ไวน์องุ่นทำเอง

การสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเลิศนั้นเป็นเรื่องที่น่าสนใจและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก การทำไวน์องุ่นโฮมเมดต้องใช้เวลาหลายเดือน ต้องศึกษาตำรับอาหาร ปฏิบัติตามเทคนิคการผลิต และในที่สุด แขกผู้มาเยือนก็จะประทับใจกับเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้

พันธุ์องุ่นสำหรับทำไวน์

การผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลงตัวเป็นเป้าหมายที่น่าปรารถนาแม้แต่สำหรับมือใหม่ในวงการทำไวน์ โดยควรใช้องุ่นที่มีช่อเล็กและแน่น ประกอบด้วยผลเล็กๆ ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง:

• โซวิญง 25-30%
• มัสกัตสูงถึง 27%
• ซาเปราวี (พริโดนเย) 23-25%
• องุ่นคาเบอร์เนต์ 20-22%

ตัวอย่างต่อไปนี้ของวิทยาศาสตร์การปรับปรุงพันธุ์ตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็นและเรียบง่ายในเทคโนโลยีการเกษตร:

• มิตรภาพ;
• คริสตัล;
• หยาดน้ำค้าง;
• อุปราช;
• ผู้ที่อาศัยอยู่ในทุ่งหญ้าสเตปป์;
• เพลตอฟสกี;
• งานเทศกาล.

องุ่นพันธุ์ที่ใช้รับประทานสดไม่ได้ให้กลิ่นหอมที่ต้องการสำหรับทำไวน์ ดังนั้นจึงควรเลือกปลูกองุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์ รีสลิง เมอร์โลต์ พินอต์นัวร์ และโกลูบ็อก จะดีกว่า

องุ่นพันธุ์มอลโดวา ลิเดีย และอิซาเบลลา นิยมปลูกในฟาร์มส่วนตัว ไวน์ที่ดีมักทำจากองุ่นพันธุ์เหล่านี้โดยเติมน้ำตาลและน้ำในปริมาณมาก

ไวน์อิซาเบลลามีกลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์มาก การผสมผสานองุ่นอิซาเบลลาและลีเดียเข้าด้วยกันทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ

ไวน์แดงของมอลโดวามีประโยชน์ต่อสุขภาพ และหากเติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป คุณจะได้ลิ้มลองรสชาติที่แปลกใหม่ การใส่กานพลูเล็กน้อยลงในขวดจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม การบ่มในถังไม้โอ๊คพร้อมกับดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์และใบสะระแหน่จะทำให้ได้ไวน์โมเซลอันเลื่องชื่อ

การเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการแปรรูป

ไวน์ที่มีรสชาติหลากหลายสามารถผลิตได้แม้จากองุ่นเพียงต้นเดียว สภาพอากาศและเวลาเก็บเกี่ยวเป็นพื้นฐานสำคัญของไวน์โฮมเมดที่ดี

ไวน์สำหรับดื่มคู่กับอาหารทำจากผลเบอร์รี่ที่เพิ่งเริ่มสุก

เครื่องดื่มสำหรับของหวานควรทำจากองุ่นที่สุกงอมหรือแห้งเล็กน้อย ส่วนไวน์หวานควรทำจากองุ่นมัสแคต ความเข้มข้นของไวน์จะขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่แดดออก ซึ่งจะทำให้องุ่นหวานเป็นพิเศษ การระบาดของตัวต่อจะบ่งบอกถึงปริมาณน้ำตาลสูงสุดในผลองุ่น

สภาพอากาศที่แห้งแล้งและมีแดดจัดยาวนาน เป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บองุ่น

สามารถเก็บองุ่นจากเถาได้ตั้งแต่ผลสุกจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก อุณหภูมิต่ำจะฆ่าจุลินทรีย์ ซึ่งส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก ฝนตกนานเกินไปยังชะล้างยีสต์ไวน์ออกไป ดังนั้นจึงควรเก็บเฉพาะช่อองุ่นที่แห้งเท่านั้น ควรเอาผลองุ่นที่ยังไม่สุกหรือเน่าออก การทิ้งกิ่งเล็กๆ และช่อองุ่นไว้จะทำให้ไวน์มีรสขมและฝาด ควรหลีกเลี่ยงการเก็บผลองุ่นที่ร่วงหล่น เพราะจะทำให้ไวน์มีรสชาติเหมือนดิน

ควรนำองุ่นที่คัดแยกแล้วไปแปรรูปให้เร็วที่สุด ห้ามล้างองุ่นก่อนบดเด็ดขาด คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อองุ่นได้ เมล็ดองุ่นจะยังคงอยู่หากคุณบดองุ่นที่เก็บมาด้วยมือ หากคุณมีองุ่นจำนวนมาก คุณสามารถทำเช่นนี้ในอ่างโดยสวมรองเท้าบูทยางที่สะอาด

องุ่นจะถูกล้างก็ต่อเมื่อใช้หัวเชื้อพิเศษที่มีเชื้อยีสต์คุณภาพสูงในกระบวนการหมักเท่านั้น

เตรียมพร้อมสำหรับการทำไวน์ที่บ้าน

ก่อนการเก็บเกี่ยว ต้องมีการเตรียมการหลายขั้นตอน จัดเตรียมภาชนะสำหรับเก็บกากและน้ำองุ่น ภาชนะควรทำจากวัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับกรดและแอลกอฮอล์ในน้ำองุ่น แนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบ ดินเผา ไม้ หรือแก้ว ไม่แนะนำให้ใช้พลาสติกเกรดอาหาร

ถังไม้จะถูกทำความสะอาด ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา และรมด้วยกำมะถัน เพื่อใช้ในการผลิตไวน์โมเซล จะนำถังไปแช่ในน้ำหมักจากผลเอลเดอร์เบอร์รี่และสะระแหน่ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้บ่มจนกว่าไม้จะซึมซับกลิ่นหอมของสมุนไพร

ภาชนะที่เหมาะสมคือขวดแก้วขนาด 10-20 ลิตร หาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพงตามร้านขายอุปกรณ์ก่อสร้างทั่วไป หรือสั่งซื้อออนไลน์ก็ได้ ควรล้างภาชนะให้สะอาดด้วยแคลเซียมไบคาร์บอเนต ล้างด้วยน้ำไหลผ่าน และตากแดดให้แห้งหลายวันเพื่อบำบัดด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต

มีอุปกรณ์หลากหลายประเภทสำหรับการสกัดเนื้อองุ่น เช่น เครื่องคั้นไวน์ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ และเครื่องบดเฉพาะทาง สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนโลหะของอุปกรณ์เหล่านี้ควรทำจากสแตนเลส หลีกเลี่ยงการให้น้ำองุ่นสัมผัสกับพื้นผิวทองแดงหรือตะกั่ว และควรจำกัดเวลาที่น้ำองุ่นสัมผัสกับวัตถุโลหะอื่นๆ เพื่อรักษารสชาติของน้ำองุ่นไว้

ความเข้มข้นของน้ำตาลและไวน์

ความหวานของน้ำองุ่นจะวัดด้วยไฮโดรมิเตอร์ และความเข้มข้นของไวน์จะวัดด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ที่บ้านอาจใช้วิธีชิมเพื่อตรวจสอบรสชาติ สำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ น้ำองุ่นไม่ควรหวานเกินไป ปริมาณน้ำตาลที่แนะนำในน้ำองุ่นคือระหว่าง 15-20% ในเดือนแรก ให้ชิมน้ำองุ่นทุกๆ 3-4 วัน และหากมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาล

นำไปเจือจางในน้ำผลไม้กลั่นพิเศษประมาณสองลิตร แล้วบรรจุกลับลงขวด โดยทั่วไปจะใช้น้ำตาล 0.5 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 10 ลิตร อัตราส่วนของปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำตาลในไวน์ทำเองแสดงอยู่ในตาราง:

ไวน์	ปริมาณแอลกอฮอล์ (%)	ปริมาณน้ำตาล (%)
แห้ง	8-10	0-0.3
หวานปานกลาง	10-13	5-8
หวาน	16	12-18
สุรา	12-17	20-30
เสริมความแข็งแกร่ง	16-18	7-10

ประเภทของไวน์องุ่น

ความหลากหลายของพันธุ์องุ่นทำให้สามารถสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่เหมาะกับทุกรสนิยม ไม่ว่าจะเป็นรสชาติละมุน เบา หรือเปรี้ยว รสชาติและสีสันสดใส ไวน์เหล่านี้จะช่วยเสริมรสชาติให้กับงานเลี้ยงทุกงานได้อย่างลงตัว

แห้ง

องุ่นพันธุ์อิซาเบลลาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ปริมาณน้ำตาล 15-20% เหมาะสำหรับการผลิตไวน์แห้งที่ไม่ต้องเติมน้ำตาล ยีสต์จะเปลี่ยนกลูโคสและฟรุกโตสในน้ำองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีปริมาณน้ำตาล 0-0.3% เพลิดเพลินไปกับสีสันที่สวยงามและรสชาติที่ละมุนละไมของเครื่องดื่มนี้

หวานปานกลาง

ไวน์นี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะมีกลิ่นหอมละมุนละไมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์

หวาน

ไวน์ที่ดีทำจากองุ่นสีน้ำเงินพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เช่น พันธุ์มอลโดวา มีปริมาณกรดไม่เกิน 0.8% ในระหว่างขั้นตอนการหมัก จะเติมน้ำตาลทราย 50-100 กรัมต่อน้ำองุ่น 1 ลิตร ก่อนการบ่ม ผู้ผลิตไวน์จะปรับความหวานของไวน์ตามความชอบของตนเอง

เสริมความแข็งแกร่ง

กระบวนการหมักในไวน์ประเภทนี้จะหยุดลงด้วยการเติมแอลกอฮอล์ การผสมน้ำองุ่นกับน้ำผลไม้และเบอร์รี่จะทำให้ได้ไวน์ทำเองประเภทต่างๆ เช่น พอร์ต เชอร์รี่ และเวอร์มุต ความเข้มข้นที่ต้องการของเครื่องดื่มจะได้มาจากการค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในน้ำองุ่น และเติมวอดก้า (แอลกอฮอล์) เพื่อเพิ่มความเข้มข้น

สัดส่วน:

• องุ่น 6 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 0.6 กิโลกรัมสำหรับหมัก;
• เอทานอล 100 กรัม/ลิตร

สูตรการทำไวน์จากองุ่นแบบทีละขั้นตอน

การปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการเตรียมเครื่องดื่มที่ต้องการได้

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เยื่อกระดาษ

เติมผลเบอร์รี่บดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้ได้ประมาณสองในสามของความจุ ในระหว่างการหมัก เนื้อผลไม้จะดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และขยายปริมาตร การคนทุกวันจะช่วยป้องกันไม่ให้ไวน์เปรี้ยว

ถังที่บรรจุเยื่อกระดาษถูกห่ออย่างแน่นหนาด้วยผ้าฝ้าย เพื่อป้องกันแมลงทุกชนิด

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาระดับอุณหภูมิการหมักเริ่มต้นให้อยู่ในช่วง 18°C ​​ถึง 23°C การหมักอาจดำเนินไปอย่างช้ามากหรือหยุดชะงักไปเลยหากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 18°C ​​ที่แนะนำ การเกินขีดจำกัดสูงสุดนี้อาจทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่รุนแรงเกินไป

ขั้นตอนที่สอง: น้ำเวิร์ท

หลังจาก 3-5 วัน ก็ถึงเวลาบีบกากองุ่น กากองุ่นสามารถเก็บไว้ทำชาชา (วอดก้าองุ่น) ได้ เติมน้ำองุ่นดิบลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วประมาณ 70% จากนั้นปิดฝาให้สนิทด้วยน้ำ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นผลผลิตจากกระบวนการหมัก จึงต้องระบายออกโดยใช้ท่อที่จุ่มลงในขวดน้ำ หากใช้ฝาปิดแบบพิเศษ ฟองก๊าซจะผ่านรูและชั้นน้ำ การใช้ถุงมือยางจะช่วยให้สังเกตได้ง่ายว่าการระบายก๊าซเสร็จสิ้นแล้วหรือไม่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดสนิทโดยใช้เทปพันรอยต่อกับขวด

ไวน์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแยกออกจากตะกอนเป็นระยะๆ ตรวจสอบความหวานของน้ำองุ่น และเติมน้ำตาลเพื่อยืดอายุของยีสต์

การหมักไวน์แดงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 20 ถึง 25 องศาเซลเซียส ในขณะที่ไวน์ขาวจะหมักที่อุณหภูมิ 12 ถึง 18 องศาเซลเซียส การหมักครั้งสุดท้ายของน้ำองุ่นจะดำเนินการโดยปิดผนึกด้วยน้ำและกินเวลา 3-4 เดือน ไวน์จะใสขึ้นและมีตะกอนตกอยู่ที่ก้นขวด ดังนั้นจึงต้องถ่ายไวน์เดือนละครั้งเพื่อให้ออกซิเจนแก่ผลิตภัณฑ์ ก่อนที่จะส่งไวน์ไปบ่มและเก็บรักษา จะมีการเติมน้ำตาลเป็นครั้งสุดท้ายตามความต้องการของผู้ผลิต

ขั้นตอนที่สาม: การควบคุมความแรง

ในขั้นต้น น้ำตาล 1% จะให้แอลกอฮอล์ 0.5% ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้น ความเข้มข้นและความหวานที่ต้องการของไวน์จึงได้มาจากการค่อยๆ เติมน้ำตาล ในระหว่างการหมัก เชื้อราในไวน์จะเปลี่ยนกลูโคสและฟรุกโตสให้เป็นแอลกอฮอล์

ไวน์แห้งผลิตโดยไม่เติมน้ำตาลเพิ่ม ความเข้มข้นของไวน์จะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นขององุ่นที่เก็บเกี่ยวได้

ไวน์หวานมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า มีการเติมน้ำตาลทรายในระหว่างการหมัก โดยปริมาณจะคำนวณตามผลลัพธ์ที่ต้องการ

ขั้นตอนที่สี่: การกำจัดตะกอน

การเกิดตะกอนหนา 2-5 เซนติเมตรที่ก้นขวดเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาต้องรินไวน์ใหม่แล้ว ค่อยๆ ยกขวดที่มีน้ำองุ่นขึ้นวางบนพื้นผิวที่สูง ควรวางขวดที่เต็มแล้วบนโต๊ะและขวดเปล่าบนเก้าอี้ ใช้ท่อดูดไวน์ (ท่อซิลิโคนใสขนาดเล็กหรือท่อที่คล้ายกัน) สอดเข้าไปในน้ำองุ่น จับปลายท่อด้านหนึ่งให้อยู่เหนือตะกอนประมาณสองสามเซนติเมตร แล้วใช้ปากดูดไวน์ผ่านปลายอีกด้านหนึ่ง จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวที่รวดเร็ว ดึงท่อเข้าไปในปากภาชนะที่รับไวน์ การรินไวน์ควรทำโดยคนสองคน คนหนึ่งถือท่อ ในขณะที่อีกคนค่อยๆ เอียงขวดหรือเคลื่อนย้ายภาชนะขนาดเล็กกว่า

การตักฟองออกอย่างทันท่วงทีจะช่วยป้องกันการเกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์และความขม ขั้นตอนนี้ควรทำก่อนเติมน้ำตาลและก่อนบรรจุขวด

ไวน์ยังมีลักษณะสุดท้ายที่ไม่สมบูรณ์แบบ จึงยังไม่ใสสนิท หากไวน์ยังคงขุ่นอยู่หลังจากเก็บไว้นาน จะใช้เจลาตินหรือไข่ขาวในการทำให้ใส บางครั้งอาจใช้ผงถ่านกัมมันต์ด้วย

ขั้นตอนสุดท้าย: การฆ่าเชื้อ

มีสองแนวทางในการดำเนินการกระบวนการหมักให้เสร็จสมบูรณ์

ผู้ผลิตบางรายเลือกที่จะปล่อยให้ขั้นตอนสำคัญนี้ดำเนินไปตามธรรมชาติ โดยจะนำขวดไวน์ไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือบริเวณที่มืด และติดตั้งอุปกรณ์กันอากาศ จากนั้นจึงบ่มไวน์เป็นเวลา 2-3 เดือนที่อุณหภูมิต่ำและคงที่

วิธีที่สองทำให้ได้เครื่องดื่มที่ใสกว่า การบ่มคุณภาพสูงในขั้นตอนต่อมาส่งผลให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมน่ารื่นรมย์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังต่อไปนี้:

• วางขวดไวน์ลงในภาชนะที่ห่อด้วยผ้าและปิดด้วยจุกไม้ก๊อก เติมน้ำจนถึงระดับไหล่ขวดแล้วเริ่มให้ความร้อน ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในขวดใดขวดหนึ่ง
• ในการ "แช่ในน้ำ" อุณหภูมิของวัตถุดิบทำไวน์จะถูกเพิ่มขึ้นถึง +60°C ยีสต์จะตาย ทำให้กระบวนการหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยออกไป และภาชนะจะถูกปิดผนึก
• ขวดนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

การบรรจุขวดและการเก็บรักษาไวน์

ก่อนบรรจุขวด ไวน์จะถูกกรอง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ผ้าสักหลาด ผ้าเช็ดปาก หรือกระดาษกรอง หากมีการใช้กระบวนการทำให้ใสแบบสังเคราะห์แล้ว ขั้นตอนนี้ก็เพียงพอแล้ว

ขวดไวน์พิเศษจะถูกล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาและล้างออกให้สะอาด ขวดแก้วสีเข้มช่วยปกป้องขวดจากแสงแดด ใช้จุกไม้ก๊อกยาวในการปิดผนึก จุกไม้ก๊อกจะยังคงมีความยืดหยุ่นและปิดผนึกแน่นสนิทแม้ว่าขวดจะถูกวางเอียง เทไวน์ลงในขวดโดยเว้นช่องว่างเหนือจุกไม้ก๊อกไว้ 1-2 เซนติเมตร ปิดปากขวดด้วยขี้ผึ้งเพื่อกักเก็บกลิ่นหอม

ห้องใต้ดินที่เย็นและแห้งเป็นสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บไวน์ อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมคือ 8 องศาเซลเซียส ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง

สามารถคงรสชาติไว้ได้นานถึง 5 ปี หากปฏิบัติตามเงื่อนไขที่แนะนำ

ไวน์จากแยม

ที่บ้าน คุณสามารถทำไวน์จากส่วนผสมอื่นๆ ได้ แยมชนิดใดก็ได้สามารถใช้ได้ เช่น แยมเชอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่ หรือแยมลูกเกด ความเข้มข้นของไวน์จะใกล้เคียงกับไวน์องุ่นกึ่งหวาน คือ 10-13% ขั้นตอนการเตรียมก็เหมือนกัน โดยใช้ลูกเกดเป็นยีสต์ในการทำไวน์ สัดส่วนของส่วนผสมมีดังนี้:

• แยมเก่า 3 ลิตร;
• น้ำตาล 50-300 กรัม;
• ลูกเกด 300 กรัม;
• น้ำ 3 ลิตร

ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของไวน์ทำเอง

เครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ประกอบด้วย:

• วิตามินบี1, บี2, ซี, พี;
• ธาตุรอง ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และโซเดียม
• โปรตีน กรดอะมิโน เปปไทด์ คาร์โบไฮเดรต กลูโคส ฟรุกโตส;
• กรดแร่ (กรดทาร์ทาริก, กรดมาลิก, กรดซาลิไซลิก)

ดังนั้น การดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะจึงมีผลดีต่อการทำงานของสมอง ช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล เสริมสร้างผนังหลอดเลือด สลายลิ่มเลือด และกระตุ้นการทำงานของหัวใจ ทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้น การดื่มไวน์เป็นประจำช่วยป้องกันการสะสมของเกลือแร่ เสริมสร้างกระดูก และทำลายจุลินทรีย์ก่อโรคในร่างกาย เครื่องดื่มชนิดนี้ช่วยให้นอนหลับสบายและผ่อนคลาย และช่วยปรับปรุงการทำงานของปอด เมื่อเสิร์ฟร้อนสามารถใช้รักษาอาการหวัดได้

ไวน์ 100 มิลลิลิตร มีพลังงาน 80 กิโลแคลอรี

ปริมาณไวน์ที่ควรดื่มต่อวัน (หน่วยเป็นมิลลิลิตร):

• ผู้ชาย - 300-350 คน;
• ผู้หญิง - 150 คน