แหล่งที่เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตในรัสเซีย ภูมิภาคต่างๆ และตารางพร้อมคำอธิบายเกี่ยวกับเห็ด

เห็ดทรัฟเฟิลถือเป็นเห็ดชั้นเลิศ เนื่องจากไม่ได้พบได้ในทุกประเทศ และการเพาะเลี้ยงในสภาพแวดล้อมเทียมก็ไม่ใช่เรื่องง่าย

ในรัสเซียมีเห็ดทรัฟเฟิลหลายสายพันธุ์ บทความนี้จะบอกคุณว่าสามารถหาเห็ดเหล่านี้ได้จากที่ไหนบ้าง

ภูมิภาคต่างๆ ในรัสเซียที่เห็ดทรัฟเฟิลเจริญเติบโต

เห็ดทรัฟเฟิลชอบอากาศอบอุ่น ดังนั้นจึงไม่พบในทุกภูมิภาคของประเทศเรา

จะหาเห็ดทรัฟเฟิลได้ที่ไหนในรัสเซียฝั่งยุโรป

ในส่วนของประเทศรัสเซียที่อยู่ในทวีปยุโรป สามารถพบเห็ดทรัฟเฟิลได้ในพื้นที่ต่อไปนี้:

• ป่าโอ๊คและป่าบีชรอบเมืองโวโรเนซ
• ป่าไม้ในรัศมีหลายกิโลเมตรโดยรอบเมืองทูลาและโอเรลเป็นแหล่งที่เห็ดทรัฟเฟิลขาวเจริญเติบโต
• เห็ดทรัฟเฟิลดำสามารถพบได้ในพื้นที่ป่ารอบๆ เมืองเบลโกรอด ทเวร์ และโปโดลสค์ แต่พบได้น้อยในเขตเลนินกราด

แหล่งที่เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตในไครเมียและคอเคซัส

คุณควรค้นหาเห็ดทรัฟเฟิลในป่าบีชและป่าโอ๊กที่ตั้งอยู่ใกล้กับสถานที่ต่อไปนี้:

• นอร์ทออสเซเทีย
• ทุ่งหญ้าสเตปป์แห่งคาบสมุทรไครเมีย
• ภูมิภาคคอเคซัส
• อนาปา
• เกเลนจิก.
• ทะเลสาบอับราว-ดียอร์โซ

แหล่งที่เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตในไซบีเรีย

แม้ว่าสภาพอากาศจะเอื้ออำนวยเป็นพิเศษ แต่เห็ดทรัฟเฟิลก็เจริญเติบโตได้ดีในแถบภาคเหนือ บางครั้งชาวบ้านก็ภูมิใจที่เก็บเกี่ยวเห็ดคุณภาพดีได้หลายกิโลกรัม เห็ดทรัฟเฟิลจะพบได้ดีที่สุดในป่าสนและป่าผลัดใบของภูมิภาคทอมสค์และเชลยาบินสค์

เห็ดทรัฟเฟิลชนิดใดที่เติบโตในรัสเซีย?

เห็ดทรัฟเฟิลมีมากกว่า 30 สายพันธุ์ โดยแต่ละสายพันธุ์แบ่งออกเป็นกลุ่มตามลักษณะเฉพาะ เช่น สี ระยะเวลาการสุก และแหล่งที่เจริญเติบโต ด้านล่างนี้ เราจะมาดูกันว่าเห็ดทรัฟเฟิลชนิดใดบ้างที่เติบโตในรัสเซีย

คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลในรัสเซีย พร้อมตารางและรูปภาพ

เห็ดทรัฟเฟิลสีดำและสีขาวพบได้ในรัสเซีย และแต่ละชนิดก็มีหลายสายพันธุ์ ซึ่งได้อธิบายไว้ในตารางด้านล่าง

เห็ดทรัฟเฟิลดำฤดูร้อน (Tuber aestivum)

ชื่อ	คำอธิบาย	คุณสมบัติทางด้านการทำอาหาร	จะหาได้ที่ไหนในรัสเซีย
ฤดูร้อนสีดำ (Tuber aestivum)	เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 10 เซนติเมตร น้ำหนักตั้งแต่ 20 ถึง 400 กรัม	เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดชั้นเลิศที่ใช้ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมหวาน และซอสต่างๆ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายเห็ดทรัฟเฟิล	พืชชนิดนี้เจริญเติบโตในภาคใต้ของรัสเซีย (สตาวโรโปล ไครเมีย ชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัส) โดยชอบขึ้นบนต้นโอ๊ก ต้นสน และต้นเฮเซล

แกลเลอรีภาพเห็ดทรัฟเฟิลฤดูร้อน เห็ดทรัฟเฟิลดำรัสเซีย

เห็ดทรัฟเฟิลดำฤดูหนาว (Tuber brumale)

ชื่อ	คำอธิบาย	คุณสมบัติทางด้านการทำอาหาร	จะหาได้ที่ไหนในรัสเซีย
ฤดูหนาวสีดำ (Tuber brumale)	มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 10 เซนติเมตร สีออกม่วงแดง และจะเข้มขึ้นตามอายุ น้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 320 กรัม และยังพบตัวอย่างขนาดใหญ่พิเศษอีกด้วย	มันมีกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัวเจือด้วยกลิ่นดิน ซึ่งหลายคนอาจไม่ชอบ นิยมใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอส และน้ำเกรวี่	ไครเมีย, ตูอัปเซ. เติบโตในป่าใกล้ต้นลินเดนและต้นเฮเซล

แกลเลอรี่ภาพเห็ดทรัฟเฟิลฤดูหนาว

อ่านข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดทรัฟเฟิลดำชนิดอื่นๆ ได้ในบทความนี้เห็ดทรัฟเฟิลดำ: 48 ภาพ, 8 สายพันธุ์, คำอธิบายในตาราง, แหล่งที่ขึ้น และราคาในรัสเซีย.

เห็ดทรัฟเฟิลขาวทรีนิตี้ (Choiromyces venosus หรือ Choiromyces meandriformis)

ชื่อ	คำอธิบาย	คุณสมบัติทางด้านการทำอาหาร	จะหาได้ที่ไหนในรัสเซีย
เห็ดทรัฟเฟิลขาว (Choiromyces venosus หรือ Choiromyces meandriformis)	เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 7 เซนติเมตร น้ำหนักตั้งแต่ 8 ถึง 150 กรัม	เห็ดชนิดนี้มีกลิ่นหอม แต่รสชาติไม่ค่อยดีนัก นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรสและน้ำมัน	ส่วนยุโรปของรัสเซีย บริเวณลุ่มแม่น้ำโวลกาตอนกลาง

แกลเลอรี่ภาพเห็ดทรัฟเฟิลขาวทรอยต์สกี

เห็ดทรัฟเฟิลขาวดูรอน (Tuber excavatum)

ชื่อ	คำอธิบาย	คุณสมบัติทางด้านการทำอาหาร	จะหาได้ที่ไหนในรัสเซีย
เห็ดทรัฟเฟิลดูรอนขาว (Tuber excavatum)	เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-4 เซนติเมตร น้ำหนัก 5-80 กรัม	กลิ่นหอมหวานปนเผ็ด เนื้อแน่น เหมาะสำหรับปรุงรสและใส่น้ำมัน	ภูมิภาคอบอุ่นของฝั่งยุโรปของรัสเซีย

แกลเลอรี่ภาพเห็ดทรัฟเฟิลขาวดูรอน

เห็ดทรัฟเฟิลลายขาว (Tuber maculatum)

ชื่อ	คำอธิบาย	คุณสมบัติทางด้านการทำอาหาร	จะหาได้ที่ไหนในรัสเซีย
เห็ดทรัฟเฟิลลายขาว (Tuber maculatum)	เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 7 เซนติเมตร น้ำหนักไม่เกิน 200 กรัม	เนื้อเห็ดมีรสขมเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิลที่น่ารื่นรมย์ และนำไปใช้ในการผลิตน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล	ในส่วนยุโรปของรัสเซีย พบได้ในป่าสนและป่าผลัดใบ

ภาพถ่ายเห็ดทรัฟเฟิลขาวลายด่าง

เห็ดทรัฟเฟิลขาว (Tuber puberulum)

ชื่อ	คำอธิบาย	คุณสมบัติทางด้านการทำอาหาร	จะหาได้ที่ไหนในรัสเซีย
เห็ดทรัฟเฟิลขาว (Tuber puberulum)	เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 0.5 ถึง 2 เซนติเมตร น้ำหนักไม่เกิน 30 กรัม	มันไม่มีคุณค่าทางด้านการทำอาหาร เพราะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่โดดเด่น	ส่วนที่เป็นยุโรปของรัสเซีย

ภาพถ่ายเห็ดทรัฟเฟิลขาว

เห็ดทรัฟเฟิลแดง (Tuber rufum)

ชื่อ	คำอธิบาย	คุณสมบัติทางด้านการทำอาหาร	จะหาได้ที่ไหนในรัสเซีย
เห็ดทรัฟเฟิลแดง (Tuber rufum)	เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 4 เซนติเมตร น้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 80 กรัม	กลิ่นหอมคล้ายไวน์ มะพร้าว และลูกแพร์ เนื้อแน่น นิยมนำไปแปรรูปเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส	ในส่วนยุโรปของรัสเซีย พบได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ

ภาพถ่ายเห็ดทรัฟเฟิลแดง

เห็ดทรัฟเฟิลแดงเงาวาว (Tuber nitidum)

ชื่อ	คำอธิบาย	คุณสมบัติทางด้านการทำอาหาร	จะหาได้ที่ไหนในรัสเซีย
เห็ดทรัฟเฟิลแดงเงาวาว (Tuber nitidum)	เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 3 เซนติเมตร น้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 45 กรัม	มีกลิ่นหอมคล้ายไวน์ สมุนไพร และมะพร้าว เนื้อแน่นมาก ใช้สำหรับปรุงรสและเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร	พบได้ทั่วไปในเขตยุโรปของรัสเซียและเทือกเขาอูราล เจริญเติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบ

แกลเลอรี่ภาพของเห็ดทรัฟเฟิลสีแดงแวววาว

อ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดทรัฟเฟิลชนิดต่างๆเห็ดทรัฟเฟิล: ภาพถ่าย 18 สายพันธุ์ แหล่งที่เติบโต ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว รายละเอียดในตาราง และการใช้งาน.

วิธีเก็บเห็ดทรัฟเฟิลด้วยตัวเอง

เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตอยู่ใต้ดิน และเมื่อเห็ดสุกงอม แมลงวันจะเริ่มบินวนเวียนอยู่รอบๆ เพราะถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอม ในขณะที่พืชพรรณบริเวณใกล้เคียงจะเหี่ยวเฉา นี่คือวิธีการที่นักเก็บเห็ดผู้ชำนาญใช้ในการค้นหาเห็ดล้ำค่าของพวกเขา

แต่การหาเห็ดเจออย่างเดียวไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องเอาเห็ดออกอย่างระมัดระวังด้วย ขุดดินรอบๆ เนินดินออก คลำหาตัวเห็ด แล้วใช้มีดคมๆ แงะออกมา ค่อยๆ แยกเห็ดออกจากเหง้า โดยระวังอย่าให้เส้นใยเห็ดเสียหาย ถ้าดึงอย่างแรงจนทำให้เหง้าเสียหาย เห็ดก็จะไม่ขึ้นในบริเวณนั้นอีกต่อไป

สัตว์สำหรับล่าเห็ดทรัฟเฟิล

มนุษย์รู้จักเห็ดทรัฟเฟิลมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสมัยจักรวรรดิรัสเซีย การล่าเห็ดทรัฟเฟิลเป็นที่นิยมในอาณาจักรรัส ในศตวรรษที่ 19 และ 20 มีการใช้หมีที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ ซึ่งถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอมของเห็ด เพื่อล่าเห็ดทรัฟเฟิล

ในต่างประเทศ เดิมทีมีการใช้หมูในการค้นหาเห็ดทรัฟเฟิล พวกมันสามารถหาเห็ดทรัฟเฟิลได้อย่างแม่นยำ แม้ว่าจะอยู่ลึกใต้ดินก็ตาม แต่ก็มีปัญหาอยู่อย่างหนึ่งคือ หมูไม่เต็มใจที่จะส่งมอบของที่หามาได้ เพราะพวกมันอยากจะกินของอร่อยที่พวกมันค้นพบเสียก่อน

ด้วยเหตุนี้ ต่อมาจึงมีการฝึกสุนัขให้ค้นหาเห็ดทรัฟเฟิล ตั้งแต่ยังเป็นลูกสุนัข จะมีการเติมเห็ดชนิดนี้เล็กน้อยลงในนมของพวกมัน เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารรสเลิศนี้ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ นำไม้ที่ใช้เล่นกับเห็ดทรัฟเฟิลมาถูด้วยเห็ดทรัฟเฟิล จากนั้นสัตว์เหล่านั้นจะเชื่อมโยงกลิ่นของไม้กับสิ่งที่น่าพึงพอใจ และพวกมันก็จะออกไปค้นหาด้วยความเต็มใจ

วิธีปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้าน

การปลูกเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้านเป็นงานที่ท้าทาย แต่ก็สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม อย่าคาดหวังว่าจะเก็บเกี่ยวได้เร็ว

หากคุณซื้อสปอร์ คุณต้องเผื่อเวลา 11-13 เดือนสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นใยเห็ด ดังนั้น เห็ดจะไม่พร้อมเก็บเกี่ยวอย่างน้อยสองปี

เส้นใยเห็ดสำเร็จรูปมีราคาสูงกว่าสปอร์เกือบสองเท่า แต่สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ภายในหนึ่งปี

ผลผลิตเห็ดทรัฟเฟิลจะสูงสุดในช่วงปีที่ 3-4 ของการเจริญเติบโตของเส้นใยเห็ดเท่านั้น

สภาพแวดล้อมต่อไปนี้มีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา:

• ต้นไม้ที่เห็ดทรัฟเฟิลสร้างความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกัน
• อุณหภูมิ +16 ถึง +25 องศาเซลเซียส
• ความชื้นต่ำ
• ไม่มีฉบับร่าง
• ป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
• ดินด่าง

วิธีการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลมีดังนี้:

• ขุดหลุมที่มีความลึกไม่เกิน 75 เซนติเมตร
• มีการวางต้นไม้ลงไปในนั้น โดยที่รากของต้นไม้ติดเชื้อไมซีเลียม
• หลุมนั้นถูกถมด้วยดินอย่างระมัดระวัง
• มีการรดน้ำอย่างมากมาย
• พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม

หากต้องการ คุณสามารถใช้ปุ๋ยได้ ซึ่งสามารถหาซื้อปุ๋ยสำหรับเห็ดทรัฟเฟิลได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง

เห็ดทรัฟเฟิลมีราคาเท่าไหร่ในรัสเซีย?

เห็ดทรัฟเฟิลที่ราคาถูกที่สุดในรัสเซียคือเห็ดทรัฟเฟิลดำฤดูร้อน โดยมีราคาเริ่มต้นที่ 27,000 รูเบิลต่อกิโลกรัม

เห็ดทรัฟเฟิลที่แพงที่สุดคือเห็ดทรัฟเฟิลขาวพันธุ์แม็กนาทัม ซึ่งมีราคา 55,000 รูเบิลต่อ 100 กรัม เห็ดเหล่านี้จำหน่ายโดยเกษตรกรและฟาร์มส่วนตัวจำนวนน้อยที่เสนอขายผลิตภัณฑ์ของตนทางออนไลน์

ในร้านอาหารของเมืองหลวง ราคาอาหารที่มีส่วนผสมของเห็ดทรัฟเฟิลเริ่มต้นที่ 650 รูเบล