หัวไชเท้าเป็นผักรสเผ็ดที่ใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน การปลูกนั้นง่าย สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ต้นเจริญเติบโตอย่างไม่เป็นระเบียบ หัวไชเท้าสามารถปกคลุมพื้นที่สวนทั้งหมดได้ โดยอาจไปบดบังพืชสวนชนิดอื่น ๆ และไม่ต้องการสภาพดินและแสงแดดที่มากนัก มักเลือกปลูกในมุมที่ว่างเปล่าและห่างไกลของสวน
การเก็บเกี่ยวใบและรากของสมุนไพรชนิดนี้ให้ได้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์และอุดมไปด้วยสารอาหาร จำเป็นต้องปฏิบัติตามแนวทางการปลูกหลายประการ ในสวน พุ่มไม้ชนิดนี้ดูสวยงามมาก ใบดกดำและใบกว้างเรียวยาวเป็นลอนคลื่น ช่วยพรางรั้วหรือกองปุ๋ยหมักที่ไม่สวยงามได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เนื้อหา
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับหัวไชเท้า
ฮอร์สแรดิชเป็นพืชล้มลุกหลายปีในวงศ์กะหล่ำ มีเหง้าที่ยาวและหนาแน่น ยาวได้ถึง 2 เมตร และมีใบดกเป็นพุ่ม ใบสูงได้ถึง 0.7 เมตร และก้านดอกยาวได้ถึง 1.5 เมตร ออกดอกในปีที่สอง ในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน โดยจะออกฝักยาวได้ถึง 5 มิลลิเมตร ภายในมีเมล็ดกลมเล็ก 3-4 เมล็ด
พืชชนิดนี้ขยายพันธุ์โดย:
- โดยวิธีการเพาะเมล็ด;
- ตาปลายยอด;
- โดยใช้วิธีการปักชำ
รากของพืชชนิดนี้มีสารอัลลิลไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งทำให้มีรสขมและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค พืชชนิดนี้มีคุณค่าเนื่องจากมีปริมาณสารประกอบสำคัญสูง ได้แก่:
- วิตามินซี, พีพี และวิตามินบีรวม, แคโรทีน;
- ธาตุขนาดเล็ก P, Ca, K, Fe, Cu, Mg, S;
- เรซินอินทรีย์;
- น้ำมันหอมระเหย;
- อัลคาลอยด์
พืชชนิดนี้สามารถอยู่รอดได้ดีในฤดูหนาวในสภาพอากาศอบอุ่น ปรับตัวได้ดีในสภาพอากาศร้อน และทนแล้งได้ดี พันธุ์ดั้งเดิมที่ได้รับการพัฒนามาตั้งแต่แรกเริ่ม:
- ซูซดาล (Suzdal) เป็นองุ่นที่สุกช้า มีลักษณะเด่นคือรสชาติเผ็ดร้อนและจัดจ้าน
- วาล์คอฟสกีเป็นพันธุ์ที่สุกเร็วและมีรากหนา โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดถึง 3 เซนติเมตรต่อฤดูกาล
- พันธุ์ลัตเวียหรือพันธุ์ทั่วไป สุกช้า ออกดอกช่วงกลางหรือปลายเดือนมิถุนายน พบได้ทั่วไปในภาคตะวันตกและภาคกลางของรัสเซีย
- กุหลาบพันธุ์ Rostov พันธุ์กลางฤดู มีลักษณะเด่นคือใบกว้างที่มีปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูง
- แอตลาสเป็นพันธุ์ที่ออกผลในช่วงกลางฤดู มีเนื้อเหง้าแห้งสีครีม มีลักษณะเด่นคือแผ่ขยายออกเล็กน้อยระหว่างการเจริญเติบโต และเก็บรักษาได้นาน
- โทลปูคอฟสกี เมล็ดสุกใน 200-250 วัน แนะนำให้ปลูกด้วยเครื่องจักร ระบบรากแน่น เนื้อเหง้าสีขาว รสชาติเผ็ดปานกลาง
ต้นวาซาบิสามารถปลูกทิ้งไว้ได้นานหลายปี แต่หากปลูกเป็นพืชสวน แนะนำให้ขุดขึ้นมาปีละครั้งหรือสองปีหลังจากปลูก ก่อนที่เหง้าจะหยั่งลึกเกินไป วาซาบิเป็นวัชพืชที่ควบคุมได้ยากมาก
ลักษณะเฉพาะของการปลูกวาซาบิ
ความหนาแน่น ความแน่น และรสชาติของรากขึ้นอยู่กับสภาพการปลูกและเวลาเก็บเกี่ยว หากปลูกเพื่อขยายพันธุ์ จะปลูกต้นที่แตกใบเป็นกระจุกในกระถาง ในฤดูหนาว จะปลูกวาซาบิไว้ในบ้านบนขอบหน้าต่าง น้ำต้มจากใบช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน และใช้เป็นน้ำยากลั้วคอ นอกจากนี้ยังเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมสำหรับรักษาบาดแผลและแผลไหม้ในครัวเรือน
ต้นวาซาบิสามารถเจริญเติบโตได้ในดินทุกชนิดและไม่ต้องการแสงแดดจัด มันเติบโตได้ดีในพื้นที่จำกัด มักปลูกเป็นพืชปีเดียวเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตมากเกินไป
วันที่ปลูก
พืชชนิดนี้ไม่ต้องการการดูแลมากนัก สามารถเจริญเติบโตได้ในทุกสภาพแวดล้อมและทนต่อความเย็นจัด สามารถปลูกฮอร์สแรดิชได้ตลอดฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน หรือในฤดูใบไม้ร่วง ขึ้นอยู่กับว่าต้องการเก็บเกี่ยวใบหรือรากเมื่อใด ไม่มีข้อจำกัดในการปลูกในแง่ของการเพาะปลูก:
- ในฤดูใบไม้ผลิ จะนำกิ่งปักชำหรือเมล็ดไปปลูกในดินเมื่ออุณหภูมิของดินสูงขึ้นถึงระดับ 10 เซนติเมตร โดยต้นไม้จะเริ่มเจริญเติบโตเมื่ออุณหภูมิถึง +5 องศาเซลเซียส
- สำหรับการเพาะปลูกด้วยเครื่องจักรกล เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกในเขตภาคกลางของรัสเซียคือช่วงครึ่งหลังของเดือนเมษายน หากมีน้ำค้างแข็งรุนแรงตามมา รากอาจไม่สามารถหยั่งรากได้
- ควรปลูกและย้ายต้นวาซาบิในช่วงฤดูร้อน เมื่อไม่มีภาวะแห้งแล้งรุนแรง ความชื้นในอากาศไม่ต่ำกว่า 70% ในวันที่แดดจัด ในช่วง 5-7 วันแรกที่ปลูก ควรให้ร่มเงาและรดน้ำอย่างเข้มข้น
- ในฤดูใบไม้ร่วง ช่วงเวลาปลูกครั้งสุดท้ายคือ 2 สัปดาห์ก่อนที่น้ำค้างแข็งในตอนเช้าจะเริ่มขึ้นเป็นประจำ (กลางเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน) หากฤดูใบไม้ร่วงแห้งแล้ง จำเป็นต้องรดน้ำดินให้ชุ่มชื้นอย่างทั่วถึง และปักชำกิ่งลงในดินให้ลึกกว่าในฤดูใบไม้ผลิ 3-4 เซนติเมตร
วิธีการปลูก
ต้นฮอร์สแรดิชสามารถปลูกได้ทั้งในดินโล่งและในดินที่ได้รับการปกป้อง สำหรับการปักชำในช่วงฤดูร้อน จะนำกิ่งไปปลูกในแปลงเพาะชำเมื่อหิมะเริ่มละลาย (ต้นถึงกลางเดือนมีนาคม) ปักชำให้ลึก 3-4 เซนติเมตร คลุมด้วยวัสดุคลุมดิน และคลุมด้วยหิมะหนา 15-20 เซนติเมตร ปิดแปลงเพาะชำให้สนิทและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งเดือน หิมะจะละลายและทำให้ดินชุ่มชื้นขึ้นเรื่อยๆ
เมื่ออากาศอบอุ่นขึ้น รากของพืชจะถูกปลูกแยกกัน:
- ปลูกบนแปลงยกพื้น (สูงอย่างน้อย 30 ซม.) วิธีการปลูกนี้เหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีระดับน้ำใต้ดินสูง เนื่องจากแปลงยกพื้นจะช่วยในการระบายน้ำ รากจะเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและสามารถขุดขึ้นมาได้ง่ายในฤดูใบไม้ผลิ
- เยื่อบางๆ ของเหง้าจะถูกเจาะทะลุเข้าไปใน "ปลอก" ที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาหรือเสริมแรง พืชจะไม่ถูกปลูกใน "แผ่นกรอง" นี้เกินสามปี เหง้าจะเจริญเติบโตลึกถึง 2.5–3 เมตร และพืชจะเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว กลายเป็นวัชพืชที่กำจัดได้ยาก
- ในภาชนะขนาดใหญ่ ให้ขุดหลุมลึกประมาณ 5 เซนติเมตรจากขอบภาชนะ ควรมีรูระบายน้ำที่ก้นหลุมเพื่อป้องกันน้ำขัง
ในฤดูใบไม้ร่วง จะนำภาชนะออก การเก็บเกี่ยวเหง้าทำได้ง่าย จากนั้นจึงนำกิ่งปักชำหรือตาที่งอกบนผิวดินไปปลูกในดิน ด้วยการดูแลที่ไม่มากเกินไปและดินที่อุดมสมบูรณ์ จะสามารถเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าได้ในปริมาณมากซึ่งมีเนื้อคุณภาพดี เทคนิคการปลูกหัวไชเท้าในพื้นที่ปิดไม่แตกต่างจากการดูแลปกติ
การปลูกจากเมล็ด
มีการพัฒนาพันธุ์ฮอร์สแรดิชใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง โดยมีรสชาติและระยะเวลาการเจริญเติบโตที่เป็นเอกลักษณ์ การปลูกจะทำจากเมล็ดที่ซื้อมา โดยปลูกในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อดินอุ่นขึ้นถึง 5°C หรือในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ก่อนฤดูหนาว ประมาณ 12-14 วันก่อนที่น้ำค้างแข็งจะลงอย่างถาวร เมล็ดจะถูกปลูกลึก 2.5-3 เซนติเมตร เว้นระยะห่างระหว่างแถว 90 เซนติเมตร และเว้นระยะห่างระหว่างเมล็ดในแถว 7-10 เซนติเมตร เมล็ดทนต่อความเย็นจัด ต้นกล้าจะงอกในวันที่อากาศอบอุ่นวันแรกๆ ประมาณ 4-7 วันหลังจากการปลูก
การปลูกโดยการปักชำ
ต้นฮอร์สแรดิช (Horseradish) นิยมขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ เมล็ดสามารถเก็บรักษาได้ดีในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชื้นของวัสดุที่ใช้ปักชำ ไม่ควรแห้งเกินไป บางครั้งตาของรากอาจงอกในระหว่างการเก็บรักษา ในกรณีเช่นนั้น ควรนำตาเหล่านั้นออกมาให้ได้รับแสงและปล่อยให้งอกอย่างสมบูรณ์ หลังจากงอกแล้ว ให้ "ปิดตา" ของต้นโดยการตัดตาที่เกินออกด้วยผ้าหนาๆ ตาเหล่านี้จะปรากฏอยู่ตามข้อปล้องของราก เหลือหน่อที่ด้านล่างและด้านบนไว้สำหรับสร้างใบและรากฝอยเล็กๆ
ต้นฮอร์สแรดิชสามารถย้ายปลูกได้ง่าย ควรเว้นระยะห่างระหว่างกิ่งประมาณ 40 เซนติเมตร และในปีแรกจะมีใบเป็นกระจุกขนาดใหญ่เกิดขึ้น ในปีถัดมา ต้นจะเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว และในฤดูใบไม้ร่วง เหง้าก็จะพร้อมสำหรับการขุดและเจริญเติบโตเต็มที่
สิ่งต่อไปนี้ใช้เป็นกิ่งปักชำ:
- รากแขนงบางๆ;
- บริเวณรากที่ไม่เรียบซึ่งยากต่อการประมวลผล
ความยาวที่แนะนำสำหรับการตัดคือ 20 เซนติเมตร แต่ชิ้นส่วนเหง้าใดๆ ก็สามารถงอกรากได้ โดยปกติแล้วจะปลูกทันทีหลังจากเก็บเกี่ยว การเก็บรักษากิ่งปักชำไว้ในที่ร่มเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณซื้อในช่วงฤดูหนาว หากคุณมีกระถางสำรองที่บ้าน ควรฝังต้นวาซาบิลงดิน ใบอ่อนของวาซาบิสามารถนำไปใช้ในซุปและสลัดได้ ในฤดูใบไม้ผลิ ให้ "กลบ" กิ่งปักชำที่ฝังไว้แล้วนำไปปลูกใหม่
การดูแลรักษาหัวไชเท้า
รสชาติและผลผลิตของพืชชนิดนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของดิน ในเขตเมือง พืชชนิดนี้มักปลูกในพื้นที่รกร้างว่างเปล่า ห่างจากพุ่มไม้และไม้ผล ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ควรปรับปรุงดินให้อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุและแร่ธาตุก่อนปลูก หากปลูกในดินที่เสื่อมโทรมและเป็นกรด ผลผลิตของรากจะลดลงครึ่งหนึ่ง เนื่องจากรากมีรสขมและเส้นใยหยาบมาก สำหรับซอสที่ละเอียดอ่อนและเครื่องเคียงมะเขือเทศ (ฮอร์สแรดิช) จะนิยมใช้เหง้าที่อ่อนนุ่มและมีแป้งมาก
เถ้าไม้และปูนขาวจะถูกเติมลงในดินที่เป็นกรดในอัตรา 0.3–0.5 กก./ตร.ม. ปุ๋ยแร่ธาตุให้ธาตุอาหารรอง โพแทสเซียมไนเตรต แอมโมเนียมไนเตรต และซูเปอร์ฟอสเฟตจะถูกผสมในอัตราส่วน 1:1 โดยใช้ส่วนผสมไม่เกิน 30 กรัมต่อตร.ม. ดินเหนียวต้องการพีทและทรายไม่เกิน 1 ถัง ดินที่เสื่อมโทรมจะได้รับการปรับปรุงด้วยปุ๋ยคอกที่ย่อยสลายแล้วหรือปุ๋ยคอกสดในอัตราไม่เกิน 2 ถังต่อตร.ม. สารอินทรีย์มีความสำคัญต่อการสร้างสารประกอบอะโรมาติกในใบและเหง้าของต้นวาซาบิ
พืชชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ชื้นแฉะและดินที่มีหินปนละเอียด ไม่นิยมปลูกในสวนหน้าบ้านริมถนน เนื่องจากใบและรากสามารถสะสมโลหะหนักและสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้
การรดน้ำและการใส่ปุ๋ย
แม้ว่าต้นวาซาบิจะเป็นพืชที่ทนแล้ง แต่รสชาติของรากจะเสื่อมลงในฤดูแล้ง โดยความเผ็ดร้อนและรสชาติจะลดลง ในช่วงที่เกิดภัยแล้งอย่างรุนแรง จะมีการรดน้ำต้นวาซาบิเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของส่วนกลางของเหง้า การรดน้ำไม่เพียงพอจะทำให้ผลผลิตลดลง ทำให้เกิดรากแขนงเล็กๆ จำนวนมาก และเส้นใยหยาบขึ้น การรดน้ำมากเกินไปจะทำให้เหง้าส่วนกลางเน่า ทำให้มีรสชาติไม่พึงประสงค์คล้ายหญ้าแห้งอับ
ต้นวาซาบิไม่จำเป็นต้องรดน้ำบ่อย รดน้ำให้ชุ่มสัปดาห์ละครั้งก็เพียงพอแล้ว รากจะดูดซับความชื้นจากใต้ดินลึกๆ มีการใช้หลักการออสโมซิส โดยการคลุมดินด้วยพลาสติกเพื่อให้ความชื้นจากชั้นดินด้านล่างขึ้นมา วิธีนี้ได้ผลดีเมื่อระดับน้ำใต้ดินต่ำ
ปุ๋ยช่วยปรับปรุงองค์ประกอบทางเคมีของต้นวาซาบิ ควรใส่ปุ๋ยผสมลงในดินปีละครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ในอัตราครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปุ๋ยจะค่อยๆ ละลายไปในระหว่างฝนตกและหลังน้ำค้างในตอนเช้า หากต้องการ คุณสามารถรดน้ำต้นไม้ด้วยปุ๋ยที่ผลิตขึ้นสำหรับพืชผักที่ปลูกในดินเปิดหรือดินปิดได้
การกำจัดวัชพืชและการพรวนดิน
ต้นฮอร์สแรดิชไม่จำเป็นต้องกำจัดวัชพืชมากนัก เพราะใบขนาดใหญ่ของมันจะบังแสงแดดและป้องกันไม่ให้วัชพืชเจริญเติบโต การกำจัดวัชพืชจำเป็นสำหรับต้นอ่อนในดินเหนียว เพราะจะเกิดเปลือกแข็งที่ขัดขวางอากาศเข้าถึงราก การกำจัดวัชพืชจะช่วยเร่งการเจริญเติบโตของกลุ่มใบและเพิ่มผลผลิต การพรวนดินควรทำลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของลำต้นและราก ควรพูนดินรอบโคนต้นอ่อน แต่การทำเช่นนี้ไม่จำเป็นเสมอไป
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
สำหรับการถนอมอาหาร สามารถเก็บใบได้ตลอดเวลา แต่ควรเลือกวันที่แดดจัดสำหรับการตากแห้ง ใบสามารถเก็บไว้ในช่องเก็บผักของตู้เย็นได้นาน ส่วนรากใช้ในการดองและการบรรจุกระป๋อง รากมีอายุการเก็บรักษานานหากไม่ปอกเปลือก โดยนำไปแช่ในทรายชื้นและนำออกมาใช้เมื่อต้องการ
เว็บไซต์ Top.tomathouse.com ให้ข้อมูลว่าควรทำอย่างไรหากต้นวาซาบิขึ้นรกเต็มแปลงมะเขือเทศของคุณ
ผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมักกลายเป็นวัชพืชที่เป็นอันตราย ในระหว่างการเก็บเกี่ยว รากจะถูกบดขยี้ แล้วชิ้นส่วนทั้งหมดก็จะงอกออกมา
มาตรการพื้นฐานเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตอย่างไม่ควบคุมของต้นวาซาบิ:
- ไม่ควรวางไว้ใกล้พืชยืนต้น ไม้พุ่ม หรือต้นไม้ เพราะจะทำให้ยากต่อการถอนรากออก
- ดินที่มีเศษรากและเมล็ดขนาดเล็กไม่สามารถนำไปใช้รดพืชชนิดอื่นได้ ต้องนำไปปรับปรุงคุณภาพดินและนำไปใช้ปลูกวาซาบิหรือทำปุ๋ยหมักแทน
- หน่ออ่อนที่ไม่ต้องการจะถูก "ดองเกลือ": คือตัดทิ้ง คลุมด้วยเกลือป่น และแยกไม่ให้เข้าถึงน้ำ เพื่อให้โซเดียมคลอไรด์ถูกดูดซึมเข้าไปในเหง้า
- หน่ออ่อนที่งอกใหม่จะตายหลังจากได้รับการบำบัดด้วย Roundup แต่รากจะงอกขึ้นมาใหม่ และจะต้องใช้สารเคมีย่อยสลายซ้ำๆ เพื่อลดปริมาณรากที่งอกขึ้นมา
- ก้านดอกหัก ทำให้ไม่สามารถสร้างเมล็ดได้
ไม่มีปัญหาใดๆ กับการปลูกพืชชนิดนี้แบบแยกเดี่ยวในภาชนะขนาดใหญ่ โดยปลูกวาซาบิเป็นพืชสองปี
