ผักวอเตอร์เครส: ชนิดและวิธีการปลูก

ผักวอเตอร์เครสเป็นผักที่มีรสชาติขมเล็กน้อย ปัจจุบันกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้เกิดจากน้ำมันมัสตาร์ดที่มีอยู่ในส่วนสีเขียวของผักชนิดนี้

สรรพคุณอันเป็นประโยชน์ของสมุนไพรชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ฮิปโปเครติสกล่าวถึงสรรพคุณในการรักษาโรคของผักวอเตอร์เครส ความสามารถในการฟอกเลือด และผลในการเสริมสร้างความแข็งแรงโดยรวมของร่างกาย ในอียิปต์โบราณ ผักชนิดนี้ถูกใช้เพื่อบำรุงสุขภาพของผู้ชายและเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ

ด้วยความที่ไม่ซับซ้อน ทำให้มันปรากฏให้เห็นมากขึ้นในแปลงดอกไม้และขอบหน้าต่างของชาวรัสเซีย

คำอธิบายเกี่ยวกับผักวอเตอร์เครส

พืชล้มลุกชนิดนี้อาจเป็นพืชปีเดียวหรือสองปีก็ได้ จัดเป็นพืชที่ใช้เป็นอาหารได้

ผักวอเตอร์เครสมีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น วอเตอร์เครส บิวเกิลวีด และซิทซ์มาตัส จัดอยู่ในวงศ์ Cruciferae สกุล Budidae มีถิ่นกำเนิดในอิหร่าน แต่ก็พบขึ้นเองตามธรรมชาติในอียิปต์ เอธิโอเปีย และเอเชีย เป็นที่รู้จักในแถบเมดิเตอร์เรเนียนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จครั้งแรก

ไม้พุ่มชนิดนี้มีความสูงได้ถึง 30-60 เซนติเมตร มีระบบรากที่ไม่ซับซ้อน ใบและยอดมีสีเขียวอ่อน ดอกมีหลายสี ทั้งสีขาวและสีชมพู หลังจากออกดอกอย่างอุดมสมบูรณ์ในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ผลคล้ายฝักก็จะปรากฏขึ้น ชอบพื้นที่ที่มีแดดจัดหรือร่มเงาบางส่วน ชอบดินที่เป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อย มีธาตุอาหารสูง และต้องการน้ำปานกลาง ขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ด

พืชชนิดนี้มีหลายสายพันธุ์ย่อย ได้แก่ สายพันธุ์ที่ใช้เพาะเมล็ด สายพันธุ์ที่มีใบเรียบ และสายพันธุ์ที่มีใบหยิก ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีลักษณะแตกต่างกัน

ผักชีฝรั่งใบหยิกมีทรงพุ่มกึ่งนูน และใบมีลักษณะแปลกตาและเหมือนถูกแกะสลัก เส้นผ่านศูนย์กลางของพุ่มประมาณ 15-17 เซนติเมตร พันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุดคือพันธุ์ "อัซฮูร์" รวมถึงพันธุ์ที่ออกดอกเร็วและออกดอกกลางฤดู

ผักกาดหอมใบเต็มมีลักษณะเป็นทรงพุ่มแบนและใหญ่กว่า โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดถึง 20 เซนติเมตร และสูงได้ถึง 5-6 เซนติเมตร พันธุ์นี้รวมถึงพันธุ์ที่สุกช้า เช่น พันธุ์ 'Ducat'

ผักเครสสวนเป็นลูกผสมระหว่างพืชสองชนิดก่อนหน้า มีลักษณะเป็นทรงพุ่มขนาดใหญ่ กึ่งตั้งตรง และใบมีแฉกขนาดใหญ่และแยกออกเล็กน้อย พันธุ์ที่สุกเร็วที่สุด ได้แก่ 'Zabava' และ 'Dansky'

ชนิดและสายพันธุ์ของผักวอเตอร์เครส

ตารางแสดงพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ดู	ความหลากหลาย	ลักษณะเฉพาะ
โดยใช้ใบทั้งใบ	ดูแคท	ลักษณะเด่นคือเจริญเติบโตเร็ว โดยเฉลี่ยแล้วใช้เวลาเพียงสองสัปดาห์นับตั้งแต่แตกหน่อแรกจนถึงระยะสุกแก่เต็มที่ ความสูงสูงสุด 15 เซนติเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร จำนวนใบมีตั้งแต่ 8 ถึง 16 ใบ ใบมีขนาดใหญ่และสีเขียวอ่อน มีรสชาติคล้ายมัสตาร์ดที่อร่อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
	ใบกว้าง	พันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่ออกผลช่วงกลางฤดู สามารถเก็บเกี่ยวและรับประทานได้ภายในหนึ่งเดือนหลังปลูก เจริญเติบโตเร็วมาก ยาวได้ถึง 12 เซนติเมตร ใบอ่อนนุ่ม สีเขียว และมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย นิยมใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา รวมถึงใส่ในสลัดด้วย
หยิกงอ	ฉลุลาย	พันธุ์นี้เป็นพันธุ์กลางต้น พร้อมรับประทานได้ใน 3-4 สัปดาห์ สูงและกว้างได้ถึง 25 เซนติเมตร สามารถปลูกกลางแจ้ง ในเรือนกระจก และในร่มได้
	หยิกงอ	พันธุ์นี้เป็นพันธุ์กลางต้นเช่นกัน แต่จะสุกช้ากว่า คือประมาณ 40-45 วันหลังปลูก ต้นจะเล็กกว่าเล็กน้อย โดยมีความกว้างและความสูงประมาณ 20-22 เซนติเมตร ทุกส่วนของต้นสามารถรับประทานได้ รวมถึงยอดอ่อนก่อนที่จะงอก
การหว่านเมล็ด	สนุก	พันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่สุกเร็ว เหมาะสำหรับปลูกในร่ม ในเรือนกระจก และในที่โล่ง ใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเพิ่มรสชาติให้กับสลัด
	เดนมาร์ก	เป็นพันธุ์ที่สุกเร็วที่สุด สามารถรับประทานได้ภายใน 10 วันนับจากที่หน่อแรกเริ่มปรากฏ ทนต่อความเย็นจัดในระยะสั้น ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกในรัสเซีย ใบและลำต้นมีธาตุเหล็กและเกลือแร่ วิตามินซี แคลเซียม และไอโอดีนในปริมาณสูง
	ม้วน	นอกจากนี้ยังเจริญเติบโตเร็วและให้ผลผลิตสูง มีรสชาติค่อนข้างฉุนคล้ายมัสตาร์ด พร้อมรับประทานได้ภายใน 17 วันหลังจากงอก

วิธีการปลูกผักวอเตอร์เครส

มีหลายวิธีในการปลูกผักวอเตอร์เครส เช่น ปลูกบนขอบหน้าต่าง ในเรือนกระจก และในดินโล่ง แต่ก่อนปลูกนั้น สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมดินและเมล็ดพันธุ์ให้พร้อม

พืชล้มลุกชนิดนี้เป็นพืชที่ปลูกง่ายมากชนิดหนึ่ง มันสามารถงอกได้แม้กระทั่งบนกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ อย่างไรก็ตาม การปฏิบัติตามกฎบางข้อเพื่อให้ได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ก็ยังคงคุ้มค่าอยู่ดี:

• เมื่อปลูกผักบนขอบหน้าต่าง ควรซื้อดินจากร้านขายอุปกรณ์สำหรับปลูกผักโดยเฉพาะ แทนที่จะใช้ดินจากสวนของคุณเอง เพราะดินจากสวนอาจมีตัวอ่อนและไข่ของด้วงหมัดกะหล่ำ ซึ่งเป็นศัตรูพืชที่ทำลายผักวอเตอร์เครสได้

• เมื่อปลูกพืชกลางแจ้ง ควรหลีกเลี่ยงแปลงที่เคยปลูกกะหล่ำปลีหรือพืชหัว (แครอท บีทรูท กระเทียม ฯลฯ) มาก่อน เพราะจะเก็บเกี่ยวได้ผลผลิตไม่ดี ควรเลือกสถานที่ปลูกอื่นจะดีกว่า

เมื่อเลือกสถานที่ปลูกได้แล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมเมล็ดพันธุ์ เมล็ดของพืชชนิดนี้มีขนาดใหญ่ รูปร่างค่อนข้างยาว และคล้ายเมล็ดมัสตาร์ด นำเมล็ดใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าผิวดินเล็กน้อย แช่ไว้ 10-15 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเริ่มหว่านได้

การปลูกต้นกล้าผักวอเตอร์เครส

การปลูกผักวอเตอร์เครสกลางแจ้งอาจทำได้ไม่สะดวกเสมอไป แต่การปลูกในร่มนั้นง่ายมากและสามารถทำได้ตลอดทั้งปี ในกรณีนี้ คุณต้องหว่านเมล็ดอย่างสม่ำเสมอ ทุกๆ 7-10 วัน โดยเตรียมกระถางใส่ดินลึก 8-10 เซนติเมตร จากนั้นปลูกเมล็ดลงในดินโดยตรง หรือเพาะเมล็ดบนสำลีชุบน้ำหรือกระดาษทิชชู่ แล้วค่อยย้ายลงในกระถางที่เตรียมไว้

การปลูกแบบนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะแยกต่างหาก ผักวอเตอร์เครสสามารถเจริญเติบโตได้ดีร่วมกับผักและสมุนไพรอื่นๆ พันธุ์น้ำใดๆ ก็ได้ เช่น Ducat และ Podmoskovny ก็เหมาะสมเช่นกัน

การปลูกผักวอเตอร์เครสบนขอบหน้าต่าง

ควรปลูกเมล็ดในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนจะดีที่สุด เพราะอากาศเริ่มเย็นลง แต่ช่วงเวลากลางวันยังคงยาวนาน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ต้นไม้เจริญเติบโตเร็วเกินไปและล้มลง

เตรียมภาชนะเพาะปลูกพิเศษล่วงหน้า ปูพื้นด้านล่างด้วยสำลีหรือวัสดุปลูกที่มีธาตุอาหารสูงหนา 2-4 เซนติเมตร จากนั้นใส่ขี้เลื่อยหรือดินที่เหมาะสมสำหรับต้นกล้าหรือไม้ประดับทั่วไป แล้วใส่เมล็ดลงไปและกลบด้วยดินหนา 1.5-2 เซนติเมตร รดน้ำเบาๆ ปิดด้วยกระจก แผ่นไม้อัด หรือพลาสติกห่ออาหาร และเก็บไว้ในที่มืดจนกว่าต้นกล้าจะงอกออกมา

ผักวอเตอร์เครสจะงอกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิระหว่าง 5 ถึง 6 องศาเซลเซียส ช่วงอุณหภูมินี้จะช่วยให้รากเจริญเติบโตแข็งแรง เมื่อใบแรกเริ่มปรากฏ ให้เอาวัสดุที่คลุมออกและย้ายภาชนะไปยังที่อุ่นกว่าที่มีอุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส

ควรวางกระถางไว้ในที่ร่มรำไรและหมุนกระถางทุกวัน ระเบียงหรือเฉลียงที่มีฉนวนกันความร้อนทางด้านทิศเหนือของบ้านเหมาะสำหรับวิธีการปลูกแบบนี้ ควรดูแลเรื่องการรดน้ำให้ดีและอย่าปล่อยให้ดินแห้งสนิท การฉีดพ่นละอองน้ำด้วยขวดสเปรย์จะช่วยให้ผักเจริญเติบโตได้ดีขึ้น ควรให้ปุ๋ยแก่ผักกาดหอมด้วยปุ๋ยสูตรผสม ซูเปอร์ฟอสเฟต หรือ "ราดูกา"

แม้ว่าช่วงเวลากลางวันจะสั้นลง พืชชนิดนี้ก็ไม่ต้องการแสงสว่างเพิ่มเติม สามารถรับประทานได้เมื่อต้นสูงประมาณ 8-10 เซนติเมตร โดยใช้กรรไกรคมๆ ตัดที่โคนต้นอย่างระมัดระวัง

การปลูกผักวอเตอร์เครสกลางแจ้ง

การหว่านเมล็ดลงดินกลางแจ้งสามารถเริ่มต้นได้ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาไม่เพียงแต่ช่วงเวลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิด้วย: ดินต้องละลายอย่างน้อย 4 เซนติเมตร และอากาศต้องอุ่นขึ้นถึง +6…+8 องศาเซลเซียส หากวางแผนจะหว่านในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องทำก่อนที่จะเกิดน้ำค้างแข็งครั้งแรก มิฉะนั้นเมล็ดจะตาย

ดินที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยหรือเป็นกลางจะดีกว่า

ไม่แนะนำให้ปลูกผักวอเตอร์เครสต่อจากกะหล่ำปลีหรือปลูกข้างๆ กัน เพราะจะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ไม่ดี เนื่องจากผักวอเตอร์เครสอาจติดเชื้อด้วงหมัดกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีได้

ควรเตรียมแปลงปลูกในฤดูใบไม้ร่วง: ขุดดินและใส่ปุ๋ยซูเปอร์ฟอสเฟตหรือปุ๋ยคอกที่ย่อยสลายแล้ว ในฤดูใบไม้ผลิ ก่อนปลูก สามารถใส่ปุ๋ยแอมโมเนียมซัลเฟตเพิ่มเติมได้

ในดินที่พรวนแล้ว ให้ขุดร่องลึก 0.5 ถึง 1 เซนติเมตร โดยเว้นระยะห่างระหว่างร่อง 10 ถึง 20 เซนติเมตร ควรตัดแต่งหน่อที่งอกออกมา โดยเว้นระยะห่างรัศมี 10 เซนติเมตรโดยรอบแต่ละพุ่ม

ควรปลูกในที่ร่มรำไรจะดีกว่า เพราะหากปลูกในแปลงที่มีแสงแดดจัด ต้นไม้จะแตกหน่อเร็วและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

รดน้ำผักวอเตอร์เครสเป็นประจำ ขึ้นอยู่กับความแห้งของดิน หลังจากรดน้ำแล้ว ให้ค่อยๆ พรวนดินระหว่างต้น การใส่ปุ๋ยหลังจากต้นอ่อนงอกควรทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากระยะเวลาการเจริญเติบโตของพืชสั้นมาก และไนเตรตที่พืชดูดซึมเข้าไปจะไม่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ ทำให้เกิดอันตรายแทนที่จะเป็นประโยชน์

การปลูกผักวอเตอร์เครสในเรือนกระจก

การปลูกพืชชนิดนี้ในเรือนกระจกไม่แตกต่างจากการปลูกกลางแจ้ง สามารถปลูกได้เร็วกว่าในที่โล่ง เช่น ในช่วงที่เกิดน้ำค้างแข็งเป็นเวลานานในฤดูใบไม้ผลิ จำเป็นต้องมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้าไปได้

ลักษณะเฉพาะของการดูแลผักวอเตอร์เครส

มีกฎพื้นฐานเพียงไม่กี่ข้อสำหรับการดูแลต้นไม้ชนิดนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรดน้ำให้เพียงพอและตรงเวลา แต่ไม่ควรมากเกินไป

หากรดน้ำต้นไม้มากเกินไป ต้นไม้อาจตายได้ เรื่องนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อปลูกผักกาดหอมในบ้าน เพราะความชื้นส่วนเกินไม่มีทางระบายออกไปได้ในภาชนะที่จำกัด

สิ่งสำคัญอีกอย่างคือการเลือกสถานที่ปลูกที่เหมาะสม โดยต้องแน่ใจว่าไม่ร้อนหรือแดดจัดเกินไป ซึ่งใช้ได้ทั้งกับการปลูกในอพาร์ตเมนต์และพื้นที่โล่ง

ศัตรูพืชและโรคของผักวอเตอร์เครส

เนื่องจากผักวอเตอร์เครสเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว จึงมักไม่มีเวลาถูกศัตรูพืชรบกวนหรือได้รับผลกระทบจากโรคต่างๆ

อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็อาจเกิดสถานการณ์ที่ระบบอาจได้รับผลกระทบ ตารางด้านล่างนี้กล่าวถึงปัญหาที่พบบ่อยที่สุดซึ่งเกิดจากสาเหตุต่างๆ

ปัญหา	การสำแดง	มาตรการกำจัด
แบล็กเลก เน่า	เมื่อดินมีความชื้นสูง ลำต้นและใบจะเปลี่ยนเป็นสีดำ	กำจัดพุ่มไม้ที่เป็นโรค ไม่แนะนำให้ปลูกในที่เดิมในฤดูร้อนปีหน้า
ด้วงหมัดกะหล่ำ	ใบของต้นไม้ถูกแมลงกัดกินจนเป็นรูพรุน	ใช้ผงยาสูบหรือน้ำต้มจากผงยาสูบโรยลงบนต้นไม้ เพื่อป้องกันการกลับมาแพร่ระบาดอีกครั้ง ให้ย้ายแปลงผักวอเตอร์เครสไปไว้ในที่ที่ห่างจากพืชในวงศ์ Brassicaceae

เว็บไซต์ Top.tomathouse.com แจ้งข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักวอเตอร์เครส

ผักวอเตอร์เครสมีสรรพคุณทางยา: นอกจากจะมีปริมาณน้ำสูงแล้ว ยังช่วยดับกระหายและเป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารต่างๆ ประกอบด้วยวิตามินเอ อี เค บี ซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซีลีเนียม โคลีน เหล็ก สังกะสี และอื่นๆ อีกมากมาย

จากการวิจัยสมัยใหม่พบว่า การบริโภคพืชชนิดนี้เป็นประจำทุกวันช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคต่อมลูกหมากอักเสบ ต้อกระจก และเนื้องอกร้าย

เนื่องจากมีไอโอดีนสูง จึงช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์และลดความเสี่ยงต่อความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ การรับประทานเป็นประจำจะช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติและเพิ่มประสิทธิภาพโดยรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่มีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินสูงเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม สมุนไพรวิเศษชนิดนี้มีข้อห้ามใช้ในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่อาการกำเริบ

นอกจากนี้ คุณไม่ควรรับประทานผักใบเขียวเกิน 4 ช้อนโต๊ะต่อวัน มิเช่นนั้นอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องเสีย อุจจาระเหลว ปวดท้อง

สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือ ยาหรือวิธีการรักษาใดๆ แม้แต่ยาหรือวิธีการรักษาที่ไม่มีอันตรายใดๆ ก็ควรรับประทานในปริมาณที่แนะนำ

ผักวอเตอร์เครสเป็นพืชที่มหัศจรรย์และปลูกง่าย ไม่เพียงแต่ในสวนเท่านั้น แต่ยังปลูกบนขอบหน้าต่างได้อีกด้วย หากดูแลอย่างถูกวิธี คุณจะประทับใจไม่เพียงแค่รสชาติที่อร่อย แต่ยังรวมถึงพุ่มที่สวยงามอีกด้วย