ประโยชน์และโทษของเห็ดเนย ปริมาณแคลอรี่ และการใช้ในแพทย์แผนโบราณ + สูตรอาหาร

เห็ดเนยเป็นเห็ดที่พบเห็นได้ง่ายในป่า หมวกเห็ดจะเปล่งประกายระยิบระยับในแสงแดดราวกับเคลือบด้วยน้ำมัน นี่คือที่มาของชื่อเรียก บทความนี้จะให้รายละเอียดเกี่ยวกับเห็ดเนย พร้อมทั้งสูตรอาหารต่างๆ ที่แสดงให้เห็นถึงรสชาติที่แท้จริงของเห็ดชนิดนี้

เห็ดเนย: ลักษณะทั่วไป

เห็ดเนยเป็นเห็ดกินได้รูปทรงกระบอก จัดอยู่ในวงศ์ Boletaceae เปลือกของเห็ดปกคลุมด้วยสารเหนียวและสามารถแยกออกจากหมวกและวงแหวนได้ง่าย

หมวกเห็ดมีลักษณะนูน และจะแบนลงเมื่ออายุมากขึ้น มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 เซนติเมตร สีของหมวกมีตั้งแต่สีเหลืองอมน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาล และอาจมีจุดและลวดลายปรากฏบนพื้นผิว

เนื้อเห็ดแน่นและมีสีอ่อน แต่ในเห็ดเนยบางชนิด สีเมื่อผ่าแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดง กลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายกลิ่นสน

ลำต้นเป็นทรงกระบอก สูง 4-10 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3.5 เซนติเมตร สีอ่อน และอาจมีสีเข้มกว่าเล็กน้อยที่โคนต้น

ผงสปอร์สีเหลืองเฉดต่างๆ

เห็ดส่วนใหญ่เจริญเติบโตในป่าสน และพบได้น้อยมากใต้ต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช

ส่วนประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเนย

เห็ดเนยสด 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน 2.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 1.7 กรัม;
• ไขมัน 0.7 กรัม

มีปริมาณแคลอรี่เพียง 19 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้ เห็ดเนยยังมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ ไดแซ็กคาไรด์ ไฟเบอร์ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ อีกด้วย:

• กลุ่ม B;
• กับ;
• เอ;
• อาร์อาร์;
• ไอโอดีน;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก.

ประโยชน์และโทษของเห็ดเนย

เห็ดเนยอุดมไปด้วยธาตุอาหารและวิตามิน จึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ฟื้นฟูการทำงานของตับ
• ลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก่อโรค
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• มีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะเพศชาย
• ระดับฮีโมโกลบินสูงขึ้น
• การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยลดอาการปวดไมเกรน
• ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ในบางกรณี เห็ดเนยอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ บุคคลกลุ่มต่อไปนี้ไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้:

• สำหรับผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
• สำหรับผู้สูงอายุ
• สำหรับหญิงตั้งครรภ์และหญิงให้นมบุตร

โปรตีนจากเห็ดใช้เวลานานในการย่อยและดูดซึมได้ยาก ดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

การเตรียมเห็ดเนยขั้นต้นก่อนปรุงอาหาร

การเตรียมเห็ดเนยนั้นส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดอย่างถูกวิธี ซึ่งสามารถทำได้สามวิธีดังนี้:

1. ใช้มีดงัดฝาเห็ดให้เปิดออก แล้วค่อยๆ ลอกเปลือกออกทีละด้าน เพื่อให้ง่ายขึ้น ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้จุ่มฝาเห็ดลงในน้ำมันพืชก่อน
2. ด้วยมือ โดยหั่นเห็ดตามยาวลงไปจนถึงเปลือก แล้วดึงครึ่งทั้งสองออกจากกัน ทำให้สามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย
3. น้ำเดือด แช่เห็ดในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นราดลงไป หลังจากทำตามขั้นตอนนี้แล้ว เปลือกเห็ดจะลอกออกเองได้เกือบหมด

แค่ใช้แปรงหนาๆ หรือมีดขจัดสิ่งสกปรกออกจากขา ก็เพียงพอแล้ว

วิธีล้างเห็ดเนยออกจากมือ

หลังจากทำความสะอาดเห็ดแล้ว ปัญหาใหม่ก็เกิดขึ้น: จะล้างมืออย่างไรดี แน่นอนว่าควรสวมถุงมือขณะทำความสะอาด น้ำมันพืชเป็นวิธีที่ดีในการขจัดสิ่งสกปรกออกจากเห็ด แต่ถ้าไม่มีน้ำมันพืชติดมือ วิธีต่อไปนี้ก็ใช้ได้ผลเช่นกัน:

• น้ำส้มสายชู เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วลงในน้ำ 1 ลิตร จุ่มมือลงในส่วนผสมหลายๆ ครั้ง จากนั้นล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่
• มะนาว. เทมะนาวสองสามลูกลงในน้ำอุ่น 1 ลิตร ทิ้งไว้สักครู่ แล้วแช่มือลงไปประมาณ 5 นาที คราบที่ยังหลงเหลืออยู่สามารถเช็ดออกได้ง่ายๆ ด้วยมะนาวที่เหลือ
• กรดซิตริก ละลายกรดซิตริก 1 ซองในน้ำ 1 ลิตร แล้วแช่มือไว้ 1 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำประปา

6 สูตรอาหารสำหรับเห็ดผัดเนย

คุณสามารถนำเห็ดเนยมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู โดยสูตรอาหารจะแสดงไว้ด้านล่างนี้

วิธีทำเห็ดผัดเนย

หลังจากล้างเห็ดเนยแล้ว ให้ใส่เห็ดเนยลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม แล้วนำไปต้มจนเดือด เมื่อเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งทาง ให้ปรุงรสเห็ดเนยด้วยเกลือหรือเครื่องเทศ จากนั้นเทใส่กระชอนแล้วปล่อยให้เย็น โดยเก็บน้ำซุปไว้สำหรับทำซุป เห็ดเนยเหล่านี้สามารถแช่แข็งหรือใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับสลัดและเครื่องเคียงต่างๆ ได้

วิธีผัดเห็ดเนย

เห็ดผัดเนยเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ ขั้นตอนการเตรียมมีหลายขั้นตอน:

• เตรียมเห็ดให้พร้อม
• ต้มเป็นเวลา 60 นาที โดยเปลี่ยนน้ำสามครั้ง
• เทน้ำออกแล้วพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดลงไปผัดด้วยไฟปานกลางจนน้ำในเห็ดระเหยหมด
• หั่นหัวหอมใหญ่ 1 หัวเป็นวงครึ่ง แล้วใส่ลงไปผัดกับเห็ด ผัดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลาประมาณ 7 นาที

วิธีทำซุปเห็ดเนย

ในการเตรียมซุป คุณจะต้องเตรียม:

• เห็ดผัดเนย 500 กรัม;
• มันฝรั่ง 4 หัว;
• หัวหอม 1 หัว;
• ชีสแปรรูป 200 กรัม;
• แครอท 1 หัว
• น้ำมันพืช;
• ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและเกลือตามชอบ

วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วนำไปต้มประมาณ 30 นาที โดยใส่เกลือและเครื่องเทศด้วย
2. ขูดหัวหอมและแครอทให้ละเอียด แล้วนำไปผัดในกระทะประมาณ 2 นาที
3. ใส่เห็ดลงไปในกระทะแล้วผัดต่ออีก 5-7 นาที
4. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำ แล้วต้มประมาณ 20 นาที
5. ใส่ผักที่ผัดแล้ว เห็ด และชีสลงไป แล้วผัดต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟแรง
6. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปั่นซุปจนได้เนื้อเนียนเป็นครีม

วิธีทำคาเวียร์เห็ดเนย

คาเวียร์เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับทาร์ตและแซนด์วิชอาหารเช้า

1. ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วนำไปต้มกับเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกเพียงเล็กน้อย
2. ผัดหัวหอมสับละเอียด 2 หัว
3. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ แล้วผัดจนน้ำระเหยหมด
5. นำคาเวียร์ใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันพืชลงไปด้านบน และปิดฝาให้สนิท

เห็ดเนยทอด

เห็ดหั่นชิ้นเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายชนิด ควรหั่นให้มีขนาดเล็ก

• เห็ดเนยที่ปอกเปลือกและต้มแล้ว นำไปบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
• โดยนำไข่และเกล็ดขนมปังขาวที่แช่นมไว้มาผสมลงไปด้วย
• ปั้นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกแป้งหรือเกล็ดขนมปัง แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง

เห็ดผัดเนยเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์ขาว

บัตเตอร์เล็ตในไวน์ขาวถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเลิศที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลา

• เห็ดเนยถูกทำความสะอาดแล้ว
• ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ใส่เกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย แล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
• เทน้ำเกลือออก แล้วนำเห็ดใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เติมไวน์ขาวลงในน้ำเกลือในอัตราส่วน 1:1 นำไปต้มจนเดือด แล้วราดลงบนเห็ด

วิธีเตรียมเห็ดผัดเนย

ต่อไปนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมเห็ดเนยสำหรับฤดูหนาวกัน

วิธีดองเห็ดเนย

เห็ดผัดเนยเค็มยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ครบถ้วน และรสชาติจะถูกใจนักชิมทุกคน

สำหรับการดอง คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดเนยต้มสุกพร้อมรับประทาน 3 กิโลกรัม;
• เกลือแกง 150 กรัม;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• ถั่วลันเตาปรุงรสออลสไปซ์ 6 เม็ด;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 คัน;
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. โรยเกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับลงในก้นชามใบกว้าง
2. เห็ดเนยจะถูกวางโดยคว่ำส่วนหัวลง
3. ชั้นบนสุดโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. วางส่วนผสมสลับชั้นไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด
5. วางจานไว้ด้านบน แล้ววางน้ำหนักทับลงไป
6. นำเห็ดเนยไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. นำเห็ดเนยใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเติมสารละลายที่ได้ลงไป
8. เทน้ำมันลงไปด้านบน
9. ขวดเหล่านี้ปิดด้วยฝาพลาสติก

เห็ดเนยดอง

เห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับดอง ส่วนเห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำ 500 มิลลิลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 70 มล.
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 12 ใบ;
• กระเทียม 5 กลีบ

สูตรอาหาร:

1. ใส่น้ำลงในกระทะเคลือบ ละลายเกลือ ทราย และน้ำมัน แล้วนำไปต้มจนเดือด
2. ใส่เห็ดผัดเนยลงไป แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที
3. ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงไป
4. ต้มประมาณ 10 นาที
5. นำเห็ดเนยใส่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. เทน้ำหมักลงไปแล้วปิดฝาให้สนิท
7. คว่ำขวดโหลลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นตัวลงเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

วิธีแช่แข็งเห็ดเนย

ก่อนนำเห็ดไปแช่แข็ง ควรปอกเปลือก ล้าง และเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงใส่ลงในภาชนะและนำไปแช่แข็ง เพื่อลดพื้นที่จัดเก็บ เห็ดเนยสามารถนำไปต้มให้สุกเล็กน้อยก่อนแช่แข็งได้

วิธีตากเห็ดเนย

การตากเห็ดช่วยให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 1.5 ปี

ควรล้างและปอกเปลือกเห็ดเนย เห็ดขนาดเล็กสามารถตากแห้งทั้งดอกได้ แต่เห็ดขนาดใหญ่ควรสับให้ละเอียด นำไปวางกระจายบางๆ บนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส (122 องศาฟาเรนไฮต์) โดยเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ คุณสามารถแขวนเห็ดบนเชือกแล้วตากให้แห้งตามธรรมชาติได้ แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและอุณหภูมิเป็นอย่างมาก และเห็ดอาจเน่าเสียได้

และอีกหนึ่งเคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์: เห็ดเนยที่ออกดอกเร็ว หรือเห็ดที่ออกดอกในช่วงแรกนั้น เหมาะสำหรับทำซุป สตูว์ และเครื่องปรุงรสเห็ดแห้ง

ไม่แนะนำให้ดองเห็ดเหล่านี้ แต่เห็ดรุ่นที่สองและสามนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองและการถนอมอาหาร

และหากเห็ดที่ขึ้นในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุด เห็ดที่ขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยที่สุด

การปลูกเห็ดเนยในสวน

หากต้องการ คุณสามารถปลูกเห็ดเนยที่บ้านพักตากอากาศของคุณได้ ต้นสนชนิดใดก็ได้ใช้ได้ หากคุณไม่มี คุณสามารถเลือกต้นไม้ผลัดใบที่มีอายุมากกว่า 10 ปีได้

เตรียมเส้นใยเห็ดรา ณ สถานที่ที่เลือกไว้:

• ทำการขุดเอาชั้นบนสุดของดินออกไปจนถึงความลึกเท่ากับใบพลั่ว
• พื้นด้านล่างปูด้วยหญ้าที่ตัดแต่งเรียบร้อยแล้ว
• วางดินที่มีไมซีเลียมจากป่าไว้ด้านบน หากไม่มี สามารถใช้ปุ๋ยหมักแทนได้
• เติมเส้นใยไมซีเลียมลงในแปลงเพาะเลี้ยง
• บริเวณนั้นปกคลุมไปด้วยใบไม้จำนวนเล็กน้อย

ในสภาพอากาศร้อน จำเป็นต้องรดน้ำเส้นใยเห็ดด้วยน้ำอุ่น เห็ดโบเลตัสชุดแรกอาจเริ่มงอกได้เร็วที่สุดในฤดูกาลถัดไป อายุขัยของเส้นใยเห็ดโดยทั่วไปอยู่ที่ 10-15 ปี

สรรพคุณทางยาของเห็ดเนย: การใช้ในแพทย์แผนพื้นบ้าน

เห็ดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นที่ยอมรับกันมานานแล้ว และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ:

• โรคเกาต์;
• ไมเกรน;
• โรคกระดูกพรุน;
• โรคสะเก็ดเงิน, โรคเบาหวาน;
• อาการแพ้;
• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• ปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์

เป็นที่ทราบกันมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้วว่าเห็ดเนยสามารถใช้เป็นยาบำรุงกำลังทางเพศได้ ซึ่งผลดังกล่าวเกิดจากธาตุสังกะสีที่มีอยู่ในเห็ดชนิดนี้

นอกจากนี้ เห็ดเนยยังช่วยป้องกันการสะสมของเกลือและการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดอีกด้วย

สูตรอาหารที่ใช้เห็ดเนยในตำรับยาพื้นบ้าน

เห็ดเนยเป็นเห็ดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในแพทย์แผนโบราณ ด้านล่างนี้คือสูตรที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับการทำน้ำสมุนไพรจากเห็ดเนย

สูตรอาหารที่ให้มานี้ไม่ใช่คำแนะนำ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน

จากความเจ็บปวด

วัตถุดิบ:

• เห็ดโบเลตุส – ประมาณ 1 กิโลกรัม;
• วอดก้า - 500-700 มล.

วิธีการเตรียม: นำเห็ดเนยใส่ลงในขวดแก้วขนาด 1 ลิตรให้เต็ม จากนั้นเติมวอดก้าลงไปให้เต็มขวด แล้วนำไปเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 14 วัน

วิธีใช้: ละลายทิงเจอร์ 1 ช้อนชาในน้ำ 50 มิลลิลิตร แล้วดื่มวันละ 2 ครั้ง 30 นาทีก่อนอาหาร

วัตถุประสงค์: บรรเทาอาการปวดศีรษะและปวดข้อ เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ใช้ประคบเพื่อลดการอักเสบในโรคเกาต์และโรคของระบบกระดูกและกล้ามเนื้อ

สำหรับโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดเนยสด – 2 กก.
• น้ำร้อน – 2.5 ลิตร

วิธีเตรียม: บดเห็ดแล้วเติมน้ำให้ท่วม

วิธีใช้: เทส่วนผสมลงในอ่างแล้วแช่เท้าประมาณ 30 นาที จากนั้นสวมถุงเท้าขนสัตว์ ทำซ้ำเป็นเวลา 10 วัน

ข้อบ่งใช้: โรคเกาต์ และโรคข้ออักเสบชนิดไม่รุนแรงถึงปานกลาง

จากวัณโรค

วัตถุดิบ:

• เห็ดเนย – 2 กก.
• คอนยัค – 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง – 1 แก้ว

วิธีเตรียม: ตากเห็ดให้แห้งโดยไม่ต้องลอกเยื่อออก จากนั้นบดให้เป็นผง เทบรั่นดีและน้ำผึ้งลงบนเห็ด 0.5 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน แล้วแช่เย็นไว้ 10 วัน

วิธีใช้: รับประทานวันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 30 นาที ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุประสงค์: ตรวจรักษาวัณโรคปอด

การใช้เนยในด้านความงาม

เห็ดเนยมีสารอาหารมากมาย จึงเป็นที่นิยมในหมู่บริษัทเครื่องสำอางชั้นนำ เห็ดชนิดนี้สามารถฟื้นฟูผิว ลดริ้วรอย และคืนความเรียบเนียนและความยืดหยุ่นให้กับผิวได้ ผลิตภัณฑ์ความงามเหล่านี้สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตร

มาส์กทำความสะอาดผิวหน้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดเนยแห้งบดเป็นผง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อแตงกวา 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งบด 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ควรปั่นเนื้อผลไม้ในเครื่องปั่นจนเนียนละเอียด ทิ้งมาส์กไว้ 5-10 นาที จากนั้นทาลงบนลำคอและใบหน้า ทิ้งไว้ 15 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วทาครีมบำรุงผิว แนะนำให้ใช้สัปดาห์ละ 2 ครั้ง

โลชั่นบำรุงผิว

วัตถุดิบ:

• เห็ดเนยสด – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – ประมาณ 700 มล.

สับเห็ดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในขวดแก้วขนาด 1 ลิตร เทน้ำมันลงไป เติมวอดก้า แล้วเติมน้ำสะอาดให้เต็มขวด ปิดฝาด้วยฝาไนลอนแล้วแช่ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ใช้ทุกวันก่อนทาครีม

เห็ดดองเนยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากแค่ไหน?

สารอาหารในอาหาร รวมถึงเห็ด มักจะสูญเสียไปในระหว่างการให้ความร้อน การดองเห็ดช่วยหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้ ทำให้สารอาหารที่สำคัญทั้งหมดคงอยู่ครบถ้วน

ดังนั้น เห็ดผัดเนยดอง:

• พัฒนาความจำ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• พวกมันช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ช่วยบำรุงผิว ผม และเล็บให้แข็งแรง
• มันมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท

สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักขีดจำกัดของตัวเองและอย่ากินเห็ดมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

รีวิวและสูตรอาหารสำหรับเห็ดผัดเนย

อาจจะมีสูตรอาหารที่น่าสนใจกว่านี้อีก ฉันเจอสูตรของตัวเองเมื่อสองสามปีก่อน และเราก็ชอบผลลัพธ์ที่ได้ค่ะ

สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม:

- น้ำ 200 มิลลิลิตร;

- น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร (ผมใช้ 30-40 มิลลิลิตร)

— ใบกระวาน 3-4 ใบ;

- พริกไทยดำ 10 เม็ด;

- เครื่องเทศออลสไปซ์ 3 เม็ด;

- กระเทียม 3 กลีบ;

- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1) เทน้ำ 1/2-1 แก้วลงบนเห็ด 1 กิโลกรัม นำไปต้มจนเดือด แล้วต้มต่ออีก 10-15 นาที

2) ตักใส่กระชอน เติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุป แล้วนำไปต้มให้เดือด

3) นำใบกระวานออก แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4) นำเห็ดใส่ลงในน้ำหมักแล้วนำไปปรุงต่อประมาณ 5-10 นาที

5) นำเห็ดใส่ลงในขวดโหล เทน้ำหมักลงไป แล้วปิดฝาให้สนิท

ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว

ฉันเคยทำแบบนี้กับเห็ดหลายชนิด (เช่น เห็ดพอร์ชินี เห็ดเนย เห็ดแอสเพน ฯลฯ) และได้ผลดีทุกครั้ง มันไม่ทำให้เค็มเกินไป และน้ำส้มสายชูก็ไม่กลบรสชาติอื่นๆ แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะอพาร์ตเมนต์ในเมืองของฉันไม่มีที่เก็บของเย็น

ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะแนะนำสูตรอาหารเพิ่มเติมอีก

แม่ของฉันดองเห็ดด้วยวิธีร้อน สูตรนี้มาจากตำราอาหารของมิโคยาน เธอต้มเห็ดในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเธอก็ทำน้ำดองใหม่ รอให้เย็น แล้วเทราดลงบนเห็ด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นแบบมีแรงดัน เราลองชิมเห็ดสองดอกในเย็นวันนั้น ปรากฏว่าอร่อยมาก เห็นได้ชัดว่ามันยังเค็มไม่พอ และตอนนี้เมื่อเทียบกับแตงกวาแล้ว เห็ดของฉันเค็มน้อยไปหน่อย และแม่ของฉันเกลียดเห็ดดองมาก เธอคิดว่าน้ำส้มสายชูทำลายรสชาติของเห็ด และทำให้เห็ดสูญเสียเอกลักษณ์ไป

แต่โซลูคินก็เป็นเพียงมนุษย์คนหนึ่ง ซึ่งหมายความว่ารสนิยมของแต่ละคนย่อมแตกต่างกันไป...

เห็ดเนยหมัก เราลองชิมวันนี้แล้ว อร่อยมากเลยค่ะ :fund02069: ก่อนหมัก ฉันต้มเห็ด 20 นาที แล้วเทน้ำเกลือผสมเวย์ครึ่งแก้วลงไป ขั้นตอนอื่นๆ ก็เหมือนกับการดองแบบปกติค่ะ

ฉันทอดไก่ในกระทะ แล้วนำไปใส่ในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมดิบสับละเอียด และแครอทเล็กน้อย เติมน้ำเดือดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในอีกหม้อหนึ่ง ฉันต้มเห็ดเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก เมื่อมันฝรั่งสุกได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ฉันก็ใส่เห็ดผัดเนยและครีมเปรี้ยว (หรือเนย) ลงไป แล้วเคี่ยวจนสุก

เมนูที่ 23: มันฝรั่งอบเห็ด จากเลน่า

มันฝรั่ง - 1.5 กิโลกรัม

บัตเตอร์เล็ต - 700 กรัม

หัวหอม - 1 หัว

เนื้อบด - 700 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ - 2 ฟอง

เนย - 50 กรัม

อาหารจานนี้ทำจากมันฝรั่งดิบหั่นเป็นชิ้นบางๆ (เหมือนมันฝรั่งทอด) นำมาเรียงเป็นชั้นๆ โดยมีไส้สองชนิดคั่นอยู่ระหว่างชั้น

เอกสารฉบับที่ 1:

นำเนื้อสับ (เนื้อหมูครึ่งหนึ่ง เนื้อวัวครึ่งหนึ่ง ผสมกับหัวหอม กระเทียม แครอท เกลือ และพริกไทย) ไปผัดในน้ำมันพืชจนน้ำระเหยหมด

ไส้ที่ 2:

ต้มเห็ดเนยในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 10 นาที หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ นำทุกอย่างไปผัดในน้ำมันพืช

ซอส:

เคี่ยวซุปเห็ดประมาณ 20-30 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลง

ใส่เกลือลงในไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำซุปหนึ่งแก้ว แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน (มีลักษณะเหมือนครีม)

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งหั่นแผ่นประมาณหนึ่งในสามลงในก้นถาด โดยใช้ตะหลิวขูดให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางไส้เนื้อสับลงไปด้านบน จากนั้นหั่นเนยเป็นชิ้นบางๆ

จากนั้นวางมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ไส้เห็ดลงไป

ปิดฝาหม้อด้วยมันฝรั่งหั่นแผ่นอีกชั้นหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางเนยสองสามชิ้นไว้ด้านบน แล้วเทซอสลงไป

ปิดฝาหม้อด้วยฟอยล์ที่เจาะรูไว้ล่วงหน้าเพื่อระบายไอน้ำ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำฟอยล์ออกจากกระทะ แล้วอบต่ออีก 15 นาที จนกระทั่งด้านบนของอาหารอบเป็นสีน้ำตาลทอง

ขอให้ทานให้อร่อย!