืองส้ม (เผ็ดร้อน) นุ่มเหมือนกำมะหยี่" นี่คือจุดเริ่มต้น หากคุณพบเห็ดสีเหลือง (สีครีม สีส้ม สีน้ำตาล – มีหลายชนิด) บนต้นไม้ในเดือนพฤศจิกายน มีโอกาส 99% ที่จะว่าเป็นเห็ดฤดูหนาว
เฟโดรอฟได้บรรยายลักษณะของเห็ดไว้อย่างดี

การเพาะเลี้ยงเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว (Flammulina)

ผมลองค้นหาในฟอรัมแล้วแต่ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว (Flammulina) เลยครับ คุณ Andrey (Okeanograf) เคยเพาะเลี้ยงเห็ดชนิดนี้ไหมครับ หรือมีใครเคยบ้างไหมครับ อะไรทำให้ผมสนใจ? อย่างแรกเลย ผมได้ไมซีเลียมของเห็ดชนิดนี้มา และอย่างที่สอง ผมเคยเห็นรูปภาพที่ไหนสักแห่งที่แสดงให้เห็นว่าส่วนผสมของเห็ดหอม เห็ดหลินจือ และเห็ดน้ำผึ้งบนวัสดุเพาะนั้นดูสวยงามมาก ผมไม่แน่ใจว่าเป็นเห็ดน้ำผึ้งหรือมีเห็ดชนิดอื่นผสมอยู่ด้วย อาจจะเป็นแค่เบาะแส แต่ส่วนผสมนั้นดูน่าสนใจมาก จากคำอธิบายทั่วไปเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงเห็ดน้ำผึ้ง ผมเข้าใจว่าวัสดุเพาะเลี้ยงต้องการสารอาหารเสริมจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าวัสดุเพาะเลี้ยงต้องปลอดเชื้อ ดังนั้น มาแลกเปลี่ยนประสบการณ์กันครับ ถ้าผมพลาดอะไรไป และหัวข้อนี้เคยมีการพูดคุยไปแล้ว กรุณาย้ายกระทู้ด้วยครับ

อย่างไรก็ตาม มันก็เป็นแค่สถานที่ปลอดเชื้อโรคเท่านั้นเอง
สูตรวัสดุเพาะโดยพื้นฐานแล้วเป็นมาตรฐาน: ไนโตรเจน 1.3-1.5%, ความชื้น 65-67% และอย่าลืมคาร์โบไฮเดรต "เบา" เช่น รำข้าวและแป้งข้าวโพด การเพิ่มสารเสริมที่มีไขมัน เช่น กากน้ำมัน (meal cake) จะให้ผลลัพธ์ที่ดี การบ่มเพาะจะนานกว่าเห็ดนางฟ้าเล็กน้อย (โดยใช้เชื้อที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) ระยะเวลาการบ่มเพาะประมาณ 35 วัน การออกดอกเกิดขึ้นจากพื้นผิวแนวนอนด้านบน ผลผลิตเฉลี่ย 30% บางครั้งสูงถึง 40% "อยู่ในคลื่นความถี่เดียวกัน" ความต้องการออกซิเจนต่ำ ในระหว่างการออกดอก ให้รักษาระดับ CeO2 ไว้ที่ 5000-8000 ppm เมื่อเพาะเลี้ยงในโหล จะมีการเพิ่มส่วนคอ (collar) เข้าไป ซึ่งจะทำให้เกิด "เส้นพาสต้า" กล่าวกันว่าลำต้นมีสารสกัดมากที่สุด เมื่อเพาะเลี้ยงในถุง จะเหลือส่วนหางที่ใหญ่กว่าไว้ด้านบน (ตรงที่ติดตัวกรอง) จากนั้นสามารถใช้เป็นส่วนคอได้
ในความคิดของผม นี่คือหนึ่งในเห็ดที่ "ดูแลเอาใจใส่" ดีที่สุด ถ้าเชื้อตั้งต้นดี เห็ดจะเจริญเติบโตได้ในทุกสภาพอากาศ (สูงสุด 18°C) คุณสามารถรดน้ำได้โดยตรง ในธรรมชาติ ดอกเห็ดของพวกมันขึ้นชื่อว่าทนต่อความเย็นจัดและยังคงเจริญเติบโตต่อไปได้หลังจากละลาย
คุณสมบัติทางด้านการทำอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก! มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่น่ารื่นรมย์ สามารถรับประทานดิบได้โดยไม่ต้องปรุงสุกมากนัก ให้รสชาติ "เหนียวๆ" ที่เป็นเอกลักษณ์แก่ซุป เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักกับเห็ดนางฟ้า เห็ดนางฟ้าจะเพิ่มรสชาติและซุปที่เข้มข้น ในขณะที่เห็ดนางฟ้าจะเพิ่ม "เนื้อสัมผัส" เหมือนเนื้อสัตว์
ในประเทศญี่ปุ่น เห็ดน้ำผึ้งได้รับการแนะนำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่จำเป็นในโรงเรียนและสถานดูแลผู้สูงอายุ เนื่องจากมีสารมิวโคโพลีแซคคาไรด์ (หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เมือก") ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด (เมือกนี้ทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่นสำหรับหลอดเลือด) ทำให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น โดยเฉพาะในหลอดเลือดขนาดเล็กของสมอง ส่งผลดีต่อความสามารถทางจิตใจและการรับรู้ นอกจากนี้ เห็ดน้ำผึ้งยังมีกรดอะมิโนจำเป็น รวมถึงไกลซีนและกลูตามีนในปริมาณสูง จึงมีฤทธิ์บำรุงสมอง ช่วยเพิ่มความจำ
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากพืชสกุล Flammulina มีคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
เมื่อใช้เป็นประจำและอย่างเป็นระบบ จะเกิดผลข้างเคียงขึ้น คือ ความต้องการทางเพศและสมรรถภาพทางเพศเพิ่มขึ้น

แล้วการระบาดระลอกที่สองของ Flammulin ล่ะ?
โดยทั่วไปแล้ว ผลผลิตจากรอบที่สองจะอยู่ที่ประมาณ 15-25% ของรอบแรก รอบที่สามก็เป็นไปได้หากต้องการ ขึ้นอยู่กับวิธีการทำการเกษตรเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด คุณภาพของเห็ดจะลดลงอย่างมาก และเหมาะสำหรับนำไปแปรรูปเท่านั้น
หนึ่งในลักษณะพิเศษของเห็ดฟลามูลินาคือ หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตรอบแรกหรือรอบที่สอง เส้นใยเห็ดในก้อนเพาะจะเริ่มสลายตัว ก้อนเพาะจะเปลี่ยนเป็นสีดำ มีลักษณะเหนียว มีแมลงวันตอม และเกิดปรากฏการณ์แปลก ๆ ขึ้น ดังนั้นในการเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรม จึงใช้เพียงแค่รอบเดียวเท่านั้น
ส่วนเรื่องรสชาติ บอกได้เลยว่าไม่เคยทานเห็ดที่อร่อยขนาดนี้มาก่อนเลย))
ฉันเห็นด้วยกับทุกคำพูดเลย! :good:
เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดโปรดของฉันเลย มันอร่อยมากเมื่อนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นแบบสด ต้ม ทอด ตุ๋น ตากแห้ง ใส่ในพายและเนื้อสับ ในสลัดและไข่เจียว ในซุปและบาร์บีคิว เห็ดฟลามูลิน่าแห้งสามารถนำมาต้มเป็นชาเพื่อบำรุงร่างกายได้ นอกจากนี้ ส่วนที่เป็นผงสีเข้มด้านล่างของลำต้น ซึ่งมักถูกทิ้งและใช้ไม่ได้ ก็ยังมีกลิ่นหอมกว่าด้วย
และคุณสามารถทำซอสจากเห็ดน้ำผึ้งได้อร่อยขนาดไหน! *เย้!*
จริงอย่างที่สุภาษิตฝรั่งเศสกล่าวไว้ว่า ซอสเห็ดนั้นอร่อยจนกินพื้นรองเท้าได้เลย นี่คือเรื่องของฟลามูลิน่า *สุดยอด* จริง ๆ
ฟลามูลิน่าแห้งสามารถนำมาต้มเหมือนชาเพื่อทำเป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลัง นอกจากนี้ ผงที่มีกลิ่นหอมกว่ายังได้มาจาก "ราก" ซึ่งเป็นส่วนล่างสีเข้มของลำต้นที่มักถูกทิ้งและใช้ไม่ได้
มีสองวิธีหลักในการเตรียมเครื่องดื่มชนิดนี้ ขึ้นอยู่กับเป้าหมายและวัตถุประสงค์
ตัวเลือกที่ 1 (เพื่อประโยชน์ทางโภชนาการ): ชงผงฟลามูลินา 1-1.5 ช้อนโต๊ะในกระติกน้ำร้อนพร้อมน้ำเดือด 1 ถ้วย แล้วแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เครื่องดื่มที่ได้นั้นอุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง สามารถดื่มได้โดยไม่มีข้อจำกัด มักใช้เป็นส่วนผสมหลักหรือสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับนักกีฬา บางคนอาจชอบเติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในเครื่องดื่มด้วย

ตัวเลือกที่สอง (เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษา): เทผงเห็ด (ในสัดส่วนเดียวกัน) ลงในน้ำอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส แล้วทิ้งไว้ให้แช่ โดยควรแช่ที่อุณหภูมิเดียวกันอย่างน้อย 6 ชั่วโมง รับประทาน 2 ช้อนโต๊ะก่อนนอนขณะท้องว่าง รับประทานต่อเนื่อง 7-10 วัน โดยทำ 3 รอบติดต่อกัน เว้นระยะห่างอย่างน้อย 7 วันระหว่างรอบ ห้ามรับประทานเกิน 4 ครั้งต่อปี