เห็ดป่า: ชนิดและลักษณะเฉพาะ

ราถูกเรียกว่าราเจาะไม้เนื่องจากลักษณะเด่นของมันคือ พวกมันจะเจาะเข้าไปในเปลือกของต้นไม้ที่ตายแล้วหรือยังมีชีวิตอยู่ และย่อยสลายเปลือกนั้นโดยใช้เอนไซม์เฉพาะ โดยการย่อยสลายเซลลูโลสและพอลิแซ็กคาไรด์อื่นๆ พวกมันจะนำไปใช้ในการเจริญเติบโตและพัฒนาของตัวเอง ราเหล่านี้จัดอยู่ในกลุ่มไซโลโทรฟ (xylotrophs)

เห็ดชนิดนี้มีทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ ซึ่งได้รับการศึกษาโดยวิทยาศาสตร์ด้านเห็ดวิทยา ส่วนที่กินได้มีประโยชน์ต่อมนุษย์ โดยมีโปรตีน วิตามินบีและซี ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม "มู่เอ๋อร์" เป็นชื่อภาษาจีนของเห็ดชนิดนี้ ซึ่งเป็นเห็ดที่มีลำต้นยาวและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย

ลักษณะของเห็ดต้นไม้

เห็ดหลายชนิดที่ขึ้นบนไม้ทำหน้าที่เป็นเหมือนพยาบาลป่า เพราะพวกมันเจริญเติบโตได้ดีบนต้นไม้ที่อ่อนแอและช่วยให้เกิดการคัดเลือกพันธุ์ไม้คุณภาพสูงตามธรรมชาติ ตัวอย่างที่รู้จักกันดีของ "พยาบาลป่า" เหล่านี้ ได้แก่ เห็ดน้ำผึ้ง ซึ่งเจริญเติบโตอย่างสวยงามเป็นกลุ่มใหญ่บนตอไม้และดึงดูดนักล่าเห็ดด้วยกลิ่นหอมฉุน นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อยและกรุบกรอบ และเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเป็นพิเศษเมื่อนำไปดอง

เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้ ข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้ง วิธีการและสถานที่เก็บเห็ดน้ำผึ้ง สามารถดูได้ในเว็บไซต์ของเรา.

แต่ก็มีเห็ดบางชนิดที่ไม่เหมือนเห็ดทั่วไปเลย พวกมันไม่มีทั้งหมวกและก้าน พวกมันถูกจัดจำแนกและจดจำได้จากรูปร่างและลักษณะที่คล้ายกับสิ่งของที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวัน ไม่มีใครเคยคิดที่จะเก็บและชิมพวกมันมาก่อน ดังนั้นรสชาติของเห็ดแปลกประหลาดเหล่านี้จึงยังไม่เป็นที่รู้จัก

สามารถจำแนกไซโลโทรฟดังกล่าวได้จากลักษณะที่ปรากฏ:

• ชิ้นเนื้อ (Ascocoryne carnitas);
• ยางไม้ในรูปหยด (Exidia ferruginosa);
• ฟองโฟมสำหรับติดตั้ง (Dacrymyces vanishing);
• ปะการัง, ฟองน้ำ (Calocera)

แม้แต่ในกลุ่มราเองก็ยังมีปรสิตที่กินพวกเดียวกันเอง ตัวอย่างเช่น ไฮโปเครียสีเหลืองกำมะถัน ซึ่งกินกลุ่มของเอ็กซิเดียหรือเทรเมอร์เป็นอาหาร

Climacodon severum ซึ่งเป็นสมาชิกของสายพันธุ์ย่อยเห็ดรากลุ่ม Polypore เป็นปรสิตในป่าที่อันตรายอย่างยิ่ง มันแทรกซึมเข้าไปในต้นไม้ที่แข็งแรงผ่านรอยแตกและรอยตัด ทำลายต้นไม้จนหมดสิ้นภายในสี่ปี

คนทำสวนและเจ้าหน้าที่สวนสาธารณะควรระมัดระวังศัตรูพืชเหล่านี้ เพราะพวกมันสามารถทำลายสวนได้อย่างสิ้นเชิง

เห็ดชนิดต่างๆ บนต้นไม้

นักล่าเห็ดจะให้ความสนใจกับเห็ดที่มีรูปร่างแปลกตาซึ่งพบได้ในป่า บนต้นไม้ที่เน่าเปื่อยหรือเป็นโรค และไม้ที่ตายแล้ว ในช่วงกลางฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถพบเห็ดที่โตเต็มที่ของเห็ดที่น่าสนใจที่สุด ซึ่งจะกล่าวถึงต่อไปนี้

เนื้อแอสโคโครีน

เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากลักษณะของดอกเห็ดที่คล้ายชิ้นเนื้อสีชมพูม่วง มีครีบเห็ดความยาวไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เชื่อมติดกันเป็นแผ่นเดียว มักพบได้บนตอไม้เบิร์ช ไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง รูปลักษณ์ที่ไม่สวยงามทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดไม่สนใจ จึงไม่ทราบรสชาติของมัน

บียอร์คานเดอร์

เห็ดชนิดนี้อยู่ในวงศ์เห็ดรากลุ่มโพลีพอเร (Polypore) มีลักษณะเด่นคือการเจริญเติบโตเป็นแถบคล้ายริบบิ้นตลอดระยะเวลาหนึ่งปี เห็ดที่โตเต็มวัยจะมีสีน้ำตาลเข้ม มีลักษณะคล้ายริบบิ้นของหมวกเห็ดขนาดไม่เกิน 3 เซนติเมตร เนื้อเห็ดเปราะ สีเทา และไม่มีกลิ่น มีชั้นที่สร้างสปอร์บางๆ ที่เห็นได้ชัดเจนคั่นระหว่างตัวเห็ดกับหมวกเห็ดสีน้ำตาลมันวาว ซึ่งดูชุ่มชื้นอยู่ตลอดเวลาและมีปลายสีเทา

มันเติบโตบนไม้ตายและเศษไม้พุ่ม รสชาติของมันคล้ายกับเห็ดที่ใช้เป็นเชื้อเพลิงทั่วไป

เห็ดนางฟ้า

เห็ดนางฟ้าได้เข้ามามีบทบาทในชีวิตของเราอย่างรวดเร็ว ทำให้การเตรียมอาหารหลายเมนูง่ายขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากเห็ดหายากชนิดอื่นๆ เนื่องจากเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมเทียม มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย จึงกลายเป็นสินค้าขายดีอย่างไม่ต้องสงสัย เห็ดนางฟ้าที่ปลูกในฟาร์มมีรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้กับเห็ดนางฟ้าที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ พวกมันเจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบทั้งที่ยังมีชีวิตอยู่และที่ตายแล้ว

คุณต้องออกไปตามหาพวกมันในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงในไครเมีย

ส่วนที่ใช้สืบพันธุ์ของเห็ดนางฟ้าประกอบด้วยก้านยาวที่ยืดหยุ่นได้และหมวกเห็ดที่ไม่มันวาว เห็ดนางฟ้ามีหลากหลายสี ตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีส้ม และทุกสีสามารถรับประทานได้และอร่อย

ไฮโปครีอา

Hypocraea sulphurosa เป็นเห็ดปรสิตที่กินไม่ได้ซึ่งกินพืชในวงศ์ Tremella เป็นอาหาร (โดยส่วนใหญ่คือ Exidia ferruginosa) ดังนั้น ฤดูกาลและถิ่นที่อยู่ของเห็ดชนิดนี้จึงสอดคล้องกับฤดูกาลและถิ่นที่อยู่ของ "เหยื่อ" ของมัน

ไฮโปเครีย (Hypocrea) ปรากฏบนตัวของเห็ดสั่น โดยเจริญเติบโตเป็นจุดสีเหลืองหลายจุดที่ในที่สุดจะรวมกันเป็นพื้นผิวเดียว ส่วนไฮโปเครียจะก่อตัวเป็นจุดสีทองขนาดใหญ่บนตัวของเห็ดเนื้อไม้ โดยมีจุดสีดำกระจายอยู่ทั่ว ซึ่งเป็นส่วนที่สร้างสปอร์ มีลักษณะคล้ายฟองน้ำที่มีความหนาแน่นและไม่สม่ำเสมอ ขนาดตั้งแต่ 1 ถึง 15 เซนติเมตร

เห็ดแรม

เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตเร็วมาก จัดอยู่ในวงศ์เห็ดที่ใช้เป็นเชื้อเพลิง และมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Grifola crispa ในประเทศของเรา เห็ดชนิดนี้หายาก พบได้เฉพาะในป่าผลัดใบ บนท่อนไม้และตอไม้เก่าๆ เท่านั้น ในธรรมชาติเคยพบเห็ดที่มีน้ำหนักถึง 9-10 กิโลกรัม

เห็ดแมนดารินแกะมีก้านบางๆ จำนวนมากรวมกันเป็นหมวกสีน้ำตาลที่มีสีเทาและเขียวปนอยู่ตามขอบหยัก เนื้อเห็ดสีอ่อนมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ เห็ดชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการประกอบอาหาร และเป็นพื้นฐานของยาสมุนไพรพื้นบ้านสำหรับรักษาโรคปอด

ดาครีมิตเซส

เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างหายาก มีขนาดเล็ก รูปไข่ สีเหลือง (ยาวไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร) เจริญเติบโตได้ดีในน้ำ ความชื้น และตอไม้สนที่เน่าเปื่อย ดังนั้นในสภาพอากาศแห้ง มันจะซ่อนตัวอยู่ในเปลือกไม้ที่ตายแล้ว โดยจะแผ่ขยายออกและแบนราบลง

สีเหลืองและเนื้อสัมผัสของมันคล้ายกับละอองโฟมเล็กๆ บนผิวไม้ ตัวของเห็ดดาคริไมเซสไม่มีรสและไม่มีกลิ่น กินไม่ได้ แต่ไม่เป็นพิษ

กาวคาโลเซร่า

ในป่า เห็ดชนิดนี้มักจะขึ้นบนไม้ผุและครอบครองพื้นที่นั้นอย่างสมบูรณ์ ทำให้เห็ดชนิดอื่นไม่สามารถขึ้นได้อีกต่อไป

Calocera มีลักษณะคล้ายปะการังมาก มีสีเหลืองสดใสและสีส้มในบางส่วน มีความยาวถึง 6 เซนติเมตร ส่วนที่ยื่นออกมาคล้ายเขาจะเชื่อมติดกันที่โคน ทำให้เกิดเป็นช่อดอกไม้ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้จะอาศัยอาศัยบนไม้ผุและขยายพันธุ์ตลอดฤดูร้อน

เห็ดแต่ละดอกมีลักษณะเหนียวคล้ายยาง และมีปลายแหลมแตกแขนง 2-3 ปลาย

เนื่องจากเป็นพืชที่หายาก จึงไม่ถือว่าพืชชนิดนี้เป็นทั้งพืชที่กินได้และพืชมีพิษ

เห็ดหมูเอ๋อร์จีน

ชื่อของเห็ดชนิดนี้สะท้อนถึงถิ่นกำเนิดหลักของมัน นั่นคือประเทศจีน แต่บางครั้งก็สามารถพบได้ในป่าทางตะวันออกของรัสเซีย มันเจริญเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่มีชีวิตเป็นหลัก โดยเฉพาะต้นอัลเดอร์

เห็ดมู่เอ๋อร์มีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ ลำตัวบางคล้ายหอยเป๋าฮื้อ นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีน ญี่ปุ่น เวียดนาม และไทย เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน คล้ายวุ้น กรุบกรอบเล็กน้อย และมีรสชาติหวานอมกลิ่นควัน

คลิมาโคดอน เซเวอร์นี

อาจเรียกได้ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขอนามัยในป่าอย่างแท้จริง ในช่วงกลางฤดูร้อน มันจะเกาะอยู่บนต้นไม้ผลัดใบเก่าและที่เป็นโรค และทำลายต้นไม้เหล่านั้นภายในเวลาไม่กี่ปี มันอยู่ในวงศ์เห็ดราที่ให้เชื้อเพลิง และมีลักษณะทั่วไปของเห็ดราในวงศ์นี้

เห็ดคลิมาโคดอน (Climacodon) มีลำตัวสีเหลืองอ่อนเป็นรูพรุน และหมวกสีน้ำตาลอ่อน มีรัศมีกว้างถึง 15 เซนติเมตร โครงสร้างเป็นชั้นๆ ที่สวยงาม บริเวณที่สร้างสปอร์ปกคลุมด้วยหนามอ่อน ซึ่งเป็นลักษณะที่ค่อนข้างหายากสำหรับเห็ดชนิดนี้

รสชาติและกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นตัวอย่างนี้จึงไม่มีประสบการณ์ในการนำไปใช้ในการประกอบอาหารหรือเภสัชกรรม

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดกินได้ซึ่งเป็นที่คุ้นเคยกันดีทั้งในด้านรูปร่าง รสชาติ และสีสันนั้น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่มันสามารถ... เติบโตขึ้นในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาๆ ในเมือง(และวิธีการนั้น อ่านได้ในเว็บไซต์ของเรา!) แต่รสชาติของตัวอย่างตามธรรมชาติที่พบได้ตามตอไม้และต้นไม้ผลัดใบเก่าแก่มีคุณค่าสูงกว่ามาก

พบได้ในป่าทุกแห่งของรัสเซีย เจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ มีขาสีเทาอ่อนมากถึง 50 ขา และมีหมวกสีเทาอมน้ำตาลที่มีฐานเดียว

เชื้อราเชื้อเพลิง

เห็ดราที่ใช้เป็นเชื้อเพลิงมีหลายชนิด ทำให้พวกมันเป็นหนึ่งในหัวข้อการศึกษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสาขาวิทยาเห็ดรา พวกมันเจริญเติบโตได้ดีในป่าผลัดใบและสวนสาธารณะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีต้นเอล์ม

หมวกเห็ดสีเหลืองมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร และก้านสีน้ำตาลยาว 10 เซนติเมตร ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาล ผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหารด้วยเห็ดชนิดนี้ควรเลือกเก็บเฉพาะเห็ดอ่อนที่มีเนื้อแน่นและชุ่มชื้น และสามารถเก็บเกี่ยวได้ถึงสามครั้งในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

ชากา

เห็ดชนิดนี้กินไม่ได้ แต่มีคุณสมบัติทางยา ทำให้มันเป็นหนึ่งในเห็ดกินเนื้อไม้ที่มีสรรพคุณทางยาที่ดีที่สุด ลักษณะของมันคือเป็นแผ่นสีน้ำตาลเข้มหรือสีเทาอ่อน มีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม ขึ้นอยู่บนลำต้นของต้นเบิร์ช มีโครงสร้างหนาแน่น เปราะ และมีกลิ่นเหม็นเน่า

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและเส้นใยในดอกเห็ดชากาเป็นวัตถุดิบสำคัญในยาแผนโบราณสำหรับการต้ม ชง ชา และผงยา ตราบใดที่ป่าเบิร์ชยังคงมีอยู่ในรัสเซีย เราก็จะสามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวของเห็ดชนิดนี้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ต่อไป

เห็ดหมวกทอง (เห็ดน้ำผึ้งหลวง)

โดยส่วนใหญ่มักพบตามลำต้นของต้นป็อปลาร์ ต้นเบิร์ช และต้นอัลเดอร์ที่อ่อนแอหรือตายแล้ว หมวกสีเหลืองทองของมันมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 เซนติเมตร ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลบนก้านที่บางและยาว

เห็ดอ่อนที่ขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม รสชาติของเห็ดชนิดนี้ด้อยกว่าเห็ดน้ำผึ้งที่เป็นที่รู้จักกันดีอย่างมาก จึงไม่นิยมรับประทานเป็นอาหารจานเดี่ยว

พืชชนิดนี้มีญาติใกล้เคียงที่ไม่สามารถรับประทานได้แต่ก็ไม่เป็นพิษเช่นกัน นั่นคือ ต้นป็อปลาร์สคาลีแคป (ดังภาพด้านล่าง)

อ่านเพิ่มเติมได้ในบทความ หมวกเกล็ดสีทอง.

เห็ดชิตาเกะ

เห็ดป่าญี่ปุ่น เห็ดจักรพรรดิ หรือเห็ดเลนทินูล่าที่กินได้ – นี่คือชื่อที่ใช้เรียกเห็ดต้นไม้ที่มีชื่อเสียงชนิดนี้ ซึ่งนักวิทยาเห็ดได้ทำการศึกษามาอย่างยาวนาน

ลักษณะเด่น:

• ขาเป็นพังผืด;
• หมวกทรงกลมสีน้ำตาล มีแผ่นโลหะสีอ่อนประดับอยู่
• สะเก็ดบนผิวแห้ง

โดยทั่วไปมักขึ้นบนต้นโอ๊ก เนื้อที่มีรสชาติอร่อยและเผ็ดเล็กน้อย รวมถึงสรรพคุณทางยา ทำให้เป็นที่นิยมในการประกอบอาหารและการแพทย์

เอ็กซิเดีย เฟอร์รูจิโนซา

เห็ดไซโลโทรฟัส (Xylotrophus) ซึ่งเป็นสมาชิกของวงศ์เห็ดเทรเมลลา (Tremella) นั้น ยากที่จะอธิบายลักษณะด้วยสายตา เนื่องจากรูปร่างของมันมักเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพอากาศ มันมีลักษณะคล้ายหยดเรซินสีดำ และช่อดอกขนาดใหญ่จะห่อหุ้มลำต้นของกิ่งอ่อนที่งอกบนซากไม้ เนื้อของดอกเห็ดมีลักษณะเป็นเจลลี่และไม่มีรสชาติหรือกลิ่น จึงไม่มีประโยชน์ในการประกอบอาหาร

ประโยชน์และโทษของเห็ดต้นไม้

ประโยชน์ของเห็ดเจาะไม้ที่กินได้นั้นได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว เห็ดเหล่านี้ปราศจากไขมันโดยสิ้นเชิง ส่วนประกอบหลักที่เป็นประโยชน์ ได้แก่:

• โปรตีนจากพืช;
• วิตามินซี วิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินบี 3 ในปริมาณมาก;
• ธาตุอาหารรอง: แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก

เห็ดบางชนิด เช่น เห็ดหลินจือ เห็ดชิตาเกะ และเห็ดชากา มีคุณสมบัติทางเภสัชกรรมมากกว่าคุณสมบัติในการประกอบอาหาร โดยนำมาใช้ในการเตรียมสารและส่วนผสมต่างๆ ที่สามารถรักษาอาการของโรคบางชนิดได้:

• ภาวะขาดธาตุเหล็กในเลือด;
• ความดันโลหิตสูง;
• ภาวะกรดในกระเพาะอาหารสูง
• ภูมิคุ้มกันลดลง

เชื้อราที่ขึ้นบนต้นไม้จะถือว่าก่อให้เกิดอันตรายได้ก็ต่อเมื่อมันแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและกว้างขวางบนต้นไม้ที่แข็งแรงในพื้นที่เพาะปลูก เช่น สวนสาธารณะ สวนสา และป่าปลูก เมื่อสปอร์ของเชื้อราตกลงบนเปลือกของลำต้นส่วนที่เสียหาย สปอร์เหล่านั้นจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วและทำลายลำต้นนั้นภายในเวลาเพียงไม่กี่ปี

หากไม้ที่เสียหายจากสัตว์หรือถูกน้ำค้างแข็งกัดกร่อนได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันดินสำหรับสวนในเวลาที่เหมาะสม อันตรายนี้จะหมดไป

เว็บไซต์ Top.tomathouse.com แนะนำ: เห็ดไม้ – คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการนำไปใช้ในการประกอบอาหาร

เห็ดชากาต้นเบิร์ชมีชื่อเสียงในด้านสรรพคุณทางยา ชาและน้ำต้มจากเห็ดชนิดนี้มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและบำรุงร่างกายอย่างทรงพลัง

การเพาะเห็ดในฟาร์มกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ดี และปัจจุบันเรามักเห็นเห็ดนางฟ้าแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดไม้ วางขายอยู่ทั่วไป ในธรรมชาติ เห็ดเหล่านี้มีสีเหลือง สีเขียว และสีอื่นๆ และเติบโตในหลายวงศ์ เห็ดป่ามีกลิ่นหอมกว่าเห็ดที่เพาะเลี้ยงมาก ข้อดีที่สำคัญคือ เห็ดป่าไม่มีเห็ดพิษที่หน้าตาคล้ายกัน

เห็ดหูหนู ซึ่งได้ชื่อนี้เพราะมีลักษณะคล้ายใบหูชั้นนอก เป็นที่นิยมมากในอาหารตะวันออก อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารจานเดี่ยว เนื่องจากขาดกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่น แต่จะอร่อยเมื่อนำมาเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ โดยจะให้กลิ่นหอมรมควันอ่อนๆ เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและแน่นนั้นน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงรสอย่างดี

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดป่าได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในอาหารของมนุษย์ จึงไม่น่าแปลกใจที่เราเริ่มเห็นเห็ดป่าวางขายมากขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพให้กับอาหารของเรา