เห็ดนมขาว: คำอธิบาย รูปภาพ ความแตกต่างจากเห็ดแส้ เห็ดนม และเห็ดชนิดอื่นๆ

เห็ดนมสีขาว (แท้) เป็นที่ชื่นชอบของคนเก็บเห็ดเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยม ยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น อาจจะสับสนได้เฉพาะกับเห็ดเฟิร์นยอดอ่อนเท่านั้น เห็ดเฟิร์นยอดอ่อนมีลักษณะคล้ายกัน แต่กินได้เฉพาะบางกรณี ปรุงยาก และไม่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่า อย่างไรก็ตาม หากคนเก็บเห็ดรู้จักโครงสร้างและลักษณะเฉพาะของเห็ดนมสีขาว พวกเขาก็สามารถระบุได้ทันที เราจะกล่าวถึงลักษณะทั้งหมดของเห็ดชนิดนี้ในหัวข้อถัดไป

คำอธิบายเกี่ยวกับเห็ดนมสีขาวหรือเห็ดนมแท้

มาดูกันว่าเห็ดชนิดนี้หน้าตาเป็นอย่างไร

เส้นรอบวง 5-20 เซนติเมตร ในตัวอย่างที่ยังอ่อนอยู่จะมีลักษณะแบนนูน เมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นรูปทรงกรวยโดยมีขอบที่โค้งเข้าด้านในและมีขนปกคลุม และจะหนาขึ้น

พื้นผิวลื่น ชื้น มีสีขาวขุ่นหรือเหลืองอ่อน และมีชั้นน้ำขังเป็นวงกลม ใบไม้และดินที่ร่วงหล่นจะสะสมอยู่ในบริเวณเหล่านี้

ขา

ยาว 3-7 เซนติเมตร เส้นรอบวง 2-5 เซนติเมตร รูปทรงกระบอก ผิวเรียบ สีขาวหรือเหลือง และกลวง บางครั้งอาจพบจุดสีเหลืองและหลุมเล็กๆ

เยื่อกระดาษ

เนื้อแน่น สีขาวราวหิมะ และเปราะ มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่โดดเด่น ให้ผลผลิตน้ำสีขาวขุ่นปริมาณมาก มีรสเปรี้ยวและสีขาว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกำมะถันเมื่อถูกปล่อยออกมา

จาน

มีลักษณะถี่ กว้างขึ้น และค่อยๆ ลาดลงไปทางลำต้น สีขาวอมเหลือง

ผงสปอร์

สีเหลือง.

ชื่ออื่นๆ ของเห็ดนมขาว

ในภูมิภาคต่างๆ ของสหพันธรัฐรัสเซียและกลุ่มประเทศเครือรัฐเอกราช เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกแตกต่างกันไป:

• เห็ดนมสีขาวดิบ - พบในยุโรปตอนกลางและตอนใต้ เทือกเขาอูราล และเขตสหพันธ์ตะวันออกไกล
• เห็ดน้ำนมเปียก - ไซบีเรียตะวันตก ประเทศคาซัคสถาน;
• Pravsky russula คือส่วนของทวีปเอเชียของสหพันธรัฐรัสเซีย

หมวก

นอกจากนี้ ยังมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ที่แตกต่างกันอีกด้วย:

• อะการิคัส อาร์.;
• กาโลร์เรียส ร.;
• แลคติฟลูส อาร์.

เป็นที่น่าสังเกตว่านับตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 วรรณกรรมเกี่ยวกับเห็ดราของรัสเซียได้เรียกเห็ดชนิดที่ปัจจุบันรู้จักกันในชื่อเห็ดนมพริกไทยว่า "เห็ดนมแท้" จนกระทั่งปี 1942 บี. พี. วาซิลคอฟ ได้พิสูจน์ว่าชื่อนี้หมายถึง L. resimus โดยเฉพาะ

เห็ดน้ำนมสีขาวขึ้นที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดชนิดนี้พบได้เกือบทุกพื้นที่ในรัสเซียและเบลารุส มันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าผสม (ส่วนใหญ่เป็นต้นเบิร์ช ป่าสนผสมเบิร์ช และป่าลินเดน) มันรวมตัวกันเป็นกลุ่มใหญ่ๆ ที่ไม่หนาแน่นนัก มันสร้างไมคอร์ไรซากับต้นเบิร์ช การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน และในภูมิภาคทางใต้กว่านั้น ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน อุณหภูมิเฉลี่ยรายวันของดินที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการออกดอกคือ 8 ถึง 10 องศาเซลเซียส

เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับเห็ดชนิดใดได้บ้าง?

เห็ดนมรสเผ็ด (Lactarius piperatus)

ดู	คำอธิบาย	ความสามารถในการรับประทาน	จะดูที่ไหน กำหนดเวลาการเก็บรวบรวมข้อมูล	ความแตกต่าง
เห็ดนมรสเผ็ด (Lactarius piperatus)	หมวกเห็ดมีสีขาวหรือสีครีมอ่อนๆ หรือสีเข้มกว่าเล็กน้อย ผิวเรียบหรือค่อนข้างนุ่มคล้ายกำมะหยี่ ในระยะแรกหมวกจะมีรูปทรงกรวย แต่จะแบนลงเมื่อโตเต็มที่ ครีบเห็ดมีน้อยและจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลืองเมื่ออายุมากขึ้น ก้านเห็ดเรียวลง น้ำยางสีขาวขุ่นมีสีคงที่ บางครั้งอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเขียว	สามารถรับประทานได้ในบางกรณี โดยทั่วไปถือว่ากินไม่ได้ เพราะมีรสชาติฉุนจัด ใช้ปรุงรสเค็มหรือใช้เป็นเครื่องปรุงรสก็ได้	พบได้ในป่าโอ๊ค ป่าเบิร์ช และป่าผสม บางครั้งก็พบในป่าสนด้วย พวกมันชอบดินเหนียวที่ระบายน้ำได้ดี เดือนกรกฎาคม-ตุลาคม	รสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ จานขนาดเล็ก; ไม่มีวิลลัสที่เด่นชัด .

แกลเลอรี่ภาพเห็ดนมรสเผ็ด

หมวกนมไวโอลิน (Lactarius vellereus)

ดู	คำอธิบาย	ความสามารถในการรับประทาน	จะดูที่ไหน กำหนดเวลาการเก็บรวบรวมข้อมูล	ความแตกต่าง
หมวกนมไวโอลิน (Lactarius vellereus)	ในระยะแรก หมวกสีขาวจะมีรูปทรงโค้งมน เมื่ออายุมากขึ้น ขอบหมวกจะเปิดออกและเป็นลอนคลื่น ผิวหมวกปกคลุมด้วยปุยสีขาวราวหิมะ	สามารถรับประทานได้ในบางกรณี แช่น้ำนานๆ	ป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าผสม เดือนสิงหาคม-กันยายน	ไม่มีพู่ที่ขอบ; มีเสียงเอี๊ยดเมื่อสัมผัสกับสิ่งแปลกปลอม น้ำผลไม้เนื้อครีมจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดเมื่อถูกปล่อยออกมา ทำความสะอาดฝาครอบให้ปราศจากใบไม้และดินติดอยู่

แกลเลอรี่ภาพถ่ายของเห็ดนม Skripitsa (scripun)

หมวกนมแอสเพน (Lactarius controversus)

ดู	คำอธิบาย	ความสามารถในการรับประทาน	จะดูที่ไหน กำหนดเวลาการเก็บรวบรวมข้อมูล	ความแตกต่าง
เห็ดนมแอสเพน (ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับ Lactarius)	ภายนอกดูคล้ายกับเห็ดชนิดอื่นๆ หมวกเห็ดอวบน้ำ มีขนอ่อนๆ ปกคลุมอย่างเป็นเอกลักษณ์ ในตอนแรกจะโค้งงอเล็กน้อย จากนั้นจึงค่อยๆ แผ่กว้างออกไป ก้านสั้นและเรียวลง มักมีสีชมพูอ่อนๆ และมีลักษณะเป็นผงที่ส่วนปลาย น้ำเห็ดมีสีขาวข้นคล้ายครีม และสีของน้ำเห็ดคงที่เสมอ	สามารถรับประทานได้ในบางกรณี แหล่งข้อมูลบางแห่งจัดให้เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดกินได้ดี หมายความว่าสามารถนำไปทอดหรือต้มได้ ไม่ใช่แค่ใส่เกลือเท่านั้น	ในรัสเซีย พบได้เป็นหลักในแถบลุ่มแม่น้ำโวลกาตอนล่าง มักพบในป่าแอสเพนและป่าป็อปลาร์ชื้น เดือนกรกฎาคม-ตุลาคม	จานเหล่านี้มีสีชมพูอ่อน

แกลเลอรี่ภาพเห็ดนมแอสเพน

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปรากฏการณ์ Aspen Milk Cap ได้ในบทความเห็ดแอสเพนมิลค์แคป: รายละเอียด, ภาพถ่ายมากกว่า 60 ภาพ, กินได้, เห็ดที่คล้ายกัน 10 ชนิด.

ถั่วลันเตาขาว (Lactarius pubescens)

ดู	คำอธิบาย	ความสามารถในการรับประทาน	จะดูที่ไหน กำหนดเวลาการเก็บรวบรวมข้อมูล	ความแตกต่าง
วอลนูชก้าสีขาว (Lactarius pubescens)	หมวกเห็ดมีสีขาวนวลและมีขนปกคลุมหนาแน่น มีน้ำยางสีขาวนวลซึ่งคงสภาพเดิมเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน	สามารถรับประทานได้ในบางกรณี	ชอบอาศัยอยู่ตามขอบป่าเบิร์ชและป่าสนผสมเบิร์ชอายุน้อยที่หายาก ต้นเดือนสิงหาคม - ปลายเดือนกันยายน	ขนาดหมวกเล็ก (ไม่เกิน 8 ซม. ในขณะที่บางรุ่นมีขนาดสูงสุดถึง 20 ซม.) เนื้อผลไม้มีกลิ่นอ่อนๆ หมวกมีขนปกคลุมหนาแน่นมาก จานที่ใช้บ่อย

แกลเลอรีภาพของฝาขวดนมสีขาว

หมวกนม parchment (Lactarius pergamenus)

ดู	คำอธิบาย	ความสามารถในการรับประทาน	จะดูที่ไหน กำหนดเวลาการเก็บรวบรวมข้อมูล	ความแตกต่าง
หมวกนม parchment (Lactarius pergamenus)	หมวกเห็ดมีสีขาว ผิวเรียบหรือเป็นรอยย่น เมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ครีบเห็ดหนาแน่น	สามารถรับประทานได้ในบางกรณี	ป่าผลัดใบและป่าผสม ช่วง 20 กว่าเดือนของเดือนสิงหาคม-กันยายน	ขาที่ยาวผิดปกติ

แกลเลอรี่ภาพฝาปิดขวดนมกระดาษ parchment

อกเหลือง (Lactarius scrobiculatus)

ดู	คำอธิบาย	ความสามารถในการรับประทาน	จะดูที่ไหน กำหนดเวลาการเก็บรวบรวมข้อมูล	ความแตกต่าง
อกเหลือง (Lactarius scrobiculatus)	หมวกเห็ดมีสีเหลืองทอง มีลักษณะเป็นผิวคล้ายกำมะหยี่ เมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เมื่อผ่า เนื้อเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และน้ำเห็ดสีขาวขุ่นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเทา	รับประทานได้ในบางกรณี บางแหล่งข้อมูลถือว่ารับประทานได้ ใช้แบบใส่เกลือ	โดยทั่วไปมักพบได้ใกล้ต้นสนและต้นเบิร์ช เจริญเติบโตได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน เดือนกรกฎาคม-ตุลาคม	หมวกขนาดใหญ่ (สูงสุด 25 ซม.) เกล็ดสีแดงสดบริเวณขอบ; ลวดลายวงกลมซ้อนกันนั้นมองเห็นได้ชัดเจน รอยบุ๋มที่ขา

แกลเลอรี่ภาพเห็ดนมสีเหลือง

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดนมสีเหลืองเห็ดนมเหลือง: ภาพถ่ายมากกว่า 20 ภาพ คำอธิบาย ช่วงเวลาและสถานที่เก็บ ประโยชน์และโทษ สูตรอาหาร.

เต้านมสีน้ำเงิน (Lactifluus glaucescens)

ดู	คำอธิบาย	ความสามารถในการรับประทาน	จะดูที่ไหน กำหนดเวลาการเก็บรวบรวมข้อมูล	ความแตกต่าง
เต้านมสีน้ำเงิน (Lactifluus glaucescens)	หมวกเห็ดมีสีขาว แห้ง และบางครั้งอาจมีลักษณะคล้ายกำมะหยี่เล็กน้อย หมวกเห็ดมีสีขาวเหมือนหิมะหรือสีครีม ครีบเห็ดแคบและหนาแน่น ก้านเห็ดเรียบ	แหล่งข้อมูลต่างๆ ระบุว่าสามารถรับประทานได้ และบางแหล่งระบุว่าสามารถรับประทานได้ในบางกรณี	เจริญเติบโตเฉพาะในป่าผลัดใบเท่านั้น เดือนกรกฎาคม-กันยายน	ขายาว น้ำยางสีขาวขุ่นจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อถูกขับออกมา เห็ดเก่ามักมีจุดสีเหลืองหรือสีซีดปรากฏขึ้น

แกลเลอรี่ภาพเห็ดนมสีฟ้า

อ่านข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดนมชนิดต่างๆ ได้ในบทความนี้เห็ดน้ำนม (เห็ดหมวกน้ำนม): 67 สายพันธุ์ พร้อมรูปภาพ ลักษณะ วิธีการและช่วงเวลาในการเก็บเกี่ยว และป่าที่เห็ดเหล่านี้เจริญเติบโต.

หมวกน้ำนมสีขาว (Russula delica)

ดู	คำอธิบาย	ความสามารถในการรับประทาน	จะดูที่ไหน กำหนดเวลาการเก็บรวบรวมข้อมูล	ความแตกต่าง
หมวกน้ำนมสีขาว (Russula delica)	เห็ดอ่อนมีหมวกนูนขอบโค้งมน มีขนปกคลุมบาง ๆ เมื่อแก่ขึ้นผิวจะเริ่มมีจุดด่าง ในระยะแรกจะมีสีเหลืองอ่อน ต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงอมน้ำตาล ครีบเห็ดบาง เรียว และมักเป็นสีขาว แต่พบได้น้อยที่จะมีสีฟ้าอมเขียวหรือสีเขียวอมฟ้า ก้านเห็ดเรียวลงไปทางหมวก เนื้อเห็ดฉ่ำน้ำ มีกลิ่นเห็ดเฉพาะตัว	รับประทานได้ เนื้อมีกลิ่นหอมมาก	พบในป่าเบิร์ช ป่าแอสเพน ป่าโอ๊ค และป่าผสม บางครั้งพบในป่าสน กระจายอยู่ทั่วทวีปยูเรเซีย กลางฤดูร้อน - ต้นเดือนตุลาคม	ไม่มีเมือกบนหมวกเห็ด แห้งสนิท ไม่มีน้ำนม มีจุดสีน้ำตาลรูปทรงรีบนลำต้น

แกลเลอรีภาพเห็ดนมขาว

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดนมแห้งและเห็ดนมขาวได้ในบทความเห็ดนมแห้ง: ภาพถ่ายมากกว่า 30 ภาพ, รีวิว, คำอธิบาย, แหล่งที่ขึ้นและช่วงเวลาที่ขึ้น, เห็ดชนิดอื่นๆ ที่คล้ายกัน, สูตรอาหาร.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดนมดำได้ที่นี่เห็ดนมดำ: 22 ภาพ, คำอธิบาย, กินได้หรือไม่, ลักษณะเป็นอย่างไร และพบได้ที่ไหน.

การใช้งานด้านการทำอาหาร

เพื่อให้ได้รสชาติของเห็ดอย่างเต็มที่ ต้องปรุงเห็ดอย่างถูกวิธี:

1. ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเพื่อกำจัดใบไม้ เศษฝุ่น และสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว
2. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ถ้าเห็ดไม่แก่แล้ว ควรตัดก้านออก เพราะก้านจะแข็ง
3. แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 วัน เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้งเพื่อกำจัดน้ำยางสีขาวขุ่นที่มีกลิ่นฉุน
4. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที โดยใส่เกลือด้วย หลังจากนั้นให้เทน้ำออก

อ่านบทความเกี่ยวกับการแช่น้ำนมเห็ดวิธีแช่เห็ดนมก่อนดอง กี่วัน วิธีแช่เย็น + สำหรับเห็ดแต่ละชนิด.

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ คุณสามารถดำเนินการเตรียมการเพิ่มเติมได้ เช่น การดอง การทอด เป็นต้น บางคนเก็บเห็ดแล้วดองเห็ดดิบ คือไม่ผ่านการปรุงสุกก่อน แต่รสชาติที่แท้จริงของเห็ดจะปรากฏออกมาก็ต่อเมื่อผ่านการเตรียมการเบื้องต้นแล้วเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้ในแพทย์ทางเลือก

เห็ดนมขาวนอกจากจะมีรสชาติเยี่ยมแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ด้วยเหตุนี้จึงมักถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์ทางเลือก

เห็ดถูกนำมาใช้เป็นยามาตั้งแต่สมัยโบราณ ในการแพทย์ทางเลือก เห็ดถูกนำมาใช้รักษาวัณโรค เบาหวาน และโรคถุงลมโป่งพอง

เห็ดมีโปรตีนสูงมาก สามารถใช้ทดแทนเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอีกด้วย

เนื้อผลไม้ยังอุดมไปด้วยวิตามินมากมาย บีเห็ดประกอบด้วยวิตามินซีและแคโรทีน สารเหล่านี้มีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ เห็ดยังมีธาตุอาหารรองหลายชนิด และส่วนประกอบเหล่านี้อยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย

อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานเห็ดในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะเห็ดเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักและอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้

รีวิวจากผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับเห็ดน้ำนมขาว

ผมรู้จักเห็ดครั้งแรกจากเห็ดนมขาว เมื่อห้าสิบปีก่อน บนเนินเขา Trans-Ili Ala-Tau เหนือทะเลสาบบนภูเขาแห่งหนึ่งในอัลมาตี (ถ้าใครรู้จัก) นี่คือทะเลสาบเดียวกันกับที่เคยส่งโคลนถล่มไปยังอัลมาตีและเมเดโอหลายครั้ง พวกเราจะไปที่นั่นตอนเป็นเด็กนักเรียนในช่วงกลางฤดูร้อน ปีนขึ้นไปก่อนหิมะจะตก และเก็บเห็ดนมขาวใส่เหยือกน้ำที่ทำเองท่ามกลางต้นสนเทียนซานที่ขึ้นประปรายบนเนินเขา คุณยายของเราจะชมเชยพวกเราที่ช่วยเก็บเห็ด และ...นำเห็ดไปทอดกินเป็นอาหารเย็น

ถึงแม้ว่าในสมัยนั้นทุกอย่างจะถูกดอง (รวมถึงแตงกวาและแตงโม) แต่ฉันจำไม่ได้ว่าเคยดองเห็ดนมมาก่อน ฉันได้ลองกินเห็ดนมเป็นครั้งแรกที่ริกา ตอนที่ฉันเป็นนักศึกษา ที่นั่นเองที่ฉันได้พบกับเห็ดนมอีกครั้ง เห็ดมากมายที่ฉันเห็นในริกา (จากการไปเที่ยวชมฟาร์มรวม) ทำให้ฉันรู้สึกทึ่ง แต่ฉันรู้จักแค่เห็ดนมเท่านั้น ฉันพบพวกมันในป่าสนที่อยู่รอบๆ ทุ่งมันฝรั่ง

จากนั้น เมื่อรู้ว่าดินแดนลัตเวียไม่ได้เต็มไปด้วยเห็ดนมเพียงอย่างเดียว ฉันจึงเลิกเก็บเห็ดเหล่านั้นไปเลย เพราะส่วนใหญ่หายากและมักมีหนอนอยู่ข้างในเสมอ ในการทำดอง ฉันจึงใช้เห็ดนมดำแทน แต่ก็ยังมีการพบเจอเห็ดเหล่านั้นอยู่บ้าง ที่ไหน? ในสถานที่ที่หลากหลายและแตกต่างกัน แต่เกือบทุกครั้งก็อยู่ในที่เดิมๆ ฉันยังจำสถานที่เหล่านั้นได้—สวนผัก ที่ไหนสักแห่งในป่าที่ยังอายุน้อย เบาบาง และมีต้นไม้หลายชนิดปะปนกัน ในขณะที่บางแห่งกลับเป็นป่าเก่าแก่ มืดครึ้ม และเต็มไปด้วยต้นสน

เมื่อสองปีก่อนเป็นปีที่แปลก เพราะฤดูร้อนแห้งแล้งและร้อนจัด แมลงริ้นตายหมด และเมื่อฝนฤดูใบไม้ร่วงมาถึง เห็ดเกือบทั้งหมดก็งอกขึ้นมา ผมยังเก็บเห็ดนมสีขาวคุณภาพดีได้หลายชนิดอีกด้วย ในสถานที่เดิมๆ ที่คุ้นเคย

ครั้งหนึ่งผมอยู่ในบริเวณเขื่อนเกรมูชี (วูโอคซา โลเซโว) และพบเห็ดชนิดนี้ประมาณสิบดอก
พวกมันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (ประมาณขนาดจานรองถ้วยชามาตรฐาน) สีขาวอมเหลือง มีก้านอวบหนาและกลวง (ฉันจำไม่ได้ แต่คิดว่ามีน้ำอยู่ในโพรงเหล่านั้น) และพวกมันสะอาดทั้งหมด
เราโรยเกลือเห็ดเหล่านั้นแยกต่างหาก จะว่ายังไงดี พวกมันอร่อยมาก เหมือนเยลลี่เนื้อมากกว่าเห็ด พูดง่ายๆ ก็คือ ไม่เหมือนเห็ดชนิดอื่นเลย และหลังจากนั้น เห็ดน้ำนมสีขาวที่โรยเกลือและใส่หญ้าฝรั่นที่ฉันรักก็กลายเป็นรองไป และน่าเสียดายที่ ไม่ว่าฉันจะไปที่ไหนหลังจากนั้น ฉันก็ไม่เคยเห็นเห็ดน้ำนมสีขาวแบบนั้นอีกเลย
ฉันอยากจะ... จริงๆ

ฉันใช้เวลาในวัยเด็กทั้งหมดไปกับการเก็บเห็ดแอสเพนเป็นถังๆ เลย คุณอิจฉาฉันแน่!
ในภูมิภาคลิเปตสค์ ต้นป็อปลาร์จะขึ้นอยู่ในสวนป่าตามขอบทุ่งนา และเก็บได้ง่ายมาก เพราะสวนป่าเหล่านี้ประกอบด้วยแนวต้นป็อปลาร์สองแนว คุณเดินไปตามแนวหนึ่งไปทางหนึ่ง แล้วเดินไปตามอีกแนวหนึ่งในอีกทิศทางหนึ่ง
อย่างไรก็ตาม ชาวบ้านที่นี่ไม่เก็บเห็ดนมหรอกค่ะ เพราะมันคงขมเกินไป พวกเขาหัวเราะเยาะเราด้วยซ้ำเมื่อได้ยินเรื่องนี้ พวกเขาบอกว่าคนมาอาศัยช่วงฤดูร้อนนี่โง่จริง ๆ กินได้ทุกอย่างที่เห็น พวกเขาไม่ได้เก็บเห็ดใส่ถังหรือตะกร้า แต่เก็บใส่ตะกร้าใบใหญ่ ๆ สามคนใช้เวลาครึ่งวันในการทำความสะอาด พวกเขานำไปแช่ในอ่างอาบน้ำ แล้วก็ใส่เกลือในถัง นึกภาพออกได้เลยว่าด้วยจำนวนเห็ดมากมายขนาดนั้น พวกเขาคงไม่หิวเลยสักนิด พอถึงฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาก็เอาไปทิ้ง