จังหวะเวลาในการเก็บเกี่ยวเป็นตัวกำหนดว่าผักรากจะเก็บรักษาได้ดีและนานแค่ไหน หากขุดขึ้นมาเร็วเกินไป ผักจะไม่มีเวลาสุกงอมและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว พวกมันจะเหี่ยวแห้งและเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว หากปล่อยทิ้งไว้ในดินนานเกินไป พวกมันจะดูดซับความชื้นในฤดูใบไม้ร่วง แข็งตัว หรือแตก ผักเหล่านี้จะไม่สามารถเก็บรักษาได้นาน ดังนั้นจึงต้องคำนวณเวลาเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องอย่างแม่นยำ
ควรเก็บเกี่ยวแครอทเมื่อใดและอย่างไร?
ไม่มีกำหนดวันที่แน่นอนสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทเพื่อเก็บรักษา การกำหนดเวลาที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:
- อุณหภูมิ;
- ลักษณะของผักราก;
- ความหลากหลาย.
ควรเก็บเกี่ยวผักให้เสร็จก่อนที่น้ำค้างแข็งจะลง ในบางกรณีที่พบได้น้อย แครอทอาจถูกทิ้งไว้ในแปลงปลูกจนกว่าหิมะจะตก แต่ในกรณีนั้น จำเป็นต้องเตรียมแครอทก่อน โดยการดัดส่วนบนลงแล้ววางลงบนแปลง หรือจะดีกว่านั้นคือคลุมด้วยวัสดุคลุมดิน
สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการขุดหัวผักคืออุณหภูมิอากาศเฉลี่ยระหว่าง +3 ถึง +5 องศาเซลเซียส ซึ่งจะช่วยให้หัวผักเย็นลง ส่งผลให้เก็บรักษาได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังมีการจัดทำปฏิทินจันทรคติสำหรับแต่ละปี ซึ่งสามารถช่วยแนะนำวันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการขุดหัวผักได้อีกด้วย
ในช่วงข้างขึ้นของพระจันทร์ พืชหัวจะดูดซับน้ำเลี้ยงและเจริญเติบโต และควรเก็บเกี่ยวในช่วงข้างแรมของพระจันทร์ ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว พันธุ์ต้นฤดูจะสุกเร็ว แต่ควรรับประทานภายในระยะเวลาสั้นๆ ในฤดูร้อน ส่วนพันธุ์กลางฤดูและปลายฤดูจะเก็บรักษาได้หากสร้างสภาวะที่เหมาะสม
ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับพันธุ์ต้นฤดู
พันธุ์ต้นฤดูจะสุกภายใน 80-90 วันหลังปลูก โดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม เช่นเดียวกับแครอทที่ปลูกไว้สำหรับฤดูหนาว
ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในห้องใต้ดิน ดังนั้นองุ่นพันธุ์ต้นฤดูจึงต้องรับประทานภายในไม่กี่เดือน
ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวสำหรับพันธุ์กลางปลายและพันธุ์ปลาย
ฤดูปลูกแครอทพันธุ์กลางปลายและปลายปลายกินเวลา 110-140 วัน เนื่องจากช่วงเวลานี้คือ 30 วัน จึงควรเก็บเอกสารกำกับวันที่เก็บเกี่ยวและวันที่ปลูกของพันธุ์ที่ปลูกไว้ด้วย เมื่อแครอทสุกเต็มที่แล้ว สามารถเก็บรักษาไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปได้
สัญญาณบ่งบอกถึงความสุกแก่ของพืชหัว
ลักษณะของแครอทและส่วนยอดของมันสามารถช่วยในการพิจารณาความสุกและพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวได้ ขั้นแรก ให้ดูที่ส่วนยอดของแครอท
หากใบด้านล่างเหี่ยวเฉา เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเอนลงสู่พื้น นี่อาจเป็นสัญญาณของสองสิ่งต่อไปนี้:
- ฤดูร้อนนั้นแห้งแล้ง พืชหัวไม่ได้รับน้ำเพียงพอ
- แครอทสุกงอมพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว
การปรากฏของร่องรอยเหล่านี้บนใบกลางใบ เป็นสัญญาณของโรค ความเสียหายจากแมลงศัตรูพืช หรือผลไม้สุกเกินไป เพื่อความแน่ใจ คุณสามารถเลือกผักที่มีรากขนาดใหญ่มาทดสอบได้
ถ้าแครอทเริ่มมีรากสีขาว แสดงว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้ว แต่ถ้าแครอทมีขนาดใหญ่ สีส้มสดใส กรอบ และหวาน แสดงว่าถึงเวลาขุดขึ้นมาเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวแล้ว
การเก็บเกี่ยวแครอทอย่างถูกวิธี
อายุการเก็บรักษาแครอทในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงวิธีการเก็บเกี่ยว หากเปลือกบางๆ ของแครอทเสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยว แครอทจะไม่สามารถเก็บรักษาได้นาน ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการดึงแครอทออกจากส่วนบน หรือการขูดแครอทกับดินแห้ง
การประกอบอย่างถูกต้องหมายถึง:
- อย่ารดน้ำแปลงผักเป็นเวลาสองสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว ควรเก็บเกี่ยวผลผลิตก่อนฝนตกในฤดูใบไม้ร่วง
- ขุดในสภาพอากาศแจ่มใส;
- ใช้คราดหรือพลั่วขุด ระวังอย่าให้พืชหัวเสียหาย
- ขุดลงไปเล็กน้อยแล้วดึงออกมาโดยจับที่ส่วนบนและโคนต้น
ในระหว่างการเก็บเกี่ยว ควรคัดแยกพืชหัวที่ไม่เหมาะสมออกทันที เช่น หัวขนาดเล็ก หัวที่มีผิวเสียหาย มีจุดด่าง หรือมีรอยกัด ส่วนพืชหัวที่ดีควรส่งไปแปรรูปต่อไป
การเตรียมแครอทเพื่อการเก็บรักษา
ก่อนนำผักรากไปเก็บในห้องใต้ดิน ต้องเตรียมผักเหล่านั้นให้พร้อมก่อน:
- ถอดฝาด้านบนออก;
- เช็ดคราบดินออกให้หมดด้วยมือที่สวมถุงมือหรือผ้าแห้ง
- ตากให้แห้งในที่ร่มหรือบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
- ตรวจสอบและคัดแยกชิ้นส่วนที่ชำรุดอีกครั้ง
แม้ว่าจะไม่น่าจะมีข้อสงสัยใด ๆ เกี่ยวกับประเด็นสุดท้าย แต่แครอทสำหรับเก็บรักษาจะต้องตัดแต่งอย่างแม่นยำตามกฎเกณฑ์
การตัดแต่งกิ่งแครอทอย่างถูกวิธีสำหรับฤดูหนาว
หากตัดส่วนบนของแครอทออกอย่างไม่ถูกต้อง แครอทจะเริ่มแตกหน่อ ทำให้เสียความสดและรสชาติ หรืออาจเน่าได้
สำหรับการตัดแต่งกิ่งอย่างถูกต้อง คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- ใช้มีดคมหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่งตัด อย่าดึงหรือบิดส่วนยอด
- ตัดเหนือรากพืชประมาณ 2 มิลลิเมตร;
- ควรตัดส่วนบนของต้นไม้ทิ้งทันทีหลังจากขุดเสร็จ
การเด็ดใบด้วยมืออาจทำให้หัวผักเสียหายและเน่าเสียเร็วขึ้น
แครอทที่มีปลายสีเขียวขนาด 2 มม. สามารถเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่เฉพาะในกรณีที่อุณหภูมิอากาศภายในห้องใต้ดินเหมาะสม คือ -0 ถึง +2°C เท่านั้น
มิเช่นนั้นมันจะเริ่มแตกหน่อ ทำให้คุณภาพลดลง หากไม่สามารถเก็บรักษาในสภาพที่เหมาะสมที่บ้านได้ ควรใช้วิธีการตัดแต่งกิ่งแบบอื่น คือการตัดส่วนบนของผักรากออก
ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
| ใช้มีดบางๆ ที่คม | เครื่องมือที่ไม่คมหรือมีใบมีดหนาจะทำให้เกิดรอยบิ่นและรอยแตก ซึ่งเป็นช่องทางให้แบคทีเรียเข้าสู่ภายในได้ |
| ขั้นแรก ให้ตัดส่วนยอดออกบางส่วน โดยเหลือส่วนใบไว้ประมาณ 5 เซนติเมตร | ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการแทรกแซงในอนาคต |
| ใช้มีดกรีดให้เรียบ โดยตัดส่วนบนของแครอทออกประมาณ 5-10 มิลลิเมตร | |
| ปล่อยให้ผักที่มีรากแห้ง | คุณสามารถโรยผงชอล์กหรือเถ้าถ่านลงบนบริเวณที่บาดได้ |
หากปล่อยให้แครอทแห้งโดยไม่ตัดแต่ง ใบแครอทจะเริ่มดูดสารอาหารและความชื้นจากราก ทำให้รากนิ่มและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว
ควรขุดหัวบีทขึ้นมาเก็บรักษาเมื่อใดและอย่างไร?
การถนอมหัวบีทไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่แตกต่างจากผักรากชนิดอื่นๆ มากนัก ข้อแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งจากแครอทคือ ในขณะที่แครอทสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังน้ำค้างแข็ง แต่หัวบีทนั้นไวต่ออุณหภูมิต่ำมาก ดังนั้นควรเริ่มเก็บเกี่ยวเมื่ออุณหภูมิลดลงเหลือประมาณ +5 ถึง +7 องศาเซลเซียส
หากฤดูใบไม้ร่วงมีฝนตก คุณสามารถขุดหัวบีทขึ้นมาได้เร็วกว่าปกติ แต่ไม่ควรทำเช่นนั้นหากไม่มีเหตุผลที่ดี ที่อุณหภูมิระหว่าง 10 ถึง 15 องศาเซลเซียส รากจะยังคงเจริญเติบโตและสะสมสารอาหารอย่างต่อเนื่อง
การเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปอาจทำให้ผลผลิตลดลง 30-40% นอกจากนี้ ในช่วงสุดท้ายของการสุกงอม บีทรูทจะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว โดยเปลือกจะแข็งขึ้น ผักที่สุกงอมแล้วจะเก็บรักษาได้ดีและนานกว่า
วิธีที่ดีที่สุดในการขุดหัวบีทคือใช้ส้อมพรวนดิน แต่ถ้าดินไม่แข็งเกินไป คุณสามารถดึงมันขึ้นมาโดยจับที่โคนต้นได้ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาหัวบีทในช่วงฤดูหนาวคือการฝังลงในหลุมลึกประมาณหนึ่งเมตร คลุมรากด้วยฟางและดินหลายชั้น กองดินนี้จะช่วยให้หัวบีทคงความสดใหม่และรสชาติได้นาน
