เห็ดทรัฟเฟิลดำ: 48 ภาพ, 8 สายพันธุ์, คำอธิบายในตาราง, แหล่งที่ขึ้น และราคาในรัสเซีย

เห็ดทรัฟเฟิลดำถือเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก การหาเห็ดทรัฟเฟิลดำในป่าเป็นเรื่องยากมาก และการปลูกเองก็มีราคาแพงมาก

มาดูกันว่าเห็ดชนิดนี้มีอะไรดีและอะไรที่ทำให้มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ลักษณะทั่วไปของเห็ดทรัฟเฟิลดำ

เห็ดทรัฟเฟิลดำยังมีชื่อเรียกอื่นๆ อีก เช่น เจ้าชาย เพชร และทองคำดำ แน่นอนว่าความหายากและราคาสูงลิบลิ่วเป็นเหตุผลที่ทำให้มันได้รับชื่อเหล่านี้

เห็ดทรัฟเฟิลดำมีสายพันธุ์ค่อนข้างน้อย ประมาณ 30 สายพันธุ์ และมีเพียง 8 สายพันธุ์เท่านั้นที่รับประทานได้

เห็ดทรัฟเฟิลดำมีลักษณะเด่นดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดนี้ไม่มีลำต้นและหมวกที่แยกออกจากกันอย่างชัดเจนเหมือนเห็ดทั่วไป
• ลำต้นมีรูปร่างคล้ายหัวมันฝรั่ง มีขอบ 4 ถึง 6 ด้าน
• โดยเฉลี่ยแล้วมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 เซนติเมตร แต่ก็มีบางตัวที่มีขนาดใหญ่ถึง 30 เซนติเมตร
• ผิวหนังบริเวณนั้นมีรอยย่นและเป็นหูด
• เนื้อมีสีเข้มและมีเส้นเลือดฝอยสีอ่อนจำนวนมาก จึงมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับหินอ่อน
• สปอร์มีสีน้ำตาลเข้มและมีขนาดเล็กมากจนมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า

เห็ดทรัฟเฟิลดำกับเห็ดทรัฟเฟิลขาวต่างกันอย่างไร?

1. เห็ดทรัฟเฟิลขาวเติบโตในอิตาลีและหายากกว่าเห็ดทรัฟเฟิลดำมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมราคาจึงสูงกว่าหลายเท่า (อย่างน้อย 2,000 ยูโรต่อกิโลกรัม)
2. เห็ดทรัฟเฟิลขาวมีรูปร่างยาวรี ส่วนเห็ดทรัฟเฟิลดำมีรูปร่างกลม
3. เนื้อของเห็ดทรัฟเฟิลขาวจะมีสีอ่อนเสมอ
4. กลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิลดำนั้นไม่เด่นชัดนัก

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดทรัฟเฟิลได้ในบทความเห็ดทรัฟเฟิล: ภาพถ่าย 18 สายพันธุ์ แหล่งที่เติบโต ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว รายละเอียดในตาราง และการใช้งาน.

เห็ดทรัฟเฟิลดำเติบโตที่ไหน และส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร?

ปัจจุบันเห็ดทรัฟเฟิลได้รับการเพาะเลี้ยงในหลายประเทศ โดยจีนได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้จำหน่ายรายใหญ่ที่สุด ในธรรมชาติ เห็ดชนิดนี้พบได้ในอิตาลี สเปน ฝรั่งเศส เบลารุส และโรมาเนีย

เห็ดทรัฟเฟิลอยู่ลึกในดิน ทำให้หาได้ยากมาก นักหาเห็ดที่มีประสบการณ์จะใช้หมูและสุนัขในการค้นหา

แม้ว่าเห็ดจะมีคุณค่าทางอาหาร แต่ก็ส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมาก เส้นใยของเห็ดทำลายสิ่งมีชีวิตทุกชนิดในบริเวณที่มันอาศัยอยู่ จึงมักไม่มีพืชพรรณใดๆ ขึ้นอยู่ใกล้กับแหล่งเก็บเห็ดทรัฟเฟิล

เห็ดทรัฟเฟิลดำ 7 ชนิด พร้อมรูปภาพและคำอธิบายในตาราง

เห็ดทรัฟเฟิลมีหลายสายพันธุ์ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและราคา นอกจากนี้ ในบรรดาเห็ดทรัฟเฟิลแท้ ยังมีเห็ดทรัฟเฟิลปลอม ซึ่งอาจสับสนกับเห็ดทรัฟเฟิลแท้ได้ง่าย

เห็ดทรัฟเฟิลฤดูร้อน รัสเซีย (Tuber aestivum)

ดู	คำอธิบาย	ลักษณะเฉพาะ	ฤดูเก็บเกี่ยว	ภูมิภาคการกระจายพันธุ์
เห็ดทรัฟเฟิลฤดูร้อน รัสเซีย (Tuber aestivum)	เห็ดชนิดนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 12 เซนติเมตร และมีน้ำหนักตั้งแต่ 400 ถึง 450 กรัม เนื้อเห็ดจะเปลี่ยนจากสีเบจเป็นสีน้ำตาลเมื่อเจริญเติบโต	กลิ่นหอมคล้ายถั่ว หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นสาหร่ายทะเลจางๆ	มิถุนายน - ตุลาคม	พบได้ในเทือกเขาคอเคซัส ยุโรป และส่วนที่เป็นยุโรปของรัสเซีย รวมถึงไครเมีย

แกลเลอรีภาพเห็ดทรัฟเฟิลฤดูร้อน เห็ดทรัฟเฟิลดำรัสเซีย

เห็ดทรัฟเฟิลฤดูหนาว (Tuber brumale)

ดู	คำอธิบาย	ลักษณะเฉพาะ	ฤดูเก็บเกี่ยว	ภูมิภาคการกระจายพันธุ์
เห็ดทรัฟเฟิลฤดูหนาว (Tuber brumale)	เห็ดทรงกลมนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 20 เซนติเมตร น้ำหนักตั้งแต่ 120 กรัม ถึง 1.5 กิโลกรัม และมีสีม่วงอมแดง	มีกลิ่นมัสก์ และมีติ่งเนื้อขึ้นตามร่างกาย	พฤศจิกายน-กุมภาพันธ์	ฝรั่งเศส ยูเครน อิตาลี สวิตเซอร์แลนด์ ชอบป่าผสมและป่าผลัดใบ

แกลเลอรี่ภาพเห็ดทรัฟเฟิลฤดูหนาว

เห็ดทรัฟเฟิลดำฤดูใบไม้ร่วง (Tuber uncinatum)

ดู	คำอธิบาย	ลักษณะเฉพาะ	ฤดูเก็บเกี่ยว	ภูมิภาคการกระจายพันธุ์
เห็ดทรัฟเฟิลดำฤดูใบไม้ร่วง (Tuber uncinatum)	เห็ดชนิดนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-12 เซนติเมตร น้ำหนักประมาณ 400 กรัม เนื้อเห็ดมีสีเข้มและมีเส้นใยสีอ่อน	เป็นเห็ดทรัฟเฟิลฤดูร้อนสายพันธุ์ที่ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้ดี	เดือนกันยายน-มกราคม	ไครเมีย ชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัส ชอบขึ้นอยู่ใกล้ต้นโอ๊กและต้นเฮเซล

แกลเลอรี่ภาพเห็ดทรัฟเฟิลดำฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดทรัฟเฟิลจีน (Tuber indicum)

ดู	คำอธิบาย	ลักษณะเฉพาะ	เมื่อมันสุกงอม	จะดูที่ไหน
เห็ดทรัฟเฟิลจีน (Tuber sinensis)	หัวมันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 เซนติเมตร สีเทาเข้มหรือน้ำตาลเข้ม และมีร่อง เนื้อด้านในมีสีน้ำตาลปนขาว	เนื้อค่อนข้างเหนียว จึงต้องนำไปปรุงให้สุก รสชาติอร่อยและมีกลิ่นคล้ายถั่ว แต่ด้อยกว่าผลไม้ชนิดอื่นในสายพันธุ์เดียวกันอย่างเห็นได้ชัด	เดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์	อินเดีย จีน เข้ากันได้ดีกับต้นเกาลัด ต้นโอ๊ก และต้นสน

แกลเลอรี่ภาพเห็ดทรัฟเฟิลจีน

เห็ดทรัฟเฟิลดำเรียบ (Tuber macrosporum)

ดู	คำอธิบาย	ลักษณะเฉพาะ	ฤดูเก็บเกี่ยว	ภูมิภาคการกระจายพันธุ์
เห็ดทรัฟเฟิลดำเรียบ (Tuber macrosporum)	ตัวทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 เซนติเมตร สีน้ำตาลเข้ม เนื้อมีเส้นใยสีขาว	ลักษณะเด่นที่สำคัญที่สุดคือพื้นผิวของเห็ดที่เรียบเนียนเกือบสมบูรณ์แบบ	กันยายน-ธันวาคม	อิตาลี.

ภาพถ่ายเห็ดทรัฟเฟิลดำเนื้อเรียบ

ทรัฟเฟิลเพอริกอร์ด, ทรัฟเฟิลดำ, ทรัฟเฟิลฝรั่งเศส (Tuber melanosporum)

ดู	คำอธิบาย	ลักษณะเฉพาะ	ฤดูเก็บเกี่ยว	ภูมิภาคการกระจายพันธุ์
ทรัฟเฟิลเพอริกอร์ด, ทรัฟเฟิลดำ, ทรัฟเฟิลฝรั่งเศส (Tuber melanosporum)	ลำต้นเป็นหัวใต้ดิน มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 9 เซนติเมตร ผิวปกคลุมด้วยตุ่มเล็กๆ จำนวนมาก เห็ดมีสีดำ เนื้อในมีสีอ่อน และจะเข้มขึ้นเมื่อสุก	การหาเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างยาก เนื่องจากเห็ดซ่อนตัวอยู่ที่ความลึก 30 เซนติเมตร	ธันวาคม-เมษายน	อิตาลี สเปน และทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ชอบต้นเฮเซลและต้นโอ๊กเป็นพิเศษ

แกลเลอรีภาพเห็ดทรัฟเฟิลแห่งเปริกอร์

เห็ดทรัฟเฟิลหิมาลัย (Tuber himalayensis)

ดู	คำอธิบาย	ลักษณะเฉพาะ	ฤดูเก็บเกี่ยว	ภูมิภาคการกระจายพันธุ์
เห็ดทรัฟเฟิลหิมาลัย (Tuber himalayensis)	เห็ดทรัฟเฟิลชนิดนี้มีขนาดเล็กมาก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 เซนติเมตร และมีน้ำหนักเพียง 50 กรัม รูปร่างคล้ายมันฝรั่งขนาดจิ๋ว	เห็ดชนิดนี้หายากมาก จึงไม่ค่อยมีใครรับประทาน รสชาติอ่อนๆ แต่มีกลิ่นเฉพาะตัวที่จางหายไปอย่างรวดเร็ว	ธันวาคม-กุมภาพันธ์	ทิเบต เติบโตใกล้ต้นโอ๊กและต้นสน

แกลเลอรี่ภาพเห็ดทรัฟเฟิลหิมาลัย

เห็ดทรัฟเฟิลดำปลอม

เห็ดทรัฟเฟิลปลอมมีลักษณะคล้ายเห็ดทรัฟเฟิลทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่สามารถรับประทานได้

เมลาโนแกสเตอร์ บรูเมียนัส

ดู	คำอธิบาย	ลักษณะเฉพาะ	ฤดูเก็บเกี่ยว	ภูมิภาคการกระจายพันธุ์
เมลาโนแกสเตอร์ บรูเมียนัส	ผลมีรูปร่างกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 8 เซนติเมตร สีเหลืองน้ำตาล และจะเข้มขึ้นเมื่อสุก ผิวเรียบหรือมีลักษณะเป็นขนเล็กน้อย เนื้อด้านในสีน้ำตาลเข้ม มีริ้วสีเหลืองหรือขาว เนื้อสัมผัสคล้ายเจลาติน	เห็ดที่กินไม่ได้ชนิดนี้ได้รับการตั้งชื่อตามนักชีววิทยาชื่อ เค. บรูม ผู้ทำการศึกษาเห็ดชนิดนี้	มิถุนายน-กรกฎาคม	ป่าผลัดใบ เติบโตใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่น

แกลเลอรี่ภาพของเห็ดทรัฟเฟิลเทียม Melanogaster bruma

เห็ดทรัฟเฟิลกวาง (Elaphomyces granulatus)

ดู	คำอธิบาย	ลักษณะเฉพาะ	ฤดูเก็บเกี่ยว	ภูมิภาคการกระจายพันธุ์
เห็ดทรัฟเฟิลกวาง (Elaphomyces granulatus)	มีรูปร่างทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 เซนติเมตร สีเหลืองอมน้ำตาล ผิวมีเปลือกหนาถึง 2 มิลลิเมตร เมื่อตัดแล้ว สีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเทาอมชมพู	ภายในเห็ดมีเนื้อสีขาว ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเมื่อสุกงอม	กรกฎาคม-ตุลาคม	ป่าสนและป่าสนชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังพบในป่าผสม แต่เฉพาะใต้ต้นสนและต้นสปรูซเท่านั้น

แกลเลอรี่ภาพเห็ดทรัฟเฟิลกวาง

ประโยชน์และโทษของเห็ดทรัฟเฟิลดำ

เห็ดทรัฟเฟิลดำมีสารอาหารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย:

1. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
2. ช่วยลดระดับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวาน
3. ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
4. ช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์ผิวชั้นบนขึ้นใหม่
5. ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ระบบต่อมไร้ท่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และต่อมหมวกไต
6. เพิ่มสมรรถภาพทางเพศและเพิ่มความต้องการทางเพศ
7. ชะลอความแก่

เห็ดทรัฟเฟิลไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน มีข้อห้ามในการใช้หลายประการ:

• เด็กอายุไม่เกิน 12 ปี
• อาการแพ้
• ช่วงเวลาของการตั้งครรภ์และการให้นมบุตร
• โรคแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้

การเตรียมและการใช้เห็ดทรัฟเฟิลดำอย่างถูกต้อง

เห็ดทรัฟเฟิลแต่ละสายพันธุ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาจมีรสชาติคล้ายดิน คล้ายถั่ว หรือรสชาติอื่นๆ ที่แตกต่างออกไป เคล็ดลับสำคัญคือการปรุงเห็ดให้สุกอย่างถูกวิธีเพื่อให้กลิ่นหอมของเห็ดออกมาอย่างเต็มที่

ขั้นตอนการเตรียมเห็ดทรัฟเฟิล:

• ล้างเห็ดด้วยน้ำไหลผ่านเพื่อขจัดทรายที่ตกค้างอยู่บนผิว หากจำเป็น ให้แช่เห็ดไว้ 30 นาที
• ใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดคมมากหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือชิ้นเล็กๆ โปร่งแสง
• การนำเห็ดมาทอดหรือใส่เห็ดสดลงในอาหารที่ปรุงสุกแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติ

เห็ดทรัฟเฟิลดำเป็นเห็ดที่มีราคาแพงมาก จึงไม่ค่อยนิยมเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยว แต่จะนำไปผสมกับคาเวียร์ดำ แชมเปญ สลัด ของหวาน พิซซ่า ซูชิ ซุป และแม้กระทั่งเฟรนช์ฟรายส์

การใช้เห็ดทรัฟเฟิลดำในทางการแพทย์และเครื่องสำอาง

เห็ดทรัฟเฟิลดำถูกนำมาใช้เป็นยาเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร โดยถูกนำไปผสมในยาที่มีสรรพคุณดังนี้:

• การแก้ไขสายตาผิดปกติ
• การรักษาโรคข้อและโรคเกาต์
• การฟื้นฟูระบบสืบพันธุ์
• เพิ่มสมรรถภาพทางเพศชาย
• เห็ดชนิดนี้มักเป็นส่วนประกอบในเซรั่ม ครีม และน้ำมันบำรุงผิวที่ช่วยต่อต้านริ้วรอย และยังพบได้ในผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมราคาแพงอีกด้วย

ราคาเห็ดทรัฟเฟิลดำ รวมทั้งในรัสเซีย

เห็ดทรัฟเฟิลดำเป็นอาหารรสเลิศที่มีราคาแพงมาโดยตลอด ในยุโรป เห็ดชนิดนี้หนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 2,000 ยูโร ส่วนในรัสเซีย ราคาจะต่ำกว่าเล็กน้อย โดยสำหรับนักชิมระดับสูงจะมีราคาประมาณ 1,500 ยูโร

วิธีปลูกเห็ดทรัฟเฟิลดำในสวนของคุณ

การปลูกเห็ดทรัฟเฟิลในสวนนั้นยากและมีค่าใช้จ่ายสูงมาก เมื่อปลูกในปริมาณมาก การลงทุนจะคุ้มทุนหลังจาก 3-4 ปี

ที่ตั้ง

เห็ดทรัฟเฟิลดำแต่ละชนิดต้องการต้นไม้เฉพาะเพื่อเจริญเติบโต หากไม่ใช่เช่นนั้นจะไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ สถานที่ปลูกต้องมีคุณสมบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ไม่มีเห็ดชนิดอื่นขึ้นอยู่บริเวณใกล้เคียง และไม่มีวัชพืชด้วย
• พื้นที่ดังกล่าวตั้งอยู่สูงจากระดับน้ำทะเลอย่างน้อย 100 เมตร
• พื้นผิวมีความลาดชันไม่เกิน 13 องศา
• เทดินผสมลงไปในระดับความสูง 30-50 เซนติเมตร
• ต้นไม้ที่ต้องการ (เช่น ต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก เป็นต้น) มีอยู่ครบ และตั้งอยู่ห่างกันประมาณ 5-7 เมตร

ดิน

การปลูกเห็ดทรัฟเฟิลต้องใช้ดินปริมาณมาก โดยส่วนประกอบของดินควรเป็นดังนี้:

• ดินสวน – 60% คุณสามารถนำมาจากป่าได้ แต่ต้องแน่ใจว่าปราศจากเส้นใยเห็ดชนิดอื่น ก่อนใช้งานต้องฆ่าเชื้อโรค เช่น ด้วยเครื่องพ่นไอน้ำ
• ทราย – 15% เติมลงไปเพื่อให้ดินมีโครงสร้างที่ร่วนซุยมากขึ้น
• ขี้เลื่อย – 15% ต้องมาจากต้นไม้ที่มีความสัมพันธ์ทางชีวภาพเท่านั้น
• ใบไม้ร่วงเน่าเปื่อย – 10%
• ควรใช้ธาตุเหล็ก แคลเซียม กำมะถัน และไนโตรเจนเป็นปุ๋ย และควรควบคุมค่า pH ของดินให้อยู่ที่ 7-8

วัสดุปลูก

สามารถหาซื้อสปอร์เห็ดทรัฟเฟิลได้จากร้านค้าเฉพาะทาง จากเกษตรกร หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ โดยมีอยู่สองประเภท:

• สด – จัดเก็บได้ไม่เกิน 6 เดือน
• วัสดุแห้งมีอายุการเก็บรักษาไม่จำกัด

การเจริญเติบโตของไมคอร์ไรซาต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปี แต่คุณสามารถซื้อไมซีเลียมที่เจริญเติบโตบนเนื้อไม้แล้วได้ อย่างไรก็ตาม ราคาจะสูงกว่าถึงสองเท่า

โดยเฉลี่ยแล้ว ราคาสปอร์เห็ดทรัฟเฟิลอยู่ระหว่าง 500 ถึง 1,500 รูเบิล ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และความน่าเชื่อถือของผู้ขาย

เทคโนโลยีต่างๆ สำหรับการเพาะเลี้ยงเส้นใยเห็ดทรัฟเฟิลดำ

การเพาะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลเริ่มต้นในเดือนพฤษภาคมทันทีที่อากาศอบอุ่นขึ้นโดยไม่มีช่วงอากาศหนาวเย็นในเวลากลางคืน ช่วงเวลานี้จะยาวนานไปจนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม เมื่ออุณหภูมิในเวลากลางวันคงที่อยู่ที่ 23-24 องศาเซลเซียส กุญแจสำคัญของการเพาะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลคือการสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม

ในเรือนกระจก

โรงเรือนโพลีคาร์บอเนตที่ติดตั้งระบบระบายอากาศและระบบทำความร้อนเหมาะสำหรับการเพาะปลูกเห็ดทรัฟเฟิล อุณหภูมิอากาศไม่ควรต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส แม้ในเวลากลางคืน และควรอุดรอยแตกทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันลมโกรก

อีกประเด็นสำคัญคือ เส้นใยเห็ดไม่ทนต่อแสงแดดโดยตรง ดังนั้นคุณจะต้องสร้างหลังคาคลุมด้วยผ้าม่านหรือผ้าสีเข้ม

ในห้องใต้ดิน

ก่อนเพาะเห็ดในห้องใต้ดิน จำเป็นต้องฆ่าเชื้อโรคในห้องใต้ดินก่อน:

• กำจัดแมลงในห้อง
• ทาสีผนังและเพดานด้วยปูนขาว
• รมควันห้องใต้ดินด้วยเทียนกำมะถัน
• ขั้นตอนต่อไป ให้สร้างโครงสำหรับวางเส้นใยเห็ด ควรใช้โครงโลหะจะดีที่สุด เพราะไม้จะผุพังเร็ว
• ขั้นตอนต่อไปคือการอุดรอยแตกทุกจุดที่แมลงสามารถเข้าไปได้ และมีการวางแผนระบบระบายอากาศไว้ด้วย

ในการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลในห้องใต้ดิน คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้ด้วย:

• กล่องไมซีเลียม;
• โคมไฟสำหรับให้แสงสว่างเพิ่มเติม;
• เทอร์โมมิเตอร์;
• ไฮโดรมิเตอร์;
• ท่อสำหรับระบบชลประทาน

ในพื้นที่โล่ง

การปลูกเห็ดทรัฟเฟิลกลางแจ้งนั้นเป็นไปได้เฉพาะในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่นเท่านั้น สภาพอากาศเย็นจะทำลายเส้นใยของเห็ด ข้อกำหนดสำคัญสำหรับการเพาะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลกลางแจ้งให้ประสบความสำเร็จ ได้แก่:

1. มีต้นไม้ที่จำเป็นพร้อมใช้งาน โดยปลูกตามแผน 4x5
2. ระดับความชื้นในดินควรอยู่ระหว่าง 70 ถึง 75% เพื่อควบคุมกระบวนการนี้ ควรเตรียมชั้นระบายน้ำไว้ล่วงหน้า และคลุมดินด้วยวัสดุคลุมดินหลังการรดน้ำแต่ละครั้ง
3. ปลูกต้นกล้าที่ความลึก 70 ถึง 80 เซนติเมตร
4. ใส่ปุ๋ยคอกที่ย่อยสลายแล้วลงในดินทุกๆ 60 วัน โดยให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับบริเวณรากของต้นไม้
5. ปราศจากวัชพืชในบริเวณที่เส้นใยเห็ดวางไข่

ขั้นตอนการปลูกเส้นใยเห็ดทรัฟเฟิลดำทีละขั้นตอน

กระบวนการเพาะเลี้ยงเส้นใยเห็ดนั้นแทบจะไม่ขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะเลี้ยง และเกิดขึ้นเป็นหลายขั้นตอน:

• แปลงปลูกถูกเติมด้วยขี้เลื่อย จากนั้นจึงเติมทราย ใบไม้ และดินทับลงไปด้านบน
• เส้นใยเห็ดจะผสมเข้ากับดินอย่างทั่วถึงและกระจายไปทั่วพื้นผิวของแปลงเพาะเลี้ยง
• คลุมหน้าดินของต้นไม้ด้วยขี้เลื่อยบางๆ
• สำหรับการปลูกกลางแจ้ง ให้เริ่มด้วยการขุดหลุมลึก 20 ถึง 60 เซนติเมตร โดยเว้นระยะห่าง 2 เมตร จากนั้นรดน้ำให้หลุมชุ่มชื้น แล้วจึงทำซ้ำขั้นตอนข้างต้น

สำคัญ! ในช่วง 30 วันแรก ควรคลุมต้นไม้ด้วยแผ่นพลาสติกเพื่อป้องกันน้ำค้างแข็งและรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสม

การดูแลรักษาเห็ดทรัฟเฟิลดำที่กำลังเจริญเติบโต

การดูแลเห็ดทรัฟเฟิลนั้นเกี่ยวข้องกับการรักษาระดับความชื้น การพรวนดินเป็นระยะ และการกำจัดวัชพืช สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงที่ร่ม ดังนั้นกิ่งที่เจริญเติบโตมากเกินไปควรตัดแต่งทันที

เพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดิน จึงมีการใส่ปุ๋ยผสมที่มีส่วนประกอบของโบรอน แมกนีเซียม ทองแดง และสังกะสี

ศัตรูพืชของเห็ดทรัฟเฟิลดำที่ปลูก และการควบคุมศัตรูพืชเหล่านั้น

ศัตรูพืชหลักของเห็ดทรัฟเฟิลคือแมลงที่แอบเข้ามาตามรอยแตกในบริเวณที่ปลูก โดยเฉพาะแมลงสาบและด้วงงวง สามารถใช้สารเคมีในการควบคุมได้ แต่จะปล่อยสารอันตรายลงสู่ดิน อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้สูตรพื้นบ้าน: ปั้นน้ำผึ้งและกรดบอริกเป็นก้อนแล้วโรยลงบนเส้นใยเห็ด

กฎระเบียบสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดทรัฟเฟิลดำที่เพาะปลูก

สามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้เร็วที่สุดหนึ่งปีหลังจากที่เส้นใยเห็ดเจริญเติบโตแล้ว สัญญาณบ่งบอกถึงความสมบูรณ์คือการมีแมลงหวี่บินวนอยู่เหนือเห็ด และไม่มีพืชพรรณขึ้นในบริเวณนั้น

ใช้พลั่วขุดดินชั้นบนสุดบริเวณที่คาดว่าเห็ดทรัฟเฟิลอยู่ จากนั้นจึงนำเห็ดทรัฟเฟิลออกจากดินอย่างระมัดระวัง และตัดรากออก

แนะนำให้ล้างเห็ดทันทีก่อนปรุงอาหาร

วิธีเก็บรักษาเห็ดทรัฟเฟิลดำอย่างถูกต้อง

เห็ดทรัฟเฟิลสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถห่อเห็ดแต่ละดอกด้วยผ้าเช็ดปากแยกกัน และเปลี่ยนผ้าเช็ดปากทุกวัน อย่างไรก็ตาม แม้จะเก็บรักษาในสภาพเช่นนี้ เห็ดก็จะมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 14 วัน

เพื่อรักษาเห็ดทรัฟเฟิลให้คงคุณภาพได้นาน จำเป็นต้องนำไปตากแห้ง:

1. เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. วางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ
3. นำเข้าเตาอบ
4. อบแห้งโดยเปิดประตูทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส
5. เมื่อชิ้นเห็ดเริ่มกรอบมากแล้ว คุณก็สามารถปิดเตาอบได้เลย เห็ดทรัฟเฟิลก็พร้อมรับประทานแล้ว

บทสรุป

อย่างที่เราได้เห็นกันแล้ว ไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไรในการปลูกเห็ดทรัฟเฟิล กุญแจสำคัญคือการเตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสม วัสดุปลูกคุณภาพสูง และความอดทน จากนั้นภายในหนึ่งปี คุณก็จะสามารถลิ้มลองรสชาติอันแสนอร่อยได้เป็นครั้งแรก และภายใน 3-4 ปี การผลิตเห็ดทรัฟเฟิลจะทำให้คุณประทับใจกับปริมาณผลผลิตที่มากมายมหาศาล