เห็ดแชมปิญองดอง (กระป๋อง): ตัวเลือก 5 วิธีดอง สูตรอาหาร รีวิว

การบรรจุกระป๋องถือเป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการถนอมเห็ดให้สดใหม่ได้นาน เห็ดดองเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเทศกาลต่างๆ และยังสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารและขนมได้หลากหลายชนิดอีกด้วย

บางสูตรอาหารต้องการเห็ดสด แต่ถ้าหาเห็ดสดไม่ได้ที่ร้าน แต่มีเห็ดดองวางขายอยู่มากมายล่ะ รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปไหมถ้าใช้เห็ดดองแทน? คำตอบนั้นง่ายมาก – แน่นอนว่าไม่เปลี่ยน เห็ดดองสามารถใช้ปรุงอาหารได้อย่างประสบความสำเร็จเช่นกัน แต่มีบางสิ่งที่เราควรคำนึงถึง ซึ่งเราจะกล่าวถึงต่อไปนี้

เห็ดแชมปิญองดองและกระป๋องหลากหลายชนิด

เมื่อเลือกซื้อเห็ดแชมปิญองดอง สิ่งแรกที่ควรตรวจสอบคือวันหมดอายุ เห็ดที่สดใหม่จะมีโอกาสน้อยที่จะมีจุลินทรีย์ที่เป็นพิษ นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงขวดที่มีรอยชำรุดหรือบุบ เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

หลังจากซื้อเห็ดแล้ว ให้นำเห็ดใส่ตะแกรง สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แล้วล้างให้สะอาด

หลังจากนั้น นำเห็ดไปตากแห้งเล็กน้อยแล้วคัดแยก ควรใช้เฉพาะดอกเห็ดที่แข็งแรง ไม่มีสีผิดปกติหรือเสียหาย ในการปรุงอาหาร

หากบรรจุภัณฑ์ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยเสียหาย และเห็ดดูแข็งแรงดีในตอนแรก แต่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์นั้นไม่ควรนำมาใช้

อ๋อ คุณก็รู้อยู่แล้วนี่ เห็ดแชมปิญองสามารถรับประทานดิบได้สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์มากและ ใช้ในการควบคุมอาหาร รวมถึงการลดน้ำหนัก

เห็ดแชมปิญองชนิดต่างๆ ในขวดโหล

คุณสามารถพบเห็ดดองหลากหลายชนิดได้ตามชั้นวางสินค้าในร้านค้าปลีก:

• เห็ดทั้งดอก ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปใดๆ ถูกทำความสะอาดแล้วบรรจุลงในขวดทันที
• เห็ดกระดุม โดยจะตัดก้านเห็ดออกเกือบถึงโคน และจะใช้เฉพาะเห็ดขนาดเล็กสำหรับการเก็บรักษาแบบนี้เท่านั้น
• เห็ดหั่นเป็นชิ้น แต่ละชิ้นแสดงถึงส่วนหนึ่งของหมวกและลำต้น เห็ดคุณภาพสูงราคาแพงจะมีชิ้นที่ขนาดและรูปร่างสม่ำเสมอ ในขณะที่เห็ดราคาถูกอาจมีขนาดไม่สม่ำเสมอ
• ชิ้นส่วนต่างๆ การบรรจุกระป๋องประเภทนี้มักใช้เห็ดที่ไม่ได้มาตรฐาน ก้าน หรือเศษเหลือจากการดองแบบอื่นๆ

5 วิธีสุดเจ๋งในการหมักเห็ดด้วยตัวเอง

คุณสามารถหมักเห็ดแชมปิญองเองที่บ้านได้ ใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ที่ได้จะสร้างความประหลาดใจให้กับแม้แต่เชฟที่พิถีพิถันที่สุด

การดองด่วน

วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยภายในเวลาเพียง 15 นาที สำหรับเห็ดขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม ให้เตรียมน้ำหมักโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ – 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ใบกระวาน – 3 ใบ
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 เม็ด
• กานพลู – 5 ดอก
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก:

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นลงในหม้อน้ำ
• เราวางภาชนะลงบนกองไฟ
• เราใส่เห็ดลงไปในนั้น
• ปรุงเป็นเวลา 7 นาที
• ปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟ

เห็ดแชมปิญองปรุงสุกเร็ว เหมาะสำหรับทำสลัด

เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์โดยไม่เสียรสชาติหรือกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• ใบกระวาน – 2 ใบ
• พริกไทยดำ – 8 เม็ด
• กานพลู – 4 ดอก
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

• ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
• ยกลงจากเตา เทใส่ขวดโหล แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เห็ดแชมปิญองสไตล์เกาหลี

เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำ – 200 มล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล – 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 7 กลีบ
• เมล็ดงา – 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 15 เม็ด
• ใบกระวาน – 5 ใบ
• ผักชีฝรั่งและพาร์สลีย์สับ – อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ปรุงรสตามชอบ

วิธีการเตรียม:

• ใส่น้ำลงในหม้อแล้วใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงไป ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วนำไปต้มจนเดือด
• นำเห็ดใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำหมัก ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เห็ดแชมปิญองดองเกลือโดยไม่ต้องปรุงสุก

สำหรับวิธีการปรุงแบบนี้ คุณต้องใช้เห็ดที่สดใหม่ที่สุด เนื่องจากไม่จำเป็นต้องผ่านการให้ความร้อนก่อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• พริกไทยดำ – 8 เม็ด
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง
• กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีการเตรียม:

• ล้าง ทำความสะอาด และหั่นเห็ด
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
• วางผักชีฝรั่ง กระเทียม และเห็ดไว้ที่ก้นขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว โดยเรียงสลับชั้นกัน
• ละลายเกลือในน้ำอุ่นแล้วราดลงบนเห็ด
• ปิดฝาขวดให้สนิทแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หมักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้น้ำ

เห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมมาก เนื่องจากถูกปรุงในน้ำของตัวเห็ดเอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• พริกไทยดำ – 8 เม็ด
• ถั่วลันเตาปรุงรสเครื่องเทศ – 7 เม็ด
• หัวหอม – 1 หัว
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ใบ

วิธีการเตรียม:

• ล้างและทำความสะอาดเห็ดให้เรียบร้อย
• ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือลงในชาม
• นำเห็ดไปผัดในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
• ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
• ยกลงจากเตา ใส่หัวหอมและกระเทียมสับ คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็นลง

เห็ดแชมปิญองที่หมักแล้วสามารถทอดได้หรือไม่?

เห็ดแชมปิญองหมักถือเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน อย่างไรก็ตาม สำหรับบางเมนู หากต้องการเพิ่มรสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้น สามารถนำไปผัดกับเครื่องเทศและน้ำมันหอมจนนุ่มได้

ระยะเวลาในการทอดจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่จะนำเห็ดไปปรุงอาหาร

วิธีการและระยะเวลาในการทอดเห็ดแชมปิญองหมัก

ก่อนนำไปทอด ให้นำเห็ดออกจากขวดแล้ววางลงในตะแกรงเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก เห็ดขนาดใหญ่สามารถสับได้ ส่วนเห็ดขนาดเล็กสามารถปล่อยไว้โดยไม่ต้องปรุงสุกก็ได้ เวลาในการทอดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 10 นาที แต่จำไว้ว่าต้องคนเห็ดบ่อยๆ เพื่อตรวจสอบความสุก

จนกว่าจะพร้อม

เนื่องจากเห็ดกระป๋องพร้อมรับประทาน จึงสามารถปรุงสุกได้ภายในเวลาไม่เกิน 10 นาทีหลังจากการทอด การให้ความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เห็ดดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและทำให้ได้ผิวกรอบสีทองอร่อย บางครั้ง การนำเห็ดไปอุ่นในกระทะเพียงสองนาทีก็เพียงพอแล้ว

สำหรับการบรรจุ

สำหรับไส้ มักจะนำเห็ดมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่เตรียมไว้แล้ว และนำไปทอดประมาณ 3-5 นาที

ในลาซานญ่า

ในลาซานญ่า เห็ดจะถูกผัดกับเครื่องเทศและน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเวลาในการผัดเป็น 10 นาทีเพื่อให้เนื้อเห็ดดูดซับรสชาติได้เต็มที่ หลังจากนั้นใส่เนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

สำหรับสลัด

คุณสามารถใส่เห็ดทอดหรือเห็ดลวกเล็กน้อยลงในสลัดก็ได้ โดยเฉลี่ยแล้วใช้เวลาทอดเห็ดประมาณ 5-7 นาที

ลงไปในซุป

เห็ดกระป๋องอาจทำให้ซุปมีรสเปรี้ยวเกินไป ดังนั้นควรล้างเห็ดก่อนนำไปผัด เวลาในการปรุงคือ 8 นาที

สูตรอาหารสำหรับเมนูเห็ดแชมปิญองหมักและเห็ดแชมปิญองกระป๋อง

เห็ดแชมปิญองกระป๋องนั้นดีเยี่ยมสำหรับการนำไปปรุงอาหารหลากหลายเมนู

สลัด

ในการเตรียมสลัดที่แปลกใหม่แต่รสชาติอร่อยมากนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดแชมปิญองกระป๋อง – 200 กรัม
• เบคอน – 200 กรัม
• ผักโขม – 200 กรัม
• สตรอว์เบอร์รีสด – 200 กรัม
• ผงมัสตาร์ดแห้ง – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสำหรับใช้บนโต๊ะอาหาร – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียม

• ล้างและเช็ดใบผักโขมให้แห้ง
• หลังจากล้างเห็ดด้วยน้ำแล้ว ให้นำเห็ดใส่ตะแกรงพักไว้ 5 นาที
• หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
• หลังจากทอดเบคอนแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ แล้วนำไปต้มจนเดือด
• ใส่เห็ดหั่นลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วนำใบผักโขมไปเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
• เทส่วนผสมในกระทะลงในชามสลัด ใส่สตรอว์เบอร์รีหั่นและเบคอนลงไป

กับผัก

คุณสามารถใช้ผักชนิดใดก็ได้ในการเตรียมเห็ดแชมปิญอง สูตรนี้ใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• มะเขือม่วง – 2 ลูก
• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• น้ำมันสำหรับทอด
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ – ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนการเตรียมการ

• ปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นวง คลุกแป้ง แล้วนำไปทอดพร้อมกับมะเขือเทศในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• หั่นเห็ดแชมปิญอง 500 กรัมเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปทอด
• ในกระทะอีกใบหนึ่ง นำหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• จัดเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ โดยวางส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน และโรยด้วยสมุนไพรสับ

ใส่กระเทียมและสมุนไพร

เห็ดผัดกระเทียมและสมุนไพรจะมีรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือ ควรใส่กระเทียมในขั้นตอนสุดท้ายของการผัด มิเช่นนั้นอาหารอาจมีรสขมได้

หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ นำหัวหอมที่หั่นเป็นวงครึ่งไปผัดในกระทะอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 3 นาที แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที

หากคุณกำลังวางแผนที่จะมีบุตร คุณอาจสนใจข้อมูลต่อไปนี้: หญิงตั้งครรภ์สามารถทานเห็ดแชมปิญองได้หรือไม่?, การให้นมบุตรและเช่นกัน เด็กควรเริ่มรับประทานเห็ดได้ตั้งแต่อายุเท่าไหร่??

ชนิทเซล

ชนิทเซลเนื้อชิ้นโตนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อยหรือมื้อกลางวันในโอกาสพิเศษ
วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูสันใน – 4 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญองกระป๋อง – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• มันหมูหรือไขมันหมู – 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย เกลือ – ปรุงรสตามชอบ

วิธีการเตรียม:

• ทุบเนื้อให้มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร แล้วใส่เกลือ
• ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วนำเห็ดแชมปิญองที่หั่นบางๆ ไปผัดประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่เกลือ
• ใส่ไขมันหมู 2 ช้อนโต๊ะและหัวหอมสับลงในกระทะที่มีเห็ด ผัดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง
• ในกระทะอีกใบ ให้ละลายไขมันที่เหลืออยู่ แล้ววางชิ้นเนื้อลงไปทอดประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ระวังอย่าให้ขอบม้วนงอ
• นำเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นออก ใส่แป้งลงในน้ำมัน แล้วผัดจนแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
• วางชิ้นเนื้อลงบนจาน ราดด้วยซอสที่ได้ แล้วเสิร์ฟ

กับมะเขือเทศ

เห็ดและมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเคียงทุกชนิด ก่อนปรุงอาหาร ควรปอกเปลือกมะเขือเทศก่อน โดยการกรีดเปลือกเป็นรูปกากบาท แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด

จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่?เช่นเดียวกับมะเขือเทศ โปรดอ่านบทความในเว็บไซต์ของเรา

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วนำไปผัดในกระทะประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไปผัดต่ออีก 5 นาที ถ้าต้องการสามารถใส่ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

ปรุงด้วยถั่วและเครื่องเทศ

อาหารจานนี้จะเป็นของตกแต่งที่สวยงามสำหรับโต๊ะอาหารในงานเทศกาลใดๆ ก็ตาม

วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก:

• สับวอลนัท 1 ถ้วยให้เป็นชิ้นเล็กๆ
• สับหัวหอมแล้วนำไปผัดในกระทะพร้อมกับวอลนัทประมาณ 3 นาที
• หั่นเห็ดแล้วใส่ลงไปผัดกับหัวหอมต่ออีก 5 นาที

เพื่อให้สามารถรับประทานเห็ดแชมปิญองได้ตลอดทั้งปี โดยไม่ต้องซื้อในราคาสูงในช่วงฤดูหนาว คุณไม่เพียงแต่สามารถถนอมเห็ดได้เท่านั้น แต่ยังสามารถ... แช่แข็ง หรือ แห้ง.

รีวิวจากผู้ใช้และสูตรอาหารสำหรับเห็ดแชมปิญองดอง

สวัสดีค่ะ วันนี้ฉันอยากจะมาแชร์สูตรเห็ดดองในฟอรัมนี้ค่ะ ทำง่ายและอร่อยมากเลย

สารประกอบ:
เห็ดแชมปิญอง 0.5 กิโลกรัม (ควรเลือกดอกเล็กๆ ที่มีก้านสั้นๆ)
น้ำส้มสายชู 50 กรัม
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (ใช้น้อยกว่านี้ก็ได้)
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ใบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด
กานพลู 5 ดอก
กระเทียม 3-5 กลีบ (หั่นเป็นวงกลม)
คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาวได้

การตระเตรียม:
ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าเห็ดชิ้นใหญ่ ใส่ลงในหม้อ เติมส่วนผสมที่เหลือ แล้วนำไปต้มจนเดือด ห้ามเติมน้ำ!!
เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาเอง และจะมีน้ำเพียงพอ นำไปต้มประมาณ 10-15 นาที ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็น เห็ดพร้อมรับประทานแล้ว

นี่คือสูตรเห็ดที่อร่อยที่สุดของฉัน
ส่วนผสม: เห็ดแชมปิญอง 1 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, กานพลู 5 ดอก, พริกไทยดำ 6 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วใส่ลงในหม้อ
ทำน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กานพลู พริกไทย และใบกระวาน รอให้เย็นแล้วเทราดลงบนเห็ด นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 24 ชั่วโมง อร่อย!

นี่คือเห็ดของฉัน ฉันทำน้ำดองสูตรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยและเก็บไว้ในขวดโหล ขั้นแรก ฉันใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดโหล เติมน้ำเปล่าลงไป—เพื่อจะได้รู้ว่าต้องใช้น้ำดองปริมาณเท่าไหร่ จากนั้นก็เทน้ำเปล่าออกแล้วเริ่มทำน้ำดอง ถ้าต้องการเพิ่มหรือลดปริมาณ ฉันก็จะคำนวณใหม่ (ขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดที่ซื้อมา)
น้ำเกลือ:
- สำหรับน้ำ 250 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม (ในแคนาดาเราใช้น้ำส้มสายชู 5%)
-หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำส้มสายชู และเติมพริกป่นเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้
ในวันที่สองหรือสาม อาหารว่างก็จะพร้อมรับประทาน

เห็ดแชมปิญองหมักใน 2 ชั่วโมง
อาหารที่มีเห็ดเป็นส่วนประกอบ
ฉันเจอสูตรนี้ในอินเทอร์เน็ต ฉันมีเห็ดอยู่ครึ่งกิโลกรัม เลยลองทำดู ปรากฏว่าอร่อยมาก ฉันเลยอยากแบ่งปันสูตรนี้ค่ะ

เห็ดแชมปิญองหมักใน 2 ชั่วโมง

มารินา การ์มาช ผู้เขียนสูตรอาหาร
เห็ดเหล่านี้อร่อยมาก เตรียมง่าย รสชาติดี และง่ายสุดๆ และคุณจะได้ลิ้มรสผลลัพธ์ภายในเวลาเพียง 2-2.5 ชั่วโมง เป็นตัวเลือกที่ง่ายและประหยัด เพราะคุณไม่สามารถซื้อเห็ดบรรจุขวดขนาด 1 ลิตรในราคา 15 ฮรีฟเนียได้ สูตรนี้หายไปจากสมุดบันทึกของฉัน ฉันไม่ได้สนใจมัน แต่แล้วฉันก็เจอเข้าโดยบังเอิญ และฉันบอกได้เลยว่ามันยอดเยี่ยม 100%
สำหรับเห็ดแชมปิญองหมัก คุณจะต้องเตรียม:
เห็ดแชมปิญอง 1 กิโลกรัม (ล้างให้สะอาด)
น้ำหมัก:
น้ำ 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ตักเพิ่มเล็กน้อย)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 10-12 เม็ด
คุณสามารถใส่เครื่องเทศออลสไปซ์และกานพลูได้ (แต่ฉันไม่ได้ใส่)
กระเทียม 1 กลีบ (หั่นเป็นกลีบๆ)
ใส่น้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นำไปต้มจนเดือด แล้วใส่เห็ดลงไป ตอนแรกอาจดูเหมือนว่าน้ำไม่พอ (แต่ไม่ต้องกังวล เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาเอง และจะมีน้ำหมักเพียงพอ)
นำเห็ดไปหมักในน้ำหมักประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วย้ายเห็ดใส่ขวดโหลขนาด 1 ลิตร จากนั้นเทน้ำหมักลงไป เมื่อน้ำหมักเย็นลงแล้ว เห็ดก็พร้อมรับประทาน
ขอให้ทานให้อร่อย!!!!

สวัสดี! ง่ายมากค่ะ ขั้นแรก ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที จากนั้นทำน้ำหมัก สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศ กานพลูเล็กน้อย ใบกระวานสองสามใบ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ) เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ (ถ้ามีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ก็ใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะได้) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ด้วย แล้วนำไปต้มให้เดือด ใส่เห็ดลงไป แล้วหลังจากประมาณ 5 นาที เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 80 กรัม เมื่อเดือดแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว นี่เป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุดที่ฉันรู้จัก เห็ดเหล่านี้จะเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แม้ไม่ต้องแช่เย็น ขอให้โชคดีค่ะ

สวัสดีตอนบ่ายค่ะ คุณ YaP!
เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้ค้นพบสูตรทำเห็ดแชมปิญองหมักแบบง่ายๆ ฉันลองทำดูแล้ว และครอบครัวและแขกที่มาร่วมงานต่างก็ชื่นชอบ ตอนนี้ฉันจึงอยากแบ่งปันสูตรนี้กับทุกคน มันทำง่ายและรวดเร็วมากค่ะ

เห็ดแชมปิญองดองเร็ว
เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

เห็ดแชมปิญอง - 1 กก.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ - 10-12 เม็ด
ใบกระวาน - 2-3 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบ

ฉันไม่ล้างเห็ด ฉันแค่ลอกเยื่อที่หุ้มเห็ดออก แล้วก็เขย่าดินที่เหลือออก

การเตรียมน้ำหมัก:
ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้เดือด

เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน และกานพลูลงไป

และเห็ด

เมื่อเดือดแล้ว ให้ต้มต่ออีก 7 นาที เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาบ้าง และนั่นก็เพียงพอแล้ว

หลังจาก 7 นาที นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลง วางบนจาน และโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชอบ

เราใช้มัน
ขอให้ทานให้อร่อยนะคะ/ครับ

สำหรับเห็ดแชมปิญองขนาดเล็กครึ่งกิโลกรัม:
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล - ช้อนสำหรับของหวาน
น้ำ 1/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2/3 ช้อนชา
กระเทียมสับ 3 กลีบ
พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
ใบกระวาน 5 ใบ
กระเทียมสองสามกลีบ
มัสตาร์ดขาวเล็กน้อย - ชนิดที่ใส่มากับถั่วลันเตา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ปิดฝา แล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที (ถ้าเห็ดชิ้นใหญ่กว่านี้ประมาณ 5 นาที)
สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน สามารถปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรได้ตามชอบ

คุณสามารถทานแบบนั้นได้เลย หรือจะหั่นใส่สลัดก็ได้ รสชาติเทียบไม่ได้กับแบบที่บรรจุขวดเลย!

เพื่อนให้สูตรมาค่ะ อร่อยมากเลย
สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เม็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กานพลู 4-5 ดอก, กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
นำส่วนผสมไปตั้งไฟจนเดือด และเมื่อน้ำท่วมเห็ดแล้ว ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที รอให้เย็นลง แล้วเทใส่ขวดโหล เทน้ำดองลงไป แล้วแช่เย็นไว้ 3 วัน ก็พร้อมรับประทานได้แล้ว

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างเพิ่มเติม:
เห็ดแชมปิญองหมักสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เห็ดแชมปิญอง (ขนาดเล็ก) - 500 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด (สีเหลือง 0.5 ช้อนชา + สีดำ 0.5 ช้อนชา) - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ใบ
ยี่หร่า
ผักชี
กระเทียม - 1 กลีบ

ล้างเห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ให้สะอาด และลอกเปลือกออกจากส่วนหัว
ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย เม็ดมัสตาร์ด ผักชี ยี่หร่า กระเทียมปอกเปลือก และใบกระวานลงในน้ำ 500 มิลลิลิตร นำไปต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 วินาที จากนั้นพักไว้
นำเห็ดแชมปิญองที่เตรียมไว้ไปต้มในน้ำเดือดที่ไม่ใส่เกลือประมาณ 4 นาที
ขณะที่น้ำหมักยังอุ่นอยู่ ให้เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป เทลงบนเห็ดที่ต้มสุกใหม่ๆ ปิดชามด้วยพลาสติกแรปหรือฝาปิด แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็น เห็ดจะสุกเต็มที่ภายใน 12 ชั่วโมง เก็บใส่ขวดโหลแล้วแช่ตู้เย็น

แบ่งปันสูตรอาหารที่ใช้เห็ดแชมปิญองหมัก
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ชายเอาเห็ดดองมาให้สองขวด ฉันชอบทำอาหารมาก และทำอาหารทุกวันเพราะกำลังลดน้ำหนักและไม่ค่อยทานอาหาร เลยต้องคอยถามคนในครอบครัวว่าจะทำอะไรกินดี ฉันทำอาหารเก่งมากและทุกคนก็ชอบ พี่ชายเลยเอาเห็ดมาบอกว่าอยากกินบ้าง ฉันทำอาหารเก่งกับเห็ดสดจากป่า แต่ไม่รู้ว่าจะทำอะไรกับเห็ดดองดี พอจะแนะนำสูตรอาหารให้ได้บ้างไหมคะ
ป.ล. ขออภัยในข้อผิดพลาดนะคะ ฉันอาศัยอยู่ในสวีเดนและลืมหลักไวยากรณ์ไปบ้างแล้วค่ะ

สลัด "คนตะกละ"
หัวหอม 3 หัว, ไข่ไก่ 5 ฟอง, ข้าวโพดดองกระป๋อง 1 กระป๋อง, เห็ดแชมปิญองดอง 200 กรัม (ฉันใช้เห็ดสดแล้วนำไปทอดทันที)
หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง แล้วนำไปผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีกสักครู่
แยกตีไข่แล้วทำไข่เจียว จากนั้นหั่นไข่เจียวเป็นชิ้นยาวๆ
ใส่ข้าวโพด หอมเจียว เห็ด และไข่สับลงในชาม ปรุงรสด้วยมายonnaise เกลือ และพริกไทยตามชอบ สลัดที่นุ่มนวลและอร่อยมาก

เห็ดแชมปิญองหมักหรือต้ม?
คุณสามารถนำผักดองมาทำสลัดได้ หากใครชอบ แต่ฉันแนะนำให้ต้มให้เดือดสักหน่อย (เพื่อลดความเป็นกรด) แล้วค่อย...ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นไปเลย
คุณสามารถนำไปทอดแล้วทำเป็นสลัดแบบหลายชั้นได้ (เช่น มันฝรั่งต้ม หัวหอม มายองเนส เห็ดทอด ไข่ต้ม กะหล่ำปลีจีน หรือผักสลัดอื่นๆ)
คุณสามารถทานสลัดอีกอย่างได้ (อกไก่ต้ม ลูกพรุน เห็ดผัดกับหัวหอมและมายองเนส - ทุกอย่างสับละเอียดและผสมเข้าด้วยกัน - ควรแช่เย็นไว้สักพัก)
คุณสามารถอบขนมปังได้ (ใช้ขนมปังแบบแฮมเบอร์เกอร์ ผ่าครึ่ง คว้านเอาเนื้อขนมปังด้านในออก วางเห็ดผัดกับหัวหอม กระเทียม และชีสลงบนครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง แล้วนำเข้าอบหรือใช้เครื่องย่าง)...
โอ้ มีของอร่อยๆ มากมายที่คุณสามารถทำได้ด้วยพวกมัน... ฉันเขียนสิ่งนี้ขึ้นมาโดยไม่ได้วางแผนไว้ล่วงหน้าเลย... =)