หอมแดง: ทุกสิ่งเกี่ยวกับการปลูกและการเพาะปลูก

หอมแดง หรือหอมแอชเคลอน เป็นพืชยืนต้นในวงศ์หัวหอม เป็นที่นิยมเพราะมีรสชาติอ่อนๆ และไม่มีกลิ่นฉุน

คำอธิบายเกี่ยวกับหอมแดงและข้อแตกต่างจากหัวหอม

หอมแดงเป็นหัวหอมชนิดหนึ่ง มีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น หัวหอมอเล็กซานเดรีย หัวหอมมันฝรั่ง หัวหอมตระกูล และหัวหอมคุชเชฟกา เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลาง (ปาเลสไตน์) ซึ่งรู้จักกันในชื่อ เอสคาลอต และแพร่หลายในยุโรปหลังศตวรรษที่ 13

พืชสองปีชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือ สุกเร็ว ให้ผลผลิตสูง และทนต่อความเย็นจัด เก็บเกี่ยวส่วนหัว ส่วนใบจะนำไปใช้ ในปีแรกจะหว่านเมล็ดเพื่อปลูกหัวหอม แล้วนำไปปลูกใหม่ในปีที่สอง เมล็ดหนึ่งเมล็ดจะให้หัวเล็กๆ เป็นกลุ่ม (5-20 หัว) จึงได้ชื่อว่าหัวหอม "สี่สิบซี่" แต่ละหัวให้ผลผลิต 200-300 กรัม และต่อตารางเมตรสามารถเก็บเกี่ยวหัวเล็กๆ ได้ 3-4 กิโลกรัม และใบได้มากถึง 5 กิโลกรัม

หอมแดงมีวิตามินซี บี พีพี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และกำมะถัน ในปริมาณสูง การรับประทานหอมแดงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด และมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อการเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด กระตุ้นการย่อยอาหาร และส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตอีกด้วย

เป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณมาก และมีข้อห้ามในการบริโภค

หอมแดงเป็นพืชในวงศ์เดียวกับหัวหอม แต่มีความแตกต่างกันดังต่อไปนี้:

• หัวผักกาดมีขนาดเล็กกว่าและยาวกว่า ใบของมันแผ่กว้างมาก และเก็บรักษาได้ดีกว่า
• มันเติบโตเป็นกลุ่มๆ ภายในหัวใต้ดิน จะเห็นบริเวณที่มีส่วนประกอบที่ยังไม่สมบูรณ์ ไม่ใช่เป็นวงแหวน
• สีของหัวผักกาดขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูก ในภูมิภาคทางเหนือจะมีสีเหลืองอ่อนและรสชาติขม ส่วนในภูมิภาคทางใต้จะมีสีม่วงอ่อน
• พืชชนิดนี้ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดีในช่วงฤดูใบไม้ผลิ และไม่ออกดอกทันทีเหมือนหัวหอม
• ระบบรากจะเจริญเติบโตก่อน และใบและลำต้นจะงอกออกมาเฉพาะในสภาพอากาศอบอุ่นเท่านั้น คุณสมบัตินี้ทำให้สามารถปลูกได้ก่อนฤดูหนาว
• ขนนกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกล่อม ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลากหลายชนิด
• ไม่มีกลิ่นฉุนและไม่แสบตาเมื่อหั่น รสชาติอ่อนหวานละมุนพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ทำให้เหมาะสำหรับใช้สดหรือใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

พันธุ์หอมแดง

หัวหอมแต่ละสายพันธุ์แบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามระยะเวลาการเจริญเติบโต:

• แต่แรก;
• เฉลี่ย;
• ช้า.

พันธุ์ที่ออกผลเร็วจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว รังหนึ่งจะมีหัวอยู่มากถึง 10 หัว

นกชไรค์

ลักษณะเด่นคือสีม่วงอ่อน: เกล็ดแห้งด้านนอกมีสีแดง ในขณะที่เกล็ดด้านในมีสีขาว ขนอ่อนๆ จะยาวได้ถึง 35 เซนติเมตร หัวมีรูปร่างเป็นวงรี ขนาดไม่เกิน 10 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตร

ราชินีขาว

หัวมีสีอ่อนและเปลือกเป็นสีครีม ขยายพันธุ์ได้เร็วและไม่ค่อยเป็นโรค สามารถเก็บรักษาได้นาน

เบโลเซอเรตส์ 94

เปลือกแห้งมีสีม่วง มีคุณสมบัติเด่นคือให้ผลผลิตสูง เก็บรักษาได้นาน และทนทานต่อโรค

พันธุ์ไม้กลางฤดู

รังนี้มีหัวน้อยกว่า คุณภาพรสชาติจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์

ไอรัต

รสชาติอ่อนแต่ค่อนข้างเผ็ดร้อน แต่ละกลุ่มมีหัว 5-7 หัว หัวผักกาดมีลักษณะกลมและเปลือกสีเหลือง

ความละเอียดอ่อน

รสชาติเยี่ยมยอด หัวสีทองโดดเด่นด้วยเนื้อสีขาวฉ่ำน้ำ

ลักษณะเด่นของการปลูกหอมแดง

เมื่อปลูกกลางแจ้ง พืชชนิดนี้ชอบดินร่วนซุยที่อุดมสมบูรณ์และมีค่า pH 6-7 เช่น ดินดำและดินผสมดินเหนียวและทรายชนิดต่างๆ ระดับน้ำใต้ดินที่ลึกเป็นสิ่งจำเป็น มิฉะนั้นจะต้องมีการระบายน้ำที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำระบายออกได้ ควรปลูกบนแท่นยกสูงในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ไม่ควรปลูกในที่ร่ม

เมล็ดพันธุ์จะถูกคัดแยก เฉพาะหัวที่แข็งแรงเท่านั้นที่จะถูกนำมาเพาะปลูก: หัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 เซนติเมตรถือเป็นหัวที่สมบูรณ์ ในขณะที่หัวที่ใหญ่กว่า 3 เซนติเมตรจะให้หัวสีเขียวและลำต้น หัวขนาดใหญ่จะมีกลีบมากกว่าหัวขนาดกลาง แต่กลีบจะมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย

บรรพบุรุษและเพื่อนบ้านของหอมแดง

หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี ควรใส่ใจกับพืชที่ปลูกก่อนหน้า หอมแดงควรปลูกหลังจากถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว และถั่วแดง สามารถปลูกในแปลงที่เคยปลูกพืชตระกูลมะเขือ แตงกวา หรือกะหล่ำปลีในปีที่แล้วได้ ควรหลีกเลี่ยงการปลูกในแปลงที่เคยปลูกข้าวโพด ดอกทานตะวัน กระเทียม หรือบีทรูท

ถ้าปลูกแครอทไว้ก่อนหน้านี้ จะยิ่งแย่มาก ควรปลูกพืชชนิดอื่นไว้ใกล้ๆ เพื่อไล่แมลงวันหัวหอม

คุณสามารถปลูกผักกาดหอม หัวไชเท้า หรือสตรอว์เบอร์รีในแปลงที่อยู่ติดกันได้

การเตรียมพื้นที่ลงจอด

เพื่อให้ดินมีออกซิเจนและกำจัดศัตรูพืชและวัชพืช ต้องขุดดินให้ลึกประมาณหนึ่งพลั่ว ก่อนหน้านั้นควรใส่ปุ๋ยในอัตรา 3-4 กิโลกรัมของปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก 15-20 กรัมของซูเปอร์ฟอสเฟตและยูเรีย และ 45-80 กรัมของขี้เถ้าไม้ต่อตารางเมตร ในฤดูใบไม้ผลิ ควรใส่ไนโตรเจนในอัตรา 15-20 กรัมต่อตารางเมตร หากปลูกหัวหอมในฤดูใบไม้ร่วง ควรเตรียมพื้นที่ในปลายเดือนสิงหาคม หากปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ควรเตรียมพื้นที่ในฤดูใบไม้ร่วง

วันที่ปลูก

เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการปลูกคือเมื่อหิมะละลายหมดแล้ว ดังนั้นในภาคใต้ เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการปลูกหัวหอมคือปลายเดือนกุมภาพันธ์ ในขณะที่ภาคกลางของประเทศคือกลางเดือนเมษายน หลังจาก 30 วัน หัวหอมจะเริ่มแตกใบ และหลังจาก 45-60 วัน หัวจะเริ่มก่อตัว การปลูกในฤดูใบไม้ผลิเป็นที่นิยมมากกว่า เพราะหัวหอมจะเจริญเติบโตได้ดีและไม่ค่อยถูกแมลงศัตรูพืชรบกวน การปลูกในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิจะไม่ให้ใบที่ดี แต่จะเริ่มงอกรากทันที

เพื่อให้ได้ต้นหอมต้นอ่อนเร็ว ควรปลูกหอมแดงในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่อากาศจะหนาว แต่ก่อนที่กลีบจะเริ่มเจริญเติบโต วิธีนี้จะทำให้ต้นหอมงอกได้ดีในฤดูใบไม้ผลิ และใบก็จะปรากฏขึ้นในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ

เทคโนโลยีการปลูกหอมแดง

หอมแดงต้องปลูกสองปีติดต่อกัน คือปลูกจากเมล็ดก่อน แล้วจึงปลูกจากหัว กระบวนการปลูกนั้นเกือบจะเหมือนกัน แต่ก็มีข้อแตกต่างอยู่บ้าง

เซฟคอม

คัดเลือกหัวหอมทั้งหมด เหลือไว้เฉพาะหัวที่ยังสมบูรณ์ดี ควรเลือกตามขนาด คือไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ควรเลือกขนาดกลาง นำไปอบในเตาอบ (40°C) หรือวางบนหม้อน้ำร้อนก็ได้ หรือจะแช่ในน้ำอุณหภูมิที่เหมาะสมก็ได้เช่นกัน

ปลูกในแปลงยกร่องหรือสันดิน โดยไม่ต้องกดดินให้แน่น แต่ให้กลบดินลงไปจนเหลือเพียงส่วนยอดเล็กๆ โผล่พ้นดินขึ้นมา วิธีการคือ ขุดร่องหรือหลุม (ลึก 4-5 ซม.) เว้นระยะห่างระหว่างหลุม 7-10 ซม. หากปลูกในฤดูใบไม้ร่วง ให้เพิ่มความลึกและระยะห่างเป็น 20-30 ซม.

เมล็ดพันธุ์

ขั้นตอนคล้ายคลึงกัน นำเมล็ดไปแช่น้ำโดยห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้เมล็ดแห้ง ขุดร่องให้ตื้น (3 ซม.) แล้วปลูกเมล็ดในรูปแบบ 7-8 x 20 ซม. หากทำในฤดูใบไม้ร่วง ไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ด

การดูแล

หอมแดงก็เหมือนกับพืชชนิดอื่นๆ ที่ต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี

ผลงาน	การกระทำ
การรดน้ำ	รดน้ำอย่างสม่ำเสมอในปริมาณปานกลาง ไม่จำเป็นต้องรดน้ำเพิ่มเติมหากปริมาณน้ำฝนเพียงพอ ในช่วงอากาศแห้ง ให้รดน้ำทุก 2-3 วัน
การกำจัดวัชพืช	เป็นช่วงสำคัญก่อนที่ขนแรกจะปรากฏ เนื่องจากวัชพืชในช่วงเวลานี้สามารถทำลายต้นไม้ได้
การคลายตัว	กระบวนการนี้เกิดขึ้นเมื่อเกิดเปลือกแข็งบนผิวดิน
การลดจำนวน	การทำเช่นนี้จำเป็นเพื่อให้หัวผักกาดมีขนาดใหญ่ขึ้น โดยปกติจะทำในช่วงกลางฤดูร้อน โดยเอาหัวเล็กๆ ออก
น้ำสลัดราดหน้า	หลังจากเมล็ดงอกได้ 1.5-2 สัปดาห์ ให้คลุกต้นกล้าด้วยสารละลายมูลวัวหรือมูลไก่ในอัตราส่วน 1:10 พร้อมกันนั้น ให้ใส่ปุ๋ยเคมี (ฟอสเฟต ไนเตรต หรือยูเรีย) ในอัตรา 10-15 กรัมต่อตารางเมตร สามารถทำซ้ำได้เมื่อหัวเริ่มก่อตัว ใช้สารละลายโพแทสเซียม: 5-7 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง หยุดการบำบัดทั้งหมด 30 วันก่อนเก็บเกี่ยว

โรคและศัตรูพืช

หัวหอมไม่ค่อยถูกรบกวนจากศัตรูพืชและโรคต่างๆ

ปัญหา	มาตรการกำจัด
มีแถบสีขาวไม่สม่ำเสมอเกิดขึ้นใกล้กับส่วนล่างของหัวพืช	ไส้เดือนฝอยในหัวหอมเป็นหนอนตัวเล็กๆ สามารถนำหัวหอมไปแช่ในสารละลายฟอร์มาลดีไฮด์-เมทานอล 4% นาน 2 นาที หรือแช่ในน้ำร้อนอุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียสก็ได้เช่นกัน
ปลายขนจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเหี่ยวแห้ง หัวใต้ดินจะเน่าเปื่อย	แมลงวันหัวหอมสีเทาอ่อน หลังสีเขียว การปลูกแครอทไว้ใกล้ๆ จะช่วยไล่แมลงได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถปลูกต้นเวิร์มวูดหรือต้นแทนซีระหว่างแถวได้อีกด้วย
เพลี้ยอ่อนชอบดูดน้ำเลี้ยงจากยอดอ่อน	ฉีดพ่นด้วยน้ำต้มสมุนไพรที่เตรียมไว้แล้ว (เช่น ดอกคาโมมายล์ หรือพริก) สามารถใช้สูตรเฉพาะได้เช่นกัน
โรคราแป้ง โรคฟิวซาเรียม โรคราน้ำค้าง โรคเน่าโคนต้น	โรคที่เกิดจากเชื้อรา หัวผักกาดที่แข็งแรงจะถูกฉีดพ่นด้วยยาฆ่าแมลง ส่วนหัวผักกาดที่เป็นโรคจะถูกทำลายทิ้ง

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นเมื่อหอมแดงเริ่มแข็งและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยก่อนที่จะเหี่ยวเฉา การเก็บเกี่ยวไม่ควรเริ่มก่อนเวลานี้ มิฉะนั้นหอมแดงจะเก็บรักษาได้ไม่ดีและจะงอกก่อนกำหนด การเก็บเกี่ยวจะทำในตอนเช้าตรู่ของวันที่อากาศแห้งและมีแดดจัด แล้วนำไปตากให้แห้งสนิทใต้ร่มเงา หัวหอมแดงจะถูกเด็ดใบออกแล้วนำมาถักเป็นช่อ

เก็บหัวหอมไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก โดยแขวนไว้ หรือจะใส่ในตาข่ายที่ติดกับผนังไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน จากนั้นจึงคัดแยกหัวหอมและเอาดินออก

พันธุ์ที่ออกผลช่วงกลางฤดูและปลายฤดูสามารถเก็บรักษาได้นานถึงหนึ่งปีหลังการเก็บเกี่ยว:

• บรรจุในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้;
• ในตะกร้า;
• วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น;
• ในถุงน่องไนลอน

หลอดไฟต้องการอุณหภูมิระหว่าง +8 ถึง +10 องศาเซลเซียส ในขณะที่ชุดหลอดไฟต้องการอุณหภูมิระหว่าง +15 ถึง +20 องศาเซลเซียส และควรควบคุมความชื้นไม่ให้เกิน 60-70%

เว็บไซต์ Top.tomathouse.com แนะนำ: ประโยชน์ต่อสุขภาพของหอมแดง

หัวหอมมีส่วนประกอบสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ (วิตามินและแร่ธาตุ) ดังนั้นการบริโภคเป็นประจำจึงสามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกายได้ หัวหอมมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• การปรับความดันโลหิตให้กลับสู่ระดับปกติ;
• การเสริมความแข็งแรงของผนังหลอดเลือด;
• ลดระดับคอเลสเตอรอล;
• เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อสิ่งแปลกปลอม
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร;
• การทำลายจุลินทรีย์ก่อโรค;
• มีผลดีต่อการมองเห็น
• การกำจัดสารพิษ;
• ช่วยให้เส้นผมและเล็บมีคุณภาพดีขึ้น

หอมแดงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด จึงถือเป็นอาหารรสเลิศและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศส โดยจะใส่ลงในอาหารประเภทน้ำ เนื้อสัตว์ และปลา นอกจากนี้ยังสามารถนำไปหมัก แช่แข็ง หรือตากแห้งได้อีกด้วย