เห็ดรัสซูล่า 30 ชนิดที่กินได้และกินไม่ได้ + เห็ดพิษที่หน้าตาคล้ายกันอีก 8 ชนิด พร้อมรูปภาพมากมาย

ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ป่าแห่งนี้จะเต็มไปด้วยเห็ดนานาชนิด และเห็ดรัสซูลาจะพบได้ทั่วไป

ผู้เก็บเห็ดบางคนไม่ค่อยมั่นใจในเห็ดรัสซูลา เพราะรสชาติไม่ค่อยสดใส และเนื้อสัมผัสที่บอบบางทำให้ต้องดูแลเป็นพิเศษขณะเก็บเกี่ยว

ปัจจุบันมีสาหร่ายสกุล Russula มากกว่า 250 ชนิด ส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ แต่บางสายพันธุ์ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะอาจเป็นพิษได้

บทความนี้อธิบายถึงสาหร่ายสกุล Russula ชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดในยุโรป

เห็ดรัสซูล่าที่กินได้ 13 ชนิด พร้อมคำอธิบายและรูปภาพ

เรามาดูเห็ดรัสซูล่าที่กินได้กัน ทั้งรายละเอียด คุณสมบัติ และแหล่งที่พบ

หมวกนมดำ (Russula adusta)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-25 เซนติเมตร สีเทา และจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่ออายุมากขึ้น ก้านเห็ดมีสีอ่อนกว่าหมวก และมีจุดด่างดำปรากฏขึ้นเมื่อสัมผัส เมื่อผ่าเนื้อเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้วเป็นสีเทา เห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานได้

พืชชนิดนี้เจริญเติบโตในป่าสน ในภาคเหนือสามารถพบได้ในป่าผสมและป่าผลัดใบ

แกลเลอรีภาพเห็ดนมดำ

รัสซูล่า เดคัลเลอร์แอนส์

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 11 เซนติเมตร มีสีส้มอมน้ำตาลหรือน้ำตาลเข้ม ขอบของเห็ดอ่อนจะเรียบ ในขณะที่เห็ดแก่จะมีร่องเกิดขึ้น ลำต้นแข็ง ส่วนกลางอาจนิ่มกว่าเล็กน้อย มีสีขาว ต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้ม หากเนื้อเห็ดเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีเทา และสีนี้จะคงอยู่แม้หลังจากการแปรรูปแล้ว

มันเติบโตในป่าสนและหายาก ในบางพื้นที่ถึงกับถูกขึ้นทะเบียนในบัญชีรายชื่อพืชใกล้สูญพันธุ์ของท้องถิ่นด้วยซ้ำ

แกลเลอรี่ภาพของ Russula sulcata

หมวกน้ำนมสีขาว (Russula delica)

หมวกเห็ดแห้ง รูปทรงกรวย ขอบโค้งมน เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-30 เซนติเมตร สีขาว เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเจริญเติบโต ก้านสีขาวและแข็ง มีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ บนผิว

พืชชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในป่าผลัดใบเป็นหลัก และพบได้น้อยมากในป่าสน

เห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานได้ รสชาติธรรมดา แต่เนื้อเห็ดมีกลิ่นหอมมาก

แกลเลอรีภาพเห็ดนมขาว

คุณค่า (Russula foetens)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 8 ถึง 12 เซนติเมตร ในตอนแรกมีรูปทรงกลม จากนั้นจึงแบนลง สีของเห็ดเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือสีเหลือง ผิวเห็ดลื่น เนื้อเห็ดจะเปลี่ยนสีเข้มขึ้นหลังจากผ่า

ลำต้นสูงได้ถึง 12 เซนติเมตร สีขาว มีจุดสีน้ำตาลบนผิว

ขึ้นเป็นกลุ่มเล็กๆ ในป่าที่มีอากาศอบอุ่นและชื้นหลากหลายประเภท

เห็ดกินได้

แกลเลอรีภาพถ่ายของวาลูย

สีเหลืองทอง (Russula lutea)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 8.5 เซนติเมตร และมีสีได้ตั้งแต่เหลือง แอปริคอต แดง หรือแม้แต่ขาว ก้านเห็ดเปราะและทรงกระบอก ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาว ส่วนในเห็ดที่โตเต็มที่แล้วจะมีสีเหลืองอมเทา

เจริญเติบโตในป่าหลายประเภท

เห็ดกินได้ที่มีรสชาติอร่อย ไม่ขม

แกลเลอรี่ภาพของสาหร่ายรูซูล่าสีเหลืองทอง

เชื้อรา Russula nigricans ที่ทำให้เกิดสีดำ

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 เซนติเมตร ในระยะแรกมีสีอ่อนมาก ก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีเทาอมน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอมเทาเมื่ออายุมากขึ้น ส่วนกลางของหมวกจะเด่นชัดกว่าขอบ และพื้นผิวส่วนใหญ่แห้ง

ลำต้นสูงได้ถึง 10 เซนติเมตร มีรูปทรงกระบอก และสีจะเข้มขึ้นเมื่อเจริญเติบโต

เนื้อผลไม้มีลักษณะกรอบ มีกลิ่นหอม และมีรสขมเล็กน้อย

เห็ดชนิดนี้กินได้

แกลเลอรี่ภาพของฝาขวดนมที่ดำคล้ำ

ดินเหลืองใช้ทำสี (Russula ochroleuca)

หมวกเห็ดมีขนาดตั้งแต่ 4 ถึง 10 เซนติเมตร มีลักษณะแบนเล็กน้อย และมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอมแดง ผิวหมวกมีลักษณะเป็นเมือก ก้านเห็ดมีลักษณะทรงกระบอกและมีสีอ่อน แต่จะเข้มขึ้นเมื่อความชื้นเพิ่มขึ้น

เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนหลังจากหั่น

เห็ดชนิดนี้กินได้และขึ้นในป่าทุกประเภท

แกลเลอรี่ภาพของ Russula ochracea

Russula paludosa (มาร์ชรัสซูลา)

หมวกเห็ดมีความยาว 5-10 เซนติเมตร ตรงกลางเว้าเล็กน้อย สีแดงสดหรือแดงอมส้ม โดยตรงกลางมีสีเข้มกว่าหลายเฉด ก้านเห็ดสูงถึง 8 เซนติเมตร สีขาวอมชมพู

อาศัยอยู่ในป่าสนเป็นหลัก อาศัยอยู่ตามขอบหนองน้ำ ชอบป่าสนที่มีความชื้นสูง

รับประทานได้

แกลเลอรี่ภาพของมอสรัสซูล่าในพื้นที่ชุ่มน้ำ

ต้นรัสซูล่าสาว (รัสซูล่า พูเอลลาริส)

ฝาขวดมีขอบเป็นร่องและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 11 เซนติเมตร ผิวเหนียว สีม่วงเข้มหรือสีแดงอิฐ

เมื่อกดลงไป ก้านจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล

มันเติบโตได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน

เห็ดกินได้

แกลเลอรี่ภาพของหอยรัสซูล่าทั่วไป

รัสซูล่าสีชมพู (Russula rosea)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-11 เซนติเมตร ตรงกลางแบนเล็กน้อย สีแดงเข้ม และจะจางลงอย่างเห็นได้ชัดในสภาพอากาศที่มีฝนตก ก้านเห็ดสีขาว บางครั้งมีเส้นสีชมพูที่โคนก้าน

เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อสัมผัสกับอากาศ

ชอบอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบ แต่บางครั้งก็พบได้ในป่าสน

เห็ดชนิดนี้กินได้ แต่ในบางแหล่งข้อมูลกลับระบุว่ากินไม่ได้

แกลเลอรี่ภาพของต้นรัสซูล่าสีชมพู

รัสซูลาตุรกี (Russula turci)

หมวกเห็ดมีขนาด 3-10 เซนติเมตร สีมีตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีม่วงเข้ม ก้านเห็ดสีขาวและมีรูปร่างคล้ายกระบอง

พบมากในป่าสนของยุโรป

รับประทานได้

แกลเลอรีภาพของรัสซูล่าตุรกี

Russula สีม่วง (Russula violeipes)

หมวกเห็ดมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร สีชมพูอมม่วงมีสีเทาเจือปน ก้านเห็ดสูงไม่เกิน 5 เซนติเมตร สีขาว และเปราะ เนื้อเห็ดมีรสเผ็ดร้อน และมีกลิ่นผลไม้จางๆ

ชอบขึ้นในป่าผลัดใบ เห็ดชนิดนี้กินได้

แกลเลอรี่ภาพของต้นรัสซูล่าสีม่วง

รัสซูล่าที่สวยงาม (Russula lepida)

เห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายเห็ดรัสซูล่าสีแดง โดยมีหมวกเห็ดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 เซนติเมตร และมีสีชมพูอมแดง มีใจกลางที่เห็นได้ชัดเจน สีนี้จะจางลงเมื่อเห็ดเจริญเติบโต

ลำต้นสูงได้ถึง 4 เซนติเมตร มีสีขาวหรือชมพูอ่อน

พืชชนิดนี้ชอบขึ้นในป่าผลัดใบและเริ่มเจริญเติบโตในเดือนสิงหาคม จัดเป็นพืชที่รับประทานได้ในระดับหนึ่ง และสามารถนำมาดองได้หลังจากต้มแล้ว

แกลเลอรี่ภาพของสาหร่ายรูซูล่าที่สวยงาม

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ไม้ที่กินได้ในบทความสาหร่ายสกุล Russula: 37 สายพันธุ์ พร้อมภาพถ่ายและคำอธิบาย 253 ภาพ รวมถึงแหล่งที่เจริญเติบโต ประโยชน์และโทษของสาหร่ายชนิดนี้.

สาหร่ายรูซูล่าเทียมกินได้หรือไม่?

ในบรรดาเห็ดสกุล Russula ทั้งหมด มีเห็ดบางชนิดที่ไม่สามารถรับประทานได้ แม้ว่าจะเรียกได้ว่ารับประทานได้ในบางกรณีมากกว่า เพราะการกินเห็ด Russula ปลอมจะไม่ทำให้เสียชีวิตเนื่องจากมีสารพิษน้อยมาก อย่างไรก็ตาม มันอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้ง่าย ดังนั้นจึงควรระมัดระวังและรู้จักศัตรูของคุณให้ดี

เนื้อของเห็ดเหล่านี้อาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ยังคงอยู่แม้หลังจากแปรรูปแล้ว รสชาติจะขม ทำให้สามารถแยกแยะเห็ดรัสซูล่าปลอมได้ค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ยังมีลักษณะอื่นๆ อีกหลายประการ:

• เยื่อกระดาษนั้นแข็งเกินไป และไม่เคยถูกสัมผัสโดยสิ่งมีชีวิตในป่ามาก่อน
• สีของหมวกเห็ดปลอมจะสดใสและเข้มข้นกว่า จนกระทั่งสีจางลงเมื่อโดนแสงแดด
• ลำต้นไม่ได้มีสีขาวบริสุทธิ์ แต่มีเส้นสีชมพูอยู่ที่โคน

เห็ดรัสซูล่า 15 ชนิดที่กินไม่ได้ + รูปภาพ

ในบรรดาสาหร่ายรูสซูลาที่ไม่สามารถรับประทานได้นั้น มีหลายชนิด เรามาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

Russula acetolens (น้ำส้มสายชูรัสซูล่า)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7-8 เซนติเมตร สีเหลืองอมน้ำตาล มีจุดสีสดใสตรงกลาง พบได้ยาก เจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน เห็ดชนิดนี้มีกลิ่นฉุนคล้ายน้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ด

แกลเลอรี่ภาพของสาหร่ายรูซูล่าน้ำส้มสายชู

Russula ร้อน (Russula amarissima)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 เซนติเมตร และหายากมาก เนื่องจากชอบขึ้นอยู่ใต้ต้นบีชเท่านั้น รสชาติขมมาก และเนื้อเห็ดมีกลิ่นผลไม้จางๆ

แกลเลอรีภาพของ Russula spp.

รัสซูล่า อะควอซา

เห็ดหายากชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร มีสีแดงสดและผิวลื่น ลำต้นสูงไม่เกิน 6 เซนติเมตร สีขาว มีกลิ่นคล้ายหัวไชเท้า และรสชาติเผ็ดร้อน ชอบขึ้นในพื้นที่ชื้นแฉะและป่าชื้น

แกลเลอรี่ภาพของสาหร่ายรูสซูล่าในน้ำ

ต้นซีดาร์, ต้นรัสซูล่าสีม่วงน้ำตาล (Russula badia)

หมวกเห็ดเรียบ แต่ขอบอาจเป็นร่องเมื่ออายุมากขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 12 เซนติเมตร และมีสีม่วงน้ำตาลเข้ม ก้านยาวได้ถึง 7 เซนติเมตร และมีสีแดง เนื้อเห็ดมีกลิ่นไม้จางๆ และรสขม เห็ดชนิดนี้ชอบขึ้นในป่าสน โดยเฉพาะป่าสนชนิดอื่นๆ

แกลเลอรี่ภาพของสาหร่ายรูซูล่าสีม่วงน้ำตาล

เบิร์ช Russula (Russula Betularum)

เห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 5 เซนติเมตร ขอบของเห็ดอ่อนจะหยักเป็นคลื่น สีของหมวกอาจเป็นสีแดงเข้มอมทองแดง แต่เห็ดรัสซูล่าที่ขึ้นบนต้นเบิร์ชนั้นพบได้บ่อยกว่า โดยมีหมวกสีอ่อนอมชมพู

ลำต้นเหี่ยวย่นและมีสีเหลือง เห็ดชนิดนี้ชอบขึ้นในป่าผสม โดยเฉพาะป่าสนและป่าเบิร์ช

แกลเลอรี่ภาพของต้นเบิร์ชรัสซูล่า

รัสซูล่า เดนซิโฟเลีย

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 เซนติเมตร สีเทาอมน้ำตาล และจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีเขียวมะกอกเมื่อสุกงอม ก้านเห็ดก็มีสีเดียวกัน เนื้อเห็ดมีสีแดง และจะเข้มขึ้นหลังจากถูกตัด

พืชชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ในป่าหลากหลายประเภท

แกลเลอรี่ภาพของเห็ด Russula podgruzdka (เห็ดหมวกน้ำนมที่มีแผ่นครีบเรียงตัวบ่อย)

รัสซูล่า (Russula farinipes)

หมวกเห็ดมีลักษณะเว้าตรงกลาง สีเหลืองหรือสีส้มอมน้ำตาล ผิวแห้ง มีผงเล็กน้อย และขอบเป็นร่อง เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในป่าบีชเป็นหลัก

แกลเลอรี่ภาพของ Russula valueidae

กัลล์ รัสซูล่า (Russula fellea)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 9 เซนติเมตร ขอบหมวกเป็นร่องเล็กน้อย และแกนกลางเว้าลง สีเหลือง แต่บางครั้งอาจจางเป็นสีเบจ ก้านดอกสีเหลืองอ่อน มีรอยย่นมากในเห็ดที่โตเต็มที่ เห็ดชนิดนี้ชอบขึ้นในป่าบีชหรือป่าโอ๊ค และบางครั้งก็พบได้ในป่าสน

แกลเลอรี่ภาพของสาหร่าย Russula ที่กัดกร่อน

Russula ปลอมที่ทำให้แดง (Russula fuscorubroides)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 14 เซนติเมตร มีลักษณะนูน แต่เว้าเล็กน้อยตรงกลาง ผิวหมวกแตก และเมือกจะหายไปเมื่อเห็ดโตเต็มที่ สีของหมวกเป็นสีม่วงสดหรือสีน้ำตาลเข้ม ลำต้นสูงถึง 9 เซนติเมตร มีสีม่วงและมีร่องสีสนิม เนื้อเห็ดมีรสขม เห็ดชนิดนี้ชอบขึ้นในป่าสน

แกลเลอรี่ภาพของต้นรัสซูล่าเทียมสีชมพูระเรื่อ

รัสซูล่าเปราะ (รัสซูล่า เปราะบาง)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 6.5 เซนติเมตร และเปราะมาก สีของเห็ดมีความหลากหลายมาก ได้แก่ สีเขียวมะกอก สีเขียวอมเทา สีเหลืองอ่อน สีม่วงหรือม่วงแดง และสีม่วงอ่อน ผิวหมวกเห็ดลื่นและมีเกล็ดเล็กๆ สีของก้านเห็ดจะเปลี่ยนจากสีอ่อนเป็นสีเหลืองเมื่อเจริญเติบโต เนื้อเห็ดมักเป็นสีเหลือง เปราะมาก และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

แกลเลอรี่ภาพของต้น Russula brittle

รัสซูล่า เพคตินาต้า

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 9 เซนติเมตร ขอบเป็นร่อง และมีเนื้อน้อย สีเหลืองอมเทา ผิวหมวกมีลักษณะลื่นเล็กน้อย เนื้อเห็ดเปราะและมีกลิ่นคาวปลา ลำต้นสูงสูงสุด 8 เซนติเมตร สีเทา มีเส้นใยสีชมพูที่โคนต้น เจริญเติบโตในป่าผสมและป่าผลัดใบ

แกลเลอรี่ภาพของ Russula erinacea

รัสซูลา เคเล (รัสซูล่า เควเล็ตติ)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 เซนติเมตร และพื้นผิวปกคลุมด้วยเมือก ก้านและหมวกมีสีม่วง ม่วงเข้ม สีแดงเข้ม หรือม่วงอมน้ำตาล ขอบอาจมีสีเขียวอ่อนๆ ก้านสูงได้ถึง 8 เซนติเมตร เนื้อเห็ดไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากตัด และมีกลิ่นหอมหวานอ่อนๆ

แกลเลอรี่ภาพถ่ายของ Russula ของ Kele

รัสซูล่าแดง (Russula sanguinea)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-10 เซนติเมตร สีแดงสดหรือม่วงแดง เมื่อสีจางลงอาจกลายเป็นสีขาวเกือบทั้งหมด ก้านเห็ดมีสีอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อยและมีสีชมพูอ่อนๆ กลิ่นหอมคล้ายผลไม้ และรสชาติขม

แกลเลอรี่ภาพของหอยแมลงภู่สีแดงเลือด

Russula sardonia (ซาร์โดนิกซ์ รัสซูลา)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-10 เซนติเมตร สีม่วงแดงและน้ำตาล อาจมีสีเขียวปนอยู่บ้าง ก้านมีสีชมพูหรือม่วง เนื้อเห็ดสีเหลืองและมีรสชาติฉุนจัด เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตเฉพาะใต้ต้นสนเท่านั้น

แกลเลอรี่ภาพของ Russula sardonyx

รัสซูล่า อันดูลาต้า

หมวกเห็ดมีรูปทรงคล้ายระฆัง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 เซนติเมตร ผิวด้านในลื่นและขอบเรียบเมื่อยังอ่อน สีของหมวกเป็นสีเขียวอมเทา และจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือม่วงดำเมื่อโตเต็มที่

ลำต้นสูงได้ถึง 10 เซนติเมตร สีขาว โคนลำต้นสีเหลืองน้ำตาล และส่วนบนสีชมพู เนื้อในจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกตัด แล้วต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้ม รัสซูล่าชนิดใบหยักเจริญเติบโตในป่าผลัดใบหรือป่าสนในพื้นที่สูง

แกลเลอรี่ภาพของ Russula undulata

เห็ดรัสซูล่า 2 ชนิดที่ไม่สามารถรับประทานได้และเป็นพิษมากที่สุด

เห็ดรัสซูล่าที่ไม่สามารถรับประทานได้นั้นมีรสชาติขมจัดเนื่องจากมีสารพิษอยู่ การรับประทานเห็ดเหล่านี้จึงไม่แนะนำอย่างยิ่ง แม้จะไม่ถึงกับทำให้เสียชีวิต และผู้ที่รับประทานเข้าไปอาจรับประทานอาหารได้ไม่มากนักเนื่องจากรสชาติไม่พึงประสงค์ แต่ก็อาจทำให้เกิดพิษได้

รัสซูล่า อีเมติกา

หมวกเห็ดที่เจริญเต็มที่แล้วจะมีรูปทรงคล้ายกรวย มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 9 เซนติเมตร ขอบหมวกเป็นร่องและทู่ ก้านเห็ดมีสีชมพูและทรงกระบอก เนื้อเห็ดมีรสขมมาก แต่มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน

แกลเลอรี่ภาพของสาหร่าย Russula ที่กัดกร่อน

รัสซูล่า เมียร่า (รุสซูล่า ไมเร)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 เซนติเมตร สีแดงสด เมื่อเจริญเติบโตขึ้น สีจะจางลงเป็นสีชมพูอ่อน ก้านสีขาวทรงกระบอก มีรสชาติขมเล็กน้อย กลิ่นหอมหวานเล็กน้อย และเนื้อด้านในเป็นสีแดงเมื่อผ่าดู

แกลเลอรี่ภาพของหอยแมลงภู่เมย์ร

8 ชนิดที่หน้าตาคล้ายสาหร่าย Russula แต่มีพิษ + รูปภาพมากมาย

แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับพิษร้ายแรงจากเห็ดรัสซูลา เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างไม่มีอันตราย อันตรายอยู่ที่ความเป็นไปได้ที่จะสับสนเห็ดชนิดนี้กับเห็ดชนิดอื่นที่ถือว่าเป็นพิษ

ด้านล่างนี้คือเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับเห็ดรัสซูลามากที่สุด

หมวกแห่งความตาย (Amanita phalloides)

การได้รับพิษจากพืชชนิดนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้ มันมีลักษณะคล้ายกับสาหร่ายสีเขียว แต่มีข้อแตกต่างที่สำคัญหลายประการ:

• โคนลำต้นฝังอยู่ในส่วนที่โป่งพองเป็นหัวและมีเยื่อบางๆ หุ้มอยู่ เรียกว่า โวลวา ส่วนบนสุดของลำต้นก็มีเยื่อหุ้มลักษณะเดียวกัน เรียกว่า กระโปรง
• ครีบที่อยู่บริเวณโคนของหมวกเห็ดมักมีสีขาว ลักษณะนี้พบได้ในเห็ดที่เจริญเต็มที่เสมอ ส่วนเห็ดรัสซูล่าที่ยังอ่อนอยู่ก็อาจมีครีบสีอ่อนได้เช่นกัน

แกลเลอรีภาพหมวกมรณะ

แมลงวันแดง (Amanita muscaria)

ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดพิษชนิดนี้คือเกล็ดสีอ่อนบนหมวกเห็ดสีแดงสด รูปทรงแบนและนูน ครีบเห็ดมีสีขาว ในขณะที่เห็ดสกุล Russula มีสีครีมหรือเหลืองอ่อน ลำต้นของเห็ดพิษชนิดนี้สูงมาก สูงถึง 20 เซนติเมตร มีวอลวาอยู่ที่โคน และมีวงแหวนสีเขียวอยู่รอบๆ

แกลเลอรี่ภาพเห็ดพิษแดง

นกพูดได้สีน้ำตาลเหลือง (Paralepista gilva)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 10 เซนติเมตร มีสีเหลืองอมส้มหรือสีส้มสม่ำเสมอ ครีบเห็ดเรียงตัวค่อนข้างถี่และมีสีน้ำตาล เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือลำต้นบางมาก สูงไม่เกิน 5 เซนติเมตร และเรียวลงไปทางโคน

แกลเลอรี่ภาพของนกพูดได้สีน้ำตาลเหลือง

อ่านข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดพูดได้ในบทความต่อไปนี้:

เห็ดพูดได้: 6 สายพันธุ์ พร้อมคำอธิบายในตาราง + 91 ภาพ, ช่วงเวลาและวิธีการเก็บ;

ต้นทอล์กเกอร์ หรือ ต้นโรวันสีเทา (สีเทา): 59 ภาพ, คำอธิบาย, พืชที่หน้าตาคล้ายกัน 5 ชนิดที่อันตราย, วิธีการปรุงอาหาร.

เอนโทโลมาที่เป็นพิษ (Entoloma sinuatum)

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 เซนติเมตร และมีปุ่มนูนขนาดใหญ่ตรงกลาง สีของเห็ดเป็นสีน้ำตาลอมเทาหรือสีเบจอ่อน ก้านเห็ดโค้งงอและมีสีขาว เนื้อเห็ดมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างมาก

แกลเลอรี่ภาพของ Entoloma venomosa

เฮเบโลมา ครัสทูลินิฟอร์ม

เห็ดชนิดนี้มีหมวกสีเหลืองน้ำตาลที่โดดเด่น โดยมีปุ่มสีเข้มอยู่ตรงกลาง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 เซนติเมตร ลำต้นสูงได้ถึง 10 เซนติเมตรและบางมาก เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าผสม

แกลเลอรี่ภาพของกาวเฮเบโลมา

ไซโลไซบี โคโรนิลลา

หมวกเห็ดมีรูปทรงกรวย ค่อยๆ แบนลงเมื่อเจริญเติบโต มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 8 เซนติเมตร สีเหลือง และมีเกล็ดตามขอบ ก้านเห็ดเป็นทรงกระบอกและเรียวลงที่โคน พบเห็ดชนิดนี้ได้ในทุ่งหญ้าและที่ราบ

แกลเลอรี่ภาพของ Stropharia coronata

Cortinarius bolaris (Lazy webcap)

มีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 เซนติเมตร มีเกล็ดสีแดงหรือสีส้มปรากฏให้เห็นบนพื้นผิว ลำต้นสูงได้ถึง 6 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 3 เซนติเมตร เจริญเติบโตได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ

แกลเลอรี่ภาพของใยแมงมุมขี้เกียจ

ไมซีนา โรซีอา

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 เซนติเมตร มีรูปร่างคล้ายระฆังหรือแบน และก้านมีสีชมพูอ่อน ยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตร และบาง เนื้อเห็ดมีกลิ่นฉุน เห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าผลัดใบ โดยชอบขึ้นอยู่ใต้ต้นโอ๊กหรือต้นบีช

แกลเลอรี่ภาพของ Mycena rosea