แหล่งที่เห็ดแชนเทอเรลเจริญเติบโต ป่าใดที่ควรค้นหาในเขตมอสโกและภูมิภาคอื่นๆ และฤดูกาลเก็บเกี่ยว

เห็ดแชนเทอเรลนิยมใช้ในการปรุงอาหารอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หากต้องการ สามารถนำไปใช้สร้างสรรค์เมนูอาหารที่น่าสนใจได้หลากหลาย ในบทความนี้ เราจะบอกคุณว่าควรไปหาเห็ดแชนเทอเรลได้ที่ไหนและเมื่อไหร่

เห็ดแชนเทอเรลขึ้นในป่าประเภทใด?

เห็ดชานเทอเรลสามารถพบได้ในป่าชื้นเกือบทุกแห่ง ทั้งป่าผลัดใบและป่าสน แต่ส่วนใหญ่มักพบใต้ต้นสน ต้นโอ๊ก ต้นสปรูซ และต้นเบิร์ช

เห็ดอาจขึ้นได้ในที่โล่งแจ้งที่มีแดดส่องถึง หากมีฝนตกปรอยๆ เมื่อไม่นานมานี้

คอลเล็กชั่น Chanterelle ฤดูกาลนี้

ในบางภูมิภาค เห็ดชนิดแรกอาจเก็บได้เร็วที่สุดตั้งแต่เดือนมิถุนายน แต่จำนวนเห็ดยังมีน้อยและขึ้นอยู่ประปราย เห็ดแชนเทอเรลจะออกดอกมากที่สุดในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน แต่ก็ยังมีโอกาสพบได้ในป่าจนถึงเดือนตุลาคม

สถานที่และช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเห็ดแชนเทอเรลในเขตมอสโก ปี 2022

คนเก็บเห็ดในเขตมอสโกต่างรู้ดีว่าที่ไหนบ้างที่ห้ามพลาดเห็ดแชนเทอเรลติดมือกลับไป สถานที่เหล่านั้นแสดงอยู่ในตารางด้านล่างนี้

ทิศทาง	สถานที่รวมตัวของหอยชานเทอเรล
กอร์กี้	ฟรายาซิโน ชานชาลาที่ 61 กม.
คาซาน	ป่าไม้อยู่ห่างจากสถานีเชอร์นายา 2 กิโลเมตร สถานีลูโควิตซีอยู่ห่างจากชานชาลา 63 กิโลเมตร
ซาเวลอฟสโกเย	Morozki, Taldom, Iksha, นักท่องเที่ยว, Vlasovo
ริกา	นาคาบิโนะ, โอปาลิคา, จัตุรัสยาโดรชิโนะ
เรียซาน	สถานี Chernaya, Bronnitsa, Faustovo, ชานชาลา 63 กม.
เคิร์สค์	สถานี Grivno, Kolkhoznaya, Stolbovaya, Chekhov
ยาโรสลาฟล์	สถานี Pushkino, Abramtsevo, Sofrino, Ashukinskaya

เห็ดแชนเทอเรลทั่วไปเจริญเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดแชนเทอเรลธรรมดาสามารถพบได้ง่ายในป่าผสมและป่าสน และคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการมองหาเห็ดชนิดนี้ใกล้กับต้นบีช ต้นโอ๊ก ต้นสน และต้นสปรูซ

ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าเงียบ" จะพบเห็ดแชนเทอเรลตัวอย่างแรกได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายน แต่การปรากฏตัวของเห็ดแชนเทอเรลจำนวนมากจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม และฤดูกาลจะดำเนินต่อไปจนถึงเดือนตุลาคม

แกลเลอรี่ภาพของเห็ดแชนเทอเรลทั่วไป

เห็ดแชนเทอเรลสีอ่อนขึ้นที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดแชนเทอเรลสีอ่อนแตกต่างจากเห็ดแชนเทอเรลทั่วไปตรงที่สีไม่เด่นชัดนัก และถือเป็นเห็ดที่กินได้ พบได้ในป่าผสมและป่าสน แต่การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์มักพบได้ในพื้นที่ที่มีต้นไม้ผลัดใบ เห็ดแชนเทอเรลสีอ่อนเป็นเห็ดที่ค่อนข้างหายากในบรรดาเห็ดทั้งหมด

ช่วงเวลาออกผล: กลางเดือนกรกฎาคม - ตุลาคม

แกลเลอรี่ภาพเห็ดแชนเทอเรลสีอ่อน

เห็ดแชนเทอเรลสีม่วงอมชมพูเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดแชนเทอเรลสีม่วงอมชมพูมีรูปร่างคล้ายกับเห็ดแชนเทอเรลทั่วไปมาก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสีของหมวกเห็ด ซึ่งจะซีดกว่าเล็กน้อย ผิวที่เป็นเกล็ดปกคลุมด้วยคราบสีม่วงอมน้ำตาล โดยจะกระจุกตัวอยู่ตรงกลาง

เห็ดชนิดนี้หายากเพราะมันสร้างไมคอร์ไรซากับต้นบีช อย่างไรก็ตาม มีรายงานว่าบางครั้งผู้เก็บเห็ดอาจพบเห็ดชนิดนี้ในป่าผสมใกล้ต้นสนและต้นเบิร์ช

ช่วงเวลาออกผล: มิถุนายน-ตุลาคม

แกลเลอรี่ภาพเห็ดแชนเทอเรลสีม่วงอมชมพู

เห็ดชานเทอเรลเนื้อนุ่มคล้ายกำมะหยี่เติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดแชนเทอเรลชนิดนี้รู้จักกันในชื่อ เห็ดแชนเทอเรลสีส้ม หรือ เห็ดแชนเทอเรลฟรีเซียน ดอกเห็ดมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์มาตรฐานเล็กน้อย และมีสีส้มสดใส

เห็ดชนิดนี้หายาก แหล่งที่อยู่อาศัยจำกัดอยู่เฉพาะทางตะวันออกเฉียงใต้ของยุโรป มันชอบดินที่เป็นกรดในป่าผลัดใบ

ช่วงเวลาออกผล: กรกฎาคม-ตุลาคม

เห็ดชนิดนี้ถือว่ากินได้ แต่รสชาติอาจจะขมเล็กน้อย

แกลเลอรี่ภาพเห็ดชานเทอเรลเนื้อกำมะหยี่

เห็ดแชนเทอเรลชนิดดอกแตรเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากลำต้นกลวง ซึ่งจะกลายเป็นรูบนหมวกเห็ดเมื่อโตเต็มที่ หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร และความสูงของลำต้นไม่เกิน 8 เซนติเมตร สีของเห็ดเป็นสีน้ำตาลหรือเหลืองอมเทา โดยมีสีแดงเจืออยู่ที่หมวก ส่วนลำต้นมีสีอ่อน

เห็ดแชนเทอเรลชนิดนี้ขึ้นเป็นกลุ่มใหญ่ในป่าสน

ช่วงเวลาออกผล: สิงหาคม-ตุลาคม

รสชาติอร่อย แต่เนื้อเหนียวกว่าเห็ดแชนเทอเรลทั่วไป

แกลเลอรี่ภาพของเห็ดทรัมเป็ตชานเทอเรลล์

เห็ดแชนเทอเรลสีเหลืองขึ้นที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดแชนเทอเรลทั่วไปตรงที่ขอบหมวกเห็ดเป็นริ้ว และมีสีที่แตกต่างกัน โดยตัวเห็ดทั้งหมดมีสีส้มสม่ำเสมอ ในบริเวณที่มีแสงสว่างมาก สีอาจจางลงเป็นสีครีมได้

ชอบเจริญเติบโตในมอสหรือบนไม้ผุในป่าสน

ช่วงเวลาออกผล: กรกฎาคม-ตุลาคม

เห็ดชนิดนี้กินได้ แต่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่โดดเด่น

แกลเลอรี่ภาพเห็ดแชนเทอเรลที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

เห็ดแชนเทอเรลสีเทาเหลืองขึ้นที่ไหนและเมื่อไหร่?

หมวกเห็ดมีลักษณะเป็นคลื่นชัดเจนและมีสีเหลืองอมเทา เห็ดชนิดนี้หายาก เนื่องจากชอบขึ้นอยู่ใต้ต้นบีชในป่าผลัดใบของยุโรปตะวันตกและยุโรปกลาง

ออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายน

เห็ดชนิดนี้กินได้

แกลเลอรี่ภาพเห็ดแชนเทอเรลสีเทาเหลือง

เห็ดแชนเทอเรลสีเทาขึ้นที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่าเห็ดแชนเทอเรลทั่วไปเล็กน้อย ส่วนบนของหมวกเห็ดมีสีน้ำตาลเข้ม ในขณะที่ด้านล่างมีสีอ่อนกว่าอย่างเห็นได้ชัด ผิวเห็ดมีลักษณะย่น

ชอบป่าที่มีอากาศอบอุ่นหรือชื้นในแถบยุโรป

ขึ้นอยู่ใกล้กับต้นสนและต้นโอ๊ก

ช่วงเวลาออกผล: สิงหาคม-ตุลาคม

เห็ดชนิดนี้กินได้

แกลเลอรี่ภาพเห็ดแชนเทอเรลสีเทา

เห็ดแชนเทอเรลสีดำเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดหายากและมีรสชาติพิเศษ ลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดรูปทรงกรวยชัน ขอบหยัก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 เซนติเมตร และความสูงของดอกเห็ด 12 เซนติเมตร ผิวเห็ดเกือบดำ ส่วนด้านล่างเป็นสีเทาอมฟ้า

พบได้ในป่าที่มีต้นบีช ต้นสน ต้นเฮเซล และต้นโอ๊กขึ้นอยู่

เห็ดชนิดนี้จะออกดอกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม

แกลเลอรี่ภาพเห็ดแชนเทอเรลสีดำ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดแชนเทอเรลดำได้ในบทความเห็ดแชนเทอเรลสีดำ: ภาพถ่ายและรายละเอียด แหล่งที่ขึ้นและช่วงเวลาที่ขึ้น และวิธีการปรุงอาหาร.

ชานเทอเรลล์จากอเมริกาเหนือ

เห็ดแชนเทอเรลเหล่านี้ไม่พบในประเทศของเรา แต่แพร่หลายในอีกฝั่งหนึ่งของทวีป การไม่กล่าวถึงการมีอยู่ของพวกมันจึงเป็นเรื่องไม่ถูกต้อง

เห็ดแชนเทอเรลสีแดงชาด

เห็ดขนาดเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดไม่เกิน 4 เซนติเมตร มีลักษณะเด่นคือสีแดงอมส้ม ยิ่งเห็ดอ่อน สีก็จะยิ่งสดใสมากขึ้น

เห็ดชนิดนี้กินได้และพบได้ในภาคตะวันออกของทวีป

แชนเทอเรลเหลี่ยม

เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในป่าและอุทยานหลายแห่งทั่วทวีปอเมริกาเหนือ มีลักษณะคล้ายกับเห็ดแชนเทอเรลที่เราพบเห็นทั่วไป แต่มีรอยย่นแทนที่จะเป็นเกล็ด

ช่วงเวลาออกผล: กรกฎาคม-ตุลาคม

แกลเลอรี่ภาพเห็ดแชนเทอเรลเจียระไน

เห็ดชานเทอเรลหอม

เห็ดชนิดนี้พบได้ในภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโก มีลักษณะคล้ายกับเห็ดแชนเทอเรลทั่วไปมาก โดยแตกต่างกันเพียงรูปทรงของหมวกเห็ดที่เป็นรูปทรงกรวยที่โดดเด่น

เนื้อผลไม้มีกลิ่นฉุน

ออกผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง

ภาพถ่ายเห็ดชานเทอเรลที่มีกลิ่นหอม

แชนเทอเรลเล็ก

เห็ดชนิดนี้เติบโตในภาคตะวันออกของทวีป และเป็นเห็ดแชนเทอเรลขนาดเล็ก ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดไม่เกิน 3 เซนติเมตร และมีสีส้มอ่อน

พบได้ในป่าผสม

ช่วงเวลาออกผล: กรกฎาคม-ตุลาคม

แกลเลอรี่ภาพของเห็ดแชนเทอเรลขนาดเล็ก

แชนเทอเรลสีขาวอมเทา

สีของเห็ดชนิดนี้อ่อนกว่าเห็ดแชนเทอเรลที่เราคุ้นเคย เนื้อเห็ดไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

ขึ้นอยู่ใกล้ต้นสนและต้นเฟอร์

ช่วงเวลาออกผล: มิถุนายน-ตุลาคม

แกลเลอรี่ภาพเห็ดแชนเทอเรลสีขาว

เห็ดแชนเทอเรลปลอมขึ้นที่ไหน?

เห็ดแชนเทอเรลปลอมมีลักษณะคล้ายเห็ดทั่วไป แต่ถ้าสังเกตดีๆ จะเห็นความแตกต่าง เห็ดชนิดนี้ไม่แนะนำให้รับประทานเนื่องจากรสชาติไม่ดีและมีสารพิษ

เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ (นักพูดสีส้ม)

เห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดแชนเทอเรลทั่วไปตรงที่หมวกเห็ดมีรูปทรงกลม ขอบเรียบและโค้งเข้าด้านใน มีสีส้ม แต่ลำต้นมีสีเข้มกว่ามาก นอกจากนี้ ลำต้นยังบางและตรง มีขอบเขตที่ชัดเจนระหว่างลำต้นและหมวกเห็ด ผิวเห็ดมีลักษณะเป็นกำมะหยี่ ซึ่งไม่พบในเห็ดแชนเทอเรลทั่วไป

พืชชนิดนี้ออกผลในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน และไวต่อความเย็นจัด มักพบได้ตามต้นไม้ที่ล้มลงและเน่าเปื่อยในป่าสนและป่าผสม

ถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ในบางกรณี

แกลเลอรี่ภาพของเห็ดแชนเทอเรลปลอม

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดแชนเทอเรลปลอมได้ในบทความเห็ดแชนเทอเรลปลอม ความแตกต่างจากเห็ดแชนเทอเรลแท้ในตาราง รูปภาพ + เห็ดที่คล้ายกับเห็ดแชนเทอเรล.

สุนัขจิ้งจอกหลังค่อม

มีลักษณะเด่นคือดอกเห็ดสีเทาอมฟ้าและก้านที่บางมาก ขนาดของดอกเห็ดค่อนข้างเล็ก โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดไม่เกิน 3 เซนติเมตร

ชอบขึ้นในป่าสนชื้นและป่าผสม พบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน เห็ดชนิดนี้กินได้ในบางกรณี แต่รสชาติไม่เด่นชัด

แกลเลอรี่ภาพของสุนัขจิ้งจอกหลังค่อม

ออมฟาโลตัส โอเลอิเฟรา

หมวกเห็ดเรียบ ขอบเรียบและโค้งลง ผิวเรียบ สีเข้มกว่าเห็ดแชนเทอเรลทั่วไป แต่โดยทั่วไปแล้ว เห็ดชนิดนี้แยกแยะได้ยากมาก สิ่งเดียวที่บ่งบอกถึงเห็ดออมฟาโลตาได้อย่างชัดเจนคือกลิ่นไม่พึงประสงค์ของเนื้อเห็ด

พบได้ในไครเมียและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

เห็ดพิษ

แกลเลอรี่ภาพของ Omphalotus oleifera

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดแชนเทอเรลชนิดนี้และชนิดอื่นๆ รวมถึงเห็ดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน โปรดอ่านบทความเห็ดแชนเทอเรล: 15 สายพันธุ์ พร้อมคำอธิบายในตาราง ภาพถ่าย สถานที่และเวลาในการเก็บ และวิธีการเจริญเติบโต.

กฎสำหรับการเก็บเห็ดแชนเทอเรล

คุณสามารถเริ่มมองหาเห็ดแชนเทอเรลในป่าได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายน แต่ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่มากที่สุดจะอยู่ที่ประมาณกลางเดือนกรกฎาคม หากคุณเห็นเห็ดหลายดอก เราขอแนะนำให้ตรวจสอบอย่างใกล้ชิด เพราะเห็ดแชนเทอเรลขึ้นเป็นกลุ่ม ดังนั้นอาจมีเห็ดชนิดอื่นอยู่ใกล้ๆ กัน

ควรเก็บเห็ดขนาดเล็ก เพราะเนื้อของเห็ดที่โตเต็มที่แล้วจะเหนียวและแห้ง เห็ดที่โตเกินไปควรนำไปผูกไว้กับกิ่งไม้โดยคว่ำด้านหมวกเห็ดลง เพื่อให้สปอร์ร่วงลงสู่พื้นและช่วยให้เส้นใยเห็ดขยายตัว

เห็ดชานเทอเรลจะถูกตัดที่ระยะห่าง 2 เซนติเมตรจากพื้นดิน

ควรหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดใกล้ทางหลวงหรือโรงงานอุตสาหกรรม เนื่องจากเห็ดเหล่านั้นดูดซับสารพิษ จึงมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับพิษจากการเก็บเห็ดในบริเวณดังกล่าว

โปรดตรวจสอบสิ่งที่คุณพบอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเห็ดแชนเทอเรลมีเห็ดปลอมอยู่จำนวนมาก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดแชนเทอเรล

บางคนเชื่อว่าเห็ดแชนเทอเรลได้ชื่อมาจากสุนัขจิ้งจอก เนื่องจากมีสีคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม ทั้งคำว่าจิ้งจอกและแชนเทอเรลมาจากคำเดียวกันคือ "ลิซี" ซึ่งหมายถึง "สีแดง" ในภาษารัสเซียโบราณ

เห็ดแชนเทอเรลเจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ บ่อยครั้งที่พวกมันก่อตัวเป็นสิ่งที่เรียกว่า "วงแหวนนางฟ้า" ซึ่งบรรพบุรุษของเราหลีกเลี่ยง

อ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดแชนเทอเรล วิธีการปรุง การถนอมไว้ใช้ในฤดูหนาว และว่าสามารถรับประทานสดได้หรือไม่ ในบทความต่อไปนี้:

เห็ดแชนเทอเรลแห้ง: 6 วิธีในการทำให้แห้ง ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และโทษ การใช้งาน และสูตรอาหาร

เห็ดแชนเทอเรลดิบกินได้ไหม? ประโยชน์และโทษของเห็ด ปริมาณที่กินได้ และวัตถุประสงค์ต่างๆ ในการรับประทาน;

เห็ดชานเทอเรลต้องต้มก่อนหรือไม่? ต้องต้มกี่นาทีก่อนนำไปทอดหรือทำซุปจนสุก?.