อะมารันธ์: ภาพถ่าย สายพันธุ์ และ 47 พันธุ์ พร้อมคำอธิบาย วิธีการปลูกและการดูแล และสูตรอาหาร

ผักโขม หรือ ผักเบี้ย เป็นพืชในสกุล Amarantaceae พบได้ทั่วไปในประเทศจีน อินเดีย ทวีปอเมริกา และเอเชียตะวันออก นิยมปลูกทั้งเป็นไม้ประดับและพืชผัก พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักมาประมาณ 8,000 ปีแล้ว ในสมัยที่ชาวอินคาและชาวอาเซเตก ซึ่งอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่เป็นทวีปอเมริกาใต้และเม็กซิโกในปัจจุบัน ใช้ผักโขมเป็นพืชอาหารร่วมกับพืชตระกูลถั่วและธัญพืช

ยังมีพืชสกุลอะมารันธ์บางชนิดที่ถือว่าสามารถรับประทานได้และใช้ในการประกอบอาหาร

คำว่า "amaranth" แปลจากภาษากรีก หมายถึง "ดอกไม้ที่เหี่ยวเฉาอยู่เสมอ" ในรัสเซีย พืชชนิดนี้มีชื่อเรียกทั่วไปหลายชื่อ ได้แก่ cockscomb, marigold, cat's tail, amaranth และ marigold

ประเภทของผักโขม

โดยรวมแล้ว มีพืชสกุล Amaranth ประมาณ 90 ชนิดในธรรมชาติ ซึ่งส่วนใหญ่เจริญเติบโตในเอเชีย แอฟริกา และอเมริกา

ในประเทศของเรามีวัฒนธรรมหลักๆ 4 ประเภท ได้แก่:

• ผัก
• ซีเรียล
• สเติร์น
• ตกแต่ง

ผักโขม: รายละเอียด + 5 สายพันธุ์ พร้อมรูปภาพและลักษณะเฉพาะ

ผักโขมสามารถนำไปใช้ในอาหารหลากหลายชนิด หรือปลูกเป็นไม้ประดับในสวนได้ เนื้อในใบมีโปรตีนประมาณ 18% จึงนิยมใช้ในสลัด โจ๊ก และชา ด้านล่างนี้ เราจะมาดูผักโขมสายพันธุ์ที่นิยมใช้กันมากที่สุด

ผ้าปูที่นอนสีขาว

ผักโขมพันธุ์แคระ เป็นที่นิยมในหมู่นักปลูกต้นไม้ในบ้าน ลำต้นสูงไม่เกิน 20 เซนติเมตร ใบมีสีเขียวอ่อนอมขาว ใบสามารถนำไปทำเครื่องดื่มสมุนไพร ซุป และอาหารจานหลักได้

วาเลนติน่า

เป็นพันธุ์ที่แปลกตา มีใบสีแดงม่วงสวยงาม ช่อดอกสีม่วงตั้งตรง ลำต้นสูงได้ถึง 170 เซนติเมตร เจริญเติบโตเต็มที่ใน 45 วัน และเมล็ดสุกใน 4-6 เดือน เนื้อผลอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังจัดอยู่ในกลุ่มพันธุ์ไม้ประดับหลากสีอีกด้วย

สตรองแมน

พืชชนิดนี้สูงประมาณ 140 เซนติเมตร มีใบอวบน้ำขนาดใหญ่ สีเขียวอ่อน ให้ผลผลิตเมล็ดจำนวนมาก สูงถึง 3 กิโลกรัมต่อตารางเมตร เจริญเติบโตเต็มที่ภายใน 40 วัน และสามารถนำมาปรุงอาหารได้

โอโปเปโอ

ผักโขมยักษ์สูงได้ถึง 2 เมตร ลำต้นแผ่ขยาย ช่อดอกสีทับทิมตั้งตรง ใบมีขนาดใหญ่ อวบน้ำ และมีสีบรอนซ์ เจริญเติบโตเต็มที่ใน 100 วัน นิยมใช้ในสลัดและซุป แม้หลังจากแช่แข็ง ใบก็ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ครบถ้วน

เพื่อเป็นอนุสรณ์แด่โควัส

ลำต้นสูงประมาณ 100 เซนติเมตร แต่อาจสูงหรือต่ำกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ช่อดอกมีสีน้ำตาลแดงและตั้งตรง ผลผลิตเมล็ดสูงถึง 4 กิโลกรัมต่อตารางเมตร พืชชนิดนี้ไม่ต้องการการดูแลมากนัก ทนแล้ง และเจริญเติบโตได้ดีแม้ในดินที่ไม่อุดมสมบูรณ์ นิยมใช้ในสลัด ซุป และชา

เมล็ดอะมารันธ์: คำอธิบาย + 6 สายพันธุ์ พร้อมรูปภาพและลักษณะเฉพาะ

พันธุ์ธัญพืชนี้ปลูกเพื่อเก็บเมล็ด ซึ่งใช้เป็นอาหารสัตว์ บดเป็นแป้ง ธัญพืช หรือน้ำมัน ส่วนลำต้นไม่ใช้ประโยชน์ มีเพียงเมล็ดเท่านั้นที่บริโภคได้ เพราะเมล็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมักใช้เป็นยา

โวโรเนซ

พันธุ์โวโรเนซ (Voronezh) เก็บเกี่ยวเฉพาะเมล็ดเพื่อใช้ทำแป้ง พาสต้า น้ำมัน และธัญพืช ลำต้นสูงได้ถึง 70 เซนติเมตร และมีใบไม่มากนัก พืชชนิดนี้ไม่ต้องการการดูแลเอาใจใส่มากนักและไม่ต้องการดินที่มีคุณภาพเหมาะสม

เฮลิออส

ลำต้นสูงได้ถึง 170 เซนติเมตร มีใบสีเขียวอ่อนและมีเส้นใบสีเหลือง ใช้เป็นอาหารสัตว์ในฟาร์ม เมล็ดจะสุกในเวลาประมาณ 3.5 เดือน และใช้ในการผลิตธัญพืชและน้ำมันที่มีไขมันสูง

ยักษ์ส้ม

ชื่อของพันธุ์นี้เหมาะสมกับลำต้นที่สูงตระหง่านถึง 2.5 เมตร ช่อดอกยาว 35 เซนติเมตร อุดมสมบูรณ์ และมีสีส้ม ใบมีสีเขียวและมีเส้นใบสีส้ม สุกแก่ใน 4 เดือน เมล็ดสีเหลืองอ่อนแบนราบใช้ในการผลิตแป้ง ​​ธัญพืช และน้ำมัน และบางครั้งก็ใส่ในพาสต้า พันธุ์ออเรนจ์ไจแอนท์แตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ตรงที่มีรสชาติอ่อนๆ คล้ายถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมัน

อัลตร้า

เป็นผักโขมพันธุ์ที่สุกเร็วและให้ผลผลิตดีเยี่ยม ลำต้นสูงได้ถึง 2 เมตร ใบสีเขียวอมเหลือง ช่อดอกมีรูปร่างคล้ายเทียน สูง 25 เซนติเมตร เมล็ดสามารถนำไปแปรรูปเป็นน้ำมัน หรือบดเป็นแป้งได้ พันธุ์อัลตร้าเป็นที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ เนื่องจากแป้งมีสีขาวเนียนละเอียดและไหลลื่นเป็นพิเศษ

รถสเตชั่นแวกอน

พันธุ์นี้มีคุณสมบัติหลายอย่าง ทั้งใช้เป็นยา อาหารสัตว์ และเมล็ด มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นพันธุ์คาร์คิฟ เนื่องจากสีใบและดอกคล้ายคลึงกัน ลำต้นสูงได้ถึง 130 เซนติเมตร เจริญเติบโตเร็ว และดูแลค่อนข้างง่าย

คาร์คิฟ-1

เป็นพันธุ์อเนกประสงค์ที่สามารถจัดอยู่ในกลุ่มพันธุ์ผักโขมได้ทุกชนิด ทั้งใบและลำต้นที่มีเมล็ดสามารถเก็บเกี่ยวได้ ลำต้นสามารถสูงได้ถึง 2.5 เมตร มีช่อดอกสีเหลืองอมเขียว และใบขนาดใหญ่สีเขียวอ่อน พืชชนิดนี้ใช้ทำอาหารสัตว์และธัญพืช รวมถึงทำชาและยาได้

พืชอาหารสัตว์ และพันธุ์อะมารันธ์อาหารสัตว์ 6 ชนิด พร้อมรูปภาพและคำอธิบาย

ทุกส่วนของพืชสกุลอะมารันธ์ชนิดนี้สามารถรับประทานได้ และใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับปศุสัตว์

ผักโขมขาว (Amarаnthus аlbus)

เป็นผักโขมพันธุ์แคระ สูงประมาณ 10-50 เซนติเมตร ช่อดอกมีลักษณะเป็นแฉกแหลม นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายในแถบเทือกเขาคอเคซัสตอนเหนือและภูมิภาคอัสตราคาน โดยใช้เป็นอาหารสัตว์สำหรับม้าและวัว

ผักโขมโค้งงอ (Amarаnthus retrofléxus)

เป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นสูงถึง 1 เมตร ใบยาวได้ถึง 14 เซนติเมตร ช่อดอกสีเขียวและปลายแหลม เริ่มออกดอกในเดือนมิถุนายนและบานไปจนถึงเดือนสิงหาคม และติดผลในเดือนกรกฎาคม-กันยายน เมล็ดจำนวนมากใช้เป็นอาหารสัตว์ปีก และใบใช้เป็นส่วนผสมในอาหารสุกร นอกจากนี้ น้ำชงจากต้นอะมารันท์เรโทรเฟล็กซัสยังสามารถใช้เป็นยาระบายหรือยาสมานแผลได้ มีคุณสมบัติในการห้ามเลือดสำหรับประจำเดือนมามากและริดสีดวงทวาร

แอซเท็ก

พันธุ์นี้มีช่วงเวลาการสุกงอมกลางฤดูและทนต่อความเย็นจัด ดังนั้นจึงสามารถเริ่มปลูกได้ที่อุณหภูมิต่ำถึง 8 องศาเซลเซียส ลำต้นสูงถึง 150 เซนติเมตร มีใบรูปวงรีสีแดงอมเขียว ช่อดอกมีสีม่วงแดงและเป็นรูปทรงคล้ายรวงข้าว เมล็ดมีสีน้ำตาลและสุกงอมในเวลาประมาณสี่เดือน เมล็ดใช้ในการผลิตน้ำมันอะมารันท์

ยักษ์

ลำต้นสูงมาก สูงถึง 180 เซนติเมตร ใบมีจำนวนมาก ขนาดใหญ่ รูปทรงรี และสีเขียวเข้ม ช่อดอกมีสีแดงหรือเหลือง และตั้งตรง คุณลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือมีปริมาณไขมันสูง (สูงถึง 8%) เมล็ดมีสีขาวและรูปทรงแผ่นกลม สามารถรับประทานสดหรือใช้ทำเป็นอาหารหมักได้

คิซลียาเร็ตส์

ผักโขมพันธุ์นี้เป็นพันธุ์เตี้ยแผ่กิ่งก้านสาขา สูงได้ถึง 160 เซนติเมตร ใบมีสีเขียวอ่อน รูปทรงรี และค่อนข้างใหญ่ ช่อดอกมีสีเหลืองอมเขียว แต่เมื่อเมล็ดสุก สีจะเปลี่ยนเป็นสีแดง เมล็ดจะพร้อมเก็บเกี่ยวได้ภายใน 2 เดือนหลังจากการงอก และเมื่อเก็บเกี่ยวใบได้แล้ว เมล็ดจะสุกใน 3-4 เดือน

เลร่า

เป็นพันธุ์พืชอาหารสัตว์ที่มีระยะเวลาการเจริญเติบโตปานกลาง (ประมาณ 100 วัน) ลำต้นสูงได้ถึง 220 เซนติเมตร มีช่อดอกสีแดงเข้มรูปทรงคล้ายรวงข้าว ใบมีขนาดใหญ่ สีเขียวมีเส้นใบสีแดง เมล็ดทนทานต่อการแตกกระจาย ใช้ในการผลิตน้ำมันและแป้ง มีไขมัน 7% และโปรตีน 20% ใบสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์หรือใช้ทำเป็นอาหารหมักได้

คิเนลมสกี้

ลักษณะเด่นคือลำต้นอวบอ้วนขนาดใหญ่ ผิวลำต้นปกคลุมด้วยช่อดอกบางๆ ที่รวมตัวกันเป็นช่อสีแดงม่วง พันธุ์นี้มักขึ้นเองตามธรรมชาติและใช้เป็นทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์

แอมเบอร์

พืชชนิดนี้ได้ชื่อมาจากช่อดอกสีเหลืองอำพันที่รวมตัวกันเป็นช่อหนาแน่น ลำต้นสามารถสูงได้ถึง 130 เซนติเมตร ส่วนต่างๆ ของพืชทั้งหมดใช้เป็นอาหารสัตว์

ไม้ประดับตระกูลอมaranth 4 ชนิด และ 30 สายพันธุ์ พร้อมรูปภาพและคำอธิบาย

ผักโขมประดับใช้สำหรับตกแต่งแปลงดอกไม้และสวน แต่ไม่สามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารหรือการเกษตรได้ พืชชนิดนี้โดดเด่นด้วยสีสันที่แปลกตา รูปทรงของใบและช่อดอก ในรัสเซียพบผักโขมประดับหลักๆ 4 สายพันธุ์ ได้แก่:

• คอเดต
• แพนิคิวเลท
• สีสามสี
• มืด

Amaranthus cruentus

ปลูกเพื่อประดับแปลงดอกไม้ และมักนำมาประกอบในช่อดอกไม้ฤดูหนาว มีลักษณะเด่นคือใบสีน้ำตาลสวยงาม ปลายใบแหลม ลำต้นสูง 75-150 เซนติเมตร ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เริ่มออกดอกในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดเมื่ออากาศเริ่มหนาวเย็น นิยมใช้ประดับขอบทางและรั้ว

กำมะหยี่เชอร์รี่

เป็นพันธุ์สูงที่มีลำต้นสูงถึง 150 เซนติเมตร มีใบจำนวนมากและช่อดอกรูปทรงพีระมิดสีม่วงแดง ยาวได้ถึง 40 เซนติเมตร ออกดอกตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนกันยายน นิยมใช้สำหรับตกแต่งสวนและจัดดอกไม้

แยมเชอร์รี่

เป็นพันธุ์ไม้ประดับของผักโขมที่สามารถนำมาใช้ในการประกอบอาหารและผลิตสีย้อมธรรมชาติได้ ลำต้นสูงถึง 100 เซนติเมตร แข็งแรงและตั้งตรง มีใบขนาดใหญ่สีแดงม่วง ช่อดอกยาวและมีสีม่วงเข้ม พืชชนิดนี้ใช้สำหรับตกแต่งรั้ว ประดับแปลงดอกไม้ ผลิตสีย้อมสีแดงม่วง และประกอบอาหารหลากหลายชนิด

คบเพลิงสีเขียว

เป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นสูงถึง 35 เซนติเมตร มีช่อดอกสีเขียวมรกตตั้งตรง ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในฤดูหนาว ใบมีรูปทรงรี ขนาดใหญ่ และสีเขียวเข้ม พืชชนิดนี้ไม่ทนต่อความหนาวเย็นหรือลมแรง นิยมปลูกเป็นไม้ประดับเดี่ยวๆ และจัดดอกไม้

คบเพลิงแดง

เป็นไม้ประดับอมaranth พันธุ์ขนาดกลาง มีลำต้นตั้งตรง แข็งแรง และใบขนาดใหญ่ที่เปลี่ยนสีได้เมื่ออากาศเริ่มเย็นลง สีของช่อดอกก็เปลี่ยนจากสีม่วงเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน พืชชนิดนี้ชอบดินที่ระบายน้ำได้ดี ในที่ที่มีแดดจัดและไม่มีลมโกรก ช่วงเวลาออกดอกจะยาวนานตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

หอคอยสีแดง

ลำต้นสูงถึง 150 เซนติเมตร มีใบขนาดกลางสีม่วงแดง ช่อดอกสีแดงเข้มและปลายแหลม เรดสไปร์ยังคงความสวยงามไว้ได้จนถึงช่วงน้ำค้างแข็ง ใช้สำหรับตกแต่งแปลงดอกไม้และคงความสวยงามได้นานในการจัดดอกไม้

โอชเบิร์ก

พืชชนิดนี้มีดอกขนาดใหญ่สีแดงราสเบอร์รี่และใบสีเข้ม ดูสวยงามเมื่อปลูกเป็นกลุ่ม และเหมาะสำหรับจัดสวนตามแนวขอบและรั้ว ลำต้นสามารถสูงได้ถึง 100 เซนติเมตร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกตามแนวรั้วหรือด้านหลังของแปลงดอกไม้ผสม

วิหารแดง

ลำต้นสูงประมาณ 120 เซนติเมตร ตั้งตรง และมีช่อดอกแบบช่อกระจุกรูปทรงคล้ายรวงข้าว สีแดงอมม่วง ใช้สำหรับจัดสวน ปลูกเดี่ยว และจัดดอกไม้แห้ง

เขื่อนโรเธอร์ ปารีสโรเธอร์

ใบและดอกมีสีแดงเข้มสวยงาม ช่อดอกตั้งตรง และลำต้นสูงได้ถึง 60 เซนติเมตร นิยมใช้ประดับแปลงดอกไม้และจัดดอกไม้

บิสกิตร้อน

เป็นพืชที่เจริญเติบโตแข็งแรง สูงได้ถึง 60 เซนติเมตร ช่อดอกยาวถึง 60 เซนติเมตร แตกกิ่งก้านสาขา อุดมสมบูรณ์ และมีลักษณะคล้ายบิสกิต ดูสวยงามเมื่อปลูกเป็นแนวรั้ว แนวรั้วผสม หรือปลูกเป็นกลุ่มเดี่ยวๆ ข้างสนามหญ้า อมารันธ์แห้งใช้ในงานจัดดอกไม้

ซเวร์กฟาเคล

เป็นพืชล้มลุก สูงได้ถึง 35 เซนติเมตร ลำต้นแข็งแรง ใบมีขนาดใหญ่ สีเข้ม รูปไข่ยาวรี ช่อดอกสีแดงเข้มตั้งตรง เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในฤดูใบไม้ร่วง พืชชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในที่อบอุ่น ชอบพื้นที่ที่มีแดดจัดแต่ป้องกันลมโกรก นิยมใช้ในการจัดดอกไม้และตกแต่งสนามหญ้า

Amaranthus caudatus

Amaranthus caudatum มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา ลาตินอเมริกา และเอเชีย ต่อมาจึงแพร่พันธุ์ไปยังรัสเซีย และได้รับความนิยมในหมู่คนจัดสวนทันที เป็นพืชที่เจริญเติบโตแข็งแรง ลำต้นสูง 100-150 เซนติเมตร ช่อดอกมีลายละเอียด สีแดงเข้มหรือสีแดงเลือดนก ใบยาวเรียว สีม่วงอมเขียว ช่อดอกมีโครงสร้างที่น่าสนใจ คือมีลักษณะเป็นก้อนกลมๆ ฟูๆ ทำให้พืชดูสวยงามมาก เริ่มออกดอกในเดือนมิถุนายนและอาจออกดอกต่อเนื่องไปจนถึงเดือนตุลาคม

Amaranthus caudatus มีหลายรูปแบบ:

• ดอกไม้สีขาว
• สีเขียว
• รูปทรงลูกปัด

เปล่งประกายอย่างงดงาม

ลำต้นสูงได้ถึง 50 เซนติเมตร มีใบขนาดใหญ่สีม่วงแดง ช่อดอกไม่เด่นชัดนักและมีสีม่วงเข้ม เจริญเติบโตค่อนข้างเร็วและนิยมใช้ทำรั้วและแนวรั้ว

กรุนชวานซ์

เป็นพืชขนาดกลาง (สูงได้ถึง 80 ซม.) มีลำต้นแข็งแรง ใบสีเขียวเรียวยาว ดอกสีเหลืองอมเขียว ออกเป็นช่อห้อยลงมา นิยมปลูกเป็นไม้เดี่ยว เนื่องจากลำต้นจะแตกกิ่งก้านสาขาและแผ่ขยายไปปกคลุมพื้นที่กว้างขวางรอบๆ ตัว

การตกแต่งต้นคริสต์มาส

เป็นพืชขนาดกลาง มีลำต้นสูงได้ถึง 100 เซนติเมตร ช่อดอกมีลักษณะคล้ายสร้อยลูกปัดสีแดงที่ห้อยลงมาจากลำต้น นิยมใช้ประดับแปลงดอกไม้ รั้ว และพุ่มไม้

มรกต

ไม้พุ่มชนิดนี้สูงถึง 80 เซนติเมตร มีใบขนาดใหญ่สีเขียว ช่อดอกห้อยลง ฟูฟ่อง และมีสีเขียวมะกอก

สีแดง

ไม้พุ่มชนิดนี้สูงถึง 80 เซนติเมตร มีดอกสีตั้งแต่ทับทิมเข้มไปจนถึงเชอร์รี่เข้ม คล้ายพู่ห้อยที่ห้อยลงมา สามารถปลูกเดี่ยวๆ หรือปลูกรวมกับไม้ชนิดอื่นๆ ในแปลงดอกไม้ได้

น้ำตกวิเศษ

เป็นพืชล้มลุกปีเดียว สูงได้ถึง 100 เซนติเมตร มีลำต้นแข็งแรง ใบเป็นแบบสลับ ขนาดใหญ่ และมีก้านใบยาว ช่อดอกมีขนาดเล็ก ซับซ้อน และมีรูปร่างหลากหลาย ดอกมีสีแดง สีแดงเข้ม หรือสีเขียว ออกดอกตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงน้ำค้างแข็ง

ลูกปัดราสเบอร์รี่

ลำต้นสามารถสูงได้ถึง 100 เซนติเมตร พืชล้มลุกชนิดนี้เติบโตเร็วมากและมีลำต้นแตกกิ่งก้านสาขา จึงมักใช้เป็นไม้ประดับสำหรับกำแพง รั้ว และพุ่มไม้ ดอกไม้มีความสวยงามมากเมื่อนำมาจัดเป็นช่อดอกไม้หรือใช้เป็นไม้ประดับหลักในแปลงดอกไม้

รอตชวานซ์

เป็นพันธุ์ขนาดกลาง ลำต้นแข็งแรง สูงได้ถึง 80 เซนติเมตร ใบมีขนาดใหญ่ สีเขียวอมม่วง ช่อดอกสีแดงเข้มหรือสีแดงสด ประกอบด้วยดอกเล็กๆ รวมกันเป็นก้อนกลมๆ ห้อยลงมาจากลำต้น นิยมใช้ในการจัดสวน

Amaranthus hypochondriacus

ไม้พุ่มมีขนาดปานกลางและแตกกิ่งก้านน้อย ใบมีสีม่วงอมเขียว รูปทรงรีปลายแหลม ช่อดอกเป็นช่อแบบช่อกระจะสีแดงเข้ม อาจตั้งตรงหรือห้อยลงก็ได้ พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกเลี้ยงเป็นไม้ประดับในปี ค.ศ. 1548

นิ้วมือสีเขียว

ลำต้นสูงได้ถึง 40 เซนติเมตร ใบและช่อดอกมีสีเขียว ดอกไม้ส่วนใหญ่มักใช้ตกแต่งแปลงดอกไม้และทำช่อดอกไม้แห้ง

คบเพลิงแคระ

เป็นพืชขนาดกลาง มีลำต้นสูงได้ถึง 70 เซนติเมตร ช่อดอกมีสีม่วง ใบเป็นรูปทรงรี สีเขียวหรือม่วง

Amaranthus tricolor

พันธุ์ไม้ประดับชนิดนี้มีกิ่งก้านสาขามากมาย ทำให้พุ่มไม้มีรูปทรงพีระมิด ใบมีลักษณะยาวรี ขอบใบหยัก และมีสีเหลือง แดง ม่วง แดงเข้ม หรือเขียว ออกดอกตั้งแต่เดือนมิถุนายนและบานต่อเนื่องไปจนถึงช่วงที่อากาศเย็นลง

ออโรร่า

เป็นพันธุ์ขนาดกลาง ลำต้นสูงได้ถึง 70 เซนติเมตร ลำต้นตั้งตรง และทรงพุ่มเป็นรูปพีระมิด ใบเป็นรูปไข่ มีสามสีบนต้นเดียวกัน ได้แก่ สีเหลือง สีแดง และสีเขียว

งานคาร์นิวัลบราซิล

ไม้พุ่มชนิดนี้มีรูปทรงพีระมิดและสูงได้ถึง 50 เซนติเมตร ใบมีสีเหลืองแดง ส้ม หรือน้ำตาล นิยมใช้ประดับแปลงดอกไม้ ขอบทาง และรั้ว ชอบพื้นที่ที่มีแดดจัด และเหมาะสำหรับจัดดอกไม้แห้ง

วาเลนติน่า

เป็นผักโขมพันธุ์สูง ลำต้นยาวตั้งแต่ 100 ถึง 170 เซนติเมตร มีใบหนาแน่น ใบมีสีม่วงแดง ช่อดอกมีสีม่วง สามารถนำใบและลำต้นมารับประทานได้

สีเหลือง

ลำต้นเตี้ยยาวไม่เกิน 50 เซนติเมตร มีช่อดอกสีเหลืองอมเขียว สามารถปลูกได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่ม

การประดับไฟ

ลำต้นสูงตรง สูงได้ถึง 100 เซนติเมตร มีใบยาวเรียวจำนวนมาก ใบมีสีหลากหลาย ตั้งแต่เหลืองไปจนถึงส้มแดง ช่อดอกมีสีเขียวม่วง ส้มเหลือง หรือแดงเหลือง ออกดอกตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

ปลาหมึกแดง

เป็นพืชเตี้ยที่มีลำต้นสูงไม่เกิน 40 เซนติเมตร ใบยาวเรียวและเป็นคลื่น มีสีเหลือง เขียว หรือแดง ออกดอกตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงช่วงน้ำค้างแข็ง พืชชนิดนี้ใช้สำหรับตกแต่งแปลงดอกไม้และแนวไม้ผสม และดูดีทั้งแบบปลูกเป็นกลุ่มและปลูกเดี่ยว

ไฟหลอมเหลว

เป็นพันธุ์ไม้ประดับตระกูลอะมารันธ์ที่สวยงามมาก มีสองสีผสมกัน คือ สีแดงเข้มและสีน้ำตาล เป็นพืชที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ต้องการแสงแดดที่ดีและความชื้นในดินที่เหมาะสม และไม่เจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิที่เย็นจัด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเป็นไม้ประดับหลักในแปลงดอกไม้ ขอบแปลง และรั้ว นอกจากนี้ยังใช้ในการจัดดอกไม้สำหรับช่อดอกไม้ได้อีกด้วย

ความงดงามในยุคแรก

เป็นผักโขมพันธุ์ต้นฤดู สูงได้ถึง 50 เซนติเมตร เมื่อเจริญเติบโต ใบจะเปลี่ยนสีจากสีชมพูอมส้มเป็นสีน้ำตาล ทำให้พุ่มไม้ดูสวยงามและสง่างามมาก

ความสมบูรณ์แบบ

ลำต้นสูงได้ถึง 50 เซนติเมตร และพันธุ์นี้มีลักษณะสวยงามมากเนื่องจากมีใบด่างสีแดงส้ม ดูโดดเด่นเมื่อปลูกเดี่ยวๆ และยังเหมาะสำหรับปลูกเป็นแนวขอบอีกด้วย

ความงดงามในช่วงต้น

ลำต้นสูงประมาณ 60 เซนติเมตร ใบด้านล่างมีสีม่วงอมเขียว ส่วนใบด้านบนมีสีแดงเข้ม

การปลูกผักโขมจากเมล็ด

การปลูกผักโขมจากเมล็ดนั้นง่าย คุณสามารถปลูกลงดินโดยตรง หรือเลือกวิธีเพาะเมล็ดในร่มก็ได้

การหว่านเมล็ดเพื่อเพาะต้นกล้า

ควรเพาะเมล็ดผักโขมในช่วง 10 วันหลังของเดือนมีนาคม ควรใช้ดินสำเร็จรูปหรือผสมดินสวนกับปุ๋ยหมักและเติมทรายเล็กน้อย เพราะพืชชนิดนี้ชอบดินร่วนซุย

สำหรับการเพาะเมล็ด คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดที่เหมาะสมสูงประมาณ 10 เซนติเมตร เติมดินลงไป รดน้ำ และขุดร่องลึก 1.5-2 เซนติเมตรบนผิวดิน วางเมล็ดลงในภาชนะโดยเว้นระยะห่าง 2 เซนติเมตร จากนั้นวางไว้ในที่อบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ อุณหภูมิอย่างน้อย 22 องศาเซลเซียส รดน้ำต้นไม้เป็นระยะ แนะนำให้คลุมกระถางด้วยพลาสติกแรปจนกว่าต้นอ่อนแรกจะปรากฏขึ้น

เมื่อมีหน่อแตกออกมาจำนวนมาก จำเป็นต้องคัดแยกหน่อที่มากเกินไปออก จากนั้นจึงย้ายต้นกล้าลงในภาชนะที่ใหญ่ขึ้น

การดูแลต้นกล้า

ต้นกล้าผักโขมต้องการแสงสว่างที่ดี เนื่องจากยอดอ่อนมีความไวต่อแสงมากและจะยืดตัวตอบสนองต่อแสงอย่างกระตือรือร้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้แสงสว่างเพิ่มเติมแก่ต้นกล้าด้วยไฟปลูกพืช (phytolamp)

ควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ โดยรดน้ำเมื่อดินแห้ง แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ควรปล่อยให้น้ำขังบริเวณราก

การหว่านเมล็ดในที่โล่ง

การหว่านเมล็ดลงดินโดยตรงนั้นทำเมื่อไม่มีความจำเป็นเร่งด่วนที่จะต้องให้ดอกไม้บานเร็วในแปลงดอกไม้ สิ่งสำคัญในการหว่านเมล็ดลงดินโดยตรงคือการทำให้ดินอุ่นขึ้นถึง 10 องศาเซลเซียส

ควรเลือกแปลงปลูกที่มีแสงแดดส่องถึง เนื่องจากผักโขมเจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีแสงแดด ขุดดินและปรับระดับด้วยคราด หากจำเป็น สามารถเติมทรายลงในดินเหนียวได้

ทำเครื่องหมายร่องปลูกบนแปลง โดยให้แน่ใจว่าความลึกของร่องไม่เกิน 15 มิลลิเมตร เพื่อความสะดวกในการปลูก ให้ผสมเมล็ดพันธุ์กับทรายแม่น้ำ เนื่องจากเมล็ดพันธุ์ละเอียดเกินไปหากใช้เพียงอย่างเดียว หว่านเมล็ดลงในร่อง กลบด้วยทราย และรดน้ำอย่างระมัดระวัง หากมีความเสี่ยงต่อการเกิดน้ำค้างแข็ง ให้คลุมแปลงด้วยพลาสติกแรป

หน่อแรกมักจะปรากฏขึ้นหลังจาก 7-10 วัน หากจำเป็น ให้ทำการคัดแยกหน่อที่งอกออกมา เหลือไว้เพียงจำนวนต้นที่ต้องการ

การปลูกผักโขมในที่โล่ง

การปลูกต้นกล้าผักโขมลงดินโดยตรงจะทำให้ดอกบานเร็วกว่าการหว่านเมล็ด

วันที่ปลูก

การปลูกต้นกล้าจะดำเนินการในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคม เมื่ออุณหภูมิของดินสูงขึ้นถึง +10 องศาเซลเซียส

การลงจอด

เพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น ควรขุดร่องปลูก หากมีต้นไม้ไม่มาก คุณอาจขุดหลุมให้ลึกกว่าความยาวของระบบรากเล็กน้อยก็ได้

นำต้นกล้าวางลงในแปลงและกลบด้วยดิน จากนั้นรดน้ำที่รากด้วยบัวรดน้ำที่มีหัวฉีด

การดูแลต้นอะมารันธ์ในที่โล่ง

อมารันธ์หลายสายพันธุ์ ยกเว้นสายพันธุ์ที่ปลูกเพื่อความสวยงามโดยเฉพาะ ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ การรดน้ำและใส่ปุ๋ยเป็นประจำตามความจำเป็นก็เพียงพอแล้ว

การรดน้ำ

ควรรดน้ำในช่วงเช้าตรู่หรือตอนเย็นเพื่อป้องกันใบไหม้ ควรรดน้ำ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ เริ่มตั้งแต่ 10 วันหลังปลูก ก่อนหน้านั้นควรปล่อยให้ต้นกล้าปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมโดยไม่ต้องรดน้ำก่อน

ควรใช้สายยางและหัวฉีดน้ำในการรดน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายใบและยอดอ่อน จากนั้น ปรับความชื้นในดินบริเวณที่โล่งแจ้งตามสภาพอากาศ ลดการรดน้ำในช่วงฤฝน และเพิ่มการรดน้ำในช่วงฤแล้ง

น้ำสลัดราดหน้า

การใส่ปุ๋ยให้ต้นผักโขมไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็น แต่พันธุ์ที่ใช้ประดับตกแต่งจะชอบปุ๋ยมาก ดังนั้นเมื่อปลูกในแปลงดอกไม้ จึงควรใส่ปุ๋ยสามครั้งต่อฤดูกาล:

1. หลังจาก 10-14 วัน จึงค่อยเติมปุ๋ยหมักมูลไส้เดือนลงไป
2. หลังจากนั้นอีก 2 สัปดาห์ จึงเริ่มใช้ปุ๋ยแร่ธาตุรวม
3. ก่อนออกดอก จะใช้ปุ๋ยโพแทสเซียมฟอสฟอรัส

การเก็บเมล็ดผักโขม

ในการเก็บเมล็ดพันธุ์ ชาวสวนจะเลือกต้นกล้าที่แข็งแรงและสมบูรณ์ไว้ล่วงหน้า โดยจะไม่ตัดใบออก เพราะใบจะช่วยบอกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเมล็ดพันธุ์ได้

เมื่อใบส่วนล่างแห้งและเริ่มร่วงหล่น และลำต้นเปลี่ยนเป็นสีขาว ช่อดอกจะถูกตัดออก จากนั้นนำไปวางไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเพื่อให้แห้ง หลังจาก 14 วัน ช่อดอกที่แห้งแล้วจะถูกถูด้วยมือเพื่อปลดปล่อยเมล็ด จากนั้นจึงนำไปร่อนผ่านตะแกรงละเอียดและใส่ในถุงกระดาษ เมล็ดสามารถคงความมีชีวิตอยู่ได้นานถึง 5 ปี

ศัตรูพืชและโรคของผักโขมและวิธีการควบคุม

ต้นอะมารันธ์มีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง แทบจะไม่ป่วย และแทบไม่ได้รับผลกระทบจากแมลงศัตรูพืชเลย บางครั้งอาจถูกแมลงศัตรูพืช เช่น เพลี้ยหรือด้วงงวงเข้าทำลาย แมลงเหล่านี้จะกินน้ำเลี้ยงพืช ทำให้การเจริญเติบโตช้าลงและในที่สุดก็ตายได้ เมื่อพบเห็นการระบาดของศัตรูพืช ให้รีบฉีดพ่นด้วย Karbofos หรือ Actellic มาตรการป้องกันรวมถึงการปฏิบัติตามคำแนะนำในการรดน้ำ เพราะการรดน้ำมากเกินไปจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของพืชอ่อนแอลงและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อราและศัตรูพืช หากเกิดโรคเชื้อรา ให้ฉีดพ่นอะมารันธ์ด้วยคอปเปอร์ซัลเฟต คอปเปอร์ออกซีคลอไรด์ หรือกำมะถันคอลลอยด์

ประโยชน์ของอะมารันธ์

ต้นอะมารันธ์เป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ทุกส่วนของต้นสามารถรับประทานได้ แต่เมล็ดมีประโยชน์เป็นพิเศษ เพราะมีกรดที่จำเป็นต่อสิ่งมีชีวิต ได้แก่ กรดสเตียริก กรดแพนโทเทนิก กรดโอเลอิก กรดปาล์มิติก และกรดน้ำดี นอกจากนี้ยังประกอบด้วยวิตามินซี ฟอสฟอรัส บี อี และวิตามินอื่นๆ อีกด้วย

ใบผักโขมขึ้นชื่อเรื่องโปรตีนสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบได้กับผักโขม โปรตีนนี้ย่อยง่ายและเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์ ในประเทศญี่ปุ่น ใบผักโขมถือว่ามีคุณค่าเทียบเท่ากับเนื้อปลาหมึก และเชื่อกันว่าการบริโภคเป็นประจำจะส่งผลดีต่อร่างกาย ช่วยฟื้นฟูและเสริมสร้างสุขภาพให้ดีขึ้น

การใช้ประโยชน์จากผักโขม

เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย อมารันธ์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในหลากหลายด้านของชีวิต

ในทางการแพทย์

เมล็ดผักโขมใช้ในการผลิตน้ำมันและสารสกัด ในขณะที่ใบและลำต้นใช้ในการทำเครื่องดื่มสมุนไพร ซึ่งมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างระบบหลอดเลือดให้แข็งแรง
• ช่วยปรับสมดุลการผลิตฮอร์โมน
• ช่วยปรับปรุงคุณภาพผิว
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยให้ฟื้นตัวจากการติดเชื้อได้เร็วขึ้น

น้ำมันอะมารันธ์มักใช้ในยาพื้นบ้าน เนื่องจากมีสารอาหารเข้มข้นที่สุด ส่วนอื่นๆ ของพืชสามารถนำมาทำเป็นชาและเครื่องดื่มสมุนไพรได้

ในสาขาความงาม

วงการเครื่องสำอางสมัยใหม่ใช้ประโยชน์จากส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ซึ่งได้จากพืชอย่างแพร่หลาย เมล็ดอะมารันท์ก็เช่นกัน มีการสร้างผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางหลายรุ่นที่มีส่วนผสมของเมล็ดอะมารันท์

เครื่องสำอางช่วยแก้ปัญหาได้หลายอย่าง:

• ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น
• เพิ่มความยืดหยุ่นของเซลล์
• ช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองและลดรอยแดง
• ช่วยลดเลือนริ้วรอยเล็กๆ และป้องกันการเกิดริ้วรอยใหม่

น้ำมันอะมารันธ์มักพบในผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม ช่วยเสริมสร้างรากผม กระตุ้นการเจริญเติบโต ทำให้ผมเรียบลื่น บำรุง และเพิ่มความเงางามอย่างเป็นธรรมชาติ

น้ำมันชนิดนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในลิปบาล์มและครีมบำรุงผิวกาย เนื่องจากซึมซาบเร็ว ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวโดยไม่ทิ้งคราบมัน

ในการทำอาหาร

เมล็ดอะมารันธ์ถูกนำมาใช้ทำแป้ง ซีเรียล และน้ำมันมานานหลายทศวรรษแล้ว เมล็ดอะมารันธ์ไม่มีกลูเตน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโภชนาการ ปริมาณใยอาหารสูงทำให้ผลิตภัณฑ์จากอะมารันธ์มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อลำไส้ และชาจากอะมารันธ์ก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อป้องกันโรคเบาหวานและโรคอ้วน

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนผสมของอะมารันธ์ ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฟื้นฟูเนื้อเยื่อและเซลล์ของร่างกาย และช่วยกระชับสัดส่วน

ทุกส่วนของพืชชนิดนี้ใช้ในการปรุงอาหาร โดยเมล็ดใช้ในขนมอบและโจ๊ก ส่วนใบและลำต้นใช้ในสลัด ชา และเครื่องดื่มสมุนไพร

ในด้านการเลี้ยงสัตว์

ผลิตภัณฑ์จากต้นอะมารันธ์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเลี้ยงปศุสัตว์ ส่วนเหนือดินของต้นอะมารันธ์เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมสำหรับสัตว์ อะมารันธ์คิดเป็นประมาณ 20% ของอาหารประจำวันของปศุสัตว์ ซึ่งเพียงพอที่จะให้สารอาหารครบถ้วน ลำต้นและใบใช้ทำเป็นอาหารหมัก และสัตว์ปีกชอบกินเมล็ด ผู้เลี้ยงปศุสัตว์สังเกตว่าสัตว์ที่กินอะมารันธ์จะมีผลผลิตสูงกว่า ป่วยน้อยกว่า และน้ำหนักขึ้นเร็วกว่า

สูตรยาแผนโบราณที่มีส่วนผสมของผักโขม

ใบและยอดของผักโขมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในแพทย์แผนพื้นบ้าน โดยนำมาต้มเป็นยาที่มีประโยชน์ สามารถรับประทานหรือใช้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับอาบน้ำได้

ยาบำรุง

ชาอะมารันธ์มีสรรพคุณบำรุงร่างกายและช่วยย่อยอาหาร สามารถชงได้สองวิธี

วิธีที่ 1.

1. เทน้ำเดือด 500 มิลลิลิตรลงบนใบไม้แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้ววางไว้ในที่อุ่น
2. ทิ้งไว้ให้ชงประมาณ 20 นาที

ดื่มน้ำต้มสมุนไพรครึ่งแก้ว วันละ 2-3 ครั้ง 30 นาทีก่อนอาหาร

วิธีที่ 2.

1. เทน้ำร้อน 250 มิลลิลิตร (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ลงบนใบไม้สด 10 กรัม
2. นำไปต้มในหม้อน้ำเดือดประมาณ 20 นาที

ดื่มน้ำต้มสมุนไพรนี้ก่อนอาหารในตอนเช้าและตอนเย็น ครั้งละครึ่งแก้ว

3. ความเครียด.

สำหรับการอาบน้ำ

การอาบน้ำที่ผสมสารสกัดจากดอกอะมารันธ์ช่วยให้ระบบประสาทสงบลง เสริมสร้างหลอดเลือด และปรับปรุงสภาพผิวให้ดีขึ้น

1. สับใบไม้ 400 กรัม แล้วเติมน้ำ 2 ลิตร
2. นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
3. ทิ้งไว้ให้ชงประมาณ 30 นาที
4. เทน้ำต้มสมุนไพรลงในอ่างอาบน้ำ

ระยะเวลาในการแช่น้ำคือ 30 นาที

สูตรอาหารที่ใช้เมล็ดอะมารันธ์

เมล็ดปวยเล้งไม่เพียงแต่ให้รสชาติอร่อย แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย

โจ๊ก

ผสมซีเรียลกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 15 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้โจ๊กข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง ถั่ว หรือน้ำผึ้งลงในโจ๊กที่เสร็จแล้วได้

โพลินตา

อาหารจานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อใส่เห็ดลงไปด้วย ควรใช้เห็ดแห้งเพราะจะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า

วิธีการเตรียม:

1. แช่เห็ดแห้ง 0.5 ถ้วยตวง
2. ต้มประมาณ 10 นาที
3. ใส่เมล็ดอะมารันธ์ 1 ถ้วยลงในกระทะที่มีเห็ด แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
4. สับหัวหอม 1 หัว แล้วนำไปผัดในน้ำมันเล็กน้อย
5. นำส่วนผสมที่ทอดแล้วใส่ลงในกระทะที่มีโจ๊ก และปรุงต่ออีก 20 นาทีจนกระทั่งได้ความข้นเหนียวที่เหมาะสม
6. เติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

สลัด

นำผักกาดหอม กะหล่ำปลีจีน ผักร็อกเก็ต และผักโขมใส่ลงในชาม โรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ซุป

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง 3 หัวเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำให้ท่วม แล้วนำไปตั้งไฟ

2. ในกระทะ ให้ผัดหัวหอมเล็กสับละเอียด กระเทียมหนึ่งกลีบ มะเขือเทศหนึ่งลูก และแครอทหนึ่งหัว

3. นำส่วนผสมที่ทอดแล้วใส่ลงในกระทะเดียวกับมันฝรั่ง

4. ใส่ใบผักโขมสับ 300 กรัม

5. ต้มต่ออีก 20 นาทีจนกว่ามันฝรั่งจะสุก

คัตเล็ต

1. แช่เมล็ดผักโขม 50 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว

2. แช่ถั่วเลนทิล 100 กรัมในภาชนะแยกต่างหาก

3. ต้มธัญพืชแยกกัน

4. ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่แครอทขูด 1 หัว และหัวหอมสับละเอียด 1 หัว

5. ใส่เกลือ พริกไทย และไข่ไก่ 1 ฟอง

ปั้นเนื้อเป็นชิ้นกลมๆ คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

ของหวานใส่ถั่ว

ตั้งกระทะใส่น้ำผึ้งและเนยลงไป ใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา ใส่เมล็ดอะมารันธ์และถั่วต่างๆ (ถ้ามี) คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอส

นำครีม 300 กรัมไปต้มจนเดือด ใส่ใบผักโขมสับ 200 กรัม ชีสนิ่ม 10 กรัม พริกไทย แล้วลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนตลอดเวลาจนกว่าชีสจะละลายหมด

ข้อห้ามในการใช้ผักโขม

น้ำมันและสารสกัดจากอะมารันธ์มีสารที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ และห้ามใช้ในผู้ที่มีปัญหาดังต่อไปนี้:

• โรคนิ่วในถุงน้ำดี
• ถุงน้ำดีอักเสบ
• โรคเกี่ยวกับตับอ่อน
• ตับอ่อนอักเสบ
• โรคระบบทางเดินอาหาร
• ภาวะไม่ทนต่อส่วนประกอบ

ดอกอะมารันธ์ในภูมิทัศน์

ชาวสวนหลายคนนิยมตกแต่งสวนและแปลงดอกไม้ด้วยต้นอะมารันธ์ โดยทั่วไปแล้ว มักจะใช้พันธุ์ประดับที่มีใบด่างและช่อดอกขนาดเล็ก

พืชชนิดนี้ปลูกเป็นกลุ่มจะสวยงามที่สุด เพราะดอกของต้นอะมารันธ์อาจดูไม่สวยงามนักหากปลูกเดี่ยวๆ เนื่องจากมีดอกน้อย พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี ได้แก่ ดอกฟอร์เก็ตมีน็อต ดอกนาสตurtium ดอกเดลฟิเนียม และดอกอิมมอร์เทล อะมารันธ์ดูดีมากเมื่อปลูกในกระถางแขวนบนระเบียงและชานบ้าน ในการออกแบบภูมิทัศน์ อะมารันธ์เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการตกแต่งทางเดินหรือรั้ว

ดอกอะมารันธ์สามารถคงสภาพอยู่ได้นานมากแม้จะถูกตัดแล้ว จึงมักนำมาใช้จัดดอกไม้