วิธีเก็บรักษากะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวแล้วจนถึงฤดูใบไม้ผลิ และพันธุ์ต่างๆ สำหรับการเก็บรักษา

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีคุณค่า ร้านค้าส่วนใหญ่มักขายกะหล่ำปลีพันธุ์ดัตช์ ซึ่งมีใบหนาและเก็บรักษาได้นาน กะหล่ำปลีชนิดนี้มีรสขม ดังนั้นฉันจึงชอบปลูกเอง ฉันเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ทั้งครอบครัวจะรับประทานไปจนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ เมื่อกะหล่ำปลีสดเริ่มวางขายบนชั้นวาง

การเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษา

น่าเสียดายที่พันธุ์ไม้บางชนิดเก็บรักษาได้ไม่ดีเท่ากันทั้งหมด ก่อนอื่นขอพูดถึงอายุการเก็บรักษาสักเล็กน้อย:

1. พันธุ์ที่ปลูกในช่วงแรกจะเสียรูปทรงที่ขายได้เร็ว ใบจะเหี่ยวเฉาและกลายเป็น "เศษผ้า" ที่ไม่มีรสชาติ
2. ผลไม้พันธุ์ที่ออกผลในช่วงกลางฤดูสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน
3. พันธุ์ที่ออกผลช่วงกลางถึงปลายฤดูสามารถเก็บรักษาได้นานกว่าหกเดือน
4. แอปเปิ้ลพันธุ์ที่สุกช้าจะเก็บรักษาได้นานที่สุด โดยยังคงความหนาแน่นจนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ และหากปลูกช้า ก็สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูร้อน

เลือกพันธุ์ไม้หลากหลายชนิดที่ตรงกับความชอบของคุณ

สามารถเก็บรักษาได้นานถึงหกเดือน:

• ความรุ่งโรจน์;
• ชาวเบลารุส;
• ฮันนิบาล;
• รูซิโนฟกา;
• โคโลบ็อกลูกผสม

เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว:

• หัวหิน;
• พายุหิมะ;
• พิเศษ;
• ปัจจุบัน;
• Dobrovodskaya.

พันธุ์ไม้ที่เหมาะที่สุดสำหรับการแขวนโดยยึดราก:

• กษัตริย์;
• เค้กชูการ์โลฟ (อร่อยยิ่งขึ้นในฤดูร้อน)
• มอสโกมาช้า;
• อมาเกอร์

ฉันสังเกตว่ากะหล่ำปลีลูกผสม F1 ต้านทานโรคได้ดีกว่า แต่ฉันไม่ชอบรสขมของมัน เราชอบกะหล่ำปลีขาวแท้ๆ มากกว่า เพราะมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบมากกว่าแบบที่ฝืดๆ

การเก็บเกี่ยวที่ถูกต้อง

การปฏิบัติตามกำหนดเวลาทำความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญ:

• เมื่อเก็บเกี่ยวผักกะหล่ำปลีก่อนกำหนด ใบจะแห้งและมีลักษณะคล้ายสำลีอย่างรวดเร็ว
• หัวกะหล่ำปลีที่ถูกทิ้งไว้บนรากนานเกินไปจะแตกและเริ่มงอกหน่อ

โดยปกติแล้ว สองวันก่อนถึงกำหนดเก็บเกี่ยว ผมจะตัดหัวกะหล่ำปลีที่เล็กที่สุดออกมาพร้อมรากทั้งหมด ผมจะตรวจสอบความสุกของหัวกะหล่ำปลีโดยดูที่รากเล็กๆ ถ้ารากแห้งและหักง่าย ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิตหลักแล้ว

ควรปลูกและเก็บเกี่ยวพันธุ์ที่ออกผลช้าแยกกัน การปลูกต้นกล้าเป็นแถวสลับระหว่างพันธุ์ที่ออกผลเร็วและพันธุ์ที่ออกผลช้าจะสะดวกกว่า เมื่อพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงสุกแล้ว เราก็สามารถเก็บเกี่ยวพันธุ์ฤดูร้อนได้ ตอนนี้กะหล่ำปลีมีพื้นที่เพียงพอและดินด้านล่างมีการระบายอากาศที่ดี

เป็นความเชื่อที่ผิดว่าไม่ควรเก็บเกี่ยวผักกะหล่ำปลีในขณะฝนตก ความชื้นบนใบไม่ใช่ปัญหา เพราะมันจะแห้งเร็ว สิ่งสำคัญคือดินต้องแห้ง ประโยชน์ของดินแห้งมีดังนี้:

• รากจะดึงออกได้ง่ายขึ้น
• คุณไม่จำเป็นต้องรอให้กะหล่ำปลีสุกพร้อมเก็บรักษานานเกินไป
• เมื่อพืชไม่ได้รับความชื้นอย่างน้อยห้าวันก่อนเก็บเกี่ยว หัวกะหล่ำปลีจะเหี่ยวเฉาน้อยลง

ฉันเก็บหัวกะหล่ำปลีที่ฉันจะแขวนไว้เป็นลำดับสุดท้าย ฉันใช้ส้อมพรวนดินขุดมันขึ้นมา แล้วก็เขย่ามัน ฉันไม่แตะต้องใบเลย แม้แต่ใบโกโบด้านล่าง ฉันเคยอ่านเจอที่ไหนสักแห่งว่านี่คือที่เก็บกะหล่ำปลีไว้ใช้ในยามขาดแคลนอาหาร

ฉันใช้มีดเชฟคมๆ สับกะหล่ำปลีที่เหลืออยู่ มันสะดวกกว่าขวาน ควรเหลือใบอ่อนสีเขียวไว้ 2-3 ใบ เพราะจะเก็บรักษาได้ดีกว่าเมื่อมีใบเหล่านี้ ขนาดมาตรฐานของกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 3 เซนติเมตร ถ้าใหญ่กว่านั้นก็ไม่จำเป็น

การคัดเลือกหัวกะหล่ำปลีสำหรับเก็บรักษา

ฉันสังเกตว่าผักขนาดกลางเก็บรักษาได้ดีที่สุด ฉันเลือกกะหล่ำปลีที่มีหัวกลมและแน่นสำหรับเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบส่วนหัวของกะหล่ำปลี เพราะสภาพของส่วนหัวจะเป็นตัวกำหนดว่ากะหล่ำปลีจะเก็บได้นานแค่ไหน ถ้าส่วนหัวบุบ ฉันจะแยกเก็บไว้ เพราะจะใช้ก่อน กะหล่ำปลีหัวใหญ่ที่ไม่มีรอยแตกจะเก็บได้ดีจนถึงปีใหม่ ฉันพยายามไม่เก็บไว้นานเกินไป

เมื่อทำการคัดแยก รายการต่อไปนี้จะถูกลบออกจากรายการที่ถูกปฏิเสธ:

• กำลังดำเนินการ - กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ นุ่ม ๆ กรอบ ๆ
• กะหล่ำปลีที่มีใบเสียหายจากแมลง (ตัวอ่อนอาจยังคงอยู่บนหัวกะหล่ำปลี และจะกัดกินต้นกะหล่ำปลีไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ)
• แตก;
• หากแช่แข็งในสวนหรือระหว่างการขนส่ง (จะเริ่มเน่าเสียทันที)

ควรจัดเรียงหัวกะหล่ำปลีตามขนาด:

• ควรเก็บของชิ้นเล็กๆ ไว้ที่ระเบียง เพราะสามารถวางและคลุมได้อย่างง่ายดาย
• ควรรับประทานชิ้นที่ใหญ่ที่สุดก่อน

เป็นการยากที่จะแยกแยะระหว่างกะหล่ำปลีช่วงกลางถึงปลายฤดูและกะหล่ำปลีปลายฤดู ดังนั้นเราจึงนำมารวมกันและเลือกหัวที่เริ่มแห้งเพื่อรับประทาน

วิธีการเก็บรักษากะหล่ำปลี

ขอพูดถึงเรื่องการเตรียมห้องสักเล็กน้อย ในช่วงฤดูร้อน เรามักจะหาเวลาจุดเทียนกำมะถันในห้องใต้ดินเสมอ ในเดือนสิงหาคม เราจะทาสีขาวทับแผ่นไม้ทั้งหมดด้วยสารละลายปูนขาวอุ่นๆ ที่ผสมคอปเปอร์ซัลเฟต เพดานและผนังต้องแห้งสนิท หากคุณมีเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิ ควรนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินสักสองสามวัน ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ สามีของฉันเริ่มใช้ควอตซ์ทาผนังก่อนเก็บเกี่ยวด้วย

เราเก็บกะหล่ำปลีไว้รวมกับผักชนิดอื่น โดยแขวนหัวกะหล่ำปลีพร้อมรากไว้เหนือถังเก็บผักหัว ส่วนกะหล่ำปลีที่เหลือจะวางเรียงบนชั้นวางไม้แบบพับได้

วิธีเก็บรักษากะหล่ำปลี:

• ส้อมที่ดูดีที่สุดนั้นจะต้องเคลือบด้วยแป้งเปียก เจือจางดินเหนียวด้วยน้ำจนได้ความข้นเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมขี้เถ้าไม้ที่ร่อนแล้ว 1/5 ส่วน เก็บส้อมไว้ในปลอกนี้จนถึงฤดูร้อน
• เราวางกะหล่ำปลีหัวใหญ่ไว้บนชั้นบนสุด แล้ววางหนังสือพิมพ์เก่าทับไว้ด้านบนเพื่อป้องกันความชื้น หรือห่อกะหล่ำปลีแต่ละหัวด้วยหนังสือพิมพ์ (เปลี่ยนหนังสือพิมพ์เมื่อเริ่มชื้น)
• จัดเรียงส้อมที่เหลือให้กระชับขึ้นเพื่อให้มีพื้นที่มากขึ้น ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นหนา สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในลักษณะนี้

บนระเบียงกระจก เราเก็บผลผลิตที่เหลือไว้ในกล่องไม้อย่างดี โดยจัดเรียงเป็นกลุ่มละ 10 กล่อง วางกล่องบนสุดคว่ำลง และกล่องล่างสุดคว่ำลง เมื่ออากาศหนาว เราจะคลุมกะหล่ำปลีด้วยผ้าห่มเก่าๆ ฉันรู้ว่าบางคนเก็บกะหล่ำปลีไว้ในทรายเหมือนแครอท โดยโรยด้วยชอล์ก

ในตู้เก็บของขนาดใหญ่ ส้อมจะถูกวางซ้อนกันเป็นกลุ่มในช่องแยกต่างหาก การเก็บผักทุกชนิดไว้ด้วยกันนั้นสะดวกกว่า กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้รวมกับผักหัวได้ เราไม่ต้องไปซื้อที่ร้านอีก