ดร.โคมาโรฟสกีกล่าวว่า เด็กอายุเท่าไหร่จึงสามารถรับประทานเห็ดแชมปิญองได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดแชมปิญองได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว มีการใช้เห็ดชนิดนี้ในอาหารลดน้ำหนักต่างๆ และผู้ใหญ่ก็รับประทานเพื่อลดน้ำหนัก แต่ผลกระทบของเห็ดชนิดนี้ต่อสุขภาพของเด็กในวัยต่างๆ ยังคงเป็นประเด็นถกเถียงกันอยู่ เยฟเกนี โอเลโกวิช โคมารอฟสกี เป็นกุมารแพทย์ชื่อดังที่มีคุณวุฒิสูง คุณแม่ทั่วโลกต่างรับฟังคำแนะนำของเขา ในบทความนี้ เราจะสำรวจความคิดเห็นของเขาเกี่ยวกับเห็ด และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เด็กอายุเท่าใดจึงสามารถรับประทานเห็ดแชมปิญองได้

เด็ก ๆ สามารถกินเห็ดแชมปิญองได้หรือไม่?

กุมารแพทย์ถกเถียงกันเรื่องอายุที่ปลอดภัยสำหรับเด็กที่จะรับประทานเห็ด ไม่มีคำตอบที่แน่ชัด บางแหล่งข้อมูลแนะนำให้เริ่มให้เด็กรับประทานเห็ดหลังจากอายุสองขวบ แต่บางแหล่งข้อมูลก็แย้งว่าการเริ่มให้รับประทานเห็ดเร็วเกินไปนั้นไม่เป็นประโยชน์ ดังนั้นจึงควรเริ่มเมื่ออายุสิบขวบ เนื่องจากระบบย่อยอาหารของเด็กยังพัฒนาไม่เต็มที่ สารอาหารบางอย่างจึงอาจไม่ถูกดูดซึม อย่างไรก็ตาม การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับผู้ปกครอง

โปรดทราบ! ผู้ปกครองจำเป็นต้องทราบไม่เพียงแต่ว่าควรให้เด็กรับประทานเห็ดเมื่ออายุเท่าไร แต่ยังต้องรู้วิธีการให้รับประทานอย่างถูกต้องด้วย ควรให้รับประทานทีละน้อยและค่อยเป็นค่อยไป

ข้อดีและข้อเสีย

เห็ดแชมปิญองคุณภาพสูงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันที่ย่อยง่าย ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ สารอาหารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะอยู่ในส่วนหัว ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับส่วนหัวเมื่อให้เด็กรับประทานเห็ดแชมปิญอง การรวมส่วนหัวไว้ในอาหารจะช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ การบริโภคเห็ดแชมปิญองมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากมีสารไคตินซึ่งย่อยยากและอาจขัดขวางการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ

อ๋อ คุณก็รู้อยู่แล้วนี่ ผู้ใหญ่สามารถรับประทานเห็ดแชมปิญองดิบได้ และ ใช้ในเมนูของคุณหากคุณต้องการลดน้ำหนัก.

ความเห็นของ ดร.โคมาโรฟสกี เกี่ยวกับช่วงเวลาที่เด็กสามารถเริ่มรับประทานเห็ดได้

ดร.โคมาโรฟสกีเชื่อว่าเด็กสามารถเริ่มรับประทานเห็ดแชมปิญองได้ตั้งแต่อายุสองขวบ โดยเฉพาะเห็ดที่เพาะเลี้ยงในเชิงพาณิชย์ เมื่อเริ่มให้รับประทานครั้งแรก ควรนำไปใช้ในซอสหรือเป็นเครื่องตกแต่งอาหารจานหลัก เด็กอายุต่ำกว่าห้าขวบสามารถรับประทานเห็ดแชมปิญองได้สัปดาห์ละครั้ง

การเลือกเห็ดแชมปิญองสำหรับอาหารเด็ก

เมื่อเลือกเห็ดให้เด็ก ควรเลือกเห็ดที่ขายในร้านมากกว่าเห็ดที่ขึ้นเองในป่า เพราะเห็ดเหล่านั้นอาจดูดซับสารอันตรายจากดินได้

ถ้าคุณอยากทานเห็ดสดๆ ด้วยตัวเอง ก็เก็บได้เลยค่ะ ป่า หรือ เห็ดป่าและยัง... ปลูกเองในเรือนกระจกก็ได้, ที่บ้าน ที่บ้านพักตากอากาศ.

คุณควรเลือกซื้อเห็ดที่มีขนาดเล็ก สีอ่อน และไม่มีจุดด่างดำ อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือกซื้อเห็ด ควรพิจารณาข้อควรระวังอื่นๆ ด้วย ราชวงศ์คุณต้องรู้ว่าพวกมันมีหมวกสีน้ำตาล

ควรเลือกซื้อผลที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป เพราะจะสุกงอมเกินไปและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย

เมื่อนำเห็ดที่ซื้อมาถึงบ้านแล้ว คุณต้องนำเห็ดออกจากบรรจุภัณฑ์และเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง

คุณสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีการตากเห็ดแชมปิญอง คุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของเรา Top.tomathouse.com

กฎเกณฑ์สำหรับการนำเห็ดแชมปิญองเข้าสู่เมนูอาหารของเด็ก

เมื่อเริ่มให้เด็กรับประทานเห็ดแชมปิญอง ควรพิจารณาความถี่และปริมาณ เริ่มจากชิ้นเล็กๆ และสังเกตอาการที่เกิดขึ้นในช่วงหลายชั่วโมง หากไม่มีอาการแพ้หรืออาการไม่สบายท้องเกิดขึ้น ก็ค่อยเพิ่มปริมาณเห็ด

เมื่ออายุครบสิบขวบขึ้นไป สามารถรับประทานเห็ดในปริมาณที่มากขึ้นได้ เนื่องจากร่างกายเริ่มผลิตเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยเห็ดแล้ว

6 สูตรอาหารจากเห็ดสำหรับเด็ก

เห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ สามารถนำมาทำไข่เจียว สตูว์ ซุป และกะหล่ำปลียัดไส้ได้ ก่อนปรุงอาหารควรเตรียมเห็ดให้พร้อม เมื่อรับประทานเห็ดแชมปิญอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดก่อน.

เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีไม่ควรรับประทานขนมอบที่มีส่วนผสมของเห็ด เนื่องจากร่างกายย่อยเห็ดได้ยากเมื่อผสมกับแป้ง

ซุปครีม

สำหรับการทำอาหาร คุณจะต้องใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 500 มล.
• หัวหอม - 1 หัว;
• มันฝรั่ง - 1 หัว;
• แครอท - 1 หัวขนาดกลาง;
• เห็ดแชมปิญอง - 0.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำ 500 มิลลิลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟ และรอจนกว่าจะเดือด
2. ล้างและปอกเปลือกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำเดือด
3. ล้าง ทำความสะอาด และหั่นเห็ด
4. ใส่ลงในน้ำซุป รอจนส่วนผสมทั้งหมดสุกดี
5. หลังจากปรุงเสร็จแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นจนซุปมีเนื้อเนียนละเอียด
6. ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ใส่สมุนไพร และราดด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มขนมปังกรอบได้ด้วย

เด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้มาก แต่ควรให้เฉพาะเด็กที่คุ้นเคยกับการกินเห็ดอยู่แล้วเท่านั้น

ซอสเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแชมปิญอง - 8-12 ชิ้นเล็ก;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อย;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้าง ทำความสะอาด และต้มเห็ดในน้ำให้เดือด
2. สับหัวหอม นำไปผัดกับน้ำมันพืช แล้วใส่ลงในน้ำซุป
3. นำแป้งไปคั่วในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เกลือและเทน้ำซุปเห็ดลงไป คนให้เข้ากันตลอดเวลา
4. ปรุงประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คุณสามารถใส่สมุนไพรเพิ่มเติมได้

โปรดทราบว่าก่อนให้ซอสแก่บุตรหลาน ควรปล่อยให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อน

หม้อตุ๋น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 6 หัว;
• ชีสโมซซาเรลล่า - 200 กรัม;
• เห็ดแชมปิญอง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• ไข่ไก่ - 2 ฟอง;
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีม - 200 มล.
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ผัดหัวหอมและกระเทียม จากนั้นใส่โรสแมรี่ลงไป
2. ใส่เห็ดขูดลงไปแล้วผัดต่ออีก 15 นาที
3. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก เมื่อสุกแล้วให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นกลมๆ
4. ในชามอีกใบ ตีไข่ ครีม และชีสขูดให้เข้ากัน
5. วางเห็ดลงในภาชนะสำหรับอบ โรยหน้าด้วยชีสลูกเต๋า จากนั้นวางมันฝรั่งที่โรยด้วยเกลือและพริกไทยลงไป สุดท้ายเทไข่ที่ตีแล้วลงไป
6. นำกระทะเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที

โปรดทราบว่าอาหารจานนี้สามารถให้เด็กอายุ 7 ปีขึ้นไปรับประทานได้

ลูกชิ้นเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง - 500 กรัม;
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 5 หัว;
• ผักชีลาว - ​​1 กำ;
• ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
• น้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก เมื่อสุกและเย็นลงแล้วจึงปอกเปลือก
2. นำเห็ดสับละเอียดไปผัดในน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที
3. ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในชามแล้วปั่นให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป
4. ใส่แป้งแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ
5. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุ 4 ปีขึ้นไป

กะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• เห็ดแชมปิญอง - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ข้าวสาร - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันปริมาณเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดเห็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช แล้วใส่เห็ดลงไป
3. ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. ผสมไส้เห็ดกับข้าว
5. วางหัวกะหล่ำปลีลงในหม้อขนาดที่เหมาะสมซึ่งใส่น้ำไว้แล้ว
6. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ดึงแผ่นปิดด้านบนออก
7. นำแผ่นกระดาษที่เย็นแล้วใส่ไส้ลงไป จากนั้นห่อเป็นซอง
8. ใส่ส่วนผสมลงในหม้อก้นลึก เติมน้ำเล็กน้อย แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

เห็ดแชมปิญองและเนื้อไก่

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• เนื้อไก่ส่วนอก - 700 กรัม;
• แครอท - 1 หัว;
• น้ำเปล่า 1 แก้ว;
• เห็ดแชมปิญอง - 400 กรัม;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

สูตรอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอด
2. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงไปให้ไก่กิน
3. หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ใส่ลงไปในเนื้อสัตว์ เคี่ยวต่อโดยปิดฝาจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
5. เติมน้ำ แป้ง พริกไทย และเกลือลงไป
6. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุ 7-10 ปี

วิธีการเสิร์ฟและขนาดของส่วนที่รับประทาน

เด็กควรได้รับประทานอาหารที่มีเห็ดไม่เกินสัปดาห์ละครั้งในปริมาณน้อย และควรรับประทานในช่วงเช้าเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการขับถ่ายของลูก หากเกิดอาการท้องผูกหลังจากรับประทานเห็ด ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดโดยเด็ดขาด

ขนาดของอาหารแต่ละมื้อจะแตกต่างกันไปตามช่วงอายุ:

• เริ่มตั้งแต่อายุสองขวบ สามารถให้เห็ดขนาดเล็กได้สัปดาห์ละหนึ่งดอก
• สำหรับเด็กอายุสามขวบ สามารถเพิ่มจำนวนเป็นสองคนได้
• เมื่ออายุได้สี่ขวบ คุณสามารถกินเห็ดได้ 3 ดอก
• เด็กอายุ 5 และ 6 ขวบ ควรได้รับ 4 และ 5 ชิ้น ตามลำดับ

ตามที่ ดร.โคมาโรฟสกี กล่าวไว้ เห็ดแชมปิญองสามารถเริ่มให้เด็กรับประทานได้ตั้งแต่อายุสองขวบ อย่างไรก็ตาม การตัดสินใจว่าจะให้เด็กรับประทานหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับผู้ปกครอง เนื่องจากไม่มีความจำเป็นเร่งด่วนใดๆ ในการให้เด็กรับประทาน จึงสามารถเลื่อนการให้รับประทานไปในภายหลังได้ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เช่น อาการแพ้และปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

รีวิวจากคุณแม่เกี่ยวกับการให้ลูกกินเห็ดแชมปิญอง และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

ไม่อนุญาตให้รับประทานเห็ดป่า แต่สามารถให้รับประทานเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางฟ้าที่เพาะเลี้ยงได้ในปริมาณเล็กน้อยตั้งแต่อายุ 1.5 ปีขึ้นไป นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์อาหารเด็กที่มีส่วนผสมของเห็ดเหล่านี้ด้วย

จากประสบการณ์ส่วนตัว ฉันเรียนรู้ว่าไม่ควรให้เด็กกินเห็ดในวัยนั้น ฉันเองก็ชอบเห็ดและมักใส่ในอาหารต่างๆ ฉันเลยลองให้ลูกสาวกินดู เธอกินเข้าไป แต่แล้วก็ออกมาเป็นอุจจาระ นั่นหมายความว่าเธอไม่สามารถย่อยเห็ดได้ แม้ว่าฉันจะสับเห็ดละเอียดมากแล้วก็ตาม

ลูกชายของฉันอายุ 1.3 ปี และเขากินอาหารทุกอย่างที่เรากินมานานแล้ว (ฉันเชื่อมั่นในอาหารเพื่อสุขภาพมาก) เขาเป็นลูกคนที่สองของฉัน มีคุณแม่หลายคนที่เริ่มให้ลูกกินอาหาร "จากกระป๋อง" ซึ่งฉันบอกได้เลยว่า ไม่มีผลิตภัณฑ์ไหนที่ไม่มีสารกันบูดและเก็บได้นานขนาดนั้น! ควรให้เขาค่อยๆ คุ้นเคยกับอาหารปกติทีละน้อยจะดีกว่า! ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่เป็นมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด! เธอป้อนเห็ดและอาหารมังสวิรัติต่างๆ ให้ลูกน้อยตั้งแต่ยังอยู่ในครรภ์ และหลังจากลูกอายุครบหนึ่งขวบ เธอก็เริ่มให้เขาลองกินอาหาร "ทั่วไป" และทุกอย่างก็เป็นไปด้วยดี (เมื่อพิจารณาจากอาหารที่คนกินมังสวิรัติกิน)! ฉันบอกได้เลยว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล คุณสามารถค่อยๆ ให้ลูกลองกินอาหารอะไรก็ได้ (ทีละช้อนชา)! ในแต่ละประเทศ ทุกอย่างแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง... บางที่ถึงกับถือว่าแครอทที่เราชื่นชอบเป็นอาหารสัตว์เท่านั้น! และด้วยเหตุนี้จึงไม่ให้เด็กกิน...

คำถามหลักคือ ทำไม? วิตามินชนิดไหนมีค่ามากขนาดที่ต้องให้โดยด่วน? ลูกชายคนโตของฉันได้รับพิษจากเห็ดตอนอายุ 2.5 ขวบ จนไม่กินเห็ดอีกเลยจนกระทั่งอายุ 10 ขวบ เขาก็โตมาได้ปกติดี เราจึงจะไม่ให้เห็ดกับลูกคนเล็ก

ลูกสาวฉันเริ่มให้แม่กินเห็ดตอนอายุประมาณ 3 ขวบ โดยใส่ในซุปเห็ด แม่ชอบมาก ซุปเห็ดยังคงเป็นเมนูโปรดของแม่เลย! แม่รักซุปเห็ดมาก! ลูกชายฉันกินเร็วกว่านั้นอีก ตอนอายุประมาณ 2 ขวบ น้องสาวฉันก็กินซุป และลูกชายก็ต้องการซุปด้วย อาจจะเริ่มกินเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ อาจจะเริ่ม "แคะ" เห็ดจากซุปแล้วกินตอนอายุประมาณ 6 เดือนก็ได้ :)) แม่ไม่เคยมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารเลย แต่เห็ด (ส่วนใหญ่เป็นเห็ดแชมปิญอง) ส่วนใหญ่เราจะให้กินในซุป ประมาณสองหรือสามครั้งต่อเดือน เห็ดทอด เห็ดตุ๋น และเห็ดชนิดอื่นๆ ให้กินน้อยมาก และเรากินเห็ดป่าปีละสองสามครั้ง

ฉันอาศัยอยู่ต่างประเทศ และที่นี่พวกเขาให้ทุกอย่างกับเด็กๆ แม่บางคนทำให้ฉันกลัวด้วยซ้ำ เช่น ลูกสาววัยหนึ่งขวบของฉันกินช็อกโกแลตและมันฝรั่งทอดอย่างเอร็ดอร่อย ส่วนลูกสาววัย 2 ขวบครึ่งเพิ่งได้ลองกินมูสช็อกโกแลตสำหรับเด็ก ฉันไม่ให้เธอทานลูกอมเลย ฉันยังเห็นอาหารกระป๋องเห็ดที่มีเนื้อและเห็ดขายในร้านค้าสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป ฉันตกใจมาก บางครั้งฉันก็ทำอาหารโดยใช้เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดแชมปิญองที่ปลูกในเรือนกระจก แต่ลูกสาวไม่กิน ฉันพยายามเอาออกจากแกงของเธอแล้ว แต่ก็ยังมีอยู่ ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอ แต่ฉันคิดว่าไม่ควรให้จนกว่าเธอจะอายุ 3-4 ขวบ หลังจากนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้ว ฉันอ่านจากเว็บไซต์ต่างประเทศแล้ว พวกเขาก็ไม่แนะนำให้ให้เด็กเล็กกินเห็ด โดยเฉพาะเห็ดที่เก็บจากป่า เพราะอาจทำให้เกิดพิษ ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร และอาการแพ้ได้

พวกเขาไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีรับประทานเห็ดแผ่น (เช่น เห็ดแชนเทอเรล เห็ดแชมปิญอง)... และเห็ดท่อ (เช่น เห็ดพอร์ชินี)... แพทย์ท่านหนึ่งบอกฉันเรื่องนี้ในฟอรัมสุขภาพ... แล้วฉันก็เจอข้อมูลนี้ในอินเทอร์เน็ตอีกหลายครั้ง... และป้าของฉันซึ่งเป็นแพทย์ก็พูดแบบเดียวกัน... บางทีพวกเขาอาจจะพูดถูก: กระเพาะของเด็กยังไม่ปรับตัวกับอาหารหนักๆ แบบนี้...
แต่ตอนเด็กๆ พวกเราก็กินข้าวกัน และคุณยายก็ไม่มีเวลาปรับตัวเข้ากับพวกเราเลย เพราะมีหลานๆตั้ง 11 คน แถมยังมีงานในฟาร์มและงานในไร่อีก ไม่มีทางที่ทุกคนจะเตรียมตัวได้พร้อม!

อย่ามาว่ากันนะ... ฉันเคยป้อนซุปเห็ดแชมปิญองให้ลูกสาวตอนอายุ 1 ขวบครึ่ง โดยไม่ได้ให้เห็ดเป็นชิ้นๆ นะ ให้แค่ซุปเห็ด มันฝรั่ง เส้นก๋วยเตี๋ยว แครอท... และทำแบบนี้มา 4 ครั้งแล้ว ลูกก็ปกติดีทุกอย่าง

เขาเริ่มกินเห็ดตั้งแต่อายุ 2 ขวบ ทำไมเห็ดถึงย่อยยากกว่าเนื้อสัตว์?
เห็ดเป็นสิ่งที่ฉันหลงใหลมาก ฉันเคยกินเห็ดนมทอด เห็ดนมในซุป และเห็ดนมเค็มในครีมเปรี้ยวมาแล้ว แต่กินแค่เล็กน้อยเท่านั้นนะ

ลูกของฉันตอนนี้อายุ 1 ขวบครึ่งแล้ว ฉันให้เขากินเห็ดตั้งแต่เขาอายุ 1 ขวบ ฉันใส่เห็ดลงในมันฝรั่งบดและซุป เขาก็กินได้ปกติดี กินอย่างเอร็ดอร่อยเลย! ตอนที่เขาอายุ 1 ขวบ เราไปเยี่ยมญาติที่เยอรมนี และฉันเห็นเห็ดในอาหารเด็กที่นั่น ฉันเลยให้เขากินเห็ดมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาอย่างมั่นใจ

เห็ดเป็น "เนื้อพืช" ที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกไคติน ซึ่งเป็นสารที่ย่อยยากมากแม้ในผู้ใหญ่ (เพื่อเปรียบเทียบ เปลือกของสัตว์จำพวกกุ้งปูทำจากไคติน) ยิ่งไปกว่านั้น ระบบย่อยอาหารของเด็กยังไม่สมบูรณ์ เห็ดยังสามารถดูดซับสารพิษซึ่งมีอยู่มากมายในสิ่งแวดล้อมได้เหมือนฟองน้ำ ในแง่นี้ เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางฟ้าที่เลี้ยงในฟาร์มจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า อย่าเสี่ยงรับประทานเห็ดก่อนอายุ 10-12 ปี เพราะมีอาหารอื่นๆ อีกมากมายให้เลือก

กุมารแพทย์ไซฟูลินาไม่ว่ากรณีใดๆ ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่าสองปีรับประทานเห็ด

"เด็กอายุต่ำกว่าสองปีไม่ควรรับประทานเห็ด เมื่ออายุครบสองขวบ สามารถค่อยๆ เริ่มให้รับประทานได้ แต่ต้องเป็นเห็ดที่ปลูกเลี้ยงเท่านั้น เช่น เห็ดกระดุม เมื่ออายุครบสามขวบ สามารถให้เห็ดบดเป็นอาหารเสริมในมื้อหลักได้ แต่ไม่ควรเกินเดือนละครั้ง" แพทย์เตือน

ตั้งแต่อายุ 5 ขวบ เด็กๆ สามารถรับประทานเห็ดนางฟ้าหรือเห็ดแชมปิญองในซอสหรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในอาหารจานหลัก โดยใช้เพียงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ หลังจากอายุ 5 ขวบแล้ว สามารถรับประทานเห็ดพอร์ชินี (โบเลตุส) ได้ แต่เฉพาะส่วนหัวเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ตามที่ไซฟูลินา กล่าวไว้ ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารด้วย

"หลังจากอายุ 5 ปี คุณสามารถเริ่มให้ลูกทานเห็ดทอดได้ ส่วนเห็ดหมักหรือเห็ดดองนั้นเหมาะสำหรับเด็กอายุ 10 ปีขึ้นไปเท่านั้น" เธอกล่าวชี้แจง
กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้เด็กรับประทานเห็ดป่าชนิดอื่นๆ เช่น เห็ดแชนเทอเรล เห็ดแอสเพน และเห็ดเบิร์ชโบเลเต จนกว่าจะมีอายุอย่างน้อยสิบปี