วิธีทำความสะอาดและปรุงเห็ดหมูอย่างถูกวิธี + 12 สูตรอาหารพร้อมรูปภาพและรีวิว

ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยจากเห็ด มักมีคำถามสองข้อที่สงสัยกัน คือ จะหาเห็ดได้จากที่ไหน และจะปรุงเห็ดอย่างไร เห็ดสวินุชกา หรือที่รู้จักกันในชื่อ ดันกา หรือ มาตรโยชกา เป็นเห็ดที่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษทั้งในขั้นตอนการเก็บเกี่ยวและการเตรียม เราจะอธิบายรายละเอียดทั้งหมดเหล่านี้!

เห็ดหมูกินได้หรือไม่?

หมู เห็ดหมูถือว่ากินไม่ได้เพราะมีสารมัสคารีน ซึ่งเป็นสารพิษร้ายแรงและส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเห็ดหมูมีโปรตีนแอนติเจนในปริมาณมาก จึงทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้เลือดแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม บางคนชอบเห็ดหมูมากกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ โดยไม่กลัวผลเสียที่จะตามมา แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ ผลิตภัณฑ์นี้มีพิษสะสม ระดับฮีโมโกลบินจะลดลง ส่งผลให้เกิดภาวะโลหิตจางและดีซ่าน ซึ่งอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ นอกจากนี้ เห็ดไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หากคุณยังคงต้องการรับประทานเห็ด โปรดศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับวิธีการจัดการเห็ดอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร

หลักเกณฑ์ในการจัดการลูกหมูก่อนปรุงอาหาร

การจัดการลูกหมูในขั้นต้นอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกาย อย่าเพียงแค่ล้างด้วยน้ำเปล่า ปรุงสุกเพียงครั้งเดียว แล้วรับประทานทันที

การทำความสะอาด

เมื่อนำเห็ดมาเก็บแล้ว ให้ล้างทันที อย่าแค่เอาไปแช่น้ำแล้วหวังว่าสิ่งสกปรกจะหลุดออกไปหมด

ขั้นตอนการดำเนินการทีละขั้น:

1. คัดแยกเห็ด โดยทิ้งเห็ดเก่าหรือแห้งกรังออกไป เห็ดที่เก่ากว่าจะมีสารอันตรายสะสมมากกว่า
2. ตัดขาปลาเพื่อตรวจสอบหาพยาธิ
3. กำจัดส่วนที่เสียหายและผุพังออกไป
4. กำจัดเศษซากในป่าออกให้หมด สามารถทำได้โดยใช้ผ้าฝ้ายหรือไม้จิ้มฟัน
5. แยกส่วนหัวและก้านของเห็ดออก และหั่นเห็ดหมูขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารในภายหลัง
6. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

หลังจากนี้แล้ว คุณจึงจะสามารถดำเนินการในขั้นตอนต่อไปได้

การแช่

สิ่งสำคัญคือต้องแช่เห็ดหมูไว้ก่อนปรุงอาหาร การแช่จะช่วยลดปริมาณสารพิษและขจัดรสขมที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดชนิดนี้

โปรดปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ต้องแช่ทิ้งไว้ 1-2 วัน
2. ใช้น้ำเย็นผสมเกลือ สำหรับเห็ดหมู 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร และเกลือ 1 ช้อนชา ใส่เห็ดลงในน้ำที่ผสมแล้ว และเก็บไว้ในที่มืดเพื่อป้องกันการหมัก
3. ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 5-7 ชั่วโมง เทน้ำเก่าทิ้งและล้างเห็ดด้วยน้ำสะอาด
4. ทำซ้ำรูปแบบเดิม
5. นำเห็ดไปวางในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำออกให้หมด

หลังจากแช่เห็ดแล้ว ก็ยังต้องนำไปต้มอีก แม้ว่าจะนำไปตุ๋นหรือทอดต่อก็ตาม

การทำอาหาร

เพื่อให้ลูกหมูสามารถรับประทานได้ ต้องนำไปต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เริ่มจากนำเห็ดใส่น้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นช้อนฟองออก

จากนั้น สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดให้สะอาด นำไปต้มอีกครั้งในน้ำ โดยใส่เกลือ (1 ช้อนชาต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) ทำซ้ำขั้นตอนเดิม จากนั้นนำเห็ดไปวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

เห็ดหมูอบ

เห็ดดังกิสามารถนำไปทอด ตุ๋น ดอง หรืออบได้ หากมีเห็ดเหลือเยอะก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน

วิธีการปรุงลูกหมูเพื่อนำไปประกอบอาหารด้วยวิธีต่างๆ

โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ในขั้นตอนถัดไป

จนกว่าจะพร้อม

ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ล้างลูกหมูให้สะอาดด้วยน้ำ
2. หั่นเป็นชิ้นๆ
3. แช่ตามคำแนะนำ
4. ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม และใส่เกลือ
5. นำไปตั้งไฟจนเดือด แล้วช้อนฟองออก ลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที
6. น้ำจะเปลี่ยนสีระหว่างการปรุงอาหาร ให้เทน้ำทิ้งและล้างเห็ดด้วยน้ำไหลผ่าน

ต้มแค่ครั้งเดียวไม่พอหรอก ต้องเริ่มทำใหม่ตั้งแต่ต้นทุกอย่าง

ก่อนทอด

การต้มจะดำเนินการตามกฎต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ จากนั้นใส่เห็ดลงในภาชนะที่บรรจุน้ำเย็น
2. รอจนน้ำเดือด แล้วช้อนฟองที่เกิดขึ้นออกให้หมด
3. ลดความร้อนลงเป็นระดับสูงสุด แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
4. ระบายน้ำออก
5. เติมน้ำอีกครั้งแล้วนำไปต้มให้เดือด ต้มต่อประมาณ 40 นาที
6. นำเห็ดต้มใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำออกให้หมด

ลูกหมูอบแห้งต้องนำไปทอดประมาณ 15 นาที

ก่อนหมัก

ตุ๊กตามาตรโยชก้าต้องต้มให้สุกก่อนนำไปหมัก ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ล้างเห็ดที่ทำความสะอาดและแช่น้ำแล้วให้สะอาด
2. วางลงในกระทะที่มีน้ำ
3. ตั้งบนเตา รอจนเดือด แล้วต้มต่ออีก 20 นาที ตักฟองออก
4. เทน้ำทิ้งและล้างลูกหมูให้สะอาด

หลังจากทำตามขั้นตอนเสร็จแล้ว ให้ทำซ้ำกระบวนการอีกครั้ง

สำหรับการแช่แข็ง

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานลูกหมูทั้งหมดในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้ อย่างไรก็ตาม ต้องนำมาปรุงสุกก่อน:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษสิ่งสกปรกและคราบต่างๆ
2. เก็บไว้ในน้ำ
3. ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำและเกลือ
4. รอจนเดือด แล้วต้มต่ออีก 20 นาที
5. เทของเหลวทิ้งและล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด

หลังจากนั้น ให้ทำซ้ำกระบวนการนี้อีกสองครั้ง

12 สูตรอาหารจากลูกหมู

เราจะมาแนะนำสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดให้คุณทราบ

ใส่หัวหอมและกระเทียม

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• เห็ด 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม 3 หัว;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรอาหาร:

1. แช่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำ 5-7 ชั่วโมง สองครั้ง
2. ตัวอย่างขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ ส่วนตัวอย่างขนาดเล็กสามารถปล่อยไว้โดยไม่ต้องหั่นได้
3. เติมน้ำให้ท่วมแล้วต้มประมาณ 30 นาที เทน้ำออกแล้วล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำประปา
4. เติมน้ำลงไปอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีดำ แสดงว่าสุกแล้ว
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. สับกระเทียม
7. ล้างและสับสมุนไพรให้ละเอียด
8. ผัดเห็ดประมาณ 10 นาที
9. ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน แล้วผัดต่ออีก 10 นาที
10. ใส่เครื่องเทศ

อาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงชนิดใดก็ได้

กับมันฝรั่ง

ในการเตรียมการ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์หลัก 1 กก.
• หัวหอมสองสามหัว;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• มันฝรั่ง 10 หัว;
• เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน;
• ชีส 160 กรัม;
• เกลือ พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม แล้วสับให้ละเอียด
2. ขูดชีส
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง
4. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่เนยลงไป
5. ใส่ลูกหมูลงไปแล้วทอดประมาณ 10 นาที
6. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 7-8 นาที
7. เติมเกลือและพริกไทย แล้วหลังจากนั้น 2 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
8. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันส่วนที่เหลือในกระทะอีกใบให้ร้อน ใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนนุ่ม
9. เติมเกลือและพริกไทย
10. ใส่เห็ดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
11. ใส่ชีสแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

ใส่ชีสและครีมเปรี้ยว

คุณต้องเตรียมตัวดังนี้:

• ลูกหมู - 1 กก.
• หัวหอมสองสามหัว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• ชีส 250 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• สมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกหมูให้สะอาดและแช่น้ำอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม
3. ขูดชีส
4. ล้าง เช็ดให้แห้ง และสับสมุนไพร
5. นำดังกิที่เตรียมไว้ไปทอดประมาณ 10 นาที
6. ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดต่ออีก 5 นาที
7. ใส่เครื่องเทศ
8. ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำสลัดครีมเปรี้ยวลงในกระทะที่มีเห็ดอยู่
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 10 นาที
10. โรยหน้าด้วยชีสแล้วนำไปปรุงจนชีสละลาย

อาหารจานนี้เสิร์ฟขณะร้อน

คาเวียร์เห็ด

วัตถุดิบ

• ลูกหมูหนึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอมและแครอท อย่างละ 1 หัว;
• บวบ 1 ลูก; มะเขือเทศ 4 ลูก;
• พริกหวาน 2 เม็ด;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องปรุงรส

คุณต้องเตรียมเอกสารตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกหัวหอม แครอท และกระเทียม
2. สับหัวหอมและกระเทียม แล้วขูดแครอท
3. เอาแกนกลางของพริกออกแล้วสับให้ละเอียด
4. กรีดมะเขือเทศเป็นรอยแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
5. นำเห็ดไปผัดในกระทะร้อนใส่น้ำมันประมาณ 10 นาที
6. ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดประมาณ 5 นาที
7. ใส่ มะเขือเทศ บวบ และพริกหวานลงไป ผัดประมาณ 5 นาที
8. บดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
9. เทส่วนผสมข้นๆ ลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 10 นาที

ไข่ปลาคาเวียร์พร้อมแล้ว สามารถบรรจุใส่ขวดโหลและเก็บรักษาได้

กับเนื้อไก่

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ลูกหมูหนัก 1 กก.
• เนื้อไก่ส่วนอก 500 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศต่างๆ;
• ชีส 100 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

สูตรอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำประมาณ 8 ชั่วโมง
2. นำลูกหมูที่แช่น้ำแล้วไปต้ม
3. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
4. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ผัดเห็ดประมาณ 10 นาที
6. ใส่หัวหอมและแครอทลงไป แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 7-10 นาที
7. ใส่ไก่และเครื่องเทศลงไป ผัดประมาณ 10 นาที
8. 5 นาทีก่อนที่อาหารจะเสร็จ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

หมายเหตุ: หากต้องการให้ขอบกรอบยิ่งขึ้น สามารถโรยชีสขูดลงไปได้

การอบ

ในการเตรียมการ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกหมูหนัก 300 กรัม;
• มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 30 กรัม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักชี;
• น้ำมะนาว;
• เกลือ พริกไทยดำ และไทม์

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและเด็ดก้านออก
2. ใช้เครื่องปั่น ผสมเนย ผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
3. ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงไป
4. นำเห็ดมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่ได้ โรยด้วยไทม์ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที

สำคัญ! โปรดปิดฝาเตาอบให้สนิทและห้ามเปิดเตาอบ

ไข่เจียว

ในการทำไข่เจียว คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกหมู 100 กรัม;
• ไข่ 6 ฟอง;
• หัวหอมครึ่งหัว;
• เนย.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ละลายเนย
2. สับหัวหอมแล้วนำไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่เห็ด เกลือ แล้วผัดประมาณ 10 นาที
4. ตีไข่แล้วใส่ลงไปในเห็ด ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

เมนูนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกหมูหนัก 600 กรัม;
• เนย 60 กรัม;
• เกลือ พริกไทย;
• ใบกระวาน

ขั้นตอนการดำเนินการทีละขั้น:

1. ใส่เนยลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้วเปิดโหมด "อบ"
2. ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงตามการตั้งค่านี้ โดยตั้งเวลาไว้ 30 นาที
3. 10 นาทีก่อนที่อาหารจะสุก ให้ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วคนให้เข้ากัน

หมายเหตุ: หลังจากเสียงจับเวลาดังขึ้น ให้ตั้งทิ้งไว้ 5 นาที

การใส่เกลือ

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ลูกหมูหนัก 1 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ใบลูกเกด ใบโอ๊ค และใบสะระแหน่ อย่างละ 5 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ ใบสตรอว์เบอร์รี และใบแบล็กเบอร์รี อย่างละ 2 ใบ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ผักชีลาว;
• ดอกคาร์เนชั่น

กระบวนการดองเกลือ:

1. ล้างลูกหมูให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำประมาณ 1-2 วัน เปลี่ยนน้ำทุก 5-7 ชั่วโมง
2. ล้างเห็ดที่แช่น้ำไว้แล้ว ใส่ลงในหม้อใส่น้ำใบใหญ่ แล้วต้มให้เดือด
3. รอจนกว่าลูกหมูที่ปรุงสุกแล้วจะมีอุณหภูมิห้อง
4. จัดเรียงเห็ดและใบไม้พร้อมเครื่องเทศเป็นชั้นๆ ในภาชนะขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ
5. ชั้นบนสุดต้องเป็นลูกหมู คลุมพวกมันด้วยผ้าสะอาด
6. วางของหนักๆ ทับไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ

นำเห็ดไปแช่เกลือในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

ลูกหมูดอง

การดองเป็นวิธีเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่นิยมที่สุด เห็ดหมูก็เช่นกัน ในการทำเห็ดดอง คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกหมู 1 กิโลกรัม;
• เกลือ 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% ปริมาณ 80 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
• พริกไทยดำ - 15 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กานพลู - 3 ดอก

วิธีการหมักที่ถูกต้อง:

1. ใส่เครื่องเทศและน้ำมันลงในน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟ
2. เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อหมูส่วนสันในลงไป ผัดต่ออีก 10 นาที
3. นำเห็ดใส่ลงในโหลแก้ว
4. เทน้ำหมักลงไปแล้วม้วนให้เรียบร้อย

หลังจากที่ขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ควรนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

วิธีการหมักด้วยกระเทียม

การใส่กระเทียมลงในเนื้อหมูสันในที่หมักไว้จะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ส่วนผสมที่ต้องใช้:

• ลูกหมู 1 กิโลกรัม;
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% ปริมาณ 100 มล.
• กระเทียม 10 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10-15 เม็ด;
• ใบกระวาน - 4 ใบ

สูตรดองผัก:

1. ฆ่าเชื้อโหลแก้วแล้วนำลูกหมูใส่ลงไป
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในหม้อพร้อมกับน้ำเพื่อเตรียมน้ำหมัก
3. นำไปตั้งไฟแล้วรอจนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลาย
4. ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. เทน้ำหมักลงในโหลที่มีเห็ดอยู่ นำใบกระวานออก

สามารถม้วนปิดขวดได้ก็ต่อเมื่อขวดเย็นลงแล้วเท่านั้น จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่เย็น

ปรุงรสด้วยอบเชย

ในการเตรียมลูกหมูเค็มโรยอบเชย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกหมู 1 กิโลกรัม;
• เกลือ 45 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาลทราย 45 กรัม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• เปลือกมะนาวขูด 5 กรัม;
• โป๊ยกั๊ก 2 หยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ผสมน้ำและน้ำส้มสายชู นำไปต้มจนเดือด แล้วใส่เครื่องเทศลงไป
2. ใส่ลูกหมูลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นลง
3. ฆ่าเชื้อโหลแก้วแล้ววางโป๊ยกั๊กไว้ที่ก้นโหล ใส่เห็ดลงไป แล้วเทน้ำหมักราดให้ทั่ว
4. เทน้ำมัน 2.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ แล้วปิดฝาให้สนิท

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ควรปล่อยให้เย็นลงก่อนแล้วจึงเก็บไว้ในที่เย็น

ขอเตือนอีกครั้งว่าควรรับประทานเห็ดหมูด้วยความระมัดระวังและในปริมาณน้อย มิเช่นนั้นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ห้ามข้ามขั้นตอนการปรุงสุกก่อนรับประทานเด็ดขาด แม้ว่าจะใช้เวลานานก็ตาม

รีวิวจากผู้ใช้และเคล็ดลับเกี่ยวกับการปรุงอาหารจากลูกหมู

ตอนเด็กๆ ฉันชอบเก็บเห็ดหมูเยอะมาก พ่อแม่ฉันรู้วิธีดองและหมักมัน แต่ตอนนี้พวกท่านจากไปแล้ว และสูตรก็หายไป ฉันจำได้แค่ว่าตอนนั้นฉันชอบเห็ดหมูมาก มากกว่าเห็ดน้ำนมเสียอีก... อาจเป็นเพราะเห็ดน้ำนมมีรสขม และเด็กๆ ไม่ค่อยชอบ...
คือฉันรู้สึกคิดถึงวันเก่าๆ และอยากได้ลูกหมูมาเลี้ยง... เหมือนกับที่แม่ฉันเคยเลี้ยงตอนฉันยังเด็ก... แต่ปรากฏว่าหมูเป็นสัตว์มีพิษ ฉันไม่รู้จริงๆ ว่าจะทำยังไงดี...
:ny:
ดังนั้น เราควรเก็บรวบรวมพวกมันหรือไม่? คนอื่นๆ คิดอย่างไรบ้าง? แชร์ประสบการณ์จริงของคุณได้เลย...

แล้วคุณมาลีโชกคิดอย่างไรเกี่ยวกับลูกหมูเหล่านั้นล่ะ?
ฉันว่าคุณไม่ควรทานมันนะ

นี่ไม่ใช่เรื่องเล่าจากนักวิทยาเห็ดชาวยุโรป แต่เป็นการวิจัยจริงเกี่ยวกับเห็ดของเราเองที่ดำเนินการในสถาบันของเรา

อันตรายไม่ได้อยู่ที่สารมัสคารีนซึ่งมีอยู่ในมิลค์ทิสเซิลเช่นกัน แต่มาจากสารแอกกลูตินินซึ่งจะสะสมในตับและไขกระดูกเมื่อเวลาผ่านไป ค่อยๆ ทำลายทั้งตับและไขกระดูก รวมถึงเซลล์เม็ดเลือดแดงด้วย ระยะเวลาที่ใช้จะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกัน

การศึกษาเหล่านี้ไม่ได้ดำเนินการเฉพาะกับสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชั้นสูงด้วย

ดังนั้นฉันจึงไม่แนะนำ

ขอโทษด้วย ฉันอดใจไม่ไหวจริงๆ

นี่ไม่ใช่การชักชวนให้กินหมูผอมแต่อย่างใด และจะกินหรือไม่กินนั้นเป็นสิทธิ์ของแต่ละคน!

อย่างไรก็ตาม คำถามที่ว่า "จะกินหรือไม่กินดี?" เกิดขึ้นเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เมื่อเห็ดหมูอ่อนๆ อวบอ้วน และอร่อยงอกขึ้นมาอีกชั้นในแปลงสวนของเรา และฉันก็เริ่มค้นหาคำตอบในอินเทอร์เน็ตอย่างจริงจัง ฉันพบเพียงคำถามที่คล้ายกันและบทความที่ซ้ำกันหนึ่งบทความ ซึ่งมีใจความหลักว่า "เห็ดหมูเปลี่ยนสูตรเลือด" และ "เห็ดแต่ละดอกที่ขึ้นมาอาจเป็นดอกสุดท้ายของคุณ"

ขอเริ่มด้วยการบอกว่า ในครอบครัวของฉัน เรามักจะเก็บและกินเนื้อหมูเสมอ และทุกคนก็ชอบ โดยส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อหมูทอด บางครั้งก็ใส่เกลือ ไม่มีใครเคยมีปัญหาอะไรเลย

เราไม่ได้เก็บเห็ดเหล่านี้ในป่าจริงๆ เสมอไป แม้ว่าเราจะเก็บในป่าบ้างเช่นกัน เรายังเก็บเห็ดตามริมถนนจากบ้านพักตากอากาศไปยังสถานีรถไฟในเขตป่าละเมาะ ซึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็นป่าหรือ "เขตสวนสีเขียว" มากกว่า และแน่นอนว่า บนที่ดินของบ้านพักตากอากาศของเราเอง ที่ซึ่งเห็ดเจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์

เราได้ยินเรื่องเห็ดหมูอันตรายครั้งแรกเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว แต่สิ่งที่เราได้ยินมานั้นเป็นเพียงคำกล่าวอ้างที่ขัดแย้งกันอย่างมากในสื่อ เกี่ยวกับความเป็นพิษที่เพิ่มขึ้น หรือเกี่ยวกับกัมมันตภาพรังสีที่เพิ่มขึ้น ซึ่งอ้างว่านำไปสู่กรณีการเป็นพิษ... กล่าวโดยสรุป นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดหมูไม่เป็นที่นิยมรับประทานแล้ว เราก็ไม่พบสิ่งผิดปกติอื่นใด

แน่นอนว่า ข้อห้ามที่ไม่ชัดเจนเกี่ยวกับการกินลูกหมูนั้นถูกละเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อประสบการณ์ส่วนตัวบอกเราว่าไม่ใช่เช่นนั้น และเราก็ยังคงเก็บลูกหมูมาทอดหรือดองเกลือแล้วกินต่อไป

สองสามปีที่ผ่านมา ฤดูเก็บเห็ดไม่เป็นไปตามที่หวังไว้ ดังนั้นเราจึงไม่ได้กินอะไรเลยนอกจากเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้านค้า

แล้วในปีนี้ เห็ดหมูก็เริ่มปรากฏขึ้น การกินเห็ดพวกนี้ไปเรื่อยๆ ทุกปีโดยไม่สนใจงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใหม่ๆ ก็เป็นเรื่องหนึ่ง แต่ดูเหมือนว่าตอนนี้จะมีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นแล้ว นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดทุกคนในฟอรัมต่างก็คัดค้านเห็ดหมู ซึ่งปรากฏว่าตอนนี้ถูกจัดอยู่ในรายชื่อเห็ดพิษแล้ว ต่อจากเห็ดพิษ BP และเห็ดพิษแมลงวัน

แต่ในอินเทอร์เน็ตไม่มีข้อมูลที่แน่ชัดเลย... คือแบบว่าพวกเขากินเข้าไปแล้วได้รับพิษ (ฉันเจอข้อมูลเกี่ยวกับสองกรณีเก่าๆ เกี่ยวกับการได้รับพิษ จากช่วงเวลาที่เนื้อหมูยังถูกกฎหมาย แต่ทั้งสองกรณีเกี่ยวข้องกับเนื้อหมูเค็มที่ซื้อจากตลาด ซึ่งไม่สดเท่าไหร่ คือเน่าเสีย ปรุงด้วยวิธีที่ไม่ทราบแน่ชัด และกินพร้อมกันในปริมาณ 0.5 กิโลกรัมต่อคน :232: แต่แบบนั้นไม่นับ)

โดยทั่วไปแล้ว ฉันรู้สึกกังวลใจอยู่ทั้งวัน และลูกหมูก็เปียกปอนไปหมด

สุดท้าย ภายใต้อิทธิพลของแม่ฉัน: “เรากินมันมาตลอดชีวิต และเธอก็กินมันมาตั้งแต่ 5 ขวบแล้ว” “มันอร่อยมาก”...

ฉันตัดสินใจแล้ว :ชัยชนะ:

เรานำผักเหล่านั้นไปต้ม (แช่น้ำไว้หนึ่งวัน) ประมาณ 20 นาที แล้วเทน้ำออก นำไปผัดกับหัวหอม กระเทียม และครีมเปรี้ยว

ทุกคนได้กินอาหาร และไม่มีใครได้รับผลกระทบใดๆ นับตั้งแต่วันที่ 11 กันยายน

หมายเหตุ: แน่นอนว่าเรื่องนี้ไม่ได้เกี่ยวกับความปลอดภัยโดยสมบูรณ์ของหมูผอม แต่เป็นเรื่องของทางเลือกส่วนบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกายแต่ละคนด้วย

อนึ่ง ตอนที่นำผักไปดองเกลือ พวกเขาไม่ได้แช่ผักไว้ แต่จะล้างให้สะอาดด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วนำไปต้ม (ต้มหลายๆ รอบ ครั้งละ 10-15 นาทีก็ได้) แล้วค่อยใส่เกลือ

ภรรยาของผมเตรียมอาหารแบบนี้ครับ:
นำเห็ดไปต้มพอสุก (ประมาณ 5-10 นาที โดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน) จากนั้นวางเห็ดโดยคว่ำส่วนหัวลงในชาม ใส่เกลือ ผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบกระวาน ใบเก๊กฮวย (และเครื่องเทศอื่นๆ ตามใจชอบ...) ไว้ด้านล่างสุด จากนั้นวางเห็ดและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ กดทุกอย่างให้แน่น นำไปวางไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินประมาณ 1.5 เดือน หลังจากนั้นก็เอาออกมา... ถ้าเค็มเกินไป (ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้) ให้ล้างเห็ด ใส่ชาม หั่นหัวหอมเป็นวงๆ เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย เปิดตู้เย็น หยิบเห็ดที่แช่เย็นออกมา เทเหล้าใส่แก้ว แล้วนำเห็ดที่แช่เย็นกลับไปแช่ตู้เย็นอีกครั้ง แล้วก็เริ่มรับประทานได้เลย จำนวนครั้งที่คุณไปเปิดตู้เย็นนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ใช้เท่านั้น
ก็ประมาณนั้นแหละ...
คุณสามารถทำให้ร้อนได้เช่นกัน โดยต้มในน้ำเกลือแล้วเทราดลงไป จากนั้นจึงปิดฝาขวดให้สนิท

การดองเห็ดเหล่านี้ทำได้ง่ายมาก จดสูตรไว้เลย คุณจะได้เห็ด "มหัศจรรย์" ที่มีรสชาติเยี่ยมยอด ส่วนผสม:

ลูกหมู 2 กิโลกรัม
หัวกระเทียม
ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
วิธีเตรียมน้ำหมัก:

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 5 เม็ด
5 กลีบ
ถั่วลันเตาผสมผักชี - หยิบมือหนึ่ง
ใบกระวาน 3-5 ใบ
จำไว้ว่าก่อนนำเห็ดหมูไปหมัก ต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง แช่ในน้ำเกลืออย่างน้อย 10 ชั่วโมง แล้วนำไปต้มในหม้อ 3 ครั้ง ครั้งละ 15 นาที หลังจากต้มแต่ละครั้ง ให้เทเห็ดใส่กระชอนแล้วล้างให้สะอาด อย่าลืมช้อนฟองออก เมื่อเห็ดจมลงไปที่ก้นหม้อ แสดงว่าสุกแล้ว

สำหรับการหมัก ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ จากนั้นใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู เติมน้ำมันฟิวเซลที่ต้มแล้วลงในน้ำหมัก นำลูกหมูที่หมักแล้วใส่ลงในโหล ปิดฝาให้สนิททันที พลิกกลับด้าน แล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุม

หลังจาก 24 ชั่วโมง ให้ย้ายลูกหมูที่หมักแล้วไปเก็บไว้ในที่เย็น

ฉันพูดจากประสบการณ์ส่วนตัวนะ และฉันเก็บเห็ดมาหลายปีแล้ว ฉันเคยเอาเห็ดหมูมาดอง หรือไม่ก็ผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง ซึ่งมันอร่อยมาก เห็ดหมูชนิดเดียวที่ฉันเก็บกลับบ้านจากป่าคือเห็ดหมูหนา และมันหน้าตาแบบนี้

มันเป็นเห็ดที่มีลำต้นหนา ไม่สูงมากนัก และมีหมวกและครีบสีน้ำตาล สีน้ำตาลทั้งหมดเลย ฉันไม่สับสนกับเห็ดชนิดอื่นเลย ข้อเท็จจริงที่ว่าพบเห็ดพิษหมูนั้นไม่ได้หมายถึงเห็ดชนิดนี้ แต่หมายถึงเห็ดอีกชนิดหนึ่ง นั่นคือเห็ดหมูเรียว ก็ไม่มีใครบังคับให้คุณกินเห็ดพิษร้ายแรงที่ดูคล้ายเห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า ดังนั้นคุณจึงไม่เก็บเห็ดหมูเรียว ผู้คนกลัวเห็ดหมูเรียวเพราะข่าวที่สร้างความหวาดกลัว แล้วไงล่ะ ถ้าพวกเขากลัว เราก็จะได้มันมาเพิ่ม ปีหนึ่งมีเห็ดหมูขึ้นเยอะมาก และฉันก็เก็บมาได้เยอะ เราคิดว่าจะเอามาทอดและดอง และฉันก็ตัดสินใจจะหมักด้วยเพราะฉันเจอสูตรและข้อมูลที่ว่าสามารถดองเห็ดหมูได้ ฉันทำเก็บไว้กินในฤดูหนาวในขวดโหล และมันอร่อยมาก พวกเขากินหมดเกลี้ยงทุกขวดเลย ทุกขวดก็ยังคงมีชีวิตอยู่

ต่อไปนี้ฉันจะมาแชร์สูตรการหมักลูกหมูค่ะ

ขั้นแรก ล้างเห็ดใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก โดยตัดดินที่เหลืออยู่บริเวณโคนก้านออก ฉันแช่เห็ดในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมและกำจัดแมลงที่ติดอยู่บนครีบเห็ด ฉันแช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วแช่ซ้ำอีก 3 ครั้ง จากนั้นฉันนำเห็ดที่หั่นแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือ เติมน้ำ รอจนเดือด แล้วต้มต่ออีก 20 นาที จากนั้นเทใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ฉันใส่เห็ดกลับลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม และใส่เกลือเพิ่ม เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง เทน้ำออกอีกครั้ง ล้าง แล้วแช่ในน้ำเย็นอีก 1 ชั่วโมง ระหว่างที่เห็ดกำลังเคี่ยวอยู่ ฉันก็ทำน้ำหมัก ฉันละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในน้ำ ฉันใส่เห็ดลงไปแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด ฉันใส่ลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงไป ปิดฝาให้สนิท แบบพลาสติกก็ใช้ได้ค่ะ ปล่อยให้เย็นก่อน แล้วค่อยเอาไปแช่ตู้เย็น สามารถทานได้ในวันถัดไปค่ะ

เมื่อก่อนเราเคยเก็บเห็ดหมูมาทอด โรยเกลือ และหมัก เห็ดหมูที่มีไขมันเยอะๆ ไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบไหนก็อร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่ดี

แต่ผมอยากเตือนคุณว่า เห็ด "หมูผอม" นั้นจัดอยู่ในประเภทเห็ดพิษ ดังนั้น คุณไม่ควรเก็บเห็ดชนิดนี้เลย

เห็ด "หมูโทลสตาญา" จัดเป็นเห็ดที่รับประทานได้ในบางกรณี สามารถนำไปทอด ดองเกลือ หรือหมักหลังจากต้มแล้วรับประทานได้

ลูกหมูดอง

น้ำหมักสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม:

น้ำเปล่า 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชูสำหรับใช้บนโต๊ะอาหาร 2/3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำ 15 เม็ด;
ใบกระวาน 2 ใบ;
กระเทียม 1 กลีบ;
และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
ต้มน้ำหมักให้เดือดแล้วปล่อยให้เย็นลง

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น กรองผ่านกระชอน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำให้แห้ง

จากนั้นใส่เห็ดลงในน้ำเดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูตามชอบ เทน้ำออกแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท

หลังจากสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เห็ดเย็นลงแล้ว ให้นำเห็ดใส่ลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว โดยให้ส่วนหัวของเห็ดหงายขึ้น เทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงบนเห็ด แล้วปิดฝาด้วยฝาไนลอน นำเห็ดไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นทันที

ควรเก็บเห็ดไว้ไม่เกินหกเดือน

สามารถปรุงอาหารอะไรจากเนื้อหมู (หรือวัว) ได้บ้าง
เห็ดสวินูคิเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงในภาคกลางของรัสเซีย อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ค่อยให้ความสำคัญกับเห็ดสวินูคิ โดยมองว่าเป็นเพียงเห็ดพิษ เห็ดสวินูคิจึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "เห็ดวัว"

ฉันเพิ่งค้นพบเห็ดเหล่านี้ด้วยตัวเองเมื่อไม่นานมานี้ ฉันจะบอกวิธีเก็บรักษาเห็ดเหล่านี้ไว้สำหรับฤดูหนาว มันง่ายมาก ๆ เลย:

คัดแยกและล้างเห็ดหมูให้สะอาด สับเห็ดขนาดใหญ่ให้ละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมเห็ด แช่ในน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง

นำเห็ดที่ปรุงสุกแล้วใส่ในตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นฉันจะแบ่งเห็ดที่ปรุงสุกแล้วใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติกเป็นส่วนเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็ง

ฉันใช้เห็ดเหล่านี้ในฤดูหนาวสำหรับทำมันฝรั่งทอด หรือทำเป็นเห็ดทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็อร่อยมากเมื่อนำไปทำซุปเห็ดหรือพายเห็ดและมันฝรั่ง เห็ดสวินูกิมีรสชาติอร่อยและหอมมาก ไม่ขม และปรุงง่าย

มันฝรั่งทอดกับหมู
การผัดมันฝรั่งกับเห็ดนั้นง่ายมาก คุณสามารถผัดมันฝรั่งกับหัวหอมและเห็ดกับหัวหอมแยกกันแล้วค่อยนำมาผสมกัน หรือจะใส่เห็ดลงไปในมันฝรั่งที่ผัดแล้วและอุ่นให้ร้อนทั่วถึงก็ได้ เนื้อหมูสันในต้มไม่จำเป็นต้องผัดนานและสุกเร็วมาก

ข้อความเมื่อวางเมาส์เหนือข้อความนั้น

เรามาข้ามเรื่องราวที่ยืดยาวเกี่ยวกับเห็ดชนิดนี้ไปดีกว่า ว่าเห็ดชนิดนี้กินได้แบบมีเงื่อนไขและต้องต้มหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดสารพิษออกไปให้หมด แต่ว่าเห็ดชนิดนี้อร่อยมากเมื่อนำไปดองเค็ม ดอง และทอด

ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารอิตาเลียนโดยใช้เห็ดดองเกลือหรือเห็ดต้ม แล้วแต่คุณจะเลือกค่ะ

สตรอมโบลิเห็ด

ในการทำ คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

แป้งโดว์ไร้เชื้อยีสต์ - 500 กรัม;

ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ (ฉันชอบแบบชาชลิก) - 250 กรัม;

สวินุชกิ - 200 กรัม;

ชีสที่ละลายได้ดี - 200 กรัม;

หัวหอม - 2 หัว;

ผักชีฝรั่งครึ่งกำมือ;

นม - 1 ช้อนโต๊ะ

ชีสพาร์เมซานขูดฝอย - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดแต่ละส่วนให้มีขนาดประมาณ 30 x 20 เซนติเมตร

ทาน้ำมันบนถาดอบ วางแป้งแผ่นแรกลงไป ทาซอสให้ทั่ว แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ขูดชีสลงบนผักชีลาว จากนั้นใส่เนื้อหมูต้มหรือหมูเค็มลงไป ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเหลืองทอง แล้วจัดวางไว้บนเห็ด โรยหน้าด้วยชีสขูดที่เหลือ ยกเว้นพาร์เมซาน ปิดด้วยแป้งแผ่นที่สอง บีบขอบให้ติดกัน

ใช้มีดกรีดด้านบนของแป้งเป็นหลายๆ จุด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 10 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ทาแผ่นสตรอมโบลิด้วยนม แล้วโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

หั่นสตรอมโบลิอบเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด