17 พันธุ์มันม่วง (ทั้งภายในและภายนอก) พร้อมรูปภาพ รีวิว และเคล็ดลับการปลูก

มันฝรั่งสีขาวและสีเหลืองไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามันฝรั่งสีม่วงมีอยู่จริง? มันเพิ่งปรากฏในตลาดของเราเมื่อไม่นานมานี้เอง – ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 นับตั้งแต่นั้นมา มันก็เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวสวนและผู้บริโภคด้วยรสชาติที่อร่อยและสีสันที่แปลกตา บางทีคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของมันฝรั่งเหล่านี้ก็คือ มันสามารถรับประทานดิบได้ เนื่องจากเนื้อสัมผัสมีรสชาติคล้ายถั่วอ่อนๆ

ลักษณะของมันฝรั่งสีม่วง

มันฝรั่งสีม่วงมีถิ่นกำเนิดมาจากวัชพืชในพื้นที่กว้างใหญ่ของทวีปอเมริกาใต้ สีที่แปลกตาของมันดึงดูดความสนใจของนักปรับปรุงพันธุ์ ซึ่งตัดสินใจใช้เป็นพื้นฐานในการพัฒนาพันธุ์ใหม่ พวกเขาประสบความสำเร็จ และในปัจจุบันชาวสวนมีมันฝรั่งลูกผสมหลายชนิดที่มีเปลือกและเนื้อสีม่วง นอกจากนี้ เปลือกสีม่วงอ่อน สีม่วง หรือสีชมพูอมฟ้า ก็สามารถปกปิดเนื้อสีขาวได้เช่นกัน แต่เราจะกล่าวถึงพันธุ์เหล่านี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมในภายหลัง

มันฝรั่งสีม่วงมีลักษณะเด่นดังต่อไปนี้:

• ปริมาณแป้งปานกลาง;
• ความเปราะบาง;
• หัวมันมีน้ำหนักตั้งแต่ 50 ถึง 200 กรัม
• หัวใต้ดินรูปทรงรี ยาวได้ถึง 10 เซนติเมตร;
• ผิวหนา;
• เยื่อกระดาษที่มีสีหรือมีสีบางส่วน

ผลผลิตส่วนใหญ่ใช้ทำมันฝรั่งบด เพราะเนื้อจะร่วนเมื่อปรุงสุก รสชาติของมันฝรั่งค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ มีรสชาติคล้ายถั่วและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย

แกลเลอรี่ภาพมันม่วง

ลองดูพันธุ์มันฝรั่งที่ยังมีสีม่วงแม้เมื่อหั่นแล้ว:

ข้อดีและข้อเสียของมันฝรั่งสีม่วง

มันม่วงก็เหมือนกับผักชนิดอื่นๆ ที่มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ซึ่งแสดงไว้ในตารางด้านล่าง

ข้อดี	ข้อบกพร่อง
เนื้อผลไม้มีวิตามินซีสูง มีภูมิคุ้มกันสูงและทนทานต่อศัตรูพืช รูปลักษณ์แปลกตา รสชาติอร่อย	เมล็ดพันธุ์ (ทั้งหัวและเมล็ด) มีราคาสูง หัวจำนวน 10 หัว สามารถซื้อได้ในราคาประมาณ 200 รูเบิล ผลผลิตค่อนข้างต่ำ หาซื้อได้ยาก เนื่องจากมันฝรั่งไม่ค่อยมีขายในร้านค้าทั่วไป ส่วนใหญ่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น

มันฝรั่ง 14 สายพันธุ์ที่มีเปลือกและเนื้อสีม่วง: คำอธิบายและภาพถ่าย

มันฝรั่งสีม่วงกำลังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบพืชแปลกใหม่ ปัจจุบันมีมันฝรั่งสีม่วงมากกว่า 20 สายพันธุ์วางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ มันฝรั่งเหล่านี้มีสีม่วงทั้งด้านในและด้านนอก ด้านล่างนี้คือคำอธิบายและภาพถ่ายของมันฝรั่งแต่ละสายพันธุ์

วิเตล็อตเต้ (Vitelotte หรือ Vitelotte Noire)

มันฝรั่งพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดย้อนกลับไปถึงปี 1812 เมื่ออเล็กซานเดอร์ ดูมาส์ นักเขียนได้กล่าวถึงไว้ในหนังสือ "พจนานุกรมการทำอาหารฉบับยิ่งใหญ่" ผลผลิตของมันฝรั่งพันธุ์นี้ค่อนข้างน้อย เพียง 200 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์เท่านั้น มีปริมาณแป้งสูง และหัวมันฝรั่งหนึ่งหัวมีน้ำหนักไม่เกิน 90 กรัม เหมาะสำหรับทำอาหารประเภทตุ๋นและมันฝรั่งบด มันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงรักษาสีไว้ได้ มันฝรั่งพันธุ์นี้ไม่ได้อยู่ในทะเบียนรายชื่อพืชอนุรักษ์

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์วิเทล็อต:

คราม

มันฝรั่งมีลักษณะเด่นคือสุกเร็วปานกลาง สามารถขุดหัวมันฝรั่งขึ้นมาได้ 65-80 วันหลังจากที่หน่อแรกปรากฏขึ้น

พันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทการทำอาหาร ซีดีซึ่งหมายความว่ามันฝรั่งจะนุ่มมากเมื่อปรุงสุก ทำให้เหมาะสำหรับนำไปทำอาหารประเภทตุ๋นและมันฝรั่งบด

พืชชนิดนี้มีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ทนทานต่อโรคแผลเน่าและโรคไส้เดือนฝอย แต่มีความอ่อนแอต่อโรคใบไหม้ปลายยอด

หน่อมีขนาดปานกลาง พุ่มไม้ค่อนข้างกะทัดรัด และมีใบไม่มากนัก

แต่ละต้นจะให้หัวใต้ดิน 8 ถึง 11 หัว มีรูปร่างกลมรี น้ำหนักระหว่าง 98 ถึง 167 กรัม เปลือกและแกนกลางมีสีน้ำเงิน ตาหัวมีขนาดเล็ก อยู่ลึก 1-2 มิลลิเมตร ผลผลิตอยู่ระหว่าง 136-231 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ โดยผลผลิตสูงสุดอยู่ที่ 377 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ ปริมาณแป้งอยู่ระหว่าง 13.5 ถึง 14.6%

ได้รับการขึ้นทะเบียนในปี 2019

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์อินดิโก:

ซัลบลู

มันฝรั่งพันธุ์ดีเยี่ยม สุกเร็วปานกลาง ใช้เวลาตั้งแต่การงอกจนถึงเก็บเกี่ยวประมาณ 75-80 วัน

เป็นผักที่ใช้รับประทานสด สามารถนำไปทำซุป สลัด และผัดได้

หากดูแลอย่างเหมาะสม ผลผลิตจะสูงถึง 35-40 ตันต่อเฮกตาร์ ต้นแต่ละต้นจะให้หัวประมาณ 14 หัว แต่ละหัวหนักไม่เกิน 115 กรัม มีรูปร่างกลมรี เปลือกหนาเป็นตาข่าย สีม่วงเข้ม เนื้อในมีสีน้ำเงินหรือม่วงเข้ม

มันฝรั่งมีแป้ง 16% และมีปริมาณของแข็งค่อนข้างมาก ดังนั้นรสชาติจึงจะแตกต่างจากรสชาติของมันฝรั่งพันธุ์ทั่วไปเล็กน้อย

ไม่ได้รวมอยู่ในทะเบียน

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์ซัลบลู:

สีน้ำเงินทั้งหมด

มันฝรั่งพันธุ์ต้นฤดู หัวมีลักษณะยาวรี น้ำหนักมากถึง 120 กรัม เนื้อมีสีไม่สม่ำเสมอ โดยส่วนกลางมีสีอ่อนกว่าส่วนนอกอย่างเห็นได้ชัด และเมื่อปรุงสุกแล้วจะมีสีอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด เหมาะสำหรับประกอบอาหารหลากหลายชนิด สามารถนำไปทอด อบ หรือต้มได้ และใช้เวลาในการทำให้แห้งปานกลาง (ไม่รวมอยู่ในทะเบียน)

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์ออลบลู:

การระเบิด

มันฝรั่งพันธุ์นี้สุกเร็ว ใช้เวลา 65 วันจึงจะสุก หัวมีขนาดค่อนข้างใหญ่ น้ำหนักมากถึง 150 กรัม เปลือกและเนื้อมีสีม่วงเข้ม มีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ทนทานต่อโรคใบไหม้ แต่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น หัวมันฝรั่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน มันฝรั่งชนิดนี้สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น สลัด ซุป มันบด และอาหารประเภทตุ๋น (แต่ไม่ได้อยู่ในทะเบียนพืชคุ้มครอง)

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์เอ็กซ์พลอชั่น:

ไลแลค

มันฝรั่งพันธุ์กลางฤดู พัฒนาโดยนักปรับปรุงพันธุ์ชาวรัสเซีย สุกใน 95 วัน เปลือกและเนื้อเป็นสีม่วง ต้นเดียวอาจมีหัวมันฝรั่งมากถึง 15 หัว น้ำหนักหัวละ 80 กรัม สุกพร้อมกัน พันธุ์นี้ทนทานต่อโรคแผลเน่าและโรคสะเก็ดแผลได้ดี เก็บรักษาได้นานพอสมควร สามารถรับประทานสดหรือใช้ในซุป สลัด หรือขนมอบได้ (ไม่อยู่ในทะเบียน)

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์ไซเรน:

เปรูเพอร์เพิล

เป็นมันฝรั่งพันธุ์โบราณอีกพันธุ์หนึ่งที่ได้รับการพัฒนามานานกว่าศตวรรษ มันสุกช้า และเริ่มเก็บเกี่ยวได้ประมาณ 110 วันหลังจากปลูก ผลผลิตอยู่ในระดับปานกลาง หัวมันฝรั่งมีรูปร่างยาวรี น้ำหนักไม่เกิน 80 กรัม เนื้อมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นคล้ายถั่วเฮเซลนัท ทำให้เป็นส่วนผสมยอดนิยมในสลัด คุณลักษณะทั้งหมดของมันยังคงอยู่แม้หลังจากปรุงสุกแล้ว พันธุ์นี้มีอายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม สามารถเก็บผลผลิตไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียคุณภาพ แต่ไม่ได้อยู่ในทะเบียนรายชื่อพันธุ์พืชที่มีความสำคัญทางนิเวศวิทยา

แกลเลอรี่ภาพมันฝรั่งพันธุ์สีม่วงจากเปรู:

สีน้ำเงินอะดิรอนแด็ค

มันฝรั่งพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาโดยนักปรับปรุงพันธุ์ชาวอเมริกันในปี 2546 มีระยะเวลาการเจริญเติบโตปานกลาง และสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากปลูก 95 วัน ต้นมีลักษณะเขียวชอุ่มและหนาแน่น ใบมีสีม่วงเข้ม ข้อเสียของพันธุ์นี้คือความต้านทานต่อโรคทั่วไปของมันฝรั่งต่ำ หัวมันฝรั่งมีน้ำหนักได้ถึง 100 กรัม แต่เก็บรักษาได้ไม่นานเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น พันธุ์นี้ไม่ได้อยู่ในทะเบียนรายชื่อพันธุ์มันฝรั่ง

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์อันเดรียกบลู:

โซโลคา

มันฝรั่งพันธุ์แรกของยูเครนที่มีเปลือกสีม่วงและเนื้อสีน้ำเงินเข้ม (ม่วง) เป็นพันธุ์ที่ออกผลช่วงกลางฤดู สุกภายใน 120 วันหลังปลูก หัวมันฝรั่งมีน้ำหนักได้ถึง 150 กรัม ให้ผลผลิตค่อนข้างสูง หัวมันฝรั่งมีเปลือกและเนื้อสีม่วง ซึ่งมีแป้งประมาณ 20% มีรสชาติคล้ายถั่วที่อร่อยแม้หลังจากปรุงสุกแล้ว มีอายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ผลผลิตที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถอยู่ได้นานถึง 9 เดือน มันฝรั่งโซโลคาต้านทานโรคแผลเน่า โรคสะเก็ด โรคไส้เดือนฝอย และโรคใบไหม้ปลายฤดูได้ดี (แต่ยังไม่ได้ขึ้นทะเบียน)

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์ C

รัสเซียนบลู

พันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญในประเทศ มีระยะเวลาการสุกปานกลาง (70 ถึง 90 วัน) ผลมีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม เนื้อรสชาติดี และสีไม่เปลี่ยนแปลงหลังการปรุงอาหาร คุณภาพการเก็บรักษาไม่ดีนัก เก็บเกี่ยวได้นาน 3 ถึง 5 เดือน ไม่ได้อยู่ในทะเบียนพันธุ์พืช

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์รัสเซียนบลู:

แปลกใหม่

เป็นพันธุ์กลางต้นที่พัฒนาโดยนักปรับปรุงพันธุ์ชาวดัตช์เมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว ผลมีขนาดค่อนข้างใหญ่และยาวรี ผิวสีม่วงมีตาที่ลึกเข้าไป เนื้อมีสีไม่สม่ำเสมอคล้ายลายหินอ่อน มีสีขาวและสีครีมปนกัน มีภูมิคุ้มกันสูง แต่ไม่ได้อยู่ในทะเบียนรายชื่อพันธุ์พืชที่มีความสำคัญทางนิเวศวิทยา

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์แปลกใหม่:

(ความงามสีม่วง)

พันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกัน มีระยะเวลาการสุกปานกลางและให้ผลผลิตสูง ต้นสูงได้ถึง 80 เซนติเมตร ผลกลมเรียวยาวเล็กน้อย เนื้อฉ่ำน้ำมาก เหมาะสำหรับทำน้ำผลไม้ (ไม่มีรายชื่ออยู่ในทะเบียนพันธุ์พืช)

ภาพถ่ายมันฝรั่งพันธุ์ Purple Beauty:

Polrasin (Polesie Early Blue)

มันฝรั่งชนิดนี้พัฒนามาจากพันธุ์ Exotic ที่ได้รับการปรับปรุงโดยนักปรับปรุงพันธุ์ชาวยูเครน มีลักษณะเด่นคือเจริญเติบโตเร็ว (ภายใน 65-70 วัน) และทนทานต่อโรคสะเก็ดแผลและโรคเน่า เก็บรักษาได้นาน ต้นเจริญเติบโตอย่างหนาแน่นใต้พุ่ม (ไม่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นพืชเศรษฐกิจ)

ภาพถ่ายมันฝรั่งพันธุ์โพลราซิน:

ไมอามี

มีระยะเวลาการสุกแก่ปานกลางถึงเร็ว หัวมีขนาดใหญ่ รูปทรงรี น้ำหนักมากถึง 110 กรัม ผลผลิตดี อยู่ในช่วง 35 ถึง 40 ตันต่อเฮกตาร์ นอกจากนี้ พันธุ์ไมอามียังต้านทานโรคใบไหม้ปลายฤดูได้ดี อย่างไรก็ตาม พันธุ์นี้ยังไม่ได้ขึ้นทะเบียน

นอกจากนั้นแล้ว มันเทศหรือมันหวานก็สามารถมีสีม่วงได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น มันเทศพันธุ์อเมริกันเพอร์เพิลเป็นที่รู้จักกันดี

ภาพถ่ายมันฝรั่งพันธุ์ไมอามี:

มันฝรั่งสีม่วงเนื้อขาว 3 สายพันธุ์

ไม่ใช่ว่ามันฝรั่งเปลือกสีม่วงทุกหัวจะมีเนื้อสีม่วงเสมอไป นี่คือมันฝรั่งเปลือกสีม่วงหลายสายพันธุ์ที่มีเนื้อสีขาว

วัชพืชหนาม

มันฝรั่งพันธุ์นี้ออกผลปานกลาง ใช้เวลาตั้งแต่การงอกจนถึงการเก็บเกี่ยวประมาณ 80-100 วัน ระยะเวลานี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูก เหมาะสำหรับปลูกในภูมิภาครัสเซียตอนกลาง

พุ่มไม้เหล่านี้โดดเด่นด้วยระบบรากที่พัฒนาอย่างดี หากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ต้นหนึ่งจะให้ผลผลิตหัวมันฝรั่งประมาณ 15 หัว น้ำหนัก 77-112 กรัม มีมันฝรั่งที่ไม่ได้มาตรฐานน้อยมาก

หัวมันมีรูปร่างยาวรีคล้ายรูปไข่ ผิวเรียบ และมีตาเล็กๆ จำนวนน้อย เปลือกมีสีม่วง แต่สีจะจางลงเมื่อสุก เนื้อในมีสีครีม บางหัวมีจุดสีชมพูอมม่วง

ผลผลิตจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่ปลูกและวิธีการจัดการพืชผล โดยมีตั้งแต่ 93 ถึง 256 เซนเนอร์ต่อเฮกตาร์ ผลผลิตสูงสุดอยู่ที่ภูมิภาค Moscow ซึ่งเก็บเกี่ยวได้ 482 เซนเนอร์ต่อเฮกตาร์

ความสามารถในการจำหน่ายอยู่ในระดับปานกลาง อยู่ในช่วง 71 ถึง 94% อายุการเก็บรักษาอยู่ที่ 96% ปริมาณแป้งอยู่ที่ 12.6-15.9%

พันธุ์นี้ต้านทานโรคแผลเน่าได้ดี ต้านทานโรคใบไหม้ปลายฤดูได้ค่อนข้างดี และต้านทานโรคใบด่างลายและลายริ้วได้ปานกลาง แต่มีความอ่อนแอต่อไส้เดือนฝอย

ได้รับการขึ้นทะเบียนในปี 2014

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์วาซิเลก:

แม่น้ำดานูบสีฟ้า

มันฝรั่งพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญในสหราชอาณาจักร มีลักษณะเด่นคือสุกเร็ว (65-80 วัน) หัวมีขนาดค่อนข้างใหญ่ น้ำหนักระหว่าง 100 ถึง 200 กรัม โดยมีหัวสุกพร้อมกัน 8 ถึง 12 หัวบนต้นเดียว ผลผลิตสูงมากถึง 400 เซนเนอร์ต่อเฮกตาร์ อัตราการเน่าเสีย 96% และอายุการเก็บรักษา 95% เนื้อกรอบ มีแป้งมากถึง 16% พันธุ์นี้มีภูมิคุ้มกันดีเยี่ยม แม้กระทั่งต้านทานโรคใบไหม้ปลายฤดู (แต่ยังไม่ได้ขึ้นทะเบียน)

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์บลู ดานูบ:

ยิปซี

มันฝรั่งพันธุ์นี้ยังไม่ได้รับการขึ้นทะเบียน แต่ได้รับความนิยมในหมู่เกษตรกรแล้วเนื่องจากหัวมันฝรั่งมีรสชาติอร่อย ต้นหนึ่งให้ผลผลิตได้มากถึง 14 หัว เนื้อส่วนใหญ่เป็นสีครีม แต่บางครั้งอาจมีเส้นสีม่วง ภูมิคุ้มกันไม่แข็งแรงนัก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการป้องกันโรคในระหว่างปลูก นอกจากนี้ เปลือกสีม่วงยังบอบบางและบางมาก ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง มันฝรั่งพันธุ์นี้ยังไม่ได้รับการขึ้นทะเบียน

แกลเลอรี่ภาพของมันฝรั่งพันธุ์ทซิกานกา:

ลักษณะเด่นของการปลูกมันม่วง

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มันฝรั่งพันธุ์สีม่วงได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่เกษตรกร อย่างไรก็ตาม การจะได้ผลผลิตที่ดีนั้นจำเป็นต้องปฏิบัติตามแนวทางการปลูกบางประการ

ความต้องการของดิน

แปลงปลูกมันฝรั่งควรมีแสงสว่างเพียงพอ โดยแปลงที่อยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของสวนจะเหมาะสมที่สุด มันฝรั่งสีม่วงชอบดินร่วนซุยเพื่อให้รากได้รับอากาศถ่ายเทได้ดี และดินควรมีค่า pH เป็นกลาง

มีการขุดแปลงปลูกสองครั้ง: ครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อใส่ปุ๋ย และครั้งที่สองในฤดูใบไม้ผลิก่อนปลูกมันฝรั่ง

การเตรียมการเบื้องต้น

ต้องเตรียมมันฝรั่งก่อนปลูก ประมาณสามถึงสี่สัปดาห์ก่อนปลูก ให้นำหัวมันฝรั่งใส่กล่องแล้ววางไว้ในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอและอุณหภูมิประมาณ 14 ถึง 18 องศาเซลเซียส

ช่วงเวลาและกฎการปลูก

สามารถปลูกมันฝรั่งในที่โล่งได้ก็ต่อเมื่อดินมีอุณหภูมิสูงขึ้นอย่างน้อย +5 ถึง +8 องศาเซลเซียส โดยไม่มีความเสี่ยงจากน้ำค้างแข็งในเวลากลางคืน

• ก่อนปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ให้พรวนดินและทำเครื่องหมายตำแหน่งที่จะปลูกบนผิวดิน โดยเว้นระยะห่างระหว่างแถวอย่างน้อย 60 เซนติเมตร
• ขั้นตอนต่อไปคือการขุดหลุมลึก 10 เซนติเมตร โดยเว้นระยะห่างระหว่างหลุมแต่ละหลุม 30 เซนติเมตร
• ใส่ขี้เถ้าไม้จำนวนหนึ่งลงในแต่ละหลุม
• นำมันฝรั่งมาวางเรียงโดยให้หน่อหันขึ้นด้านบน แล้วกลบด้วยดิน

เพื่อช่วยให้พืชปรับตัวและลดความเสี่ยงจากความเสียหายจากน้ำค้างแข็งต่อยอด แนะนำให้คลุมแปลงปลูกด้วยพลาสติก สามารถเอาออกได้เมื่อพืชมีความสูงถึง 15 เซนติเมตร

การขยายพันธุ์มันฝรั่งสีม่วง

มันม่วงสามารถขยายพันธุ์ได้สองวิธี:

• เมล็ดพืช;
• หัวมันฝรั่ง

โดยทั่วไปแล้วชาวสวนส่วนใหญ่ชอบวิธีที่สองมากกว่า เพราะโดยรวมแล้วประหยัดกว่า หัวมันฝรั่งหาซื้อได้ง่ายกว่า สามารถบอกได้ทันทีว่ามันฝรั่งเป็นสีม่วงหรือไม่ และผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้สามารถรับประทานได้ทันที

การขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ดมักใช้กับพันธุ์ที่หายากหรือมีราคาแพงมาก (พันธุ์ชั้นยอดและพันธุ์ชั้นยอดพิเศษ) ควรซื้อจากผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือเพื่อหลีกเลี่ยงของปลอม การปลูกจะเริ่มในปลายเดือนมีนาคม โดยใช้ดินที่อุดมสมบูรณ์และระบายอากาศได้ดี หนึ่งเดือนต่อมา ต้นกล้าจะถูกย้ายปลูกลงในกระถางแต่ละใบ และอีกหนึ่งเดือนต่อมา ประมาณช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ต้นกล้าสามารถนำไปปลูกกลางแจ้งได้ การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะไม่นำมาใช้เป็นอาหาร แต่จะเก็บไว้สำหรับปลูกในฤดูกาลถัดไป ซึ่งจะได้มันฝรั่งสีม่วงที่สวยงามและอร่อยที่สุด

การปลูกและการดูแลมันฝรั่งสีม่วง

เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการเพาะปลูกทางการเกษตร ซึ่งคล้ายคลึงกับกฎการเพาะปลูกมันฝรั่งพันธุ์ดั้งเดิม

ในฤดูใบไม้ร่วง จะมีการใส่ปุ๋ยที่จำเป็นลงในดิน หากยังไม่ได้ทำเช่นนั้น ก็จะมีการใส่ปุ๋ยเพิ่มเติมในระหว่างการขุดดินในฤดูใบไม้ผลิ

เนื่องจากกล้วยไม้พันธุ์สีม่วงต้องการออกซิเจนจำนวนมากสำหรับกระบวนการทางเคมีตามปกติ ดินจึงควรมีความร่วนซุย การกำจัดวัชพืชและการพรวนดินอย่างสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญในการเพิ่มการระบายอากาศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงออกดอก

แนะนำให้พูนดินรอบแปลงปลูกหลายครั้งต่อฤดูกาล แม้ว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคทางใต้จะสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

มันฝรั่งมีความต้องการน้ำเป็นพิเศษ – จำเป็นต้องได้รับน้ำอย่างเพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงระยะการสร้างผล อย่างไรก็ตาม ไม่ควรรดน้ำมากเกินไป เพราะระบบรากมีความไวต่อการรดน้ำมากเกินไป นอกจากนี้ ความชื้นที่มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคต่างๆ โดยเฉพาะโรคใบไหม้ ซึ่งมันฝรั่งสีม่วงมักเป็นโรคนี้ได้ง่าย

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษามันม่วง

การเก็บเกี่ยวผลมันฝรั่งขึ้นอยู่กับระยะความสุกแก่ พันธุ์ต้นฤดูจะเก็บเกี่ยวได้หลังจาก 65-80 วัน ในขณะที่พันธุ์กลางฤดูจะเก็บเกี่ยวได้หลังจากประมาณ 100-110 วัน

ลักษณะเด่นของพันธุ์สีม่วงส่วนใหญ่คืออายุการเก็บรักษาที่สั้น บางชนิดสามารถเก็บได้นานถึงเก้าเดือน ในขณะที่บางชนิดเก็บได้ไม่เกินสามเดือน

จากการคัดเลือกพันธุ์ ทำให้มีการพัฒนาพันธุ์มันฝรั่งสีม่วงหลายสายพันธุ์ที่มีหัวเปลือกหนา เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวทั้งด้วยมือและเครื่องจักร พืชชนิดนี้ทนต่อการขนส่งได้ดีและเก็บรักษาได้นาน สายพันธุ์เหล่านั้นได้แก่:

• สีน้ำเงินรัสเซีย
• ดอกไลแลค
• แม่น้ำดานูบสีฟ้า
• ไวโอเล็ตเปรู
• วิเทล็อต.

เมื่อเลือกพันธุ์ ควรพิจารณาคุณลักษณะของมันอย่างรอบคอบ เนื่องจากมันฝรั่งสีม่วงเก็บรักษาได้ไม่ดี จึงควรหลีกเลี่ยงการปลูกมากเกินไป

โรคและศัตรูพืชของมันม่วง การป้องกันและการควบคุม

พันธุ์ส่วนใหญ่มีความต้านทานต่อโรคสะเก็ดแผล โรคแผลเน่า โรคไส้เดือนฝอย และไวรัส อย่างไรก็ตาม หากสภาพการปลูกไม่เหมาะสม อาจเกิดโรคเน่าและโรคใบไหม้ได้ เพื่อป้องกัน ควรหลีกเลี่ยงการรดน้ำมากเกินไป นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะทางเพื่อป้องกันก็มีความจำเป็นเช่นกัน

บางครั้งมันฝรั่งอาจถูกแมลงศัตรูพืช เช่น เพลี้ยหรือด้วงมันฝรั่งโคโลราโดเข้าทำลาย จึงต้องใช้สารฆ่าแมลงในการควบคุม ควรควบคุมศัตรูพืชเหล่านี้ให้หมดไปอย่างน้อยสามสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว

ส่วนประกอบของมันฝรั่งสีม่วง

องค์ประกอบ	ความเข้มข้นต่อ 100 กรัม
กระรอก	2 กรัม
ไขมัน	0.4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	16 กรัม
ใยอาหาร	1.6 กรัม
เถ้า	1.4 กรัม
กรดอินทรีย์	0.1 กรัม
น้ำ	80.1 กรัม
วิตามิน
เป็น	3 ไมโครกรัม
เบต้าแคโรทีน	0.02 มก.
บี1	0.12 มก.
บี2	0.06 มก.
บี5	0.3 มก.
บี6	0.3 มก.
บี9	8 ไมโครกรัม
กับ	18 มก.
อี	0.3 มก.
เอ็น	0.1 มก.
RR, NE	1.8 มก.
ไนอาซิน	1.3 มก.
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม	527 มก.
แคลเซียม	10 มก.
แมกนีเซียม	31 มก.
โซเดียม	5 มก.
กำมะถัน	32 มก.
ฟอสฟอรัส	58 มก.
คลอรีน	46 มก.
ธาตุจุลภาค
อะลูมิเนียม	860 ไมโครกรัม
บอร์	115 ไมโครกรัม
เหล็ก	1.5 ไมโครกรัม
ไอโอดีน	5 ไมโครกรัม
โคบอลต์	7 ไมโครกรัม
ลิเธียม	71 ไมโครกรัม
แมงกานีส	0.17 มก.
ทองแดง	140 ไมโครกรัม
โมลิบเดนัม	8 ไมโครกรัม
นิกเกิล	5 ไมโครกรัม
รูบิเดียม	492 ไมโครกรัม
ซีลีเนียม	0.3 ไมโครกรัม
ฟลูออรีน	26 ไมโครกรัม
โครเมียม	9 ไมโครกรัม
สังกะสี	0.36 มก.

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันม่วง

มันม่วงไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย:

• ช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานได้อย่างเป็นปกติ
• มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• ช่วยลดความเสี่ยงของการอักเสบ

มันม่วงมักถูกรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน รวมถึงผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ภูมิคุ้มกันต่ำ และโรคหัวใจและหลอดเลือด

ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ โรคอ้วน ภาวะกรดในกระเพาะอาหารต่ำ หรือท้องผูก ไม่แนะนำให้รับประทานมันฝรั่ง มันฝรั่งสีม่วงนั้นต่างจากมันฝรั่งทั่วไปตรงที่ปอกเปลือกได้ง่ายมากหลังจากต้มแล้ว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ: เพื่อให้หัวมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่เนยหนึ่งช้อนลงในน้ำขณะต้ม และเมื่อต้มเสร็จแล้ว ให้นำหม้อไปแช่ในน้ำเย็นจัดที่ไหลผ่าน

อันตรายและข้อห้ามในการรับประทานมันฝรั่งสีม่วง

โดยพื้นฐานแล้ว มันฝรั่งสีม่วงมีข้อห้ามเพียงข้อเดียว คือ ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ นอกจากนี้ยังอาจมีการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ในแต่ละบุคคลได้ ที่สำคัญคือ การรับประทานมันฝรั่งในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานบ่อยๆ และในปริมาณมาก

การใช้มันม่วง

ลักษณะเด่นที่สำคัญของมันฝรั่งสีม่วงคือสามารถรับประทานดิบได้ เนื้อมีรสชาติอ่อนๆ คล้ายถั่ว จึงมักนำหัวมันฝรั่งไปใส่ในสลัดโดยไม่ต้องปรุงสุก

ส่วนใหญ่แล้วมักจะสุกเกินไป จึงไม่เหมาะสำหรับการทอด

มันฝรั่งสีม่วงมักใช้ทำมันฝรั่งบดและอาหารประเภทตุ๋น นอกจากนี้ วาเรนิกิไส้สีม่วงก็ดูน่าสนใจเช่นกัน มันฝรั่งบางสายพันธุ์ยังเหมาะสำหรับทำมันฝรั่งทอดกรอบอีกด้วย

ว่าแต่ คุณรู้ไหมว่าแบรนด์มันฝรั่งทอดชื่อดังอย่าง Lay's ได้ออกมันฝรั่งทอดรสใหม่ที่ทำจากมันฝรั่งสีม่วงผสมกับมันฝรั่งธรรมดา และยังมีมะพร้าวเป็นส่วนผสมด้วย! เป็นรุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นนะ

อย่าตกใจหากน้ำใสๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียวมรกตขณะปรุงอาหาร นี่ถือเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากหัวมันเทศจะปล่อยสีออกมาบางส่วน

โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณหั่นมันฝรั่งสำหรับปรุงอาหารละเอียดมากเท่าไหร่ ความเข้มข้นของสารอาหารในมันฝรั่งก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น

สูตรอาหารที่ใช้มันม่วง

ต่อไปนี้คือรายชื่อสูตรอาหารง่ายๆ จากมันม่วงที่เราแนะนำให้คุณลองดู:

ซุป

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม: มันฝรั่ง 2 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, เส้นหมี่บาง 4 ช้อนโต๊ะ, แครอทขนาดกลาง 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, ชีสแปรรูป 1 ชิ้น

สามารถปรุงน้ำซุปไว้ล่วงหน้าได้ หรือจะทำซุปแบบไม่มีไขมันก็ได้

ใส่มันฝรั่งหั่นละเอียดลงในหม้อขนาด 2.5 ลิตรที่มีน้ำเดือด (หรือน้ำซุป) สับหัวหอมและขูดแครอท ใส่ลงในหม้อแล้วผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 8 นาที หลังจากนั้นใส่ผักที่ผัดไว้ลงในหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นใส่ชีสขูดฝอยลงไป คนให้เข้ากันจนชีสละลายหมด แล้วใส่เส้นหมี่ 4 ช้อนโต๊ะลงไป รอสักครู่แล้วยกลงจากเตา ซุปพร้อมเสิร์ฟแล้ว

หม้อตุ๋น

ส่วนผสมที่ต้องใช้: มันม่วง 1 กิโลกรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, ครีมไขมันสูง 3 ช้อนโต๊ะ, นม 3 ช้อนโต๊ะ, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, เห็ด 250 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดด้วยที่บดมันฝรั่งประมาณ 1 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย เติมนมและครีมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ แยกกัน ผัดหัวหอม แครอท และเห็ด ส่วนผสมเหล่านี้จะใช้เป็นไส้ เตรียมถาดอบ ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย ทาซอสที่บดแล้วลงบนถาด วางหัวหอมและแครอทลงไป ตามด้วยเห็ด แล้วราดด้วยซอสที่เหลือ นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที ก่อนอบเสร็จ 5 นาที โรยหน้าด้วยชีสขูดและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซราซี่

ส่วนผสมที่ต้องใช้: มันม่วง 5 หัว, ไข่ไก่ 1 ฟอง, กระเทียม 4 กลีบ, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาลปรุงรสตามชอบ

คุณสามารถใช้มันฝรั่งดิบได้ แต่ควรต้มให้สุกครึ่งหนึ่งก่อน จากนั้นขูดมันฝรั่ง ถ้าใช้มันฝรั่งดิบ ให้บีบน้ำส่วนเกินออก จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ บีบกระเทียมออก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักส่วนผสมมันฝรั่งลงในกระทะร้อนๆ คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดได้ตามต้องการ เสิร์ฟทันทีขณะร้อนๆ

ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งสีม่วง

ที่มาของมันฝรั่งสีม่วงเป็นที่รู้จักกันดี พวกมันไม่ใช่พืชดัดแปลงพันธุกรรม แต่มาจากป่าเช่นเดียวกับผักอื่นๆ อีกมากมาย มันฝรั่งเหล่านี้พบได้ทั่วไปในพื้นที่กว้างใหญ่ของทวีปอเมริกาใต้ แต่เป็นเวลานานแล้วที่ผู้คนไม่ได้คิดที่จะนำมาปลูกเลี้ยง นักปรับปรุงพันธุ์มุ่งเน้นไปที่มันฝรั่งสีขาวแบบคลาสสิก ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทั่วโลก

แต่ถ้าเรามองย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ เราจะเห็นว่าในศตวรรษที่ 19 มีการกล่าวถึงมันฝรั่งที่มีสีเนื้อและเปลือกที่ผิดปกติอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่น ในหนังสืออ้างอิงทางการเกษตรที่ตีพิมพ์ในปี 1817 เราพบการกล่าวถึงมันฝรั่งสีม่วงที่เรียกว่า "Vitelotte Noire" จากแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ มันฝรั่งชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักเขียนชาวฝรั่งเศสชื่อดังอย่าง Alexandre Dumas

การปลูกผักกำลังก้าวหน้าไปมาก นักปรับปรุงพันธุ์ได้ศึกษาพันธุ์มันฝรั่งสีม่วงอย่างละเอียด ค้นพบว่ามันมีสารอาหารจำนวนมาก และได้เริ่มเพาะปลูกมันในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมแล้ว

ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้แพร่กระจายไปยังยุโรปและเอเชียเป็นหลัก ซึ่งได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางจากผู้บริโภค ราคาของหัวมันเหล่านี้สูงมาก บางครั้งอาจสูงถึงหลายร้อยยูโรต่อกิโลกรัม

ผู้เชี่ยวชาญได้ทำการวิจัยอย่างมากเกี่ยวกับการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างมันฝรั่งสีม่วงป่ากับมันฝรั่งสีขาวที่ปลูก ส่งผลให้เกิดมันฝรั่งสายพันธุ์ใหม่ๆ ที่น่าสนใจมากมาย

มันม่วงยังไม่แพร่หลายในรัสเซีย ความนิยมของมันเริ่มขึ้นจากงานประชุมมันฝรั่งนานาชาติครั้งแรกที่จัดขึ้นในมอสโกเมื่อปี 2550 หลังจากนั้น ข่าวคราวเกี่ยวกับหัวมันสีม่วงที่แปลกตานี้จึงค่อยๆ แพร่กระจายไปยังผู้บริโภค งานวิจัยของนักปรับปรุงพันธุ์มันฝรั่งชาวรัสเซียได้รับแรงกระตุ้นจากเพื่อนร่วมงานชาวเกาหลีที่นำหัวมันสีแปลกตานี้มาแสดงในงานประชุม และนั่นเป็นจุดเริ่มต้นของการพัฒนาอย่างเข้มข้นของมันฝรั่งสีม่วงในประเทศของเรา

รีวิวจากนักปลูกมันม่วงตัวจริงเกี่ยวกับพันธุ์มันม่วงต่างๆ

สวัสดีทุกคน

ตัวเอกของบทวิจารณ์วันนี้เป็นบุคคลที่ไม่เหมือนใคร และอาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้จักเขาดีนัก

ขอแนะนำมันม่วง

ข้อมูลทั่วไป.

พันธุ์นี้มีชื่อเรียก:

มันฝรั่งพันธุ์วิเทล็อต หรือที่รู้จักกันในชื่อ มันฝรั่งเนเกรส มันฝรั่งทรัฟเฟิลจีน หรือมันฝรั่งทรัฟเฟิลฝรั่งเศสสีน้ำเงิน เป็นมันฝรั่งสายพันธุ์หนึ่ง

มีข้อดีหลายประการ:

เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก จึงช่วยชะลอความแก่ชรา
ประกอบด้วยวิตามินรวม ซึ่งมีวิตามินซี วิตามินอี และแคโรทีนอยด์หลายชนิดเป็นส่วนประกอบหลัก
สีสันสดใสของเนื้อหัวมันฝรั่งไม่ได้เกิดจากการดัดแปลงพันธุกรรม แต่เป็นสีตามธรรมชาติของเม็ดสีที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างพันธุ์ป่าจากแอฟริกาและพันธุ์จากเขตร้อน
แสดงใบเสนอราคา

สถานที่ซื้อและราคา.

ฉันซื้อมาจากร้านค้าในเครือโกลบัส

ราคาของสินค้าในรูปภาพคือ 100 รูเบิล

บรรจุุภัณฑ์.

มันฝรั่งชนิดพิเศษนี้ถูกขายในภาชนะพลาสติกใสขนาดเล็ก

มันมีรูพรุนอยู่

นอกจากนี้ยังมีฉลากข้อมูลติดอยู่บนบรรจุภัณฑ์ด้วย

.
มีการให้ข้อมูลเกี่ยวกับผู้จำหน่ายและวิธีการเตรียมอาหาร แต่ไม่มีรายละเอียดเพิ่มเติม

รูปร่าง.

มันฝรั่งมีขนาดไม่ใหญ่ มีตาอยู่ค่อนข้างเยอะ ซึ่งตาเหล่านั้นจะลึกเข้าไปด้านใน

การถอดออกนั้นไม่สะดวกนัก

ผิวมีสีคล้ำ เกือบดำ

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะมีลักษณะแบบนี้:

บางจุดมีแสงสว่างมาก

และในบางพื้นที่สีจะซีดกว่า

มันฝรั่งหั่น:

.
มันดูสวยงามและแปลกตามาก

จริงไหมล่ะ?

สูตรอาหาร.

ตอนที่ฉันกำลังคิดว่าจะปรุงมันอย่างไร ฉันกังวลมากว่าสีที่แปลกตาของมันจะหายไป

นี่คือคำแนะนำของฉัน: สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงนานเกินไป มิเช่นนั้นมันจะซีดมาก

ฉันทำแบบนี้:

1. สับกระเทียม 4 กลีบลงในน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ)

2. แช่ทิ้งไว้ 10 นาที

3. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง

4. เทน้ำมันที่ผสมกับกระเทียมลงไป

5. ใส่โรสแมรี่ลงไป

6. วางลงในภาชนะสำหรับอบ

7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส แล้วนำถาดมันฝรั่งใส่เข้าไปในเตาอบ

อบจนสุก (ประมาณ 30 นาที)

และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ:

รสชาติมันม่วง

พูดตามตรง รสชาติของมันฝรั่งแทบจะเหมือนกับมันฝรั่งทั่วไปที่เราคุ้นเคยกันดี

แต่ถึงกระนั้น ก็ยังมีความแตกต่างเล็กน้อยอยู่ดี

มันค่อนข้างร่วน และให้ความรู้สึกเหมือนกำลังกินอาหารบดอัด

.
สีของมันไม่เปลี่ยนไปแม้ในระหว่างการปรุงอาหาร
มันฝรั่งมีกลิ่นหอมมากเป็นพิเศษเพราะใส่โรสแมรี่และกระเทียม

นอกจากนี้ยังช่วยให้อิ่มท้องด้วย

และแน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือ มันไม่เหมือนใคร!

คุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของคุณด้วยเมนูนี้ได้อย่างแท้จริง

บทสรุป.

ฉันขอแนะนำให้ซื้อมันม่วงอย่างแน่นอน

ท้ายที่สุดแล้ว เขา:

อร่อย
ผิดปกติ
มีประโยชน์
เป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์
เตรียมง่าย
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวที่สามารถเน้นได้คือ ราคาสูงและข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่ได้มีจำหน่ายอยู่ทุกที่

ขอบคุณที่ให้ความสนใจในรีวิวนี้

ขอให้ทุกคนได้ช้อปปิ้งอย่างอร่อย ดีต่อสุขภาพ และแปลกใหม่นะคะ

เมื่อวานนี้เราเก็บเกี่ยวผลผลิตมันฝรั่งสีม่วงครั้งแรกได้สำเร็จ: หนึ่งถังที่มีต้นมันฝรั่งสี่ต้น ถือว่าไม่เลวเลย เมื่อพิจารณาว่าต้นกล้าค่อนข้างเล็ก ประมาณสองถึงสามเท่าของขนาดที่แนะนำ แต่ดูเหมือนว่ามันฝรั่งสีม่วงจะไม่ใหญ่มากนัก คุณค่าของมันอยู่ที่อื่น—มีสารต้านอนุมูลอิสระและอินูลินสูง และมีแป้งต่ำ เรานำไปอบในไมโครเวฟและลองชิมดู—รสชาติไม่ต่างจากมันฝรั่งธรรมดามากนัก มันฝรั่งสีม่วงยังคงเป็นของใหม่ในรัสเซีย แต่ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา พวกมันถูกนำมาใช้ทำมันฝรั่งทอดกรอบสีดำเข้มแสนอร่อย รวมถึงสบู่และมาส์กบำรุงผิวมานานแล้ว

มันฝรั่งสีม่วงมีหลายสายพันธุ์ สายพันธุ์ที่เราได้มาดูเหมือนจะเป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไป เป็นสายพันธุ์เฉพาะถิ่น มีรูปร่างยาวรี และมีตาบุ๋มอยู่มากมาย การปอกเปลือกอาจจะยากสักหน่อย แต่เมื่อพิจารณาว่าคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่จะอยู่ในเปลือก (เช่นเดียวกับมันฝรั่งชนิดอื่นๆ) ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่มากนัก...

ที่น่าแปลกคือ มันออกดอกสีขาว แต่ลำต้นเป็นสีม่วง พืชชนิดนี้ต้องการพื้นที่มากกว่ามันฝรั่งที่เราคุ้นเคย ดังนั้นฉันแนะนำให้ปลูกให้ห่างกันมากขึ้น: 70x70 เซนติเมตร

มันม่วงพันธุ์นี้ไม่ก่อให้เกิดเมล็ด หัวมันมีราคากิโลกรัมละ 300 รูเบิล

ต่อเนื่องจากหัวข้อเรื่องพืชแปลกใหม่ในสวนของเรา วันนี้ผมจะมาพูดถึงมันฝรั่งแปลกใหม่กันครับ

คราวนี้ ผมจะพูดถึงมันฝรั่งพันธุ์ "เอ็กโซติก" ซึ่งเป็นมันฝรั่งเนื้อสีม่วง ผมเจอพันธุ์นี้ครั้งแรกในเว็บบอร์ด ดังนั้นเมื่อมีโอกาสซื้อในงานแสดงสินค้าที่เมืองของเรา ผมจึงซื้อมาพร้อมกับพันธุ์ "ออลเรด" ที่ผมเคยเขียนถึงไปแล้ว มันฝรั่งเหล่านี้ค่อนข้างแพง ราคา 50 ฮรีฟนาต่อกิโลกรัม (ประมาณ 110 รูเบิล) นั่นคือเมื่อปี 2014

ในปีแรกที่ปลูก ฉันต้องตัดตาออกทีละตาเพื่อขยายพันธุ์ หลังจากนั้น เหมือนกับพันธุ์สีแดง ฉันบำรุงและดูแลมันอย่างเข้มข้น โดยการพรวนดินหลายครั้ง พูนดิน และรดน้ำ มันฝรั่งพันธุ์นี้ แม้จะอยู่ในสวน ก็ดูแตกต่างจากมันฝรั่งพันธุ์อื่นมาก เพราะส่วนบนของมันมี "รอยเปื้อน" สีดำ ในขณะที่พันธุ์สีแดงแทบจะแยกไม่ออกจากมันฝรั่งทั่วไป แต่พันธุ์สีม่วงนั้นมองเห็นได้ชัดเจน นอกจากนี้ยังขุดยากมาก ในขณะที่พันธุ์ออลเรดขุดง่าย เพราะมีสีสดใสและมองเห็นได้ง่ายขณะขุด แต่คุณจะต้องมองหาพันธุ์เอ็กโซติก เพราะหัวของมันกลมกลืนกับดิน การกลมกลืนนี้อาจทำให้เก็บเกี่ยวได้ไม่ดี ทำให้มีมันฝรั่งเหลืออยู่ในสวนจำนวนมาก นอกจากนี้ เมื่อเปรียบเทียบมันฝรั่งสองพันธุ์ที่มีเนื้อสีต่างกัน ควรสังเกตว่ามันฝรั่งพันธุ์นี้มีรูปร่างกลม ต่างจากพันธุ์สีแดงที่มีรูปร่างยาว และมันฝรั่งทั้งสองสายพันธุ์นี้ก็ไม่ได้โตใหญ่มากนัก หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้เพื่อนบ้านด้วยผลผลิตจำนวนมาก มันฝรั่งสีต่างๆ อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ขนาดของมันอยู่ในระดับปานกลาง และยังมีมันฝรั่งขนาดเล็กอีกมากมาย

มันทนทานต่อโรค แต่ด้วงมันฝรั่งโคโลราโดกัดกินมันเหมือนกับพืชชนิดอื่นๆ ดังนั้นเราจึงต้องทำการรักษา

ดังนั้น ในปีแรก เราได้มันฝรั่งมหัศจรรย์เหล่านี้มาประมาณหนึ่งถัง ซึ่งก็เพียงพอสำหรับการปลูกแล้ว ปีนี้เราขุดขึ้นมาได้ทั้งถุง ดังนั้นปีนี้เราโชคดีที่ไม่เพียงแต่ขุดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อปลูกในอนาคตเท่านั้น แต่ยังได้ลองชิมมันฝรั่งเหล่านั้นด้วย

ครั้งหนึ่งฉันเคยขอให้แม่ต้มมันฝรั่งอบเพื่อนำไปทอด และแม่ก็ไม่รู้ว่ามันฝรั่งชนิดไหน จึงใช้มันฝรั่ง "แปลกใหม่" (ฉันเก็บมันแยกต่างหาก) นี่คือหน้าตาของมันเมื่อเทียบกับ "มันฝรั่งปกติ"
นี่เลย: ต้มทั้งเปลือกแล้วปอกเปลือก:

และนี่คือชิ้นที่หั่นแล้วสำหรับทอด:

ตอนที่ลูกชายฉันนอนโรงพยาบาล ฉันทำมันฝรั่งนี้ให้เขาทาน เขาชอบสีของมันค่ะ
นี่คือภาพที่ทำความสะอาดแล้ว แต่ยังไม่ได้ตัดส่วนตาออก (อย่างที่เห็น มีตาอยู่ค่อนข้างเยอะ):

อย่างที่เราเห็น เนื้อผลไม้ไม่สม่ำเสมอ มีลักษณะเป็นลายหินอ่อน แต่ลักษณะนี้ไม่ส่งผลต่อสีของน้ำผลไม้บดในขั้นสุดท้าย

นี่คือน้ำหลังจากล้างมันฝรั่งดิบ:

ข้าวพันธุ์ Exotic สุกเร็วมากและร่วน นี่คือน้ำหลังจากหุงเสร็จ:

และนี่คือเนื้อบด (มีใบกระวานอยู่ทางด้านขวา ขออภัยด้วย):

มันฝรั่งชนิดนี้อร่อยมาก และเด็กๆ ก็ชอบสีของมันด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นเหมือนกับมันฝรั่งแดง

ปัจจุบันพืชแปลกใหม่เป็นที่นิยมมากในที่นี่ และถึงแม้ว่าจะมีคนไม่มากนักที่เคยได้ยินชื่อพันธุ์สีแดง แต่พันธุ์นี้กลับเป็นพันธุ์ที่ปลูกกันบ่อยกว่า

มันฝรั่งนี้ไม่ได้เป็นผลมาจากการดัดแปลงพันธุกรรม แต่เป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติ ความจริงก็คือ เดิมทีมันฝรั่งไม่ได้มีสีขาว แต่มีสีฟ้า ดังนั้นหลังจาก 9,000 ปี เราจึงได้มันฝรั่งสีฟ้ามาในที่สุด

ฉันขอแนะนำมันฝรั่งพันธุ์ Exotic – มันน่าสนใจ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และอร่อยมาก

สวัสดีทุกคน! หลายท่านคงเคยได้ยินหรืออาจเคยเห็นมันฝรั่งที่มีสีแปลกตาและเนื้อสีม่วงมาบ้างแล้ว คุณยายของเราก็มีมันฝรั่งชนิดนี้ในปีนี้เช่นกัน ท่านซื้อเมล็ดพันธุ์มันฝรั่งนี้มาเพาะพันธุ์ และปีนี้เราก็ได้เก็บเกี่ยวผลผลิตมันฝรั่งพันธุ์ Exotica เป็นครั้งแรก

มันฝรั่งมีขนาดเล็ก มีตาจำนวนมาก และเปลือกมีสีเข้มมากเกือบดำ
ภาพแรกเป็นภาพมันฝรั่งที่ล้างแล้วโดยไม่ปอกเปลือก

รูปที่สองแสดงให้เห็นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว มันฝรั่งมีสีม่วงเข้มและมีเส้นสีขาวอยู่ด้านใน

มันฝรั่งที่ผ่าครึ่งจะมีสีคล้ายกันตรงกลาง

เมื่อหั่นแล้ว เส้นใยสีอ่อนจะมองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

เพื่อตรวจสอบว่ามันฝรั่งชนิดนี้มีรสชาติแตกต่างจากมันฝรั่งทั่วไปหรือไม่ ฉันจึงนำมันฝรั่งไปอบพร้อมกับมันฝรั่งปกติ โดยนำมันฝรั่งไปอบในเตาอบพร้อมกับปีกไก่
ภาพด้านขวาแสดงให้เห็นลักษณะของมันฝรั่งพันธุ์ Exotic ที่ปรุงสุกแล้ว มันดูไม่น่ารับประทานเท่ามันฝรั่งทั่วไป เหมือนกับว่าไหม้ แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น

ฉันชอบรสชาติของแบบสีม่วง มันแตกต่างจากแบบปกติเล็กน้อย รสชาติเข้มข้นกว่า อธิบายยากมาก คุณต้องลองเองถึงจะรู้

ต่อไปนี้ ผมจะสรุปผลการทดลองกับมันฝรั่งชนิดพิเศษนี้ ข้อดีอย่างเดียวสำหรับผมคือรสชาติ นอกนั้นผมพบข้อเสียหลายประการ:
- ผลผลิตต่ำ
— เนื่องจากมีสีเข้ม จึงยากที่จะตรวจพบส่วนที่เสียหาย และจำเป็นต้องลอกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือเปลือกใดๆ
— อาหารปรุงสำเร็จที่ทำจากมันฝรั่งสีต่างๆ ดูไม่น่ารับประทานเท่าไหร่
โดยรวมแล้วมันฝรั่งอร่อยและคุ้มค่าที่จะลอง
ขอบคุณที่ให้ความสนใจ!

สวัสดีทุกคน!

ฤดูใบไม้ผลิปีนี้ ผมซื้อหัวมันฝรั่งพันธุ์สีน้ำเงินม่วงจาก Avito มาปลูกเล่นๆ ราคาไม่ถูกนัก ประมาณกิโลกรัมละ 100 รูเบิล มีหลายพันธุ์ แต่หลังจากอ่านข้อมูลแล้ว ผมก็รู้ว่าจริงๆ แล้วมันก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก พันธุ์ที่ผมซื้อมาชื่อว่า "กูร์เมต์"

หลังจากปลูกแล้ว เมล็ดใช้เวลานานกว่าจะงอก ประมาณสองสัปดาห์ช้ากว่าปกติ ทั้งๆ ที่ฉันปลูกในวันเดียวกัน

พุ่มไม้กลายเป็นสีเขียวสดใสอมดำ แข็งแรงและหนาแน่น

ในที่สุดฤดูเก็บเกี่ยวก็มาถึงแล้ว มันฝรั่งขุดยากมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าดินเปียกชื้น แทบมองไม่เห็นมันฝรั่งในดินเลย มันฝรั่งที่สกปรกจะมีสีม่วงเข้มหรือดำ ผลผลิตค่อนข้างน้อย คือ 3-4 หัวขนาดกลางต่อต้น แทบไม่มีมันฝรั่งขนาดใหญ่ แต่มีมันฝรั่งที่เรียกว่า "ถั่วลันเตา" อยู่มากมาย

มันฝรั่งมีรสชาติเฉพาะตัว ออกหวานเล็กน้อย คล้ายกับมันฝรั่งสำเร็จรูป ฉันคงไม่บอกว่ามันไม่อร่อย แต่แน่นอนว่ามันเป็นรสชาติที่ต้องลองชิมดูก่อนถึงจะชอบ เขาบอกว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ฉันไม่รู้ว่าจะเป็นอย่างนั้นจริงหรือเปล่า
สามารถนำมาปรุงอาหารได้เหมือนกับมันฝรั่งทั่วไปทุกอย่าง ปอกเปลือกง่าย และไม่ล้นหม้อขณะต้ม

สรุปแล้ว คุณอาจลองกินดูเพื่อความแปลกใหม่ก็ได้ แต่แค่นั้นก็พอแล้ว มันฝรั่งมีราคาแพง ผลผลิตน้อย และอย่างที่ผมได้กล่าวไปแล้ว รสชาติก็แปลกๆ

ควรทำอย่างไรหากพบจุดสีน้ำเงินบนมันฝรั่งธรรมดา

บางครั้งอาจมีจุดสีฟ้าปรากฏขึ้นบนมันฝรั่งโดยไม่มีความเสียหายใดๆ ให้เห็น เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นหลังจากปอกเปลือก ทำให้เจ้าของบ้านงงงวย เพราะมันฝรั่งนั้นเรียบเนียน สมบูรณ์ และแข็งแรงดี จุดเหล่านี้มาจากไหน และควรทำอย่างไรกับมันฝรั่งนั้นต่อไป?

อันที่จริง จุดสีน้ำเงินบนเนื้อมันฝรั่งนั้นคล้ายกับรอยฟกช้ำ เกิดจากการกระแทกในระหว่างการขนส่ง ซึ่งนำไปสู่การทำลายเซลล์และการออกซิเดชันของโพลีฟีนอล ทำให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเทาเป็นจุดๆ อย่างไรก็ตาม จุดเหล่านี้อาจไม่ปรากฏทันทีหลังจากการกระแทก แต่อาจเกิดขึ้นได้แม้หลังจากเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน จุดเหล่านี้พบได้บ่อยที่สุดในมันฝรั่งพันธุ์ที่เนื้อร่วน

บางครั้งอาจเกิดจุดสีน้ำเงินขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร มันฝรั่งสีครีมหรือสีเหลืองทองอาจใส่ลงในหม้อ แต่พอเอาออกจากหม้อแล้วกลับมีรอยช้ำทั่วทั้งผิว นี่ถือเป็นเรื่องปกติ เพราะเกิดจากการปล่อยกรดคลอโรจีนิก ซึ่งทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กเมื่อได้รับความร้อน อย่างไรก็ตาม หากต้องการรักษาสีเดิมของมันฝรั่งไว้ ให้เติมกรดซิตริกสองสามหยดลงไปขณะปรุงอาหาร

รสชาติของมันฝรั่งจะเปลี่ยนไป เนื้อสัมผัสจะไม่ร่วนเหมือนเดิม แต่โดยรวมแล้วมันฝรั่งเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัด

มันฝรั่งที่มีจุดสีฟ้าสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ตราบใดที่มันยังไม่เน่าเสียหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ มันจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพใดๆ